Өнөө үед хамгийн түгээмэл чихэрлэгчдийн нэг бол хор хөнөөл, ашиг тус нь олон хүнд хамаатай maltitol юм. Чихрийн шижинтэй хүмүүст чихэр ихээр нэмэгддэг нь элсэн чихэр орлуулагч юм.
Чихрийн шижин Maltitol
Энэхүү чихэрлэгчийг эрдэнэ шиш эсвэл элсэн чихэр агуулдаг цардуулаас гаргаж авдаг. Энэ нь 90% сахарозын амтыг санагдуулдаг чихэрлэг амттай байдаг.
Элсэн чихэр орлуулагч (E95) нь үнэргүй, цагаан нунтаг шиг харагддаг. Хүний биед нэг удаа чихэрлэг бодис нь сорбитол ба глюкозын молекулуудад хуваагддаг. Малтитол нь шингэнд маш их уусдаг боловч архи, согтууруулах ундаагаар уусах нь тийм ч хялбар биш юм. Энэхүү чихэрлэг хүнсний нэмэлт тэжээл нь гидролизд тэсвэртэй байдаг.
Мальтитолын гликемийн индекс 26 байна. энэ нь энгийн элсэн чихэрийн тал хувьтай тэнцэх юм. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, эмч нар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст энэхүү чихэрлэг зүйлийг идэхийг зөвлөж байна.
Малтитол сироп нь цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй тул энэ чанараас шалтгаалан янз бүрийн чихэр (чихрийн шижинтэй хүмүүст чихэр, шоколадны баар) нэмж оруулснаар чихрийн шижин өвчтнүүдэд илүү хямд байдаг. Гэсэн хэдий ч энэхүү чихэрлэгчийн ашиг тус нь бусад төрлийн элсэн чихэртэй харьцуулахад илчлэг багатай байдагтай холбоотой юм.
Анхаарал хандуулаарай! Мальтитолын нэг грамм нь 2.1 ккал агуулдаг тул элсэн чихэр болон бусад нэмэлтүүдээс илүү эрүүл байдаг.
Хамгийн бага калорийн агууламжтай тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхдөө цэсэнд мальтитолын сироп оруулахыг зөвлөж байна. Мөн maltitol-ийн давуу тал нь шүдний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөггүй тул шүд цоорохоос урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг.
Өнөөдөр ийм чихэр үйлдвэрлэхэд Maltitol сиропыг ихэвчлэн нэмж оруулдаг.
- саатал;
- чихэр;
- Бялуу
- Шоколад
- амтат боов;
- бохь.
Мальтитол хэр хортой вэ?
Малтитол нь хүний эрүүл мэндэд хортой. Энэхүү элсэн чихэр орлуулагчийг дэлхийн янз бүрийн оронд зөвшөөрдөг боловч энэхүү хоол хүнсний нэмэлт тэжээлийг хэт их хэрэглэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Малтитол нь зөвшөөрөгдсөн нормоос хэтэрсэн тохиолдолд л хортой болно. Өдөрт та 90 г-аас ихгүй maltitol идэж болно. Үгүй бол малтитолын сироп нь эрүүл мэндэд хортой бөгөөд гэдэс дүүрэх, суулгах шалтгаан болдог.
Анхаарал хандуулаарай! Maltitol нь тайвшруулах нөлөөтэй тул Норвеги, Австралид энэхүү хоол хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн агуулсан сав баглаа боодол дээр анхааруулах бичээс байдаг.
Мальтитолын аналоги
Сукралозыг энгийн боловч боловсруулсан элсэн чихэрээр хийдэг. Энэ процесс нь нэмэлт тэжээлийн илчлэгийн хэмжээг бууруулж, цусан дахь глюкозын концентрацид нөлөөлөх чадварыг бууруулдаг. Үүний зэрэгцээ ердийн элсэн чихрийн уламжлалт амтыг хадгалдаг.
Анхаарал хандуулаарай! Сукралоз нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаггүй тул хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэй, илүүдэл жинтэй хүмүүс, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна.
Гэсэн хэдий ч чихэрлэг тосыг саяхан үйлдвэрлэсэн тул хүний биед үзүүлэх бүрэн нөлөөг хараахан судлаагүй байна. Хэдийгээр сукралоз нь Канадад 90-ээд оноос хойш түгээмэл тархаж байсан бөгөөд ийм хугацаанд түүний сөрөг шинж чанар нь тогтоогдоогүй байна.
Түүгээр ч зогсохгүй эрдэмтэд амьтдад туршилт хийх явцад хэрэглэсэн тун нь хүний 13 жилийн турш хэрэглэж байсан чихэрлэг бодисын хэмжээтэй ойролцоо байв.
Цикламат
Мальтитол нь цикламаттай харьцуулахад элсэн чихэр орлуулагч бөгөөд энэ нь малтитолоос 40 дахин чихэрлэг, хэдэн арван жилийн настай байдаг.
Цикламат эсвэл Е952 нь удаан хугацааны турш хадгалагдаж, дулааны боловсруулалтанд хамрагдах боломжтой тул амттан, жүүс үйлдвэрлэхэд маш их ашиг тустай байдаг. Гэхдээ энэ чихэрлэгчийг АНУ, ЕХ-нд хориглосон байдаг Бие махбодид орж ирэхэд хортой бодис болох циклогексиламин болж хувирдаг.
Чухал! Хүүхэд болон жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд цикламат хэрэглэхийг зөвлөдөггүй!
Энэхүү нэмэлт тэжээлийн шинж чанарыг хараахан судлаагүй байгаа тул бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд та 21-ээс ихгүй шахмалыг авах хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд нэг хосолсон таблетад 4 г сахарин, 40 мг цикламат агуулагддаг.
