Стевиа бол Өмнөд Америкт ургадаг ургамал бөгөөд индианчууд элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал өвс гэж нэрлэдэг. Өнөөдөр энэ ургамал нь элсэн чихэр орлуулагч болгон хоол хийхэд идэвхтэй хэрэглэгддэг. Зөвхөн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст төдийгүй эрүүл хүмүүст ч хэрэгтэй олон төрлийн тусгай жор байдаг.
Энэхүү зөгийн балны ургамлын навч нь стевиозидын улмаас цэвэршүүлсэн элсэн чихрээс 15 дахин их чихэрлэг амттай байдаг. Энэ шалтгааны улмаас stevia нь жин ихтэй хүмүүст ч тохиромжтой хоолонд нэмдэг. Энэ ургамлын 100 грамм нь зөвхөн 18 килокалори агуулдаг.
Хоол хийхэд стевия хэрэглэх
Хамгийн тохиромжтой чихэрлэгч болох Stevia бол олон ашигтай шинж чанартай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Үүний ачаар түүний хэрэглээгээр бэлтгэсэн жор нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүд болон биеийн жин нэмэгдсэн хүмүүст тохиромжтой.
- Аливаа жоронд чихэрлэгчийг нэмэхэд стевиа халаалттай байсан ч түүний чанарыг өөрчлөхгүй.
- Гурилан бүтээгдэхүүнийг жигнэх үед стевиа нь ихэвчлэн нунтаг эсвэл сироп хэлбэрээр нэмнэ.
- Мөн чихэрлэг ундаа, вазелин бэлтгэхэд сироп эсвэл дусаахыг хэрэглэдэг.
- Үүнд: stevia нь чанамал, kefir, үр тариа эсвэл тараг руу хийнэ.
Stevia чихэрлэг ундаа хийх
Stevia ашигладаг бүх төрлийн ундааны жор байдаг. Ихэнхдээ энэхүү байгалийн чихрийн орлуулагчийг кофе, цай, компот эсвэл какао зэрэг чихэрлэг бодис болгон ашигладаг.
Stevioside агуулсан ундаа нь цангаа хурдан тайлдаг бөгөөд зөвхөн эрүүл хүмүүст төдийгүй чихрийн шижин өвчнөөр өвчилдөг хүмүүст зөвшөөрдөг.
Stevia нь хөнгөн ургамлын гаралтай тул ургамлын гаралтай цай уухад тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ, энэ ургамлыг цай эсвэл кофегаар исгэж, эсвэл тус тусад нь дусаах хэлбэрээр хийж болно.
Энэ тохиолдолд дусаах нарийн жорыг дүрмээр бол ургамлын гаралтай сав баглаа боодол дээрээс уншиж болно.
Энэхүү нэг удаагийн стевия дусаах жор нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой тул цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж чаддаг.
- Үүнийг бэлтгэхийн тулд та ургамлын хуурай нилээд жижиглэсэн навч 2 грамм хэрэгтэй.
- Стевиа нэг литр буцалж буй усаар асгаж, хорин минутын турш дусаана.
- Хагас цагийн дараа дусаах нь чихэрлэг амт, тааламжтай үнэр, цайвар хүрэн өнгө олж авах болно.
- Стевиятай хамт дусаах нь нэгээс илүү өдөр сул зогссоны дараа хар ногоон өнгө олж авах болно.
Эрүүл чихэр хийх
Stevia бүхий чихэр нь зөвхөн амттай төдийгүй чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг. Амтат хоол хийх жор нь маш энгийн бөгөөд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Мөөг, жигнэмэг, бялуу, чанамал, бялуу, бин болон бусад аяганд элсэн чихрийн оронд стевиа нэмнэ.
Энэхүү амтлагчийг ашиглах боломжгүй цорын ганц чихэр бол бялуу юм. Баримт нь жор нь өндөр температурын нөлөөн дор элсэн чихэр асгарч байгааг илтгэдэг бол stevioside нь хэрхэн яаж талстжиж, карамель болж хувирдагийг мэдэхгүй байна. Жигнэмэг бэлтгэхэд стевиа нь дусаах, сироп эсвэл нунтаг хэлбэрээр ашиглагддаг.
Хоол бэлтгэхдээ нэг грамм стевиа 30 грамм цэвэршүүлсэн элсэн чихэр орлуулдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Stevia нь жимс, овъёос эсвэл боовны жигнэмэг хийхэд тохиромжтой.
Зарим тохиолдолд чихэрлэгч нь бэлэн хоолоо бага зэрэг гашуун өгч болох боловч бага хэмжээний элсэн чихэр нэмээд саармагжуулж болно.
Ховилтой бэлтгэсэн Stevia дусаах нь жоронд нэмэхэд төгс төгөлдөр юм.
- Хоол хийхэд та ургамлын хуурай навч 20 грамм хэрэгтэй болно.
- Стевиа 200 мл буцалж буй усаар асгаж, арван минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
- Үүний дараа уусмалыг галаас гаргаж аваад, термос руу юүлж, дор хаяж арван хоёр цаг байлгана.
- Үүссэн дусаахыг шүүнэ.
- Ашигласан навчийг 100 мл буцалж буй усаар асгаж, дор хаяж найман цаг байлгана.
- Хоёр дуслыг хоёулаа ердийн саванд хийнэ, хөргөгчинд долоо хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална.
Та мөн чанамал гэх мэт чихэрлэг хоолонд зориулсан жороор нэмж хийсэн сироп хийж болно. Судсаар хийсэн өтгөн болтол бага дулаанаар ууршуулна. Хэрэв дуслын уусмалыг хатуу гадаргуу дээр хэрэглэвэл тархах ёсгүй. Ийм сиропыг хөргөгчинд хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой.
Жигнэмэгийн үед stevia-ийг хандыг ашиглаж болно, жор нь маш энгийн. Амтат өвсний хуурай навчийг этилийн спирт, бренди эсвэл скотч хальсаар асгаж, өдөрт дусаана.
Үүний дараа уусмалыг шүүж, цэвэр усаар шингэлнэ. Согтууруулах ундааны концентрацийг бууруулахын тулд шингэнийг бага дулаанаар халаадаг бол хандыг буцалгахыг хориглоно.
Хадгалах явцад чихэрлэг тос хэрэглэх
Жигнэмэгээс гадна stevia нь даршилсан ногоо, лаазалсан хоол, маринад үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд чанамал болгон нэмдэг. Зөв хадгалах жор нь гурван литрийн багтаамжтай ваар дээр суурилсан зөгийн балны ургамлын таван хуурай навчийг нэмж оруулах явдал юм.
Компотыг бэлтгэхийн тулд арван хуурай stevia навчийг хэрэглэж, элсэн чихрийн ¼ хэсгийг нэмнэ. Хамгаалалтын явцад өвс нэмж оруулах тохиолдолд энэ нь антисептик бодисоор ажилладаг.
Stevia бүхий чанамал нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэрлэг хоолонд сайн орлуулагч болж өгдөг. Бэлтгэхийн тулд stevia ханд тохиромжтой. Энэ талаар илүү дэлгэрэнгүй. stevia чихэрлэгч гэж юу болохыг энэ бүтээгдэхүүнд бүрэн зориулагдсан нийтлэлээс олж болно.
- Жим нь нэг хоолны халбагын хандыг нэг кг бүтээгдэхүүн тутамд хоёр грамм алимны пектин нунтаг бэлддэг.
- Нунтаг бага хэмжээний цэвэр усаар шингэлэх ёстой.
- Жимс угааж, хайруулын тавган дээр хийнэ, шингэрүүлсэн нунтаг тэнд цутгадаг.
- Саамалыг бага дулаанаар чанаж, 70 градусын температурт халаагаад хөргөж, буцалгаад авчираад дахин хөргөнө.
- Хагас боловсруулсан чанамал дахин бага дулаанаар 15 минутын турш буцалгаад ариутгасан саванд хийгээд өнхрүүлээд буцалгана. Энэ чанамал нь жижиг хэсгүүдэд идэхийг зөвлөдөг.
Мөн stevia нь махан хоол, салат, хажуугийн хоолны жоронд нэмэгддэг. Үүний зэрэгцээ хоол хүнс нь баялаг амт, ашигтай шинж чанарыг олж авдаг. Stevia нунтаг нь ихэвчлэн чанаж болгосон аяган дээр цацагддаг.
