Банш - энэ бол Оросын хоолны хамгийн алдартай, амттай хоол юм. Тэд манай орны бүх гэр бүлд хоол хийж, идэхэд баяртай байдаг. Гэхдээ харамсалтай нь бууз нь хоолны дэглэмд хамаардаггүй тул архаг олон өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Энэ шалтгааны улмаас цусан дахь сахарын хэмжээ ихтэй олон хүмүүс чихрийн шижин 2-р хэлбэртэй бууз идэж болох уу гэж гайхаж байна. Энэ оноштой бүх өвчтөнд бууз нь чихрийн шижин өвчний хувьд бүрэн хориглодог хоол биш гэдгийг сайшааж, баяртай байх ёстой.
Гэхдээ кафе, ресторанд чанаж болгосон, эсвэл дэлгүүрээс худалдаж авсан банш байдаг бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зөвшөөрдөггүй. Ийм бууз нь гликемийн индекс хэт өндөр бөгөөд өөх тос ихтэй байдаг тул чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнд маш их хортой байдаг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан баншийг зөв бүтээгдэхүүнээс хамааралгүйгээр, тусгай жор дагуу бэлтгэх ёстой. Тиймээс цаашдаа бид 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед бууз хэрхэн хоол хийх, ямар хоол хүнс хэрэглэх, юугаар хооллох талаар ярилцах болно.
Зуурмаг
Ямар ч буузны үндэс нь зуурсан гурил бөгөөд бэлтгэхэд хамгийн өндөр агуулгатай улаан буудайн гурилыг хэрэглэдэг. Ийм гурилнаас хийсэн банш нь маш цагаан болж, хэлбэрээ сайн хадгалдаг боловч нэгэн зэрэг тэд өндөр гликемийн индекстэй байдаг.
Тиймээс чихрийн шижинтэй өвчтөнд хоолны дэглэм барихдаа улаан буудайн гурилыг доод талхтай нэгжээр сольж байх ёстой. Цусан дахь сахарын хэмжээ ихтэй хүмүүсийн хувьд хамгийн сайн сонголт бол хөх тарианы гурил бөгөөд бага хэмжээний нүүрс ус агуулдаг бөгөөд амин дэмээр баялаг юм.
Гэхдээ та буузыг зөвхөн хөх тарианы гурилнаас хоол хийвэл тэд тийм ч амттай биш болж хувирна. Тиймээс үүнийг гликемийн индекс 50-аас хэтрэхгүй бусад төрлийн гурилтай холихыг зөвлөж байна. Энэ нь зуурсан гурилыг илүү уян харимхай болгож, тавагны амтыг сайжруулах болно.
Төрөл бүрийн гурилын гликемийн индекс:
- Цагаан будаа - 95;
- Улаан буудай - 85;
- Эрдэнэ шиш - 70;
- Сагаган будаа - 50;
- Oatmeal - 45;
- Шар буурцаг - 45;
- Хөх тариа - 40;
- Маалинга үр - 35;
- Вандуй - 35;
- Амарант - 25.
Хамгийн амжилттай нь хөх тарианы гурилыг овъёос эсвэл амаранттай хослуулах явдал юм. Эдгээр бууз нь маш амттай, эрүүл бөгөөд ердийн улаан буудайн гурилан хоолноос арай харанхуй байдаг. Энэ туршилтаас бууз бэлтгэх нь бие махбод дахь глюкозын концентрацид сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй гэсэн баталгаатай гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Магадгүй хамгийн хэцүү зуурсан гурилыг хөх тарианы гурилыг маалингын үрээр хийсэн хольцоос гаргаж авсан байх. Бодит баримт бол маалингын гурил илүү их наалдамхай болсон тул бууз нь хэт их нягтралтай болж хувирдаг. Үүнээс гадна маалингын гурил мэдэгдэхүйц хүрэн өнгөтэй тул ийм гурилнаас бууз нь бараг хар өнгөтэй болно.
Гэхдээ хэрэв та зуурсан гурилаа аль болох нимгэн өнхрүүлж, ер бусын хар өнгөөр анхаарлаа хандуулахгүй бол ийм бууз нь чихрийн шижинтэй хүмүүст маш их хэрэгтэй болно.
Хэрэв хэн нэгэн ийм хоолны дэглэмийн буузд хэдэн талх байдаг гэж гайхдаг бол тэдгээрийн тоо маш цөөхөн байдаг. Өөх тосны яг хэмжээ нь таваг хийхэд хэрэглэдэг гурилын төрлөөс хамаарна.
Гэсэн хэдий ч бага гликемийн индекс бүхий бүх төрлийн гурилын хувьд энэ үзүүлэлт зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс хэтрэхгүй байна, учир нь тэд бага хэмжээний нүүрс ус агуулдаг.
Хөших
Ихэнх гэрийн эзэгтэй нар үхрийн мах, гахайн махны махыг сонгино, сармисны хумс зэрэг хольцоор ашиглахыг илүүд үздэг. Гэхдээ энэ жорны дагуу бэлтгэсэн хоол нь хэт тарган байх бөгөөд энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд хортой гэсэн үг юм.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан бүх махан хоолыг 5-р хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон бэлдэх ёстой гэдгийг санах нь чухал. Энэхүү эмчилгээний дэглэм нь бие махбод дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг өөх тос бүхий махан бүтээгдэхүүнийг хатуу хязгаарлах явдал юм.
Тав дахь хүснэгтийн хоолны дэглэмийн үед өвчтөнд үхрийн мах, гахайн мах, хурга, нугас, галуу, гахайн өөх, хонины өөх зэрэг махлаг мах идэхийг хориглоно. Гэхдээ энэ нь өвчтөн уламжлалт жорноос бүрэн татгалзах ёстой гэсэн үг биш юм.
Тиймээс эрүүл, өөх тосгүй буузыг үхрийн мах эсвэл гахайн махнаас бэлтгэж болно. Зүрхний булчин бараг өөх тос агуулдаггүй тул энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд тооцдог бөгөөд хэрэглээ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд зөвшөөрдөг.
Зүрхнээс татсан махны амтыг сайжруулахын тулд та жижиглэсэн бөөр, амьтны уушгийг, түүнчлэн залуу тугал эсвэл гахайн махыг нэмж болно. Ийм бууз нь Оросын уламжлалт хоолыг мэддэг хүмүүст таалагдах бөгөөд тэр үед өвчтөнд чихрийн шижин өвчний ноцтой үр дагавраас зайлсхийхэд тусалдаг.
Тахианы мах эсвэл цацагт хяруулын цагаан махаар хийсэн банш нь илүү ашигтай гэж тооцогддог. Эдгээр махан бүтээгдэхүүнүүд нь бараг тэг гликемийн индекстэй төдийгүй бараг өөх тос агуулдаггүй. Чихрийн шижинтэй хүмүүст бууз бэлтгэхдээ зөвхөн хөл биш тахианы хөхний филе хэрэглэх нь чухал гэдгийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй. Заримдаа шувууны махыг туулайн махаар сольж болно.
Баншийг татсан маханд илүү шүүслэг болгохын тулд та нилээд жижиглэсэн байцаа, zucchini эсвэл ногоон нэмж болно. Хүнсний ногоо нь туранхай махны амтыг мэдэгдэхүйц сайжруулж, хоолны дэглэмийн хэмжээг нэмэгдүүлж, глюкозын биед шингэх чадварыг удаашруулна.
Чихрийн шижинтэй хүмүүст хамгийн анхны буузыг загасны дүүргэлтээс авах боломжтой. Татсан махыг хоол хийхдээ чихэрлэг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст маш чухал ач холбогдолтой ашигтай бодисоор баялаг, хурц амттай байдаг.
Жинхэнэ загасыг нилээд жижиглэсэн мөөгтэй холих замаар үнэхээр амттай хоол хийж болно. Ийм бууз нь бага наснаасаа мэддэг хоолноос эрс ялгаатай байх болно, гэхдээ тэд илүү эрүүл, тэжээллэг байх болно, тэр ч байтугай илүү амттай байх болно.
Өөр нэг алдартай дүүргэлт бол баншны төмс шиг бууз биш юм. Гэхдээ олон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс төмс бол чихрийн шижин өвчний хувьд хориотой бүтээгдэхүүн бөгөөд түүний шинжилгээнд хослуулсан эсэх нь цусан дахь сахарын хэмжээд хоёр дахин цохилт болдог гэж ярьдаг.
Гэхдээ та гурилаас зуурмагийг гликемийн индекс багатай бэлдэж, төмсийг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээвэл чихрийн шижинтэй хүмүүст ямар ч ноцтой асуудал үүсгэхгүй банш хийж болно.
Дээр дурдсан бүх зүйлийг нэгтгэн үзэхийн тулд чихрийн шижинтэй равиоли дүүргэлт хийхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг тодруулах шаардлагатай.
- Гахайн мах ба үхрийн махны зүрх, бөөр, уушиг;
- Тахианы мах, цацагт хяруулын цагаан мах;
- Өөх тос багатай загас, ялангуяа хулд загас;
- Өөр өөр төрлийн мөөг;
- Шинэ ногоо: цагаан эсвэл Бээжингийн байцаа, zucchini, zucchini, шинэ ургамал.
Өндөр элсэн чихэр бүхий хоолны баншны зуурмагийг бэлтгэх зарим зөвлөгөө:
- Чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан банш чихмэл нь мах байх албагүй. Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хамгийн ашигтай нь бүрэн цагаан хоол юм.
- Дүүргэлт хийх үндэс болгон өөх тос багатай далайн болон голын загас, янз бүрийн төрлийн мөөг, шинэхэн байцаа, төрөл бүрийн ногоон зэргийг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Чихрийн шижин өвчтэй хүн ийм буузыг бараг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр идэж болно;
- Хамгийн амттай буузыг янз бүрийн найрлага, жишээлбэл, мөөг, загас эсвэл хүнсний ногоо, туранхай мах зэргийг хослуулан олж авдаг. Ийм аргаар бэлтгэсэн хоол нь чихрийн шижинтэй өвчтөнд маш их хэрэгтэй болно.
Соусын талаар хэдэн үг хэлэх ёстой. Сонгодог жороор буузыг өөх тос ихтэй бүтээгдэхүүн тул чихрийн шижин өвчний үед хориотой байдаг цөцгийтэй ширээн дээр хийхийг зөвлөж байна.
Цөцгий тосыг нилээд жижиглэсэн ургамал, сармис эсвэл цагаан гааны үндэс нэмж сольж болно.
Нэмж хэлэхэд, буузыг шар буурцаг сумсаар цутгаж болох бөгөөд энэ нь аяга таваг дорнын мэдрэмжийг өгнө.
Баншны баншны жор
Чихрийн шижин өвчний үед бууз идэж болох уу гэсэн сэдвийг хөндсөнөөр энэ хоолонд зориулсан амттай хоолны дэглэмийн талаар ярихаас өөр аргагүй болно. Эхлээд цусан дахь сахар ихтэй хүмүүст бууз хийх нь тийм ч хэцүү ажил биш бөгөөд хоол хийх туршлагагүй хүмүүст ч хүрэхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Дээр дурдсан зөвлөмжийг дагаж жорыг бие даан үүсгэж болно эсвэл хоолны дэглэмийн хоолны номноос бэлэн жор олж болно. Чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан банш нь хамгийн бага өөх тос, нүүрс ус агуулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд эс тэгвээс цусан дахь сахарын үсрэлтээс зайлсхийх боломжгүй болно.
Энэхүү нийтлэлд хоолны дэглэмийн бууз хийх хамгийн түгээмэл жоруудын нэгийг санал болгож байгаа бөгөөд энэ нь зөвхөн чихрийн шижинтэй хүмүүст төдийгүй түүний гэр бүлийн гишүүдэд ч сэтгэл татагдах болно. Энэхүү хоол нь маш тод, ер бусын амттай бөгөөд өвчтөнд зөвхөн ашиг тусаа өгөх болно.
Хоолны бууз бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно:
- Тахианы мах эсвэл цацагт хяруулын мах - 500 гр;
- Шар буурцаг сумс - 4 tbsp. халбага;
- Кунжутын тос - 1 tbsp. халбага;
- Жижиг шоо болгон бууруулсан цагаан гаа үндэс - 2 tbsp. халбага;
- Бээжингийн байцаа нилээд жижиглэсэн - 100 гр;
- Balsamic цуу - ¼ аяга;
- Ус - 3 tbsp. халбага;
- Хөх тариа, алимны гурилын холимог - 300 гр.
Эхэндээ та бөглөх бэлтгэлийг хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд шувууны махыг мах бутлуур эсвэл хутгагч хэлбэрээр хуурч, тууштай байлгах хүртэл нунтаглана. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бууз бэлтгэхдээ та зөвхөн татсан махыг ашиглаж болно. Дэлгүүрийн бүтээгдэхүүнийг ашиглахыг хатуу хориглоно, яагаад гэвэл энэ тохиолдолд энэ нь үнэхээр хоолны дэглэм юм гэсэн баталгаа байхгүй болно.
Дараа нь байцаа нилээд цавчих ба татсан маханд 1 халбага нэмнэ. буталсан цагаан гаа үндэс, ижил хэмжээний кунжутын тос, шар буурцаг сумс. Бэлэн болсон чөмөгийг нэгэн төрлийн массыг олж авах хүртэл сайтар холино.
Дараа нь зуурсан гурилаа бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тэнцүү хэсгүүдэд хөх тариа, амарант гурил, 1 өндөг, нэг чимх давс холино. Дараа нь шаардлагатай хэмжээний ус нэмж, уян хатан зуурмагийг солино. Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргад тарааж, хөгц эсвэл шил ашиглан 5 см орчим диаметртэй аягануудыг хайчилж ав.
Дараа нь тойрог бүрт дүүргэлтийн 1 халбага тавьж, баншийг чихний хэлбэрт оруулна. Та хоолны дэглэмийн буузыг уламжлалт аргаар бага зэрэг давсалсан усанд буцалгаж болно, гэхдээ тэдгээрийг давхар зууханд хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм. Уураар хийсэн бууз нь илүү их ашиг тустай бөгөөд илүү хурц амттай болдог.
Баншийг давхар зууханд 10 минут буцалгана. Үүний дараа тэдгээрийг тавган дээр тавьж, урьдчилан бэлтгэсэн суманд хийнэ. Үүнийг хийхийн тулд 1 tbsp холино. ижил хэмжээний шар буурцгийн сумстай жижиглэсэн цагаан гаа халбага, 3 tbsp шингэлнэ. халбага ус.
15 ширхэг равиолинаас бүрдэх энэхүү хоолонд нэг хоол хийхдээ 15 гр нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь 1 талхнаас арай илүү юм. Хоолны илчлэгийн агууламж нь нэг хоолонд 112 ккал-аас хэтрэхгүй байгаа нь түүний өндөр хоолны дэглэм, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бүрэн аюулгүй байдлыг илтгэнэ.
Ийм жор нь бууз, чихрийн шижинтэй таарахгүй гэдэгт итгэлтэй хүмүүст сайн хариулт өгөх болно. Үнэндээ буузыг зохих ёсоор бэлтгэх нь чихрийн шижин өвчтэй хүнд дуртай хоолоо эдлэх боломжийг олгодог бөгөөд үүнтэй зэрэгц чихрийн шижин өвчний цочмог хүндрэлээс айдаггүй.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулж эрүүл бууз хэрхэн хоол хийх талаар энэ өгүүлэлд байгаа видео шинжээч тайлбарлах болно.
