Сахароз нь органик нэгдэл юм. Сахарозын гол эх үүсвэр нь хлорофилл агуулсан бүлгийн ургамал, чихрийн нишингэ, манжин, эрдэнэ шиш юм. Олон эрдэмтдийн үзэж байгаагаар сахароз бараг бүх ургамалд байдаг бөгөөд хүн бүрийн амьдралд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Сахарозыг дисахарид гэж ангилдаг. Фермент эсвэл хүчлийн нөлөөн дор ихэнх полисахаридын нэг хэсэг болох фруктоз ба глюкоз руу задардаг. Сахароз зэрэг ийм бодисын хамгийн түгээмэл эх үүсвэр бол бараг ямар ч дэлгүүрт зарагддаг элсэн чихэр юм.
Сахарозын үндсэн шинж чанарууд
Сахароз бол усанд амархан уусдаг өнгөгүй, талст масс юм.
Сахароз хайлж байхын тулд дор хаяж 160 градусын температур шаардлагатай.
Хайлсан сахарозыг хатуурмагц энэ нь ил тод массыг эсвэл өөрөөр хэлбэл карамель үүсгэдэг.
Сахарозын үндсэн физик ба химийн шинж чанарууд:
- Энэ бол дисахаридын үндсэн төрөл юм.
- Альдегидтэй холбоогүй болно.
- Халаалтын явцад "толин тусгал төрх" нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд зэсийн исэл үүсдэггүй.
- Хэрэв та сахарозын уусмалыг хэдхэн дусал давсны эсвэл хүхрийн хүчил нэмж буцалгаад дараа нь шүлттэй саармагжуулаад уусмалыг халаана гэвэл улаан тунадас гарч ирнэ.
Сахарозыг хэрэглэх нэг арга бол ус ба хүчиллэг орчинтой хослуулан халаах явдал юм. Инвертаза фермент эсвэл хүчтэй хүчлийн хувилбар болох тохиолдолд нэгдлийн гидролиз ажиглагдаж байна. Үүний үр дүн нь элсэн чихрийн үйлдвэрлэл юм. Энэхүү инертгүй элсэн чихрийг нүүрс усны талстаас зайлсхийх, карамельжуулсан молека ба полиолыг бий болгохгүйн тулд олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн, хиймэл зөгийн бал үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Сахарозын биед үзүүлэх нөлөө
Цэвэр сахарозыг шингээдэггүй ч энэ нь бие махбодийг эрчим хүчээр хангах бүрэн эх үүсвэр гэдгийг хэлэх хэрэгтэй.
Энэ элемент дутагдсанаар хүний биеийн хэвийн үйл ажиллагаа хэвийн явагдана.
Жишээлбэл, сахароз нь элэг, тархины үйл ажиллагааны хамгаалалтын функцийг мэдэгдэхүйц сайжруулж, хорт бодисын нэвчилтээс бие махбодийн хамгаалалтын шинж чанарыг нэмэгдүүлдэг.
Мэдрэлийн эсүүд, булчингийн зарим хэсэг нь сахарозоос зарим тэжээлийг авдаг.
Сахарозын дутагдалтай тохиолдолд хүний бие дараахь сул талыг харуулдаг.
- амьдрах чадвар алдагдах, хангалттай эрчим хүч дутагдах;
- харамсалтай байдал, цочромтгой байдал;
- сэтгэлээр унасан байдал.
Үүнээс гадна толгой эргэх, үс унах, мэдрэлийн ядаргаа гарах магадлалтай.
Илүүдэл сахароз, түүнчлэн түүний дутагдал нь ноцтой үр дагаварт хүргэж болзошгүй, тухайлбал:
- 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний гадаад төрх;
- бэлэг эрхтний хэсэгт загатнах шинж тэмдэг илэрдэг;
- кандидоз өвчний илрэл;
- амны хөндийд үрэвсэлт үйл явц, түүний дотор periodontal өвчин, цоорох өвчин;
Үүнээс гадна, бие махбод дахь илүүдэл сахароз нь илүүдэл жингийн харагдах байдалд хүргэдэг.
Сахароз ба түүний хор хөнөөл
Эерэг шинж чанараас гадна зарим тохиолдолд сахарозыг хэрэглэх нь биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг.
Сахарозыг глюкоз ба сахарозоор хуваах үед чөлөөт радикал формаци ажиглагддаг.
Дүрмээр бол тэдгээр нь хамгаалалтад чиглэсэн эсрэгбиеийн нөлөөг хаадаг.
Тиймээс бие махбодь нь гадны хүчин зүйлсийн эмзэг болдог.
Сахарозын биед үзүүлэх сөрөг нөлөө дараахь байдлаар ажиглагддаг.
- Ашигт малтмалын солилцоог зөрчих.
- Нойр булчирхайн тусгаарлах аппаратын үйл ажиллагаа алдагдах, чихрийн шижин, предабиет, бодисын солилцооны синдром гэх мэт эмгэгүүд үүсэх шалтгаан болдог. Ферментийн үйл ажиллагааг бууруулдаг.
- Зэс, хром, В ангиллын янз бүрийн витамин гэх мэт ашигтай бодисын хэмжээг бууруулж, дараахь өвчний эрсдэл нэмэгддэг: склероз, тромбоз, зүрхний шигдээс, цусны эргэлтийн тогтолцооны үйл ажиллагаа буурдаг.
- Бие махбодид янз бүрийн ашигтай бодисыг өөртөө шингээх ажиллагааг зөрчих.
- Бие дэх хүчиллэг байдлын түвшинг нэмэгдүүлэх.
- Шархлаатай холбоотой өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Таргалалт, чихрийн шижин өвчний эрсдэл нэмэгддэг.
- Нойрмоглох, систолын даралтыг нэмэгдүүлдэг.
- Зарим тохиолдолд харшлын урвал илэрдэг.
- Уураг, зарим тохиолдолд генетикийн бүтцийг зөрчих.
- Жирэмсэн үед токсикозын харагдах байдал.
Үүнээс гадна сахарозын сөрөг нөлөө нь арьс, үс, хумс муудахад илэрдэг.
Сахароз ба сахарын харьцуулалт
Хэрэв бид хоёр бүтээгдэхүүний ялгааны талаар ярих юм бол элсэн чихэр нь сахарозыг үйлдвэрлэлийн явцад олж авсан бүтээгдэхүүн бол сахароз өөрөө байгалийн гаралтай цэвэр бүтээгдэхүүн юм гэж хэлэх хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд эдгээр нэр томъёог синоним гэж үздэг.
Онолын хувьд сахарозыг элсэн чихэр орлуулагч болгон ашиглаж болно. Гэхдээ сахарозыг шууд шингээх нь илүү урт бөгөөд илүү төвөгтэй үйл явц гэдгийг санах нь зүйтэй. Ийнхүү бид сахарозыг элсэн чихэр орлуулагч биш гэж дүгнэж болно.
Элсэн чихрийн хамаарал нь олон хүний хувьд ноцтой асуудал юм. Үүнтэй холбогдуулан эрдэмтэд бие махбодод харьцангуй аюулгүй байдаг янз бүрийн эквивалентуудыг бий болгохыг санал болгов. Жишээлбэл, Фитпарад зэрэг ийм эм байдаг бөгөөд үүнийг хэрэглэхэд хамгийн үр дүнтэй, аюулгүй бэлдмэл гэж үздэг бөгөөд чихэрлэг бодис болгон ашигладаг.
Энэ тодорхой эмийг хэрэглэх гол давуу тал бол гашуун амт байхгүй амттан, чихэр байгаа эсэх, элсэн чихэртэй харьцуулахад ижил, түүнчлэн тохирох төрлийг агуулдаг. Энэ эмийг хэрэглэхийн гол давуу тал нь байгалийн гаралтай тохирсон чихэрлэгчдийн холимог байдаг. Нэмэлт давуу тал бол дулааны боловсруулалттай байсан ч алдагддаггүй байгалийн шинж чанарыг хадгалах явдал юм.
Тодорхойлолтоос харахад сахароз бол моносахаридтай харьцуулахад үндсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг байдаг бодис юм.
Сахарозтой хослуулан үүссэн ус ба урвал нь биед онцгой эерэг нөлөө үзүүлдэггүй. Анагаах ухааны хувьд энэ хослолыг хоёрдмол утгагүй хэрэглэх боломжгүй бөгөөд сахароз ба байгалийн сахар хоорондын ялгаа нь өмнөх үеийн илүү их агууламжтай байдаг.
Сахарозын хор хөнөөлийг бууруулахын тулд та дараах зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- цагаан чихрийн оронд байгалийн чихэр хэрэглэх;
- хоол хүнс болгон их хэмжээний глюкозыг арилгах;
- цагаан элсэн чихэр, цардуултай сироп байгаа эсэхийг судлах;
- шаардлагатай бол чөлөөт радикалуудын үйл ажиллагааг саармагжуулах антиоксидант хэрэглэх;
- хоол хүнсийг цаг тухайд нь авч, хангалттай хэмжээний ус уух;
Үүнээс гадна спортод идэвхтэй оролцохыг зөвлөж байна.
Хамгийн аюулгүй чихэрлэг бодисын талаархи мэдээллийг энэ нийтлэл дэх видеонд оруулсан болно.
