Амтат чихрийн шилний тойм - аль нь илүү вэ?

Олон хүмүүс элсэн чихэр хэрэглэхээс татгалзаж, чихэрлэг бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүй.

Эдгээр бодисууд эрүүл мэндэд илүү тустай гэж тэд үзэж байна. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн тэд элсэн чихэр орлуулагч маш их байдаг гэдгийг мартдаг бөгөөд бүгд ижил байдаггүй.

Тиймээс, ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээсээ өмнө аль нь хамгийн аюулгүй болохыг олж мэдэх хэрэгтэй.

Амтлагч амтлагчдын төрөл

Элсэн чихэр орлуулагч нь элсэн чихрийн оронд хэрэглэдэг химийн бодис юм. Албан ёсоор ийм бүтээгдэхүүнийг хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн гэж үздэг, учир нь тэдгээрийн хэрэглээний гол хүрээ нь хүнсний үйлдвэрлэл юм.

Амтлагч нь ердийн элсэн чихэрээс хямд тул ашиг тустай байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний олонх нь илчлэг агуулдаггүй тул үүний улмаас тэдгээрийг хэрэглэдэг хүмүүст жингээ хасдаг.

Ихэнх чихэрлэг бодис цусан дахь глюкозын хэмжээг ихэсгэдэггүй тул өвчтөнд дуртай хоолоо өгөхөөс татгалзах боломжийг олгодог тул тэдний хэрэглээг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Гэсэн хэдий ч эдгээр бүх нэгдлүүд нь гэм хоргүй гэж хэлж болохгүй. Тэдгээр нь маш олон янз байдаг бөгөөд тус бүр өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Аль чихэрлэг тос хамгийн сайн болохыг ойлгохын тулд төрөл бүрийн шинж чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Гэхдээ үүнээс өмнө та ямар төрлийн чихэрлэг зүйл байдгийг олж мэдэх хэрэгтэй.

Эдгээрийн дотор:

1. БайгалийнБайна. Эдгээр нь байгалийн гаралтай бөгөөд жимс, жимсгэнэ, ургамлаас гаргаж авдаг. Ихэвчлэн тэд илчлэг ихтэй байдаг.
2. ХиймэлБайна. Тэдгээр нь химийн нэгдлээс бүрддэг. Ихэнх хиймэл чихэрлэг бодисууд нь илчлэггүй байдаг тул тэдгээр нь маш сайхан амттай байдаг. Гэхдээ эдгээр нь эрүүл мэндэд үргэлж аюулгүй байдаггүй, учир нь тэдгээр нь бие махбодид шингээдэггүй бодис агуулж болно.

Үүнтэй холбогдуулан ямар төрлийн чихэрлэг тосыг сонгох нь илүү дээр вэ гэдгийг хэлэхэд хэцүү байдаг. Орлуулагч бүрээс ямар шинж чанарууд байдаг болохыг олж мэдэх нь зүйтэй бөгөөд зөвхөн дараа нь та шийдэж чадна.

Элсэн чихэр орлуулагчдын хор хөнөөл, ашиг тус

Элсэн чихэр орлуулагчийг өөр өөр газарт хэрэглэх нь болгоомжтой байхыг шаарддаг. Тэдгээр нь хэр ашигтай, юуг анхаарахаа сайн мэдэх хэрэгтэй. Тийм учраас чихэрлэг бодисын ашигтай, хортой шинж чанаруудыг үнэлж дүгнэх чадвартай болох нь чухал юм.

Эдгээр бүтээгдэхүүн нь олон үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаг тул тэдгээрийг маш өргөн хүрээнд ашигладаг.

Чихэрлэгчдийн гол давуу талууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• илчлэг багатай агуулга (эсвэл илчлэг дутмаг);
• тэдгээрийг хэрэглэх үед нойр булчирхайд ачаалал дутагдах;
• гликемийн бага индекс, үүнээс болж цусан дахь сахарын үзүүлэлтийг нэмэгдүүлдэггүй;
• удаан шигших (эсвэл биеэсээ өөрчлөгдөхгүй байх);
• гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• антиоксидант нөлөө;
• дархлаа нэмэгдүүлэх чадвар, бие махбодийн ерөнхий бэхжилт;
• шүдний өвчин үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх.

Эдгээр шинж чанарууд нь бүх чихрийн орлуулагчдын хувьд өвөрмөц биш гэдгийг би хэлэх ёстой. Тэдгээрийн зарим нь цэвэрлэх, хатаах нөлөө үзүүлдэггүй. Гэхдээ эдгээр шинж чанаруудын ихэнх нь элсэн чихэр орлуулагч бүтээгдэхүүн бүрт нэг градус эсвэл өөр байдлаар илэрдэг.

Гэхдээ тэд бас сөрөг шинж чанаруудтай:

1. Эдгээр бодисыг буруугаар ашиглах үед хоол боловсруулах замын эмгэг үүсэх эрсдэл.
2. Химийн тогтворгүй байдал (үүнээс болж бүтээгдэхүүний амт, үнэр өөрчлөгдөж болно).
3. Синтетик орлуулагчдын нөлөө нь зөвхөн амт нахиа юм. Үүнээс болж хүн удаан хугацаанд хангалттай хэмжээгээр авч чадахгүй, учир нь холбогдох дохио тархинд хүрдэггүй. Энэ нь хэт их идэх шалтгаан болдог.
4. Сахарин хэрэглэснээс давсагны хорт хавдар үүсэх магадлал өндөр байна.
5. Аспартам бодисын солилцоонд хортой бодис үүсэх. Энэ нь мэдрэл, зүрх, цусны судасыг гэмтээж болно.
6. Жирэмсэн эмэгтэй цикламат гэж нэрлэгддэг бодис хэрэглэвэл судасны өсөлтийн эмгэг үүсэх эрсдэлтэй.
7. Психоневрозын эмгэг.

Ихэнх сөрөг шинж чанарууд нь хиймэл элсэн чихэр орлуулагчдын онцлог шинж юм. Гэхдээ байгалийн бодис нь үндэслэлгүй хэмжээгээр хэрэглэвэл хортой болно.

Амтат чихэрлэгчдийн видео тойм:

Байгалийн чихэрлэг бодис

Энэ төрлийн чихэрлэгчийг илүү аюулгүй гэж үздэг. Энэ нь хүний ​​биед сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Асуудал нь эдгээр бодисын илчлэг ихтэй тул хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжгүй байдаг. Гэхдээ тэд 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд үр дүнтэй байдаг. Тэд өвчтөнд дуртай хоолоо өгөхөөс гадна цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй байх боломжийг олгодог.

Энэ бүлгийн хамгийн алдартай чихэрлэгчдийг авч үзэх шаардлагатай.

Стевиа

Энэ бүтээгдэхүүнийг Sweetweed хэмээх ургамлаас авдаг. Энэхүү нэгдэл нь бага хэмжээний илчлэг агуулсан бодис агуулдаг. Энэ нь илэрхий сайхан амттай байдаг.

Stevia-ийн эерэг шинж чанарууд:

• глюкозыг ихэсгэдэггүй;
• байгалийн гаралтай бусад чихэрлэг зүйлээс ялгаатай нь энергийн үнэ цэнэтэй байдаггүй;
• гаж нөлөө байхгүй;
• хортой нөлөө байхгүй;
• дулааны боловсруулалтын явцад шинж чанараа алдахгүй тул ямар ч хоол бэлтгэхэд үүнийг ашиглахыг зөвшөөрдөг;
• бие махбодид шингээхэд инсулин шаардагддаггүй;
• хоол боловсруулах систем, нойр булчирхай, элэгийг сайжруулдаг;
• хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг;
• гүйцэтгэл, оюун ухааны үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг;
• цусны судасыг бэхжүүлдэг.

Бодисын сөрөг шинж чанарууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• үйл ажиллагааны талаархи мэдлэг хангалтгүй;
• Бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах үед эр бэлгийн дааврын үйл ажиллагаа буурах эрсдэл.

Түүний шинж чанараас шалтгаалан энэ бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижинтэй хүмүүст хамгийн аюулгүй гэж үздэг. Үүнийг жингээ хасахад ашиглаж болно.

Фруктоз

Жимс жимсгэнээс олж авдаг тул энэ бодисыг жимсний элсэн чихэр гэж нэрлэдэг. Бүтээгдэхүүн нь маш сайн уусдаг цагаан нунтаг юм.

Фруктозын давуу талууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• байгалийн байдал;
• шүдэнд бага нөлөөтэй;
• хадгалалтын шинж чанар байгаа эсэх;
• эрчим хүчний үнэ цэнэ буурсан (элсэн чихэртэй харьцуулахад).

Сөрөг шинжүүд нь үүнээс гадна өвөрмөц шинж чанартай байдаг.

• ходоод гэдэсний замын гаж нөлөө байгаа эсэх;
• цусан дахь глюкозын хэмжээг нэмэгдүүлэх эрсдэл;
• зүрх судасны эмгэгийг хөгжүүлэх магадлал.

Эдгээр шинж чанарууд дээр үндэслэн фруктозыг чихрийн шижинтэй өвчтөнд хамгийн сайн чихрийн орлуулагч гэж нэрлэх аргагүй юм. Тэд энэ бодисыг үе үе бага тунгаар хэрэглэхийг зөвшөөрдөг.

Сорбитол

Энэхүү чихэрлэгчийг эрдэнэ шишийн цардуулаас гадна зарим жимс, ногоогоор хийсэн. Энэ нь усанд уусдаг шар, цагаан өнгөтэй нунтаг хэлбэртэй байдаг.

Сорбитолын ач тусыг агуулдаг:

• шүд цоорох эрсдэлгүй;
• гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгох;
• чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхэд тохиромжтой;
• хадгалах шинж чанар.

Бодисын дутагдлыг дурдаж болно.

• илчлэг ихтэй агуулга (хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст тохиромжгүй);
• хүчирхийллийн үед гэдэс цөхрөх магадлал;
• байнга хэрэглэдэг харааны эмгэгийн эрсдэл.

Энэхүү бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор хэрэглэх нь үүнийг маш их ашиг тустай болгодог боловч эсрэг заалттай байдаг.

Ксилитол

Энэ бодис нь хамгийн түгээмэл чихэрлэг зүйл юм.

Түүний эерэг шинж чанарууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• байгалийн гарал үүсэл;
• инсулингүйгээр ассимиляци хийх боломж;
• бага гликемийн индекс;
• гипергликемийн эрсдэл байхгүй байх;
• шүдэнд сайн.

Үүний дутагдлыг дараахь байдлаар нэрлэв.

• өндөр эрчим хүчний үнэ цэнэ;
• бодисонд донтсон үед ходоод гэдэсний замаас үүсэх гаж нөлөө.

Ксилитолыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэж болох боловч жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст тийм ч тохиромжтой биш юм.

Эритритол

Энэ нэгдлийг амтат гуаас гаргаж авдаг. Эритритол нь элсэн чихэрээс арай бага амттай бөгөөд энэ нь шинэ чихэрлэгчдэд хамаарна.

Үүний давуу тал нь дараахь онцлог шинж чанартай байдаг.

• илчлэг багатай агуулга;
• халаах явцад шинж чанарыг хадгалах;
• амны хөндийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх.

Эритритийн тааламжгүй шинж чанар нь энэ бодисыг хэт их хэрэглэх үед гаж нөлөө үзүүлэх магадлал юм.

Хиймэл чихэрлэгчид

Хиймэл чихэрлэг бодисын найрлагад химийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд зонхилдог. Тэд бие махбодид тийм ч аюулгүй биш тул шингээж авах боломжгүй юм. Гэхдээ зарим нь энэ шинж чанарыг давуу тал гэж үздэг - хэрэв бүрэлдэхүүн хэсэг нь шингэхгүй бол нүүрс усны солилцоо, жин, глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй.

Эдгээр чихэрлэгчийг ашигтай эсэхийг мэдэхийн тулд илүү дэлгэрэнгүй авч үзэх хэрэгтэй.

1. СахаринБайна. Энэ нь Орост зөвшөөрөгдсөн хэдий ч зарим улсад хорт хавдар үүсгэдэг гэж үздэг. Энэ бодисын гол шүүмжлэл нь тааламжгүй металлын амттай холбоотой байдаг. Байнга хэрэглэснээр ходоод гэдэсний өвчин үүсгэдэг. Үүний давуу талууд нь бага энерги агуулдаг бөгөөд энэ нь илүүдэл жинтэй хүмүүст үнэ цэнэтэй болгодог. Түүнчлэн халаах үед шинж чанараа алдахгүй, хортой бодис ялгаруулдаггүй.
2. ЦикламатБайна. Энэхүү найрлага нь илчлэг байхгүй тохиолдолд маш сайхан амттай байдаг. Халаалт нь түүний шинж чанарыг гажуудуулахгүй. Гэсэн хэдий ч түүний нөлөөн дор хорт хавдар үүсгэгч бодисын нөлөө нэмэгддэг. Зарим оронд түүний хэрэглээг хориглодог. Цикламатын гол эсрэг заалтууд нь жирэмслэлт ба хөхүүл, түүнчлэн бөөрний өвчин юм.
3. Эсгий талБайна. Энэ бүтээгдэхүүн нь амт чанарын хувьд элсэн чихэрээс хамаагүй давуу юм. Гэсэн хэдий ч түүнд тааламжгүй амт байхгүй байна. Бодисын энергийн үнэ цэнэ хамгийн бага байдаг. Аспартамын тааламжгүй шинж чанар нь дулааны боловсруулалтын явцад тогтворгүй байдал юм. Халаалт нь хортой болгодог - метанол ялгардаг.
4. Кальцийн хүчилБайна. Энэхүү нэгдэл нь элсэн чихэрээс илүү тод амттай байдаг. Калори илчлэг байхгүй байна. Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед харшлын урвал үүсэх эрсдэл бараг байдаггүй. Энэ нь шүдэнд хортой нөлөө үзүүлдэггүй. Үүнийг удаан хадгалахыг зөвшөөрнө. Энэхүү амтлагчийн сул тал нь бие махбодид шингэхгүй бөгөөд бодисын солилцооны үйл явцад оролцдоггүй явдал юм.
5. СукразитБайна. Сукраситын шинж чанар нь температурт нөлөөлдөггүй - халааж, хөлдөх үед өөрчлөгдөхгүй хэвээр байна. Некалориен, жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүс үүнийг өргөн хэрэглэдэг. Аюул нь хорт нөлөөтэй фумарины хүчил агуулагдах явдал юм.

Амтат чихрийн бүтээгдэхүүний талаархи видео:

Хосолсон сангууд

Аль чихэрлэг тос нь хамгийн сайн болохыг шийдэхийн өмнө хэд хэдэн бодисын нэгдэл болох бүтээгдэхүүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Зарим хэрэглэгчид ийм амтат чихэрлэг чанар нь илүү үнэ цэнэтэй шинж чанартай байдаг бололтой.

Хамгийн алдартай нь:

1. Милфорд. Энэ орлуулагч нь хэд хэдэн сортоор олддог бөгөөд тэдгээрийн найрлага нь ялгаатай байдаг. Бүтээгдэхүүний нөлөөллийн онцлог нь тэдгээрт багтсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс хамаарна. Тэдний зарим нь байгалийн (Милфорд Стевиа) ойрхон, бусад нь бүрэн синтетик (Милфорд Суэсс) юм.
2. Тэжээлийн парадБайна. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь сукралоз, эритритол, стевиозид, сарнайн хандыг агуулсан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг. Тэдгээрийн бараг бүгд (сарнай хонго эс тооцвол) нь нийлэг юм. Энэхүү хэрэгсэл нь илчлэг багатай, бага гликемик индексээр тодорхойлогддог. Бүтээгдэхүүн нь аюулгүй гэж тооцогддог, гэхдээ үүнийг тогтмол хэрэглэх нь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй (жин нэмэх, дархлаа сулрах, мэдрэлийн системийн эмгэг, харшлын урвал гэх мэт). Энэхүү амтат чихрийн найрлагад хэд хэдэн найрлага орсон байдаг тул та тэдгээрийн өвөрмөц байдлыг харгалзан үзэх хэрэгтэй.

Хосолсон чихэр хэрэглэх нь олон хүмүүст тохиромжтой юм шиг санагддаг. Гэхдээ тэдгээрийн дотор синтетик бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа эсэхийг санах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Аль орлуулагчийг сонгох вэ?

Эмч нь эрүүл мэндийн асуудалтай хэн нэгэнд хамгийн сайн чихэрлэгчийг сонгоход тань туслах ёстой. Хэрэв элсэн чихэр хэрэглэхийг хориглодог бол түүнийг орлуулах бодисыг байнга хэрэглэж байх бөгөөд энэ нь хэрэглэхээс гарах эрсдэл хамгийн бага байх ёстой гэсэн үг юм.

Шаардлагатай мэдлэггүйгээр биеийн онцлог, клиник зургийг харгалзан үзэх нь тийм ч хялбар биш тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс эсвэл хэт таргалалттай хүмүүст эмчид хандсан нь дээр. Энэ нь танил хоолыг ашиглах боломжтой чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгоход тусална.

Одоо байгаа чихэрлэг бодисын шинж чанар, хэрэглэгчийн сэтгэгдлийг судлах нь энэ бүлгийн шилдэг бүтээгдэхүүнийг эрэмбэлэх боломжийг олгосон.

Үнэлгээний хамгийн чухал үзүүлэлт бол дараах үзүүлэлтүүд байна.

• аюулгүй байдлын түвшин;
• гаж нөлөөний магадлал;
• илчлэгийн агуулга;
• амт чанар.

Дээрх бүх шалгуурын хувьд Стевиа хамгийн шилдэг нь юм. Энэ бодис нь байгалийн гаралтай бөгөөд хортой хольцгүй, тэжээллэг биш юм. Хэрэглэх явцад гаж нөлөө нь зөвхөн эмзэг мэдрэмжийн үед л тохиолддог. Мөн энэхүү чихэрлэгч нь чихэрлэг чанараас илүү чихрийн хэмжээнээс давж гардаг.

Илүү бага аюулгүй боловч элсэн чихэр орлуулагч бол Aspartame юм. Тэр бас илчлэггүй бас тод амттай.

Асуудал нь халаалтын явцад тогтворгүй байдал бөгөөд үүнээс болж бүтээгдэхүүн нь шинж чанараа алддаг. Түүнчлэн, зарим нь химийн шинж чанараасаа болоод энэ бүтээгдэхүүнээс зайлсхийдэг.

Acesulfame кали нь синтетик гарал үүслээс үл хамааран хор хөнөөлгүй дунд ордог бас нэг элсэн чихэр орлуулагч юм.

Энэ нь калори агуулаагүй, цусан дахь глюкозын хэмжээ нөлөөлөхгүй, бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулахгүй. Сул тал нь хоол боловсруулах замын ажилд холбоотой гаж нөлөө юм.

Ксилитол энэ чансааны дөрөвдүгээр байрт оржээ. Тэр сайхан амт, олон ашигтай шинж чанартай. Энэ нь аажмаар аажмаар хувирдаг тул гипергликеми үүсгэдэггүй. Хоолны дэглэм баримталдаг хэрэглэгчдийн хувьд ксилит нь калорийн агууламжтай тул тохиромжгүй байдаг - энэ нь үүнийг хамгийн сайн гэж нэрлэхийг зөвшөөрдөггүй зүйл юм.

Сорбитол бол хамгийн үр дүнтэй, аюулгүй амтат чихэрлэг бүтээгдэхүүний жагсаалтад хамгийн сүүлд ордог. Энэ нь байгалийн болон хоргүй юм. Бие махбодь нь энэ бодисыг аажмаар шингээдэг бөгөөд энэ нь чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд чухал ач холбогдолтой юм. Тэр гайхамшигтай сайхан амттай. Эрчим хүчний өндөр ач холбогдолтой тул бүтээгдэхүүнийг хэт их жинтэй хүмүүс ашиглах боломжгүй юм.

Видео - чихэрлэг амттай

Энэхүү үнэлгээний өгөгдөл нь харьцангуй байдаг, учир нь аливаа чихэрчний үйлдэл нь хүний ​​бие даасан шинж чанараас хамаарч өөр өөр байж болно.