Олон хүн өндөг (ялангуяа өндөгний шар) хоол хүнсэнд хэрэглэснээр цусан дахь холестерины концентраци нэмэгдэхэд хүргэдэг. Тиймээс эрүүл мэндэд эргэлт буцалтгүй хохирол учруулахгүйн тулд долоо хоногт гурваас дээш өндөг идэж болохгүй.
Эрдэмтэд хоол хүнсээр ирдэг холестерины дийлэнх хэсгийг өндөг биш харин ханасан өөх тос агуулдаг болохыг эрдэмтэд нотолж байна. Тиймээс, эсрэгээр, өндөгний тоог хязгаарлахыг зөвлөдөггүй. Эс тэгвэл биед хамгийн чухал эрдэс бодис, ул мөр элементийн дутагдал үүсэх болно.
Тахианы өндөг дэх холестерол
Өндөгэнд үнэхээр холестерол байдаг. Тодруулбал, энэ нь шаранд байдаг. Дунджаар нэг тахианы өндөг энэ бодисыг 200-аас 300 мг хүртэл агуулдаг.
Зарим хүмүүс өндөгний холестерол гэж юу болохыг гайхдаг. Шинжлэх ухааны уран зохиолд зөвхөн "сайн холестерол" нь элэг, тархи, өндөг, нялцгай биетэнд багтдаг болохыг тайлбарласан. Үүний зэрэгцээ хортой өөхний эзлэх хувь нийт дүнгийн дөнгөж 2-3% байдаг.
Үүнээс гадна өндөг нь бүх бие махбодын эд эсийн тэжээлд шаардлагатай маш их лецитин, холин, фосфолипид агуулдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь тархины үйл ажиллагаанд онцгой ач холбогдолтой юм. Үүнийг дагаад эмч нар өндөгний хяналттай хэрэглээ нь эрүүл мэндэд тустай гэж дүгнэжээ. Тиймээс ихэнх эмчилгээний хоолны дэглэмд энэ бүтээгдэхүүнийг багтаасан болно.
Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өдөрт хэдэн өндөг идэх боломжтой гэдэгтэй санал нийлдэггүй. Олон шинжээчид эрүүл хүнийг өдөр бүр 1 өндөг идэхийг зөвлөдөг гэж үздэг. Ийм хэмжээгээр бүтээгдэхүүн нь зөвхөн хүний биед ашиг тустай болно.
Бөднө шувууны өндөг холестерол
Бөднө шувууны өндөгний хувьд байдал илүү дээр байна. Бөднө шувууны өндөг нь тахианы өндөгнөөс хамаагүй бага холестерол агуулдаг. Энэ нь холестерины эх үүсвэр болох шарны бага бага жинтэй (ойролцоогоор 14%, тахианы маханд 11%) тодорхойлогддог.
Бөднө шувууны өндөгийг зүрх судасны өвчтэй настай хүмүүст ч идэхийг зөвлөж байна. Энэ бүлгийн хүмүүсийн хувьд холестерол агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь хязгаарлагдмал байх ёстой.
Тоос бусадбөднө шувууны өндөг нь илүү ашигтай нэгдэл (эрдэс бодис, витамин), холестерол багатай тул тахианы өндөгний талаар хэлж болохгүй. бөднө шувууны өндөг ба өндөр холестерол нь хоорондоо уялдаатай гэсэн нотолгоо хэр бодитой бол та манай вэбсайтаас олж болно.
Тиймээс бөднө шувууны өндөг нь тахианы махнаас илүү сайн зүйл хийдэг.
Салмонеллез гэх мэт аюултай халдварт өвчнөөр өвчлөхөөс айхгүйгээр бөднө шувууны өндөг түүхий идэж болно гэдгийг анхаарна уу.
Өндөгний ашиг
Энэ бүтээгдэхүүн нь маш их ашиг тустай байдаг.
- Тэдний тэжээллэг чанараар өндөг нь улаан, хар түрстэй ижил түвшинд байна.
- Нэг өндөг нь нэг шил сүү эсвэл 50 грамм махны орлуулагч болж чаддаг.
- Өндөгний цагаан үнэ цэнэ нь сүү, үхрийн уургийн агууламжаас багагүй байна.
- Өндөг бол сагамхай гэх мэт тэжээллэг, тэжээллэг хоол юм.
Өндөг болон бусад олон бүтээгдэхүүний хоорондох ялгаа нь тэдгээрийг хэр их идэж байгаагаас үл хамааран бараг бүрэн (98% орчим) шингээсэн байдаг. Гэхдээ энэ нь зөвхөн дулааны боловсруулалтанд хамрагдсан чанасан өндөгүүдэд л хамаатай. Хүний биед агуулагдах түүхий өндөг сайн шингээгддэггүй.
Өндөгний илчлэгийн хэмжээг гол төлөв уураг, өөх тосоор тодорхойлдог. 100 грамм өндөг нь 11.5 гр өөх тос, 12.7 г уураг агуулдаг. Өөх тос нь уургийн илчлэгээс бараг хоёр дахин их байдаг (4,3 ккал-ийн эсрэг 9.3 ккал), өндөгний нийт илчлэгийн агууламж 156.9 ккал байдаг.
Ихэнх илчлэг нь өөхөнд байдаг. өндөгийг чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөг тул энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус нь маргаангүй хэвээр байна.
Энэ тохиолдолд өөх тос, холестерины дийлэнх хэсэг нь тахианы шард агуулагддаг бөгөөд уураг нь уургийн хувьд ихэвчлэн байдаг. Нүүрс ус агуулсан нэгдлүүд бараг өндөг агуулдаггүй.
Түүхий өндөг идэх үед гэдэсний аюултай өвчин болох сальмонеллёз болох боломжтой. Дулаан эмчилгээний явцад сальмонеллезийн эмгэг төрүүлэгчид үхэж, түүхий тахианы өндөг нь амь насанд аюултай энэ өвчний эх үүсвэр болдог.
Энэ халдварын гол шинж тэмдгүүд нь:
- биеийн өндөр температур;
- хоол боловсруулах замын өвдөлт;
- бөөлжих
- суулгалт
Хэрэв та эмнэлгийн тусламжийг цаг тухайд нь үзүүлэхгүй бол үхэх боломжтой.
Салмонеллийг бүрхүүлийн дотор хадгалж болно, тиймээс өндөгийг түүхий байдалд идэхээс өмнө сайтар угаах нь халдвараас хамгаалах баталгаатай биш юм. Хэдийгээр ямар ч байсан өндөг угаах шаардлагатай байдаг. Үүнээс гадна түүхий өндөг идэх нь гэдэс дотор төмрийн шингээлт, цусан дахь гемоглобины хэмжээ буурахад хүргэдэг.
Хэрэв хүн цусан дахь холестерины хэвийн агууламжтай бол өдөр бүр нэг өндөг идэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн биед ашиг тусаа өгөх болно. Хэрэв холестерин ихэссэн бол өндөгийг долоо хоногт 2-3 удаа л хэрэглэж болно.
