Тэд хоолны дэглэм ба эрүүл хоол тэжээлийн талаар маш их зүйл бичиж, маргаж, ярилцдаг.
Маш их домог, цуу яриа, таамаглал, мунхаглал, субьектив шинж чанарыг бий болгож, хүмүүст хор хөнөөл учруулж, хүмүүст тус болохгүй.
Ийм таамаглалуудын нэг нь буруу ойлгодог, хэрэглэсэн, ихэнхдээ огт сонсогдоогүй гликемийн индекс юм.
Гликемийн индекс гэж юу вэ?
Гликемик индекс (GI) нь өөр өөр чихрийн агууламж бүхий тодорхой бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа биеийн хариу урвалын үзүүлэлт юм. Энэ тохиолдолд бид жимсний талаар ярих болно.
Энэ талаархи хамгийн бага мэдлэг нь зөвхөн чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнд төдийгүй бүрэн эрүүл хүмүүст элсэн чихрийн хэмжээг зохих түвшинд байлгаж, биед үзүүлэх үр нөлөөг зохицуулахад тусална.
Эрт дээр үеэс хүмүүс бага GI бүхий хоол хүнс хэрэглэдэг байжээ. Тэд түүнийг идэвхтэй хөдөлж, ажиллаж, биеийг бүхэлд нь шаардлагатай ул мөр, энергиээр хангахад нь тусалсан юм.
Хорьдугаар зуун бүх зүйлийг "сүйтгэсэн". Тэр бол чихэрлэг таашаалын зүү дээр хүнийг "татсан" хүн юм. Гялгар дур булаам сав баглаа боодол бүхий тавиур дээр хаа сайгүй гайхалтай гликемийн үнэ цэнэтэй "goodies" байдаг. Тэдний үйлдвэрлэл хямдхан боловч элсэн чихэр ихтэй байдаг.
GI бүтээгдэхүүний чихрийн шижинтэй хүний биед үзүүлэх нөлөө
Чихрийн шижинтэй хүний хоолны дэглэмд хэмжигдэхүүнтэй, тэнцвэртэй хоол хүнс хэрэглэсэн хоол хүнсийг сайтар хянах нь чухал юм.
Гликемийн үзүүлэлтийн зэрэг:
- 55 хүртэлх гликемийн утга нь бага индекс бүхий бүтээгдэхүүнд хамаарна;
- дундаж гликемийн шинж чанар бүхий жимс жимсгэнэ 55-аас 69 хүртэл утгатай;
- 70-аас дээш үзүүлэлттэй - бүтээгдэхүүнийг өндөр GI гэж ангилдаг.
Нэг зуун грамм цэвэр глюкоз нь 100 гликемийн индекстэй байдаг.
Чихрийн шижин өвчний үед ийм гэнэтийн үсрэлт, дуслыг бүрэн хасах шаардлагатай. Энэ нь ноцтой үр дагаварт хүргэж, сайн сайхан байдал огцом доройтох болно.
Чихрийн шижингийн жимс
Жимс бол өвчтөний өдөр тутмын хоолны дэглэмийн чухал, зайлшгүй хэрэгцээ юм.
Гэсэн хэдий ч туйлын хэт давтамж нь энд аюултай:
- тэдгээрийн хяналтгүй хэрэглээ нь бие махбодод хамгийн шийдэмгий байдлаар хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм;
- GI түвшинг мэддэггүй хүмүүс хүмүүс жимсээ хоол хүнснээсээ бүрэн хасдаг бөгөөд ингэснээр бие махбодийг ийм чухал ул мөр элемент, витаминаас бүрэн ангижруулдаг.
Жимсний калорийн агууламж ба тэдгээрийн гликемийн индекс хоёулаа бэлтгэх аргаас ихээхэн ялгаатай байдаг. Шинэхэн, дулаанаар боловсруулсан, хатаасан жимсний Жи Жи нь нэлээд ялгаатай байх болно.
Шилэн, нүүрс ус, уургийн хэмжээ, тэдгээрийн харьцаа нь тэдний гликемийн индексэд шийдвэрлэх нөлөө үзүүлдэг. Түүнчлэн нүүрс усны төрөл нь өөрөө GI-д ихээхэн нөлөөлдөг.
Бага GI бүхий жимс нь нэмэлт дулааны боловсруулалт шаарддаггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдний чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг хориглодоггүй.
Энэ бүлэгт: лийр, алим, манго, нектарин, жүрж, анар, помело, чавга орно.
Зарим жимсний хувьд хальслах шаардлагагүй бөгөөд энэ нь нэлээд их хэмжээний эслэгээр дүүргэгдсэн байдаг. Энэ нь хүний биед глюкоз шингээх явцыг удаашруулдаг.
Энэ жагсаалтаас хамгийн ашигтай нь анар, алим, помело, лийр юм.
Алим ерөнхийдөө хүний дархлааг сайжруулдаг. Гэдэсний хэмжээг хэвийн болгох, антиоксидант функцийг гүйцэтгэх. Нэмж дурдахад алим нь пектинтой маш их ханасан байдаг бөгөөд нойр булчирхайн үр дүнтэй үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, хорт бодисыг биеэс зайлуулдаг.
Лийр шээс хөөх, цангах шинж чанартай байдаг. Энэ нь цусны даралтанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Тэдний биед бактерийн эсрэг нөлөө, эдгэрэлтийн процессыг идэвхжүүлж, гэмтсэн эдийг нөхөн сэргээх үйлчилгээтэй болох нь батлагдсан. Тааламжтай, анхилуун лийр нь чихрийн шижин өвчтэй хүний чихрийг сайн орлуулдаг.
Анар липидийг хэвийн болгох (элэгний өөх тос үүсэх), бие махбодид нүүрс ус ялгаруулах үйл явцад оролцдог. Анар гемоглобины хэмжээг ихэсгэх нь хоол боловсруулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг. Мөн нойр булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаанд саад учруулж буй шалтгааныг нутагшуулдаг. Энэ нь мэдээжийн хэрэг, бие махбодийн бүх амин чухал үйл ажиллагааг бэхжүүлж, тогтворжуулдаг тул чихрийн шижин өвчнөөр өвдөхөд шаардлагатай байдаг.
Помело - Чихрийн шижинтэй хүмүүс энэхүү чамин жимсийг хоол хүнсэндээ оруулах ёстой. Энэ нь усан үзэм шиг амттай байдаг. Энэ нь гликемийн индекс багатайгаас гадна ашигтай шинж чанар бүхий агуулах сав юм.
Помело нь цусан дахь сахар, биеийн жинг зохицуулахад тусалдаг. Энэхүү жимсэнд агуулагдах кали нь зүрхний булчингийн агшилтыг өдөөж, цусны судсыг цэвэрлэдэг.
Эфирийн тос pomelo нь бие махбодийн хамгаалалтын шинж чанарыг сайжруулж, амьсгалын замын өвчинд вирусын тархалтыг зогсооно.
Дундаж GI бүхий жимс жимсгэнэ өвөрмөц шинж чанартай тул чихрийн шижинтэй хүмүүсийн өдөр тутмын хоолонд хориглодоггүй. Гэхдээ хоолны дэглэм ба эмчилгээний хоол тэжээлийн хувьд тэд өөрсдийгөө илүү анхааралтай шаарддаг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэдний хэрэглээний өдөр тутмын хэмжээг хязгаарлах хэрэгтэй.
Үүнд: хан боргоцой, киви, усан үзэм, гадил.
Чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд хамгийн их давуу тал бол гадил, киви өгдөг. Тэдний ашиг тус нь батлагдсан, маргаангүй юм.
Кивихэмнэж хэрэглэхдээ холестерины товруу бүхий цусны судасыг цэвэрлэж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг.
Жимсний шүүс нь зүрхний үйл ажиллагааг тэнцвэржүүлж зүрхний булчингийн элэгдлийг удаашруулдаг. Энэ нь биеийг Е витамин болон фолийн хүчилээр дүүргэдэг тул чихрийн шижин өвчтэй эмэгтэйчүүдэд маш их ач тустай байдаг. Киви нь эмэгтэйчүүдийн өвчний явцыг удаашруулж, дааврын тэнцвэргүй байдлыг арилгаж өгдөг нь нотлогдсон.
БананаЭнэ нь бие махбодийг витамин, эрдэс бодисоор дүүргэхэд маш их хэрэгтэй зүйл юм. Энэхүү жимс нь серотонин үүсгэдэг элемент болох "баяр баясгалангийн даавар" юм. Энэ нь хүний ерөнхий сайн сайхан байдлыг дээшлүүлж, эрч хүчэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гадил жимсний гликемийн индексийг бага гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ 1 хэсэг чихэрлэг хоол идэж болно.
Хан боргоцой жин хасахыг дэмжиж, хавдарыг намдааж үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй. Гэсэн хэдий ч ходоод, гэдэсний салст бүрхэвчийг цочроодог тул хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Чихрийн шижингийн цэс дээр хан боргоцой нь зөвхөн шинэхэн байх боломжтой. Лаазалсан жимс нь хориотой хэмжээний сахар агуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнд маш их хортой байдаг.
Усан үзэм Үүнийг тусад нь хэлэх ёстой - энэ бол хамгийн сайхан жимс юм. Тодорхой парадокс: харьцангуй бага гликемийн хэмжээ 40-тэй байдаг тул чихрийн шижинтэй хүмүүст энэ нь тийм ч их зөвлөдөггүй.
Тайлбар нь энгийн зүйл юм. Нүүрс усны нийт дүнгээс усан үзэм дэх глюкоз маш өндөр хувьтай байдаг. Тиймээс өвчтөнүүд үүнийг зөвхөн эмчийн зөвшөөрлөөр хэрэглэж байх ёстой.
ЖИ багатай жимс, жимсгэний хүснэгт (55 хүртэл):
| Нэр | GI |
|---|---|
| Түүхий гүйлс | 20 |
| Хатаасан гүйлс | 30 |
| Интоорын чавга | 25 |
| Авокадо | 10 |
| Жүржийн | 35 |
| Лингонберри | 25 |
| Интоор | 20 |
| Усан үзэм | 40 |
| Лийр | 34 |
| Усан үзэм | 22 |
| Нэрс | 42 |
| Анар | 35 |
| Blackberry | 20 |
| Гүзээлзгэнэ | 25 |
| Инжир | 35 |
| Гүзээлзгэнэ | 25 |
| Киви | 50 |
| Цангис жимс | 47 |
| Gooseberry | 25 |
| Лемон | 20 |
| Мандаринууд | 40 |
| Бөөрөлзгөнө | 25 |
| Хүсэл тэмүүлэлтэй жимс | 30 |
| Бүйлс | 15 |
| Нектарин | 35 |
| Чацаргана | 30 |
| Олив | 15 |
| Тоор | 30 |
| Чавга | 35 |
| Улаан улаалзганы | 25 |
| Хар үхрийн нүд | 15 |
| Нэрс | 43 |
| Амтат интоор | 25 |
| Prunes | 25 |
| Алим | 30 |
Өндөр болон дунд зэргийн GI бүхий жимс, жимсгэний хүснэгт (55 ба түүнээс дээш):
| Нэр | GI |
|---|---|
| Хан боргоцой | 65 |
| Тарвас | 70 |
| Банана | 60 |
| Мелон | 65 |
| Манго | 55 |
| Папаяа | 58 |
| Persimmon | 55 |
| Шинэ огноо | 103 |
| Наранд хатаасан огноо | 146 |
Хатаасан жимсний гликемийн индекс
Өвөл, хаврын эхэн үед шинэ жимс, жимсгэний байгалийн дутагдал үүсдэг. Хатаасан жимс нь эрдэс бодис, витамины дутагдлыг нөхөхөд тусална..
Уламжлал ёсоор хатаасан жимс нь үзэм, хатаасан чангаанз, prunes, инжир, огноог агуулдаг. Гэсэн хэдий ч гэрийн эзэгтэй нарын гал тогооны ширээн дээр хатаасан лийр, алим, интоор, quince, интоорын чавга, хатсан гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө зэргийг ихэвчлэн олдог.
Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүд, зөвхөн хоолны дэглэм баримталдаг, эрүүл мэндээ хянаж байдаг хүмүүс хатаасан жимс хэрэглэхдээ онцгой анхаарал халамж тавих хэрэгтэй.
Хатаасан жимсний индекс:
- ОгнооБайна. Хатаасан (хатаасан) огнооны индекс нь 146. Энэ тоо нь маш өндөр тул гахайн өөхний нэг хэсэг нь гэмгүй брокколи юм шиг санагддаг. Үүнийг идэх нь маш дунд зэрэг юм. Зарим өвчний хувьд огноо нь ерөнхийдөө эсрэг заалттай байдаг.
- Үзэм - GI нь 65. Зураг дээрээс харахад энэхүү чихэрлэг жимсгэний өдөр тутмын хоолны дэглэмд хэтрүүлэн хэрэглэх ёсгүй. Ялангуяа энэ нь зарим төрлийн маффин найрлага юм бол.
- Хатаасан гүйлс ба prunesБайна. Тэдний GI нь 30-аас хэтрэхгүй байна. Бага үзүүлэлт нь эдгээр хатаасан жимсний олон талаар ашигтай болохыг харуулж байна. Үүнээс гадна prunes нь маш сайн антиоксидант бөгөөд витаминаар баялаг юм.
- Инжир - түүний GI нь 35. Энэ үзүүлэлтээр үүнийг улбар шартай харьцуулж болно. Энэ нь мацаг барьж байх үед энергийн тэнцвэрийг төгс нөхдөг.
Жимс дэх GI-г бууруулах зөвлөмжүүд
Өгүүллийг уншсаны дараа танд агуулагдах зөвлөмжийг үндэслэн хоолны дэглэм барьж эхэлнэ гэж найдаж байна.
GI-г багасгах хэд хэдэн зөвлөмж муу байх болно:
- жимс жимсгэний дулааны болон бусад боловсруулалтын дараа - хоол хийх, жигнэх, лаазлах, хальслах, GI илүү өндөр байх болно;
- түүхий жимс идэхийг хичээ;
- нилээд жижиглэсэн жимс жимсгэний хувьд GI нь нийт хэмжээнээс өндөр байх болно;
- ургамлын тос бага хэрэглэх нь индексийг бууруулдаг;
- шүүс, тэр ч байтугай шинэхэн шахсан ч GI нь бүхэл жимснийхээс өндөр байдаг;
- нэг унаж буй жимсийг идэж болохгүй - үүнийг хэд хэдэн аргаар хуваа;
- жимс жимсгэнэ, самар зэргийг хамтдаа идэх нь (ямар ч төрлийн) нүүрс усыг элсэн чихэр болгон хувиргах түвшинг эрс бууруулдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Ковалковын бүтээгдэхүүний гликемийн индексийн талаархи видео материал.
Гликемийн индексийн талаархи мэдлэг нь панацея эсвэл dogma биш юм. Энэ бол чихрийн шижин гэх мэт ноцтой өвчинтэй тэмцэх хэрэгсэл юм. Зөв зохистой ашиглах нь өвчтөний амьдралыг палитрын тод өнгөөр будаж, гутранги байдал, сэтгэл гутралын үүлийг тарааж, өдөр тутмын эерэг үнэрээр амьсгалах болно.
