Амтлаг хоол хүнс нь олон хүний хоолны дэглэмд байдаг.
Тэдгээрийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, турах өвчтэй хүмүүс, элсэн чихэр дэмждэггүй хүмүүс хэрэглэдэг.
Орчин үеийн технологийн тусламжтайгаар этилийн спиртийн шинж чанаргүй амтат үнэртэй, шинэхэн эритритийн чихэрлэг тос, полихидрийн спиртийг олж авсан.
Эритритол - энэ юу вэ?
Эритритол нь сорбитол ба ксилитолын хамт ижил төрлийн полиолид багтдаг. Энэ нь их хэмжээний чихэрлэг бодис гэж тооцогддог бөгөөд өвөрмөц үнэргүй цагаан талст нунтаг хэлбэрээр өгдөг.
Энэ нь усанд маш их уусдаг, халуунд тэсвэртэй, бага гигроскопик шинж чанартай байдаг. Байгалийн нөхцөлд эритритол нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, исгэсэн хоолонд байдаг.
Үүнд:
- амтат гуа - 50 мг / кг хүртэл;
- усан үзэм - 42 мг / кг;
- лийр - 40 мг / кг;
- хуурай усан үзмийн дарс - 130 мг / л;
- шар буурцаг сумс - 910 мг / кг.
Бодисыг мөөгөнцрийн оролцоотой тусгай үйлдвэрлэлийн аргаар глюкозоос гаргаж авдаг. Энэ нь полиолийн ангийн бусад чихэрлэг амттай харьцуулахад хэд хэдэн давуу талтай байдаг. Эритритол нь илчлэггүй байдаг - түүний энергийн утга тэг рүү ойртдог. Хүнсний үйлдвэрт энэ нь E968 гэж тэмдэглэгдсэн байдаг.
Энэ нь бусад чихэрлэг амттай хослуулсан. Хүнс, гоо сайхан, фармакологийн салбарт ашигладаг. Бодисыг шүдний оо, бохь, эмийн санд олж болно. Дулаан тэсвэртэй тул эритритолыг нарийн боов, гурилан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Онцлог шинж чанар, химийн найрлага
Энэ бодис нь бага зэрэг хөргөх нөлөөтэй ердийн элсэн чихэр шиг амттай байдаг. Дулааны боловсруулалт хийх явцад шинж чанараа алддаггүй. Чихэрлэг байдал нь чихрийн чихэрлэг зүйлийн 70% -ийг эзэлдэг.
Амтны эрчмийг 30% -аар нэмэгдүүлэхийн тулд бусад орлуулагчтай хослуулан хэрэглэдэг. Эритритол нь өтгөн чихэрлэгчдийн гашуун амтыг арилгадаг. Давуу талуудын нэг нь удаан хугацаагаар хадгалах чадвартай бөгөөд чийгийг шингээдэггүй.
Энэ нь бараг 0-0.2 ккал илчлэгийн агууламжтай тул бодисыг шингээдэггүй бөгөөд бодисын солилцооны үйл явцад оролцдоггүй. Бусад полиолуудаас ялгаатай нь элсэн чихрийн түвшинд нөлөөлдөггүй. Инсулины бага индекс нь нойр булчирхайгаар энэ дааврын үйлдвэрлэлийг өдөөдөггүй.
Бодисын "сэрүүн үйлдэл" -ийг арилгахын тулд зарим тохиолдолд тусгай утас нэмнэ. Үйлдвэрлэлийн явцад эритритол нь илчлэгийн агууламжийг бууруулахын тулд бүтээгдэхүүн дээр нэмдэг. Үүний үр дүнд шоколадны энергийн үнэ 35%, жигнэмэг - 25%, бялуу - 30%, чихэр 40% хүртэл буурдаг.
Эритритол нь элсэн чихрийн согтууруулах ундаа гэж хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй бөгөөд ходоод гэдэсний замын асуудал үүсгэдэг. Энэ нь нимгэн хэсгүүдэд шингэдэг, зөвхөн 5% нь гэдэсний зузаан хэсгүүдэд ордог.
Энэ ангийн бусад төлөөлөгчдийн нэгэн адил бодисын нэг онцлог шинж чанар нь түүний удаан шингээлт юм. Энэ тохиолдолд гэдэс дотор даралт үүсч, перисталтис нэмэгддэг. Амтлагчийн тунг ихэсгэх тусам osmotic суулгалт үүсч болно.
Физик-химийн үндсэн шинж чанарууд:
- химийн томъёо - C4H10O4;
- эцсийн хайлах - 118 градус;
- чихэрлэг түвшин - 0.7;
- хайлах цэг - 118ºС;
- гигроскопик байдал маш бага;
- дулааны эсэргүүцэл - 180ºС-ээс дээш;
- инсулины индекс - 2;
- зуурамтгай чанар нь маш бага;
- гликемийн индекс 0 байна.
Хэрэглэх заавар
Гэдэсний цочролыг үүсгэдэггүй зөвшөөрөгдсөн хоногийн тун нь эмэгтэйчүүдэд 0.8 г / кг хүртэл, эрэгтэйчүүдэд 0.67г / кг хүртэл байдаг. Ходоод гэдэсний замын эмгэгийн үед тухайн бодисын тунг 10 г хүртэл бууруулж эсвэл нэмэлт тэжээлийг бүрэн цуцална.
Бялуу болон бусад аяганд чихэрлэгчийг жороор нь нэмдэг. Бэлэн хоолонд - амсах болно, өдрийн зөвшөөрөгдсөн тунгаас хэтрэхгүй.
Амтат зуушны хор хөнөөл ба ашиг тус
Судалгааны явцад эритритол нь түүний аюулгүй байдлыг нотолсон бөгөөд бараг ямар ч сөрөг хариу үйлдэл үзүүлэхгүй.
Бие махбодид дараахь эерэг нөлөөг тодорхойлсон.
- инсулин, чихрийн хэмжээг ихэсгэдэггүй;
- жинд нөлөөлөхгүй;
- хоол боловсруулах замын ажилд нөлөөлдөггүй;
- цоорох өвчнийг үүсгэдэггүй бөгөөд амны хөндийд бактерийн хоол хүнс болдоггүй;
- антиоксидант шинж чанартай.
Зөвшөөрөгдөх тунг нэмэгдүүлэхтэй холбоотой гол сөрөг нөлөө нь диспепсийн үзэгдэл юм. Бүх полиолуудын нэгэн адил эритритол нь гэдэс дотор цэврүүтэх, гэдэс дүүрэх, хавтгайжилт үүсгэдэг. Маш ховор тохиолдолд харшилтай, чихэрлэгчийг үл тэвчих шинж илэрдэг.
Амтлагч видео:
Бусад чихэрлэг зүйлүүдээс давуу талууд
Эритритолын ашиг тус нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- дулааны тогтвортой байдлаас шалтгаалан бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд ашигладаг;
- жирэмслэлт ба хөхүүл үед хэрэглэдэг;
- жинд нөлөөлөхгүй - энергийн утга 0-0.2 ккал;
- зөвшөөрөгдсөн өдрийн тун нь бусад чихэрлэгчдээс их байна;
- Глюкозыг ихэсгэдэггүй
- тогтоосон өдөр тутмын тунг харгалзан биед хор хөнөөл учруулахгүй;
- гаднах амтгүй;
- донтуулдаггүй;
- бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалдаг;
- чихэрлэг бодисын гашуун амтыг саармагжуулдаг;
- гэдэсний микрофлорид нөлөөлдөггүй;
- байгалийн гаралтай байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг.
Бэлтгэх, ашиглах арга
Эритритол юунаас гаралтай вэ? Үйлдвэрлэлийн үйл явц нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд өртөг өндөртэй байдаг. Уг бодисыг исгэх процессын үр дүнд эрдэнэ шишийн цардуулаас гаргаж авдаг. Гидролизийн дараа глюкоз үүсдэг бөгөөд энэ нь хүнсний мөөгөнцрийн хамт исгэдэг. Ингэснээр чихэрлэг тос нь цэвэршилттэй байдаг тул 99,6% -ийг эзэлдэг.
Өнөөдөр эритритолыг олон оронд ашигладаг. Үүнийг тусгай нэмэлт нэмэлт хороо баталлаа. Одоо уг бодисыг хоол хүнс, гоо сайхан, фармакологийн салбарт ашиглаж байна.
Анагаах ухаанд эритритол нь эмийн тааламжгүй амтыг арилгах, эмульсийн амтат үнэрийг өгөхөд ашиглагддаг. Энэ нь хүнсний нэмэлт үйлдвэрлэлд ашиглагддаг.
Сироп, шүрших, зажилдаг шахмал, лозенц хэлбэрээр өгнө. Гоо сайхны салбарт энэ бодис нь ам угаах, тос, лосьон, лак, шүдний оо зэргийг агуулдаг.
Амтлагч бодисын хэрэглээ нь хүнсний салбарт хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй болсон. Эритритол нь "элсэн чихэр орлуулагч" хосолсон бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд идэвхтэй хэрэглэгддэг.
Nutella хоолны дэглэмийн видео жор:
Түүний найрлагад хүчтэй, их хэмжээний чихэрлэг бодисын оновчтой тун орно. Эритритолыг дараахь тохиолдолд хэрэглэдэг: бохь, шүүс, зайрмаг, ундаа үйлдвэрлэх, чихрийн шижинтэй хоол хүнс үйлдвэрлэх, чихэр, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, хоолны дэглэм үйлдвэрлэх, бэлэн хоол, ундаа зэргийг элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг.
Эритритол нь дотоодын зах зээл дээр саяхан гарч ирсэн.
Үүний үндсэн дээр барааны тэмдгүүд:
- "МАК" -аас "iSweet" (Орос улсад үйлдвэрлэсэн) - 420 рубльээс савлахад зориулагдсан.
- "Питеко" -оос "FitParad" (ОХУ-д үйлдвэрлэсэн) - ойролцоогоор 250 рубльтэй багцад зориулж.
- "Sukrin" Funksjonell Mat (Норвеги улсад үйлдвэрлэсэн) - багц бүрт 650 рубль.
- "100% эритритол" NowFoods (АНУ-ын үйлдвэрлэл) - 900 орчим рублийн багцад зориулагдсан.
- Сараягаас Lacanto (Японд үйлдвэрлэсэн) - 800г савлах үнэ 1280 рубль байна.
Хэрэглэгч, мэргэжилтнүүдийн санал бодол
Амтат амтлагч нь хэрэглэгчдийн итгэлийг олж авав. Хэрэглэгчид түүний аюулгүй байдал, гаж нөлөө байхгүй, цэвэр амт нь тааламжгүй амтгүй, илчлэг багатай байдаг. Сул тал, зарим хүмүүс бүтээгдэхүүний үнэ өндөр байгаатай холбоотой байв. Эритритол судлалын эмч нар тэдний аюулгүй байдал, таргалалт, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийг авч явах нь аюулгүй, аюулгүй гэж мэдэгджээ.
Надад эритритол маш их таалагддаг. Ихэнхдээ чихэрлэг зүйлд ихэвчлэн тохиолддог амтгүй амт байхгүй байна. Байгалийн сахартай маш төстэй, зөвхөн калори агуулаагүй болно. Саяхан би илүү амттай болсон тул хосолсон байгалийн чихэрлэгчийг сонгосон. Үүнд эритритол ба стевиа орно. Stevia-тай танилцсан хүн бүр түүний өвөрмөц амтыг мэддэг. Эритриттэй хавсарч гашуун мэдрэмжийг бүрэн арилгана. Амт, амт чанар нь маш их сэтгэл хангалуун байдаг. Би туршиж үзэхийг зөвлөж байна.
Светличная Антонина, 35 настай, Нижний Новгород
Чихрийн шижин өвчний улмаас би элсэн чихэр өгөх хэрэгтэй болсон. Удаан хугацааны турш би янз бүрийн чихэрлэг зүйл, орлуулагчийг авав. Стивиа гашуун, ксилитол ба сорбитол нь тайвшруулах нөлөө үзүүлжээ. Химийн орлуулалт нь тийм ч ач холбогдолтой биш, байгалийн фруктоз нь илчлэг ихтэй байдаг. Дараа нь тэд надад эритритол гэж зөвлөсөн. Энэ нь тааламжгүй, химийн амтгүй, хангалттай хэмжээний чихэрлэг амттай байгалийн гаралтай байдаг. Үүнийг хоолны дэглэмийн боов болон бусад аяганд нэмнэ. Чихрийн шижингийн зохистой хувилбар болох эрүүл хоолны дэглэм, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст би зөвлөж байна. Цорын ганц зүйл бол өндөр үнэ бөгөөд маш их баяртай байна.
Елизавета Егоровна, 57 настай, Екатеринбург
Эритритол нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөн, түүнчлэн таргалалттай хүмүүст оновчтой чихрийн орлуулагч юм. Энэ бүлгийн өвчтөний хувьд чухал ач холбогдолтой үзүүлэлтүүдэд нөлөөлөхгүй - глюкозын хэмжээ, жин, инсулины ялгаралтыг өдөөдөггүй. Үүний нэг ялгаа нь уг бодисыг өөр өөр аргаар метаболизмд оруулах явдал юм. Өдөр тутмын зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь эмчтэйгээ хамгийн сайн ярилцах болно.
Абраменко Р.П., эмчилгээний эмч
Эритритол нь элсэн чихэртэй ижил төстэй үр дүнтэй бөөн өтгөрүүлэгч юм. Энэ нь өндөр аюулгүй байдлын профиль, сайн химийн болон физик шинж чанартай, маш бага илчлэг агууламжтай бөгөөд цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй. Чихрийн шижинтэй өвчтөнүүд болон хоолны дэглэмийн талаар хүмүүс идэвхтэй хэрэглэдэг.
