Ямар ч төрлийн чихрийн шижингийн хувьд цусан дахь сахарын хэмжээг хянах хэрэгтэй бага өөх тос агуулсан хоолны дэглэмийг баримтлах нь чухал юм. Хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнийг гликемийн индекс (GI), түүнчлэн калори илчлэг дээр үндэслэн сонгоно. Үнэндээ ихэвчлэн хоёр дахь хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний шалтгаан нь таргалалт, ихэвчлэн хэвлийн хэлбэр юм.
Өдөр тутмын цэс нь мах агуулсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр бие махбодь нь чухал уураг авдаг. Махны "чихэрлэг" өвчин илрэх үед санал болгодог төрлүүдийн нэг бол үхрийн мах юм. Энэ нийтлэлийг түүнд зориулах болно.
Доорх 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан олон төрлийн үхрийн махан хоолыг танилцуулж, жоронд хэрэглэдэг найрлага дахь гликемик индекс, өдөр тутмын ойролцоо цэсийг үзүүлэв.
Үхрийн махны гликемийн индекс
Гликемийн индекс нь хүний хоол хүнснээс нүүрс ус ялгарах хурдацыг тоон үзүүлэлт юм. Энэ үзүүлэлт бага байх тусам хоол хүнс аюулгүй байх болно. Зарим бүтээгдэхүүн нь GI огт байдаггүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь нүүрс ус агуулаагүйтэй холбоотой юм.
Гэхдээ ихэнхдээ ийм хоол нь илчлэг ихтэй, муу холестеролоор ханасан байдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижинтэй хүмүүст маш их эсрэг заалттай байдаг. Үүний тод жишээ бол гахайн өөх юм. Түүнчлэн ургамлын тос нь тэг нэгжийн үзүүлэлттэй байдаг.
Мах, идээт бодисын дулааны боловсруулалт нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэээс ялгаатай нь гликемийн индексийг нэмэгдүүлдэггүй. Чихрийн шижинтэй хоол бэлтгэхийн тулд та GI-ийн түвшин багатай, 50 ширхэг хүртэл багтаасан хоолыг сонгох хэрэгтэй. Дундаж үнэ цэнэтэй хоол хүнсийг (51 - 69 нэгж) зөвхөн үл хамаарах байдлаар, долоо хоногт хэд хэдэн удаа зөвшөөрдөг. 70 IU ба түүнээс дээш индекс бүхий бүтээгдэхүүнийг хориглодог тул цусан дахь сахарын огцом өсөлт, гипергликеми үүсэх хүртэл өдөөдөг.
Чихрийн шижин өвчтэй үхрийн махыг өдөр бүр цэсэнд оруулж болно, учир нь энэ махыг хоолны дэглэм ба илчлэг багатай гэж үздэг. 100 грамм чанасан бүтээгдэхүүн тутамд 200 ккал байдаг.
Үхрийн ба гаалийн үхрийн гликемийн индекс:
- үхрийн мах - 40 ширхэг;
- чанасан, шарсан элэг - 50 ХУУД;
- чанасан уушиг - 40 ХУУД;
- үхрийн махны хэл - 40 ширхэг.
Чихрийн шижинтэй хоолыг авахын тулд бүтээгдэхүүний тодорхой дулааны боловсруулалтыг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь үнэ цэнэтэй бодисыг хадгалахад чиглэгддэг. Дараах зүйлийг зөвшөөрнө:
- буцалгах;
- уурлах;
- зууханд жигнэх;
- удаан агшаагчаар;
- шарсан талханд
Үхрийн чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хамгийн түгээмэл жорыг доороос гадна өдөр бүр төдийгүй баярын ширээн дээр үйлчилж болно.
Үхрийн махны элэгний хоол
Үхрийн махны элэг нь гемоглобин агуулдаг тул гемоглобины индексийг сайн өсгөдөг. Мөн витамин С, зэс байгаа нь түүнийг илүү сайн шингээхэд тусалдаг. Тиймээс элэгний тогтмол иддэг хэсэг нь төмрийн дутагдлаас урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй.
Хэрэв хүн ихэвчлэн хавагнах, хавдар ажиглагдах юм бол энэ нь калийн дутагдалтай байгааг илтгэнэ. Үхрийн махны элэг нь энэхүү ул мөр элементээр баялаг юм. Бүтээгдэхүүнд амин хүчил байдаг. Дулааны боловсруулалтын явцад тэдгээрийг хадгалахын тулд хоол хийх төгсгөлд таваг давслахыг зөвлөж байна.
Хоол хийх, хоол хийх явцад ашигтай бодисууд нь махны шүүсээр ялгардаг тул шөл нь энэ хэлбэрээр бие махбодид маш их ашиг тустай болно. Ясны хатуулаг, тархины сайн үйл ажиллагаа нь элгэнд байдаг фосфор шаарддаг.
Үүнээс гадна үхрийн махны элэг нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- А аминдэм
- В витамин;
- Д аминдэм
- Е витамин
- витамин К;
- цайр;
- зэсийн
- хром
Элэг нь ногоотой хамт чанаж, мөн чанаж болгосон патиар хийж болно.
Зуурмагийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- элэг - 500 грамм;
- сонгино - 2 ширхэг;
- нэг жижиг лууван;
- сармисны хэдэн хумс;
- шарсан мах бэлтгэх тос;
- амт нь давс, газрын хар чинжүү.
Хагас цагираг дээр сонгино хайчилж, том шоо болгон лууван хийж, саванд хийнэ, таган дор ургамлын тосоор таван минут буцалгаад хааяа хутгана. Элэгийг урсгал усаар зайлж, таван сантиметр болгон хувааж, ногоо, чинжүү нэмнэ. Дахин 15 минутын турш шөл хийж, нилээд жижиглэсэн сармисаа нэмээд гурван минут чанаад давс хийнэ.
Холимогийг хутгагчаар хийгээд жигд болтол нь нунтаглана. Та мөн мах бутлуурын ашиглаж болно. Ийм зуурмаг нь чихрийн шижинтэй хүмүүст өглөөний цай эсвэл зууш болно. Зуурмагийг хөх тарианы талх дээр хийнэ.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулагдсан үхрийн махны элэг нь гэр бүлийн бүх хүмүүст таалагдах болно, учир нь жор нь сонгодогхоос бараг ялгаатай биш юм. Дараах найрлага хэрэгтэй.
- элэг - 500 грамм;
- сонгино - 2 ширхэг;
- цөцгий 15% өөх тос - 150 грамм;
- цэвэршүүлсэн ус - 100 мл;
- ургамлын тос - 1.5 хоолны халбаганууд;
- улаан буудайн гурил - нэг халбага
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Элэгийг усан дор зайлж, судсыг нь аваад таван см куб болгон хуваана. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр тавьж, тагны доор арван минутын турш дүрнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү нэмсний дараа ус хийнэ. Дахин арван таван минут буцалгана.
Элэг рүү цөцгий хийнэ, сайтар хольж, гурил нэмнэ. Гурилыг бөөгнөрөл үүсгэхгүйн тулд хутгана. Тавагыг хоёр минутын турш хооллоорой.
Ийм элэг нь ямар ч үр тарианы хажуугийн аяганд сайн явах болно.
Хөнгөн аяга таваг
Уушиг бол олон гэр бүлд удаан хугацааны хайртай хоол юм. Ийм бүтээгдэхүүний өртөг бага боловч витамин, эрдэс бодисын агууламж нь үхрийн махнаас доогуур байдаггүй.
Цорын ганц сөрөг зүйл бол уураг нь махнаас ялимгүй муу шингэдэг явдал юм. Үхрийн махны хэрэглээг хөнгөн махаар олон удаа сольж болохгүй. Ийм хоол нь хоолны дэглэмийн ширээн дээр өөрчлөлт хийхэд бэлэн байдаг.
Бэлтгэх явцад нэг чухал дүрмийг анхаарч үзэх хэрэгтэй - уушиг буцалгасны дараа анхны усыг зайлуулах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнээс бүх хортой бодис, антибиотикийг зайлуулахын тулд үүнийг хийх шаардлагатай.
Өндөр чанартай offal сонгох нь чухал юм. Чанарын үнэлгээний шалгуур үзүүлэлт;
- час улаан өнгийн;
- тааламжтай шинж чанартай байдаг;
- уушгинд толбо, салстын үлдэгдэл, бусад харанхуйлалт байх ёсгүй.
Уушиг хүнсний ногоогоор шөл хийж болно, дараа нь илүү нарийн амтыг олж авах болно. Хоолны хувьд танд дараах найрлага хэрэгтэй.
- 500 грамм уушиг;
- сонгино - хоёр ширхэг;
- 200 грамм үхрийн зүрх;
- нэг жижиг лууван;
- хоёр хонхны чинжүү;
- таван улаан лооль;
- ургамлын тос - нэг халбага;
- ус - 200 мл;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Уушиг, зүрх, судас, мөгөөрсөн хоолойг цэвэрлэхийн тулд жижиг шоо болгон хуваана. Нимбэгний ёроолд ургамлын тос нэмээд offal нэмнэ. Хүнсний ногоогоо хуурч, үхрийн махыг дээр нь тавь. Давс ба чинжүү, ус хийнэ.
Бөхөөх горимыг нэг цаг хагасаар тохируулна уу. Хоол хийсний дараа тагийг таван минутын турш бүү нээгээрэй, ингэснээр аяга таваг нь дусаана.
Махан хоол
Үхрийн махыг энгийн хоол (печень) болон нарийн төвөгтэй хоол хоёуланг нь бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд энэ нь ямар ч баярын ширээний чимэг болж чаддаг. Доорхи хамгийн алдартай чихрийн шижингийн жор.
Чихрийн шижингийн хувьд үхрийн мах нь тарган биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хоол хийхээс өмнө судлууд нь үүнээс салдаг.
Үхрийн махан хоол нь үр тариа, ногооны хажуугийн хоолоор сайн явдаг. Өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ 200 граммаас ихгүй байна.
Үхрийн махны "талх" нь олон хүний удаан хугацааны дуртай амттан юм. Дараах найрлага шаардлагатай болно.
- Үхрийн мах 600 грамм;
- хоёр сонгино;
- сармисны хэдэн хумс;
- нэг өндөг;
- улаан лоолийн оо - нэг халбага;
- нэг зүсмэл (20 грамм) хөх тарианы талх;
- сүү
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Сүүнд хөх тарианы талх дэвтээнэ. Махны мах, сонгино, сармисыг мах бутлуурын хэлбэрээр хутгана. Сүүгээс талхыг шахаж, мах бутлуурын хажуугаар өнгөрнө. Татсан давс, чинжүү нэмээд өндөг зодож, нэгэн төрлийн массыг хутга.
Татсан махыг ургамлын тосоор урьдчилан тосолсон хөгц хэлбэрээр хийнэ. Дээрх хольцыг улаан лоолийн оогаар цацна. 180С-ийн температурт зууханд жигнэх, 50 - 60 минут.
Үхрийн махны салат
Хоолны эмчилгээний тусламжтайгаар та 2-р хэлбэр ба 1-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст үхрийн мах, баярын хоол хийж болно. Хамгийн гол нь бүх найрлага нь гликемийн индекс багатай байдаг. Энэ махыг ихэвчлэн саладанд хэрэглэдэг.
Чихрийн шижинтэй салатыг чихэрлэг бус тараг, чидун тосоор тосолж, ургамлын гаралтай тос эсвэл өөх тосгүй зуслангийн бяслаг, жишээлбэл, "ТМ" тосгоны байшин.
Газрын тосыг шаардах нь маш энгийн: тосонд халуун ногоо, жишээлбэл, ганга, сармисны хумс, бүхэл бүтэн чинжүү чинжүү (халуун хайрлагчдад) тавьдаг. Дараа нь тосыг харанхуй, сэрүүн газар шөнийн дотор зайлуулна.
Танд хэрэгтэй салат:
- 100 грамм үхрийн мах;
- нэг исгэлэн алим;
- нэг даршилсан өргөст хэмх;
- нэг ягаан сонгино;
- нэг халбага цуу;
- цэвэршүүлсэн ус;
- 100 грамм амталаагүй тараг;
- газрын хар чинжүү - амсах болно.
Үхрийн махыг давсалсан усанд чанаж болгосон хүртэл буцалгана. Хөргөж, тууз болгон хуваана. Хагас цагираг дээр сонгино хайчилж, цагаан цуу, усанд хагас цаг байлгана.
Алимыг хальс, цөмөөс нь салгаж, мөн хэрчсэн өргөст хэмх болгон хуваасан. Сонгинооо шахаж, бүх найрлагыг нь хольж, амт нь тараг, чинжүү, давстай холино. Салатыг дор хаяж нэг цагийн турш дусаахыг зөвшөөрнө үү. Хүйтэн, яншуй навчтай чимэглэж, салатаар үйлчил.
Та үхрийн мах, халуун ногоотой салатаар хоол хийж болно. Дараах найрлага хэрэгтэй.
- Үхрийн мах 300 грамм;
- 100 мл шар буурцаг сумс;
- сармисны хэдэн хумс;
- cilantro нь баглаа;
- хоёр улаан лооль;
- нэг хонхны чинжүү;
- нэг улаан сонгино;
- салат хувцаслах чидун тос;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Үхрийн махыг урсгал усаар зайлж, судсыг нь салгаж, хэрчинэ. Бэлтгэх хүртэл хайруулын тавган дээр хуурч авсны дараа. Үхрийн махыг зуухнаас салгаад сармисаар жигд цацаж, хэвлэлээр дамжуулж болно.
Cilantro-ийг нилээд цавчих, амталдаг үхрийн мах, давс, чинжүүтэй холино. Салат аяганы ёроолд цагираг болгон улаан лооль, дараа нь сүрэл бүхий чинжүүтэй давхарга, сонгины хагас цагираг тавь. Сонгино эхлээд цуу, усанд маринад байх ёстой. Махаа дээр нь тавиад, оливын тосоор салат хийж амтлаарай.
Энэ салатны хувьд та чихрийн чихэргүй шар буурцагны соусыг хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчний эхний ба хоёрдахь хэлбэрийн эсрэг заалттай байдаггүй. Сайн соусын үнэ нэг шилэнд 200 рубль байх болно. Түүнчлэн бүтээгдэхүүний чанарыг дараах шалгуураар тодорхойлно.
- өнгө нь цайвар бор;
- соусыг зөвхөн шилэн саванд савладаг;
- хурдас байх ёсгүй.
Энэ нийтлэл дэх видеон дээр өндөр чанарын үхрийн махыг сонгох зөвлөмжийг өгсөн болно.
