Шар буурцгийг тусгай тэжээллэг бүлэгт үр тарианы дунд ялгаж өгдөг. Үр тарианаас ялгаатай нь тэд илүү бүрэн уураг агуулдаг. Шош, вандуй, сэвэг зарамны гликемийн үзүүлэлтүүд юу вэ? Эдгээр нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд сольж болох уу?
Lentils - буурцгийн бүлгийн хамгийн сайн төлөөлөгч
Сайн уусдаг тул чанасан вандуй, шош, сэвэг зарам нь бие махбодид бүрэн шингэдэг. Эдгээр нь үр тариа, үр тарианы үр тарианаас ялгаатай нь буурцагт ургамлын уураг амин хүчлийн бүтцийг бүрэн хадгалдаг.
Тэжээлийн гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дагуу 100 г бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
| Гарчиг | Хэрэм | Өөх тос | Нүүрс ус | Эрчим хүчний үнэ цэнэ |
| Вандуй | 23 гр | 1.2 гр | 53.3 гр | 303 ккал байна |
| Шош | 22.3 гр | 1.7 гр | 54.5 гр | 309 ккал байна |
| Сэвэг зарам | 24.8 гр | 1.1 гр | 53.7 гр | 310 ккал байна |
Чихрийн шижинтэй хүний хувьд нэг чухал нарийн ширийн зүйл бол үр тариа (будаа, сувдан арвай, овъёос) нь буурцагт ургамлын гаралтай нүүрс уснаас их, уураг нь бага байдаг. Нь вандуй, шош нь мах, махан бялуу, махан бялууг хоол хийх үндэс болдог.
Буцалсан сэвэг зарамыг шөл, үр тарианд чимэн гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашигладаг. Уургийн удирдагч, энэ нь шошноос бага өөх тос агуулдаг. Талхны 1 нэгжид (XE) 5 ширхэг буурцагт ургамал, сэвэг зарам - 7 tbsp. л Та түүний чихрийн шижин өвчнөөс илүү идэж, хангалттай авч болно.
Legular нь дараахь зүйлийг агуулна.
Үр тарианы гликемийн индекс- эрдэс бодис (фосфор, кали);
- витамин (тиамин, аскорбины хүчил, ретинол);
- чухал амин хүчил (триптофан, лизин, метионин);
- холин нь азотын бодис юм.
Хоолны аяганд сэвэг зарам, вандуй, шош зэргийг хүнсний ногоо (сонгино, хулуу, лууван, байцаа, манжин) хамгийн тохиромжтой. Та буурцагт ургамал бүхий салатанд алим нэмж болно. Эдгээрийг бөөрний булчирхайн хүндрэл бүхий чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Хэрэглэхэд эсрэг заалт нь хүнсний бүтээгдэхүүнд хувь хүний үл тэвчих байдал эсвэл түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн харшил байж болно.
GI сэвэг зарам, шош
Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс эсвэл GI нь бодит байдал дээр тэдгээрийг идсэний дараа гликемийн түвшингийн өөрчлөлтийг үнэлэх боломжийг олгодог. Цусан дахь сахарын өсгөгч огт байдаггүй. Үүнд:
- ногоон ногоо (байцаа, өргөст хэмх, zucchini, хонхны чинжүү);
- будсан (бүх улаан лооль, хулуу, улаан лууван);
- уураг (самар, мөөг, шар буурцаг).
Шошны гликемийн индекс (силикулоз) нь 42 нэгж, сэвэг зарам - 38. Эдгээр үзүүлэлтүүд нь 30-аас 40 хоорондох интервалтай нэг бүлэгт багтдаг.
Лентил нь буурцагт ургамлаас илүү сайн биед шингэдэг
Лентилийн бүрэлдэхүүн хэсэг:
- биеийн эсэд уургийн нийлэгжилтийг сайжруулах;
- липидийн бодисын солилцоог хэвийн болгох;
- гэмтсэн эдэд нөхөн сэргээх ажиллагааг идэвхжүүлэх.
Шош нь хэлбэрээс хамаарч бөөрөнхий, зууван, сунасан хэлбэртэй хуваагддаг. Өнгөний хувьд тэдгээрийг монофоник (улаан, хүрэн, шар, ногоон) болон төрөл бүрийн гэж ангилдаг. Цагаан шош нь өнгөт шошноос илүү чанартай байдаг. Үүнийг эхний сургалтанд ашиглахыг зөвлөж байна.
Өнгөт шош, сэвэгзар нь шөлийг өнгөөр буддаг. Шөл нь харанхуй сүүдэр хувиргадаг. Үүний тулд сонголт байдаг - буурцагт ургамлыг тусад нь бэлтгэ. Буцалсан хэлбэрээр аль хэдийн хоол хийх хугацаа дуусахаас өмнө шингэн аяганд нэмнэ.
Бэлтгэх, хуурай, лаазалсан хэлбэрээр хадгалах
Лаазалсан шош, вандуйг ихэвчлэн ашигладаг. Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн буурцагт ургамал нь 8-р сараас 9-р сар хүртэл үйлдвэрлэх хугацаатай байх ёстой. Энэ бол газар тариалан боловсорч гүйцсэн бөгөөд тэр даруй зориулалтын дагуу ашиглаж байсан цаг юм. Лаазалсан шош нь винегрет, салатанд хамаарна.
Чихрийн шижингийн хоол тэжээлийн зорилго нь санал болгосон хоол хүнсний хэрэглээг төрөлжүүлэх явдал юм.
Шар буурцагны төрөл бүр өөр хоол хийх цагийг шаарддаг (20 минутаас 1 цаг хүртэл). Тэдгээрийг нэгэн зэрэг хольж, хоол хийх нь боломжгүй юм. Жигнэсэн вандуй нь бүхэлдээ давуу талтай. Энэ нь 1.5-2 дахин хурдан буцалгана. Та бусад бүтээгдэхүүнийг (өндөг, гурил, мах) нэмж оруулаад чанасан вандуйгаас олон төрлийн хоол хийж болно.
Сэвэг зарам, буурцагны амт, тэжээллэг чанар нь хадгалах нөхцөлд нөлөөлдөг. Хуурай бүтээгдэхүүн нь чийг, шавьж, мэрэгч амьтдад нэвтрэх боломжгүй байх нь чухал юм. Борлуулсан буурцагт чанарын бүтээгдэхүүний хэмжээг хэмжээ, бүрэн бүтэн байдал, тохируулгын түвшин, бохирдлын байгаа эсэх зэрэг байдлаар үнэлнэ.
GI бүтээгдэхүүнийг харуулсан хүснэгтийг ашиглах нь энгийн бөгөөд тохиромжтой. Энэ нь хоёр баганаас бүрдэнэ. Нэг нь нэрийг заана, нөгөө нь тоон үзүүлэлт. Нэг бүлгийн хүнсний бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо солигддог. Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөн долоо хоногт 2-3 удаа сэвэг зарам идэж болно. Үүнээс болон бусад буурцагт ургамлын гаралтай хоолыг гэдэсний өвчинд нэрвэгдсэн хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
