Бүтээгдэхүүний гликемийн индексээс (GI) хоол хүнс идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ хэр хурдан өсөхөөс хамаарна. GI нь бага (0-39), дунд (40-69) ба өндөр (70-аас дээш). Чихрийн шижин өвчний үед бага, дунд зэргийн GI бүхий аяга таваг хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь эдгээр нь глюкозын огцом өсөлтийг өдөөдөггүй. Талхны гликемийн индекс нь гурилын төрөл, бэлтгэх арга, найрлага дахь нэмэлт найрлагаас хамаарна. Гэсэн хэдий ч, энэ үзүүлэлтээс үл хамааран талх нь чихрийн шижингийн чухал бүтээгдэхүүн биш гэдгийг ойлгох нь чухал бөгөөд үүнийг хэрэглэхдээ хэмжүүрийг дагаж мөрдөх ёстой.
Талхны хэсэг гэж юу вэ?
Гликемийн индексийн хамт талхны нэгж (XE) индикаторыг цэсийг эмхэтгэх, нүүрс усны ачааллыг тооцоолоход ашигладаг. Ер нь, 1 XE-ийн дагуу 10 г цэвэр нүүрс ус (эсвэл 13 г нүүрс ус агуулсан хольц) агуулдаг. 20 гр жинтэй цагаан гурилан талх, 25 гр жинтэй хөх тарианы талхнаас нэг хэсэг нь 1 XE-тэй тэнцэнэ.
Өөр өөр бүтээгдэхүүний тодорхой хэмжээний XE-ийн хэмжээг харуулсан хүснэгтүүд байдаг. Энэ үзүүлэлтийг мэдсэнээр чихрийн шижинтэй хүн хэдэн өдрийн турш ойролцоо хоолны дэглэмийг зөв боловсруулж, хоолны дэглэмийн ачаар цусан дахь сахарын хэмжээг тогтмол хянах боломжтой юм. Зарим хүнсний ногоо нь найрлагадаа маш бага хэмжээний нүүрс ус агуулдаг нь сонирхолтой бөгөөд тэдний идсэн массын хэмжээ 200 гр-аас хэтрэх тохиолдолд л харгалзана.
Цагаан гурилан бүтээгдэхүүн
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь маш энгийн шингэцтэй олон энгийн нүүрс ус агуулдаг. Үүнээс болж бүрэн дүүрэн байх мэдрэмж удаан үргэлжлэхгүй. Удалгүй тэр хүн дахиад идэхийг хүсдэг. Чихрийн шижин нь хоолны дэглэмд тодорхой хязгаарлалт шаарддаг тул эслэг ихтэй, удаан шингэцтэй нүүрс ус агуулсан хоолонд давуу эрх өгөх нь дээр.
Нэг зүсэм цагаан талх чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байж болох цорын ганц нөхцөл байдал бол гипогликеми юм. Энэ нөхцлийг арилгахын тулд бие махбодид "хурдан" нүүрс усны нэг хэсэг л хэрэгтэй байдаг тул сэндвичийг авч болно.
Хөх тарианы талх
Хөх тарианы талх дунджаар - 50-58. Бүтээгдэхүүн нь нүүрс усны дундаж ачаалалтай тул үүнийг хэрэглэхийг хориглодоггүй, гэхдээ та үүнийг хэмжсэн аргаар хийх хэрэгтэй. Тэжээлийн өндөр агууламжтай тул түүний илчлэгийн агууламж дунджаар - 175 ккал / 100г. Дунд зэргийн хэрэглээ нь жин нэмэхийг өдөөдөггүй бөгөөд удаан хугацаанд ханасан мэдрэмжийг өгдөг. Үүнээс гадна хөх тарианы талх нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сайн нөлөө үзүүлдэг.
Шалтгаан нь дараах байдалтай байна.
- бүтээгдэхүүн нь их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг бөгөөд энэ нь гэдэсний моторын үйл ажиллагааг зохицуулж, өтгөний байдлыг сайжруулдаг;
- түүний химийн бүрэлдэхүүн хэсэг нь хүний бие махбодийн бүрэн ажиллагаанд шаардлагатай амин хүчил, уураг, витамин юм;
- Төмөр, магнийн өндөр агууламжтай тул энэ бүтээгдэхүүн нь цусан дахь гемоглобиныг нэмэгдүүлж, мэдрэлийн системийг тайвшруулдаг.
Талх нь хар өнгөтэй байх тусам хөх тарианы гурил илүү их байх тул GI-ээс бага боловч хүчиллэг чанар өндөр байдаг. Ийм хослол нь хоол боловсруулах үйл явцыг улам хүндрүүлдэг тул та үүнийг махтай хослуулж чадахгүй. Хөнгөн ногооны салат, шөл бүхий талх идэх нь оновчтой байдаг.
Хөх тарианы гурилан бүтээгдэхүүний сортуудын нэг бол Бородино талх юм. Түүний GI нь 45 бөгөөд В витамин, макро болон микроэлементүүдээр баялаг. Хоолны дэглэмийн эслэг их агууламжтай тул идсэнээр цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Тиймээс нарийн боовны бүх төрлийн бүтээгдэхүүнээс эмч нар энэ бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижинтэй өвчтөний цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна. 25 гр жинтэй Бородино талхны зүсмэл нь 1 XE-тэй тохирч байна.
Бородино талх нь бамбай булчирхай, зүрхний хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай олон тооны селен агуулдаг
Хивэг талх
Хивэг талхны бүтээгдэхүүний гликемийн индекс 45. Энэ нь харьцангуй доогуур үзүүлэлт тул энэхүү бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн чихрийн шижинтэй хүмүүсийн ширээн дээрээс олж болно. Бэлтгэхийн тулд хөх тарианы гурил, түүнчлэн үр тариа, хивэг зэргийг ашиглана. Найрлаганд бүдүүн ширхэгтэй эслэг байдаг тул ийм талх нь удаан хугацаанд шингэж, чихрийн шижин өвчтэй хүний цусан дахь глюкозын огцом хэлбэлзлийг үүсгэдэггүй.
Хивэг талхны ашигтай шинж чанарууд:
Зөгийн бал, элсэн чихрийн гликемийн индекс- бие махбодийг В витаминаар хангадаг;
- гэдэсний хэвийн үйл ажиллагааг бий болгодог;
- түүний найрлага дахь антиоксидантуудаас болж дархлаа нэмэгддэг;
- удаан хугацааны туршид бүрэн дүүрэн мэдрэмж, хүнд хэцүү мэдрэмж төрөхгүй байх;
- цусан дахь холестеролыг бууруулдаг.
Улаан буудайн гурилан хивэг бүхий талхыг мөн үйлдвэрлэдэг. Гурил үйлдвэрлэхэд хамгийн өндөр биш, харин 1, 2-р зэрэг хэрэглэсэн тохиолдолд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх боломжтой. Бусад төрлийн талхны бүтээгдэхүүний нэгэн адил хивэг талхыг эмчийн зөвлөсөн өдөр тутмын хэмжээнээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Үр тарианы талх
Гурил нэмэлгүйгээр бүхэл бүтэн үр тарианы талхны GI нь 40-45 ширхэг юм. Энэ нь хивэг, үр хөврөлийн үр тариа агуулдаг бөгөөд энэ нь биеийг эслэг, витамин, эрдэс бодисоор хангадаг. Дээд зэрэглэлийн гурил байдаг үр тарианы талхны олон янзын хувилбарууд байдаг - чихрийн шижин өвчний хувьд тэдгээрийг хэрэглэх ёсгүй.
Үр тарианы талханд бүхэлдээ үр тариа нь хамгийн их ашигтай фермент, амин хүчил, витамин агуулдаг.
Бүхэл үр тарианы талхнаас жигнэх температур нь ховор 99 ° C-аас хэтрэх тул үр тарианы байгалийн микрофлорын нэг хэсэг нь эцсийн бүтээгдэхүүнд үлддэг. Нэг талаас, энэ технологи нь үнэ цэнэтэй бодисыг хамгийн их хэмжээгээр хэмнэх боломжийг олгодог боловч "сул ходоодтой" чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд энэ нь хоол боловсруулах эрхтний хямралыг бий болгодог. Ходоод гэдэсний замын архаг өвчтэй хүмүүс хангалттай дулаан эмчилгээ хийдэг сонгодог талх бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх нь зүйтэй.
Чихрийн шижинтэй талх
GI талх нь тэдгээрийн бэлтгэсэн гурилаас хамаарна. Энэ бол улаан буудайн талхны хамгийн өндөр үнэ юм. Энэ нь 75 нэгж хүрч чаддаг тул энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхгүй байх нь дээр. Гэхдээ бүхэл бүтэн үр тариа, хөх тарианы талхны хувьд Жи Жи нь хамаагүй доогуур байдаг - ердөө 45 ширхэг. Тэдний хөнгөн жингээс хамааран энэ бүтээгдэхүүний ойролцоогоор 2 хуваасан зүсмэл нь 1 XE агуулдаг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан талхны талх нь бүхэл бүтэн гурилаар хийгдсэн тул эслэг, витамин, амин хүчил болон бусад биологийн ашигтай нэгдлүүдээр баялаг. Тэд маш их уураг, харьцангуй цөөн нүүрс ус агуулдаг тул хоол хүнсэнд хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг жигд нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Мөөгөнцрийн үр тариа нь талхны өнхрөх хэсэгт ихэвчлэн байдаггүй тул хийн үйлдвэрлэл ихтэй хүмүүст маш сайн сонголт болж өгдөг.
