Чихрийн шижин нь хоолны дэглэмийн залруулга шаарддаг өвчний ангилал юм. Хоолны цэсэнд нүүрс ус, өөх тос агуулсан хоол хүнс байх ёсгүй, учир нь их хэмжээний сахарид эсвэл амьтны гликоген нь цусан дахь глюкозын концентрацийг нэмэгдүүлдэг. Чихрийн шижинтэй хүмүүст мах нь уураг, чухал амин хүчлүүдийн эх үүсвэр болдог. Үүний зэрэгцээ чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс туранхай махаар хоол хийх хэрэгтэй.
Уургийн биед үзүүлэх ашиг тус
Уургийн бүтэц нь 12 сольж, 8 чухал амин хүчлээс бүрдэнэ. Сүүлийн сорт нь бие махбодийн эсүүдээр нийлэгжих боломжгүй тул тэдгээрийн хангамжийг хоол хүнсээр дүүргэх ёстой. Амин хүчил нь бие махбодид эсийн болон эд эсийн бүтцийг бий болгох, эрчим хүчний нөөц, нөхөн төлжих процессыг сэргээхэд шаардлагатай байдаг. Уураг нь булчингийн эд үүсэхэд оролцдог. Уураг нь араг ясны булчингийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг.
Уургийн бүтэц нь хүчилтөрөгчийг эд эсэд тээвэрлэхэд оролцдог бөгөөд гемоглобин үүсгэхэд шаардлагатай байдаг.
Эфирийн болон зайлшгүй амин хүчил нь бодисын солилцооны үйл явцыг идэвхжүүлэхэд шаардлагатай тусгай ферментийн нийлэгжилтийг зөвшөөрдөг. Үүнээс гадна уургийн бүтэц нь эдэд хүчилтөрөгч тээвэрлэхэд оролцдог бөгөөд гемоглобин үүсгэхэд шаардлагатай байдаг.
Махны гликемийн индекс
Гликемийн индекс нь цусан дахь глюкозын шингээлтийн хурдыг нэмэгдүүлдэг хоол хүнсэнд энгийн, нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулдаг эсэхийг тодорхойлох боломжийг олгодог. Хоол хүнсэнд агуулагдах сахаридууд нь элгэнд арьсан доорх эд дэх өөхний гол эх үүсвэр болох гликоген болж хувирдаг. Биеийн жин нэмэгдэхийн хэрээр гипергликемийн арын эсрэг өвчтөний байдал огцом муудаж байна.
Чихрийн шижин өвчний үед мах шаардлагатай байдаг, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь бараг нүүрс усгүй байдаг.
Амьтны гаралтай хүнс дэх сахаридын хэмжээ бага тул түүний гликемийн индексийг тооцоолох боломжгүй юм. Тиймээс махны төрлөөс үл хамааран GI-ийн утгыг 0 гэж авах нь заншилтай байдаг.
Хоол хүнсэнд агуулагдах сахаридууд элгэнд гликоген болж хувирдаг.
Чихрийн шижин өвчний янз бүрийн төрлийн махны хор хөнөөл, ашиг тус
Чихрийн шижинтэй бол туранхай мах идэхийг зөвлөж байна.
- тахиа, ялангуяа шувууны хөх;
- туулай
- үхрийн мах;
- цацагт хяруул.
Өвчний хөгжлийн эхний шатанд гахайн мах, гахайн махыг чихрийн шижинтэй хүний хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Эдгээр хоол хүнс нь амьтны өөх тос их хэмжээгээр агуулдаг. Шаардлагатай бол хоол хүнснээс олж авсан гликогенийг элэгний эсүүдээр буцааж глюкоз болгон гаргаж авах тул гахайн мах, гахайн махыг болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Гахайн мах
Гахайн мах нь В1 витамины агууламжтай байдаг тул чихрийн шижин өвчний үед сайн нөлөө үзүүлдэг. Тиамин нь эд эсийн инсулиныг нэмэгдүүлж, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Чихрийн шижинтэй гахайн махыг тусгай хоолны дэглэмээс жилийн дараа л хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Өөх тос ихтэй шинэ бүтээгдэхүүнийг аажмаар аажмаар нэг хэсэгт аажмаар ихэсгэх шаардлагатай. Энэ тохиолдолд цусны сийвэн дэх гликемийн үзүүлэлтийг хянах нь чухал юм.
Үхрийн мах
Үхрийн махан бүтээгдэхүүн нь глюкозын түвшинг тогтворжуулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь дотоод шүүрлийн системд эерэгээр нөлөөлдөг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс энэхүү махыг хоол хүнсэндээ тогтмол хэрэглэж байх ёстой, ялангуяа эмгэг процессийн инсулинээс хамааралтай хэлбэртэй байдаг. Бүтээгдэхүүнийг буцалгах, чанаж эсвэл уураар жигнэхийг зөвлөж байна. Та халуун ногоо, давсыг буруугаар ашиглах шаардлагагүй. Шөл бэлтгэх явцад өөхний хэмжээг багасгахын тулд эхний усыг зайлуулж, шингэнийг шинэчлэх шаардлагатай байна.
Хурга
Витамин, эрдэс бодисын нэгдлүүд их байдаг ч 1-р хэлбэр ба 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд хурга хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хонины мах нь малын өөх тос ихтэй байдаг нь цусан дахь глюкозын концентрацийг огцом нэмэгдүүлдэг. Үүнтэй төстэй шинж чанар нь нугас эсвэл галууны мах юм.
Туулайн мах
Хоолны дэглэмийн мах нь их хэмжээний фосфор, төмөр, витамин, чухал амин хүчлийг агуулдаг. Бүтээгдэхүүн нь жижиг гэдэсний микровиллээр хурдан шингэдэг. Махны бүтэц нь гөлгөр бага илчлэг утаснаас бүрдэнэ. Эрчим хүчний үнэ цэнэ багатай тул туулайн махыг янз бүрийн гаралтай чихрийн шижинтэй өвчтөнд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Тахианы махыг чихрийн шижин өвчнөөр зөвхөн нэг нөхцөлд идэж болно - хоол хийхээс өмнө арьсыг зайлуулах ёстой.
Тахианы мах
Тахианы махыг чихрийн шижин өвчнөөр зөвхөн нэг нөхцөлд идэж болно - хоол хийхээс өмнө арьсыг зайлуулах ёстой. Энэ нь хорт бодис, их хэмжээний өөх тос агуулдаг. Шувууны махны найрлага нь чихрийн шижин өвчний хувьд ашигтай шингэцтэй уураг агуулдаг. 150 гр бүтээгдэхүүн нь 137 ккал агуулдаг.
Турк
Тахианы махтай харьцуулахад цацагт хяруул нь илүү их өөх тос агуулдаг. Энэ тохиолдолд ялгаа нь ач холбогдолгүй бөгөөд үүнээс болж цацагт хяруулыг 1, 2 хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед шатаасан, идэж болно. Шувуу нь төмрийн болон В3 витаминаар баялаг юм. Ниацин нь нойр булчирхайн бета эсийг хамгаалж, устгах явцыг удаашруулдаг. Рибофлавины агууламжтай тул цацагт хяруулыг инсулинээс хамааралгүй чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөг тул химийн бодис нь эд эсийн инсулины нөлөөнд мэдрэмтгий чанарыг нэмэгдүүлдэг.
Шар буурцагны мах
Шар буурцаг нь илчлэг багатай хоол хүнс ангилалд багтдаг. Шар буурцагны мах нь цусан дахь холестеролыг ихэсгэдэггүй, липидийн метаболизмд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Буурцагт ургамал нь бага хэмжээний нүүрс ус, өөх тос агуулдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүн нойр булчирхайг ачаалахгүй, цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй. Үүний зэрэгцээ шар буурцагны махыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй, буурцагны сүүг хэрэглэхийг хатуу хориглоно. Бүтээгдэхүүн нь дотоод шүүрлийн системийг дарангуйлдаг изофлавонын өндөр агууламжтай байдаг. Үүнээс гадна шар буурцаг нь цусан дахь шээсний хүчлийн концентрацийг нэмэгдүүлдэг.
Чихрийн шижинтэй шөл
Лаазалсан хоолыг зөвхөн 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд оруулж болно. Үхрийн мах эсвэл гахайн махыг хооллохын өмнө түүний өндөр энерги үнэ цэнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. 100 грамм хоолонд ойролцоогоор 214-250 ккал байдаг. Илчлэг ихтэй хэдий ч бүтээгдэхүүн нь нүүрс ус агуулдаггүй. Чихрийн шижин өвчний үед та шөлийг зөвхөн махаар худалдаж авах боломжтой: хадгалах харьцаа 95: 5.
Чихрийн шижин өвчний кебабыг зөвхөн гэртээ тахианы мах, туулай, гахайн махнаас хийхийг зөвлөж байна.
Шарсан талх
Чихрийн шижин өвчний кебабыг зөвхөн гэртээ тахианы мах, туулай, гахайн махнаас хийхийг зөвлөж байна. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг олон тооны халуун ногоооор даршилж авах боломжгүй юм. Мах бэлтгэхийн тулд сонгино, газрын хавчих нэг чинжүү, давс, лаврын нэмнэ. Кетчуп эсвэл гич хэрэглэхийг хориглоно.
Энэ нь kebabыг удаан дулаанаар удаан хугацаанд шатаасан байх нь чухал юм. Махтай хамт уургийн хоолыг шингээж авах хүнсний ногоог чанаж хийхийг зөвлөж байна.
Хиам
Гипергликемийн тусгай хоолны дэглэм дээр зөвхөн хоолны дэглэм ба чанасан хиам хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Эдгээр хоолонд өөх тос, нүүрс ус багатай байдаг. Шаардлагатай бол нарийн найрлагыг судлахын тулд та хиамыг лабораторийн судалгаанд хамруулж болно. Үр дүнг хоол тэжээлийн мэргэжилтэн эсвэл эндокринологичтой зөвлөлдөх хэрэгтэй. Хэрэв бүтээгдэхүүн нь өндөр чанарын стандартыг хангаж, шар буурцаг агуулаагүй бол түүний гликемийн индекс 0 болно.
Чихрийн шижин өвчний үед ямар махан хоол тохиромжтой вэ
Махны зохистой хэрэглээний хувьд бүтээгдэхүүний чанар, зэрэг төдийгүй түүнийг бэлтгэх арга нь чухал юм. Чихрийн шижин өвчний үед дулааны боловсруулалт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Өндөр температур нь шим тэжээлийн 80 гаруй хувийг устгадаг бөгөөд хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн дэх витамин, эрдэс бодисын хэмжээг бууруулдаг.
Мах, ялангуяа ургамлын тосонд шарсан мах хийхийг хатуу хориглоно.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд махан бүтээгдэхүүнийг буцалгах эсвэл чанаж хийхийг зөвлөж байна. Усан халаагуурт чанаж болгосон бэлэн хоол. Мах, ялангуяа ургамлын тосонд шарсан мах хийхийг хатуу хориглоно. Махан хоол бэлтгэх олон арга байдаг бөгөөд үүний ачаар та аяга таваг сольж, хоолны дэглэмийг шинэ бүтээгдэхүүнээр нөхөж болно.
Жигнэсэн тахианы жор. Тахианы хөхийг сармисаар бэлтгэхийн тулд та дараахь найрлагыг авах хэрэгтэй.
- шувууны филе;
- 3-4 сармис хумс;
- өөх тос багатай kefir;
- цагаан гаа үндэс;
- жижиглэсэн ногоон.
Хоол хийх эхний үе шатанд та marinade хийх хэрэгтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд та kefir-ийг давс цацаж, ургамал нэмж, сармисаа цагаан гаагаар шахаж шахаж авах хэрэгтэй. Үр хольцонд жижиглэсэн тахианы хөхийг байрлуулж, 20-30 минутын турш энэ хэлбэрээр үлдээх хэрэгтэй. Цаг хугацаа өнгөрөхөд та махыг зууханд жигнэх хэрэгтэй. Тахианы мах нь уураг нөхөхөд туслах бөгөөд ургамал нь нойр булчирхай, элэгний үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэхэд тусална.
Турк хоол. Мөөг, жимс бүхий цацагт хяруулыг хоол хийхдээ шувууны махнаас гадна дараахь зүйлийг худалдан авах хэрэгтэй.
- сонгино;
- шар буурцаг сумс;
- champignons;
- чихэрлэг ба исгэлэн алим;
- цэцэгт байцааны.
Мөөг, жимс бүхий цацагт хяруулыг бэлтгэхийн тулд шувууны махнаас гадна сонгино, шар буурцаг сумс, мөөг, чихэрлэг, исгэлэн алим, цэцэгт байцаа зэргийг худалдаж авах шаардлагатай.
Зүссэн цацагт хяруулыг тусад нь аяганд хийж, чанасан мөөгийг жигнэх хэрэгтэй. Жимсийг хальсалж, сараалжтай болгох шаардлагатай болно. Цэцэгт байцааг баг цэцэгтэй задалж эсвэл тууз болгон жижиглэж болно. Бүх найрлагыг нь хольж, шөл болгож аажмаар давс, нилээд жижиглэсэн сонгино, соус нэмнэ. Хоолны хоолны талхны хувьд та чанасан будаа, Сагаган эсвэл шар будаа ашиглаж болно.
Үхрийн махны салатны жор. Гликемийн хяналтыг сайжруулахын тулд үхрийн махны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үхрийн махыг ногооны салат хэлбэрээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүний зэрэгцээ та байгалийн тараг, өөх тос багатай цөцгий эсвэл оливын тосыг хувцаслахдаа ашиглах хэрэгтэй. Хоол хүнс бэлтгэхэд дараахь найрлага шаардлагатай болно.
- чанасан үхрийн мах эсвэл хэл;
- даршилсан өргөст хэмх;
- сонгохоос татгалзах;
- 1 сонгино;
- давс, газрын хар чинжүү;
- амсах исгэлэн алим.
Хүнсний ногоо, мах, жимс жимсгэнэ нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Хоолны амтыг сайжруулах цуунд сонгино цуу асгах нь зөвхөн 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед л боломжтой байдаг, ийм бүтээгдэхүүн нь нойр булчирхайд хүчтэй дарамт үзүүлдэг. Бүх найрлагыг саванд хийж, хувцасаар дүүргээд сайтар холино.
Хэрэглэх нөхцөл
Хоолны дэглэмийн дагуу хоол хүнс сонгохдоо та тэдний өөхний агууламжийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Чихрийн шижин өвчний үед махыг өөх тос, судас, фасци, мөгөөрсний агууламж багатай худалдан авахыг зөвлөж байна.
Өвчтөний хоолны дэглэмд олон тооны махан бүтээгдэхүүн байх ёсгүй. Хэрэглэсэн хоол хүнсний хэмжээг нарийн тунгаар тогтоож, тогтмол хэрэглэхийг хянах шаардлагатай. Өдөр бүр мах идэхийг хатуу хориглоно. Та 72 цагийн дотор 150 г-аас их идэж болохгүй. Энэхүү хоолны дэглэм нь амьтны уураг, амин хүчлийн хэрэгцээг бүрэн хангах боломжийг олгодог. Үүний зэрэгцээ гипергликеми эсвэл глюкозури хэлбэрээр сөрөг үр дагавар үүсгэх эрсдэл бага хэвээр байх болно.
