Хүрэн элсэн чихэр нь нишингээс хийсэн бүтээгдэхүүн юм. Боловсруулж, цэвэрлэж чадахгүй байгаатай холбоотойгоор тодорхой өнгө гарч ирэв. Манай дэлгүүрүүдийн тавиур дээр байдаг өндөр чанарын бор элсэн чихэр, зөвхөн Австрали, Маврики, Латин Америк орноос импортолж авдаг. Нишингийн элсэн чихэр цагаан байж болно - энэ нь цэвэршсэн гэсэн үг юм.
Ийм элсэн чихрийн янз бүрийн сорт нь ихэвчлэн өөр өөр амттай байдаг боловч найрлагандаа нунтаг, зөгийн балтай чихэр зэрэг бүтээгдэхүүн нь карамелийн тааламжтай үнэр, амттай байдаг. Бүтээгдэхүүний чанарыг шалгахын тулд усанд ууссан байх ёстой, сайн элсэн чихэр нь өнгөө алдахгүй. Хэрэв цагаан талстууд ёроолд нь суурьшиж, ус нь бор өнгөтэй болвол энэ нь хуурамч бүтээгдэхүүн гэсэн үг юм.
Бүтээгдэхүүний онцлог нь юу вэ
Хүрэн чихрийн сортуудыг ялгах шинж тэмдгүүд байдаг - энэ бол мацгийн агууламж, талстын хэмжээ юм. Энэ хоёр үзүүлэлт хоёулаа янз бүрийн түвшинд, хоол хийхэд чухал үүрэгтэй. Том талстыг дулааны боловсруулалтыг оролцуулан их хэмжээний шингэн агуулсан жор хийхэд ашигладаг. Нарийн талст элсэн чихэр нь хүйтэн ундаа, нарийн боов, шиллэгээ зэргийг бэлтгэхэд зөвлөж байна. Элсэн чихэр нь харанхуй байх тусам амт нь илүү тод, үнэр нь тод болно.
Аливаа төрлийн бүтээгдэхүүн нь энгийн нүүрс уснаас бүрддэг бөгөөд түүний илчлэг их байдаг тул элсэн чихэр бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Хэрэв хүн чихрийн шижин өвчнөөр шаналж байвал түүнийг бүрэн орхих хэрэгтэй.
Элсэн чихэр нь олон ул мөр элемент, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь цагаан элсэн чихрээс хамаагүй илүү байдаг. Гэхдээ энэ хэмжээг байгалийн зөгийн бал, хатаасан жимс дэх ашигтай бодисуудтай харьцуулж болохгүй. Таны харж байгаагаар ийм бүтээгдэхүүн нь онцгой ашиг тусыг хүртэх боломжгүй байдаг, ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст. Бор элсэн чихрийг ердийн элсэн чихэрээр сольж болох уу? Гайхалтай, гэхдээ гипергликемитэй бол энэ нь зохисгүй, элсэн чихэр нь хүсээгүй юм. Бор элсэн чихэрийг юугаар сольж болох вэ?
Хатаасан жимс, агч сироп, зөгийн бал
Чихрийн шижинтэй хүмүүс цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, бор элсэн чихэр идэж болохгүй. Үүний оронд та хатаасан жимс, ногооны сироп, стевия, зөгийн бал, эсвэл ширээний мах ашиглаж болно.
Хэрэв нүүрс усны солилцоо алдагдвал prunes, инжир, хатаасан гүйлс, үзэм зэргийг идэхийг зөвшөөрдөг боловч тунгийн талаар мартаж болохгүй. Жимсийг цайгаар нь хазаж иддэг тул хоолны дэглэм бэлтгэхэд ашиглахыг зөвшөөрдөг. Үнэн, хатаасан жимс нь фруктоз ихтэй тул илчлэг ихтэй байдаг.
Эсвэл агч сироп хэрэглэдэг. Энэ нь цай, чихэр, сироп зэргийг хүнсний ногооны болон махан аяганд нэмэхэд элсэн чихэр орлуулагч болоход тохиромжтой. Бүтээгдэхүүнд декстроз байдаг бөгөөд энэ нь илчлэг багатай байдаг.
Элсэн чихэрийг хамгийн тохиромжтой орлуулагч бол байгалийн зөгийн бал юм.
- энэ нь олон тооны үнэ цэнэтэй бодис агуулдаг;
- чихрийн шижин дэх гликеми нэмэгдэхгүй;
- дархлааны хамгаалалтыг сайжруулдаг.
Олон төрлийн зөгийн бал байдаг, хамгийн түгээмэл линден, хуайс, Сагаган, цэцэг. Зөгийн бал нь элсэн чихэр орлуулах болно, гэхдээ маш их хэмжээний илчлэг байдаг тул үүнийг үргэлж анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Үүнээс гадна харшлын урвал үүсэхийг үгүйсгэхгүй.
Иерусалим артишок, мальтозын сироп, дал модны сахар
Хүрэн, цагаан элсэн чихэрийг орлох өөр нэг бүтээгдэхүүн бол Иерусалим артишокын үндэслэг ишний сироп юм. Тэд боов, сүүтэй будаагаар амтлаж, кофе, цайнд шингэн нэмж, үүнээс коктейль хийж болно.
Хэрэв бид бүх байгалийн чихэрлэг зүйлийг авч үзвэл сироп нь хамгийн бага гликемийн индекстэй байдаг (стевиянаас бусад), чихрийн шижин өвчтнүүд үүнийг айдасгүйгээр ашиглах боломжтой. Элсэн чихэр орлуулагч өнгө нь үзэсгэлэнтэй бор, зөгийн бал үнэртэй. Бүх ашигтай бодис, витаминыг хадгалахын тулд өндөр температурт тэсвэрлэхгүй байхыг зөвлөж байна.
Элсэн чихрийн өөр нэг гайхалтай хувилбар бол мальтозын сироп бөгөөд энэ нь эрдэнэ шишийн үрнээс гаргаж авдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хүнсний салбарт өргөн хэрэглэдэг.
- хоолны дэглэм, хүүхдийн хоол хүнс үйлдвэрлэхэд;
- исгэж байхдаа;
- дарсны үйлдвэрлэлд;
Гэрийн амтат боовыг ямар ч бүтээгдэхүүн, бялуу, амтат бааранд нэмдэг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд далдуу модны чихрийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна, энэ бүтээгдэхүүнийг далдуу модны баг цэцгээс авдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь бор элсэн чихэртэй төстэй бөгөөд энэ нь Тайланд, Энэтхэг, Вьетнам зэрэг хоолны газарт байнга хэрэглэгддэг. Манай улсад энэ нь нэлээд чамин, тансаг гэж үздэг.
Фруктоз
Амтат хоолонд фенүүд фруктозыг хэрэглэж чаддаг боловч энэ бодис нь хасах ба ялзралтай байдаг. Бүтээгдэхүүний эерэг талууд нь гликемийн индекс багатай, эрчим хүчний үнэ цэнэ нэмэгдсэнтэй холбоотой юм. Cons нь удаан мэдрэмжийн мэдрэмж, зүрх судасны өвчин үүсэх магадлал, висцерал өөхний хуримтлал гэж нэрлэдэг.
Фруктозыг хэрэглэснээр гликемийн индекс аажмаар өсч, удаан хугацаанд өндөр түвшинд хэвээр байна. Уг бодис нь аажмаар задарч, элэгний эсүүд бүрэн шингэж, өөх тосны хүчил болж хувирдаг.
Бүрэн мэдрэмжийн мэдрэмж аажмаар ирдэг тул хүн чихэрлэг зүйлээс дутдаг тул илүү их бүтээгдэхүүн хэрэглэж эхэлдэг. Үүний үр дүнд чихрийн шижин өвчтэй хүн висцерал өөх тосоор дүүрч байвал тэрээр хэт таргалах магадлалыг нэмэгдүүлж байна.
Stevia өвслөг ургамал
Парагвай бол зөгийн бал өвс ногоо тариалдаг газар юм. Энэ ургамал нь өвөрмөц шинж чанартай, гадна талдаа биш, харин навч нь витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд чихэрлэг юм. Stevia нь цагаан, бор элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг гэж хэлэх нь илүү үнэн байх болно. Өвөрмөц амтыг стевиоид бодисоор хангадаг бөгөөд байгалийн гликозидын хамгийн сайхан нь юм.
Stevia-ийг янз бүрийн хэлбэрээр худалдаж авч болно, хатаасан навч, нунтаг, шахмал, ханд эсвэл хандмал хэлбэрээр авч болно. Ургамлын бутыг цонхны тавцан дээрээ ургаж, шаардлагатай бол цай эсвэл ундаа нэмж болно.
Зөгийн балны өвс навч нь хоол хийхэд тохиромжгүй бөгөөд энэ тохиолдолд ханд эсвэл нунтаг хэрэглэдэг. Үгүй бол тавагны гоо зүйн шинж чанар эвдэрнэ.
Таны харж байгаагаар чихрийн шижин дэх бор, цагаан элсэн чихэр зэргийг орлуулж чадах бүтээгдэхүүний төрөл ер бусын өргөн юм. Энэ нь байгалийн эсвэл нийлэг бодис байж болно, бүгд ийм үзүүлэлтээс хамаарна.
- чихрийн шижин өвчний хүнд байдал;
- нойр булчирхайн эмгэг;
- гликемийн түвшин;
- харшилтай болох;
- эмчийн зөвлөмж.
Цэвэршүүлсэн элсэн чихэртэй төстэй аналогийг ашиглан та амттай хоол идэж, амттан, чихэр зэргийг бүү үгүйсгэж, өвчнийг хадгалахаас гадна бодисын солилцооны эмгэгийн шинж тэмдэггүй болно.
Гэхдээ асптамын сахар орлуулагчийг орхих шаардлагатай бөгөөд үүний цорын ганц нэмэх хэмжээ нь калорийн тэг агууламжтай тул энд эерэг талууд дуусна. Уг бодис нь хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлж, чихрийн шижин өвчнийг улам хүндрүүлж, хоёрдогч эмгэгийн эхэн үе рүү шилждэг.
Гаж нөлөө нь алсын хараа, буурсан сонсголын чанар, толгой өвдөх, түгшүүр, түрэмгий байдал буурах болно. Удаан хэрэглэвэл тархины эс, эргэлт буцалтгүй гэмтэл, сэтгэцийн хомсдол ажиглагдаж байна.
Энэ нийтлэл дэх видеон дээр шинжээч чихэрлэг зүйлийн талаар ярих болно.
