Сайн мэдрэхийг хүсдэг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс эрүүл мэнддээ байнга хяналт тавьж байх ёстой. Цусан дахь сахарын хэмжээ ихтэй хүмүүст хэвийн эмзэг байдлыг хангах хамгийн чухал нөхцлүүдийн нэг бол тусгай хоолны дэглэм юм.
Гэсэн хэдий ч амьдралын туршид тодорхой хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөх нь хэцүү байдаг. Эцсийн эцэст гликемийн түвшинд хэрхэн нөлөөлж байгааг мэдэхийн тулд бүх бүлгийн бүтээгдэхүүнийг судлах боломжгүй юм. Тиймээс чихрийн шижинтэй хүмүүст бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг харуулсан тусгай хүснэгтүүдийг санал болгодог.
Тахианы мах бол олон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн дуртай хоол юм, гэхдээ шувууны ямар төрлийн GI байдаг вэ? Чихрийн шижингийн ач тустай болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Гликемийн индекс гэж юу вэ, тахианы мах гэж юу вэ?
GI нь тодорхой бүтээгдэхүүнийг идсэний дараа цусан дахь глюкозын хэмжээ хэр ихэсдэгийг харуулдаг. Энэ үзүүлэлт өндөр байх тусам хоол идсэний дараа эхний минутанд элсэн чихрийн түвшин үсрэх болно.
Бага индекстэй бол гликемийн үзүүлэлтүүд аажмаар нэмэгддэг. Гликемийн индекс өндөр байгаа тохиолдолд элсэн чихрийн агууламж хэдхэн секундын дотор нэмэгддэг боловч ийм огцом өсөлт удаан үргэлжлэхгүй.
Бүтээгдэхүүний өндөр индекс нь хурдан нүүрс ус агуулдаг гэсэн үг бөгөөд энэ нь элсэн чихэр огцом нэмэгдэхэд хүргэдэг бөгөөд улмаар өөх болж хувирдаг. Бага GI бүхий бүтээгдэхүүн нь бие махбодийг ашигтай бодисоор хангаад зогсохгүй бүх эрхтэн, системийг эрчим хүчээр хангадаг аажмаар нүүрс усаар хангадаг.
Гликемийн индекс нь тогтмол утга биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст энэ үзүүлэлт олон хүчин зүйлээс хамаарна.
- дулааны боловсруулалтын арга;
- хүний бие махбодийн бие даасан шинж чанар (жишээлбэл, ходоодны хүчиллэг түвшин).
Бага түвшинг 40 хүртэл гэж үздэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижинтэй хүний хоолны дэглэмд байнга оруулах ёстой. Гэхдээ энэ нь нүүрс ус агуулсан хоолонд л хамаатай, учир нь хүснэгтийн дагуу шарсан мах, гахайн өөхний ширхэгийн хэмжээ нь тэг байж болно, гэхдээ ийм хоол нь мэдээж ямар ч ашиг тусаа өгөхгүй.
40-ээс 70 хүртэлх утга нь дунджаар байна. Урьдчилан сэргийлэх, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эхний шатанд илүүдэл жингүй өвчтөнүүд. 70-аас дээш нэгжтэй GI бүхий хоол хүнс нь хурдан нүүрс ус юм. Ихэнхдээ энэ ангилалд бин, төрөл бүрийн чихэр, тэр ч байтугай огноо, тарвас байдаг.
Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний GI үзүүлэлтүүдийн олон тооны тусгай хүснэгтүүд байдаг боловч ихэнхдээ ийм жагсаалтад мах байдаггүй. Тахианы хөх нь уургийн хоол тэжээлийн ангилалд багтдаг тул түүний гликемийн индексийг голчлон тооцдоггүй.
Гэхдээ зарим хүснэгтэд шарсан тахианы гликемийн индексийг дараахь байдлаар тооцдог: 100 г бүтээгдэхүүн нь:
- илчлэг -262;
- өөх тос - 15.3;
- уураг - 31.2;
- нийт үнэлгээ - 3;
- нүүрс ус байхгүй.
Удаан зууханд тахиа
Өнөөдөр олон тогоочтой хоолонд олон чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс эрэлт хэрэгцээтэй байгаа. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь хоол хүнс боловсруулах энэ арга нь түүний ашигтай шинж чанарыг хэмнэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь хоол хийх эсвэл шарах явцад ихэвчлэн алддаг. Нэмж дурдахад, энэхүү гал тогооны төхөөрөмжийн хувьд та зөвхөн хоёр дахь хоол төдийгүй амттан эсвэл шөл хийж болно.
Мэдээжийн хэрэг, удаан агшаагчаар тахианы махыг чанаж чанана. Давхар зуухны давуу тал нь түүний дотор мах хурдан чанаж байх үед шүүслэг хэвээр үлддэг. Шувууны махыг жигнэх жоруудын нэг нь энд байна. Нэгдүгээрт, тахиа давс, лаврын хамт цацаж, нимбэгний шүүсээр цацна.
Та мөн жижиглэсэн байцаа, том жижиглэсэн лууван нэмж, дараа нь бүх найрлагыг multicooker саванд хийж болно. Дараа нь та будаа эсвэл жигнэсний хоол хийх горимыг тохируулах хэрэгтэй. 10 минутын дараа тагийг сайтар нээж, бүгдийг нь холино.
Хэрэв чихрийн шижин өвчтэй бол та ашиглаж болох өөр нэг жор бол хүнсний ногоотой тахианы шөл юм. Хоол хийхэд тахианы хөх, цэцэгт байцаа (200 гр), шар будаа (50 гр) хэрэгтэй болно.
Эхлээд та шөлийг нь чанаж, сараалжтай хоол хийх хэрэгтэй. Нь хайруулын тавгантай зэрэгцээ сонгино, лууван, байцаа зэргийг чидун эсвэл маалинган тосоор өдөөх хэрэгтэй. Дараа нь бүх зүйлийг хольж, аяга руу хийж, чанаж болгосон хүртэл шөл хийнэ.
Үүнээс гадна, удаан агшаагчаар та амттай өнхрөх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй.
- сонгино;
- тахианы хөх;
- чидун тос;
- champignons;
- өөх тос багатай зуслангийн бяслаг;
- чинжүү, давс.
Нэгдүгээрт, олон хоолны тогоонд 1 tbsp хийнэ. л тос, дараа нь "шарсан" горимыг тохируулна уу. Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино, мөөгийг аяганд хийж, 5 минутын турш шарсан байна.
Хоолонд зуслангийн байшин бяслаг, чинжүү, давс нэмсний дараа бүх зүйлийг таглаатай таглаад 10 минутын турш хооллоорой. Дүүргэлтийг тавган дээр тарааж, хөргөнө.
Тахианы хөхнөөс арьс, филе нь ясны хэсгээс тусгаарлагдана. Үүний үр дүнд тахианы хоёр ижил хэсгийг авах ёстой бөгөөд тэдгээрийг 2 давхаргаар зүсэж, алхаар зоддог.
Үсний бөмбөгний дараа та давс, чинжүү цацаж байх хэрэгтэй. Урьд нь бэлтгэсэн дүүргэлтийг махан дээр жигд тарааж, дараа нь өнхрүүлгүүд үүсч, тэдгээрийг утас эсвэл шүдний тусламжтайгаар бэхлэнэ.
Дараа нь өнхрүүлгийг төхөөрөмжийн аяганд буулгаж, "жигнэх" горимыг тохируулж, 30 минутын турш хооллоорой. Чанасан өнхрөх нь маш сайн өглөөний хоол эсвэл үдийн хоол болно.
Өөр нэг хоолны дэглэм бол цуутай тахианы мах юм. Үндсэн найрлагаас гадна төмс, сонгино, хонхны чинжүү, улаан лооль, давс, сармис, хар чинжүү хэрэгтэй болно.
Бүх ногоог угааж, хальсалж, том шоо болгон хайчилж ав. Дараа нь сонгино, улаан лооль, төмс, чинжүү, тахианы хэсгүүдийг хэсэг болгон өтгөрүүлээд нэг аяга ус асгаж 60 минутын турш "хоол хийх" горимыг тавь. Эцэст нь бүх зүйл давс, чинжүү, сармисаар амтлагдана.
Гэхдээ зөвхөн хөхийг удаан агшаагчаар чанаж болохгүй. Илүү бага амттай зүйл бол тахианы зүрх байх болно. Хоолны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- тахианы зүрх;
- лууван;
- сонгино;
- улаан лоолийн оо;
- ургамлын тос;
- кориандрын үр;
- давс.
Чидун жимсний тосыг соёолж буй саванд хийнэ. Дараа нь "шарсан" горимыг тохируулж, 5 минутын турш шарсан луувантай аяганд сонгино хийнэ.
Үүний зэрэгцээ кориандрын үрийг зуурмаг хэлбэрээр хөрслөнө. Энэ амтлагчийн дараа давс, улаан лоолийн зуурмагийг аяганд хийнэ.
Дараа нь, "stewing / мах" хөтөлбөрийг урьдчилан тохируулж, 40 минутын турш шөл эсвэл ус, шөлөөр зүрх сэтгэлээ дүүргэнэ.
Таваг нь чанаж байгаа үед шинэхэн өвс, тухайлбал, cilantro, basil зэрэг цацаж болно.
Чихрийн шижин өвчний хоол хийх сонголтууд
Өдөр тутмын тахианы махан хоол нь чихрийн шижин өвчтэй хүн бүрт төвөг учруулдаг. Тиймээс тэдний эрүүл мэндэд хяналт тавьдаг хүн бүр шинэ амтыг хослуулахыг хичээх хэрэгтэй. Энэ зорилгоор та шувууны филе мөөг, алимаар чанаж болно. Эдгээр бүх хоол хүнс нь гликемийн индекс бага байдаг.
Үүнийг хийхийн тулд танд хөхний (100 гр бүтээгдэхүүн тутамд - калори 160, нүүрс ус - 0), алим (45/11, GI - 30), шампаньон (27 / 0.1), цөцгий 10% (110 / 3.2, GI -) гэх мэт бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно. 30), ургамлын тос (900/0), сонгино (41 / 8.5, GI-10). Та мөн улаан лоолийн оо, давс, сармис, газрын хар чинжүү зэргийг бэлтгэх хэрэгтэй.
Хоол хийх жор бол филе, сонгины эхэнд жижиг хэсэг болгон хуваасан байдаг. Мөөгийг нимгэн зүсэж хуваасан. Алимыг үндсэн хэсгээс хальсалж, шоо болгон хуваасан.
Бага зэрэг ургамлын тосыг халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Өөх нь халах үед тахианы мах, сонгино нь шарсан болно. Тэд champignons, алимыг хэдхэн минутын дотор нэмээд дараа нь бүх зүйлийг хэдэн минут хуурна.
Sauce бэлтгэх - улаан лоолийн зуурмагийг бага хэмжээний усаар шингэлж, тэнцүү харьцаагаар цөцгий холино. Үүний хольцыг давсалж, чинжүү, түүнтэй хамт хайруулын тавган дээрх бүтээгдэхүүнээ хийнэ. Дараа нь бүх зүйлийг хэдхэн минутын турш шөллөнө.
Түүнчлэн чихрийн шижингийн жор нь хоол хийхэд зөвхөн филе төдийгүй тахианы элэг ашиглах боломжийг олгодог. Түүгээр ч барахгүй та энэхүү амсаас амттай, ер бусын хоол хийж болно. Жишээлбэл, анар бүхий хааны элэг.
Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.
- сонгино (100 г тутамд илчлэг - 41, нүүрс ус - 8.5, GI - 10);
- анар (50/12/35);
- элэг (140 / 1.5);
- давс, элсэн чихэр, цагаан цуу.
Элэгний жижиг хэсэг (200 гр орчим) угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Дараа нь тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийж, усаар асгаж, чанаж болгосон хүртэл шөл хийнэ.
Сонгино хагас цагираг болгон хувааж, алимны цууны цуу, давс, элсэн чихэр, буцалж буй усан дээр бэлтгэсэн 30 минутын турш marinade хийнэ.
Хавтгай хавтангийн ёроолд сонгино, дараа нь элэг тавина. Эвлэрэлт нь бүгд боловсорсон анар үрээр чимэглэгддэг.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн өөр нэг амттай, эрүүл хоол бол тахианы салат болно. Энэ нь ногоон сонгино (100 гр тутамд илчлэг - 41, нүүрс ус - 8.5, GI - 10), алим (45/11, 30), чанасан тахианы хөх (160/0), шинэ өргөст хэмх (15 / 3.1 / 20) дээр үндэслэсэн байдаг. , хонхны чинжүү (25 / 4.7 / 10), байгалийн тараг (45 / 3.3 / 35).
Ийм хоол хийх нь маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд алим, өргөст хэмхийг хальсалж, grater дээр үрж, чинжүүг шоо болгон хувааж, тахианы махыг хэрчинэ. Дараа нь бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давсалж, тараг, холино.
Үүнээс гадна чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тахианы мах хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй.
- тахианы хөх (илчлэг 160, нүүрс ус - 0, GI - 0);
- хонхны чинжүү (25 / 4.7 / 10);
- сонгино (41 / 8.5, GI-10);
- лууван (34/7/35);
- ногоон, давс.
Булан нь мах бутлуурын дундуур дамждаг. Үүссэн татсан махыг давсалж, дараа нь үүнээс жижиг бөмбөлгүүд үүснэ.
Махан бөмбөлгийг жигд таваг болгон нугалж, тэнд бага зэрэг шөл эсвэл ус хийнэ. Дараа нь тэд зууханд 40 минут орчим байлгана.
Энэ нийтлэл дэх видеон дээр чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ямар махан хоол өгч болох вэ.
