Олон жилийн турш шинжлэх ухааны судлаачид инсулины тусламжгүйгээр шингээж авах боломжтой элсэн чихрийг зохион бүтээх гэж оролдсон.
Синтетик гаралтай бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сайн нөлөө үзүүлэхээс илүү хор хөнөөл учруулж байна. Энэ шалтгааны улмаас чихэрлэг чанарыг туршилтаар гаргаж авсан бөгөөд үүнийг фруктоз хэмээх нэрээр нэрлэжээ.
Өнөөдөр чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хоол тэжээлийн олон төрлийн хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Байгалийн хэлбэрээр үүнийг зөгийн бал, чихэрлэг жимс, жимс жимсгэнэ гэх мэт бүтээгдэхүүнээс олж болно.
Тэдгээрийн гидролизийг ашиглан фруктозыг үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь байгалийн чихэрлэгч үүрэг гүйцэтгэдэг.
Ердийн цэвэршүүлсэн элсэн чихэртэй харьцуулахад фруктоз нь бие махбодид үр дүнтэй, хурдан шингэх чадвартай байдаг. Үүний зэрэгцээ байгалийн чихэрлэг бодис нь элсэн чихэрээс 2 дахин чихэрлэг байдаг тул ийм хоол хийхэд чихэрлэг байдалд хүрэхийн тулд фруктоз бага шаардагддаг.
Гэсэн хэдий ч фруктозын илчлэгийн агууламж илүү сонирхолтой байдаг бөгөөд үүнийг бид доор авч үзэх болно.
Тиймээс чихрийн шижин өвчтнүүд чихэрлэг тосыг ашиглан бэлтгэсэн цэсэнд оруулснаар хэрэглэсэн сахарын хэмжээг бууруулж чадна.
Фруктозыг цайнд нэмэхэд бага хэмжээний бүтээгдэхүүн нэмж оруулахаас үл хамааран ундаа нь чихэрлэг амтыг олж авдаг. Энэ нь чихрийн шижингийн хэрэгцээг нөхдөг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчний хувьд муу нөлөө үзүүлдэг.
Калори амттан
Фруктоз агуулсан калори илчлэг ихтэй байдаг гэж олон хүн гайхдаг. Байгалийн чихэрлэг бодисын илчлэгийн агууламж нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 399 ккал байдаг бөгөөд энэ нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэртэй харьцуулахад хамаагүй өндөр юм. Тиймээс энэ нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүнээс хол байна.
Үүний зэрэгцээ, хүн фруктоз иддэг бол инсулиныг шууд хаядаггүй, ийм учраас элсэн чихэр идэхэд ийм хурдан шатдаг зүйл байдаггүй. Үүнээс болж чихрийн шижинтэй хүний сэтгэл ханамжгүй байх мэдрэмж удаан үргэлжлэхгүй.
Гэсэн хэдий ч энэ шинж чанарт сул талууд байдаг. Инсулин үйлдвэрлэхгүй тул эрчим хүч бас ялгардаггүй. Үүний дагуу тархи бие махбодоос чихэрлэг шаардлагатай тунг аль хэдийн авсан гэсэн мэдээллийг хүлээн авдаггүй.
Үүнээс болж хүн хэт их идэж, ходоодоо сунгахад хүргэдэг.
Фруктозын онцлог
Цусан дахь жингээ хасах эсвэл глюкозыг зөв авахын тулд элсэн чихэрийг чихэрлэг зүйлээр сольж байх үед фруктозын бүх шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай бөгөөд хэрэглэсэн бүх илчлэгийг сайтар тооцоолж, чихэр их хэмжээгээр агуулаагүй байх ёстой.
- Хэрэв бид хоолны хоолны онцлог шинжийн талаар ярих юм бол фруктоз нь элсэн чихэрээс хамаагүй доогуур байдаг. Хичээл зүтгэл, ур чадвар шаардсан хэдий ч чихэрлэгчтэй хамт жигнэх нь ердийн хоол хийх хоол шиг агаартай, амттай биш байх болно. Мөөгөнцрийн зуурсан гурил нь ердийн элсэн чихэр агуулдаг бол илүү хурдан, илүү сайн өсдөг. Фруктоз нь өвөрмөц амттай байдаг бөгөөд энэ нь мэдэгдэхүйц хэвээр байна.
- Үр өгөөжийн хувьд чихэрлэгч нь элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад шүдний пааланд хор нөлөө үзүүлэхгүй гэдгээрээ ялгаатай. Фруктоз нь тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, бие махбодийн үр ашгийг дээшлүүлдэг. Үүний зэрэгцээ байгалийн амтат чихэрлэг бодис нь амт нэмэлт биш харин жимс, жимсгэний хэлбэрээр идэх нь илүү ашигтай байдаг.
- АНУ-д фруктозыг хэт таргалалттай тул хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүний зэрэгцээ шалтгаан нь дундаж америк хүн маш их чихэр иддэгтэй холбоотой. Хэрэв чихэрлэгч зөв хэрэглэвэл жингээ хасахын тулд хоолны дэглэмээ тохируулж болно. Гол дүрэм бол чихэрлэг тосыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр идэх хэрэгтэй.
Фруктоз ба глюкоз
Ихэнхдээ хүмүүс фруктоз нь глюкозоос хэрхэн ялгаатай болохыг гайхдаг. Хоёр бодис хоёулаа сахарозыг задалснаар үүсдэг. Үүний зэрэгцээ, фруктоз нь илүү их чихэрлэг амттай байдаг бөгөөд хоолны дэглэм бүхий хоол хийхийг зөвлөдөг.
Глюкозыг бүрэн шингээж авахын тулд тодорхой хэмжээний инсулин шаардлагатай байдаг. Энэ шалтгааны улмаас чихрийн шижинтэй хүмүүс энэ бодисыг их хэмжээгээр идэж болохгүй.
Гэсэн хэдий ч, чихэрлэгч нь жишээлбэл, та нэг шоколад идвэл сэтгэл ханамжийг мэдрүүлж чадахгүй. Энэ нь зөв хэмжээтэй инсулин ялгаруулдаггүйтэй холбоотой юм. Үүний үр дүнд фруктоз идэх нь зохих таашаал авчрахгүй.
