Аливаа хоолны дэглэм нь элсэн чихэр хэрэглэхтэй холбоотой маш олон асуулт үлдээдэг. Өнөөдөр бидний ярих болно Ducan хоолны дэглэм нь элсэн чихэр орлуулагчийг хоолны дэглэм дээр хэрхэн хэрэглэх талаар судалж үзээд энэ асуудлыг хөндсөнгүй.
Хоол хүнс, нүүрс усыг сонгохдоо хоолны дэглэмийн дэглэмийн үндэс, үндэслэлээс эхэлье.
Хоолны нүүрс усаар яаж ажилладаг вэ
Нүүрс усыг 2 нөхцөлт бүлэгт хуваадаг - Хүний биед шингэцтэй, шингэдэггүй. Бидний ходоод нь жишээлбэл, талх, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс агуулагддаг нүүрс ус, модны нэг хэсэг болох нүүрс усны целлюлозыг шингээх чадваргүй байдаг.
Нүүрс усыг шингээх үйл явц нь ходоодны шүүсний нөлөөн дор полисахарид ба дисахаридуудыг моносахаридууд (хамгийн энгийн сахар) болгон задлахаас бүрдэнэ. Энэ нь энгийн нүүрс ус бөгөөд цусны урсгалд шингэдэг бөгөөд эсэд тэжээл өгдөг субстрат юм.
Нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг гурван бүлэгт хувааж болно.
- Үүнд: "Шуурхай элсэн чихэр" -ийг оруулснаар тэд цусан дахь глюкозын хэмжээг огцом ууснаас хойш 5 минутын дараа огцом нэмэгдүүлдэг. Үүнд: мальтоз, глюкоз, фруктоз, сахароз (хүнсний сахар), усан үзэм ба усан үзмийн шүүс, зөгийн бал, шар айраг. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь шингээлтийг удаашруулдаг бодис агуулдаггүй.
- Үүнд: "хурдан элсэн чихэр" орно - цусан дахь сахарын хэмжээ 10-15 минутын дараа нэмэгддэг, энэ нь огцом тохиолддог, ходоод доторх бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад нэгээс хоёр цагийн дотор болдог. Энэ бүлэгт сахароз ба фруктозыг шингээх пролагатор, жишээлбэл алим (тэдгээр нь фруктоз ба эслэг агуулдаг) орно.
- Үүнд "удаан элсэн чихэр" орно - цусан дахь глюкоз 20-30 минутын дараа нэмэгдэж эхэлдэг бөгөөд өсөлт нь нэлээд жигд байдаг. Бүтээгдэхүүнийг ходоод, гэдэс дотор 2-3 цагийн турш задардаг. Энэ бүлэгт цардуул, лактоз, түүнчлэн маш хүчтэй пролонатор бүхий сахароз, фруктоз багтдаг бөгөөд тэдгээр нь задрах, үүссэн глюкозыг цусны урсгалд шингээхэд ихээхэн саад болдог.
Глюкозын гол хүчин зүйл
Жин алдахын тулд аажмаар элсэн чихэр агуулсан нарийн төвөгтэй нүүрс ус хэрэглэх нь илүү ашигтай гэдгийг эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Бие махбодид ийм нүүрс усыг удаан хугацаагаар боловсруулдаг. Сонголтын хувьд чихрийн оронд чихрийн оронд Ducan-ийн хоолны дэглэм дээр чихэрлэг зүйл гарч ирдэг.
Бие махбодь хэвийн ажиллахын тулд нүүрс ус шаардлагатай байдаг. Цусан дахь глюкозын тодорхой концентраци нь тархи, мэдрэлийн системийн зөв үйл ажиллагааг баталгаажуулдаг. Хэрэв цусан дахь сахарын хэмжээ тогтвортой байвал хүн эрүүл байвал сэтгэл санаа нь сайн байна.
Глюкозын хэмжээ хэтрэх нь нойрмоглоход хүргэдэг бөгөөд хэвийн хэмжээнээс доош унах нь сул дорой байдал, цочромтгой байдал, нойргүйдэл үүсгэдэг.
Ийм нөхцөлд бие нь далд ухамсрын түвшинд эрчим хүчний дутагдлыг яаралтай нөхөхийн тулд янз бүрийн чихэрээс глюкозын дутагдлыг авахыг хичээдэг. Хүн шоколадны баар эсвэл бялуугаар хийсэн бялуу, ялангуяа оройн тухай бодлоор байнга гайхдаг. Үнэндээ энэ нь зүгээр л Ducan хоолны дэглэмийн үед өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг илтгэдэг.
Хэрэв та Ducan хоолны дэглэмийг дагаж мөрдвөл аяганд ердийн элсэн чихэр нэмж чадахгүй тул та тохиромжтой чихэрлэгч сонгох хэрэгтэй.
Гэхдээ ямар чихэрлэг зүйлийг сонгох вэ?
Хоолны дэглэм сахар орлуулагч
Xylitol (E967) - энэ нь элсэн чихэртэй ижил калорийн агууламжтай байдаг. Хэрэв хүн шүдэндээ асуудалтай байгаа бол энэ орлуулагч түүнд яг тохирно. Xylitol нь түүний шинж чанараас шалтгаалан бодисын солилцооны процессыг идэвхжүүлж, шүдний пааланд нөлөөлдөггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.
Хэрэв энэ бүтээгдэхүүнийг хэт их хэмжээгээр хэрэглэдэг бол ходоод гэдэс өвдөх боломжтой. Өдөрт зөвхөн 40 грамм ксилитол идэхийг зөвшөөрдөг.
Сахарин (E954) - Энэ чихрийн орлуулагч нь маш чихэрлэг, цөөн тооны илчлэг агуулдаг тул биед шингэдэггүй. Энэ нэгдлийг ашигласнаар та жингээ хасах боломжтой тул сахариныг Ducan хоолны дэглэмийн дагуу хоол хийхийг зөвлөж байна.
Зарим оронд энэ бодисыг ходоодонд хортой байдаг тул хориотой байдаг. Өдөрт та 0.2 г-аас ихгүй сахарин хэрэглэж болно.
Цикламат (E952) - энэ нь тааламжтай, хэт чихэрлэг биш боловч хэд хэдэн чухал давуу талуудтай.
- цөөн калори агуулдаг
- хоолны дэглэм нь сайн,
- цикламат нь усанд маш уусдаг тул ундаа нэмж болно.
Aspartame (E951) - Ундаа, нарийн боовонд маш их нэмдэг. Энэ нь элсэн чихэрээс илүү чихэрлэг амттай бөгөөд илчлэггүй байдаг. Өндөр температурт өртөхөд чанараа алддаг. Өдөрт 3 граммаас илүүгүй аспартам агуулсан хоол идэхийг зөвшөөрдөг.
Acesulfame кали (E950) - илчлэг багатай, биеэс хурдан ялгардаг тул гэдэс дотор шингэдэггүй. Үүнийг харшлын өвчтэй хүмүүс ашиглаж болно. Түүний найрлага дахь метил эфирийн агууламжаас шалтгаалан ацесульфам нь зүрхэнд хортой бөгөөд үүнээс гадна мэдрэлийн системд хүчтэй өдөөгч нөлөөтэй байдаг.
Энэ нэгдэл нь хүүхэд, хөхүүл эмэгтэйчүүдэд эсрэг заалттай байдаг боловч эхний болон хоёрдугаар ангилалд Дуканы хоолны дэглэмд ороогүй болно. Бие махбодид зориулсан аюулгүй тун нь өдөрт 1 г байна.
Succrazite - чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхэд тохиромжтой, биед шингэхгүй, илчлэггүй байдаг. Энэ нь нэлээд хэмнэлттэй, учир нь орлуулагчийн нэг багц нь ойролцоогоор зургаан килограмм энгийн элсэн чихэр юм.
Succrazite нь нэг чухал сул талтай байдаг - хоруу чанар. Энэ шалтгааны улмаас эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд үүнийг ашиглахгүй байх нь дээр. Өдөрт 0.6 г-аас ихгүй найрлагыг зөвшөөрдөг.
Stevia бол ундаа хийхэд ашигладаг байгалийн чихрийн орлуулагч юм. Байгалийн гарал үүслээс шалтгаалан stevia чихэрлэгч нь биед сайн нөлөө үзүүлдэг.
- Стевиа нунтаг хэлбэрээр болон бусад хэлбэрээр байдаг
- калори агуулаагүй болно
- хоолны дэглэмийн хоол хийхэд ашиглаж болно.
- Энэхүү чихрийн орлуулагчийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болно.
Тиймээс, хоолны дэглэмийн үеэр аль орлуулагчийг сонгох вэ гэсэн асуултанд ашигтай шинж чанаруудын тодорхойлолтонд эсвэл эсрэгээр, чихэрлэг амтлагч бүрийн төрөлд хариулт өгдөг.
