Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, бага өөх тос агуулсан хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхдөө өдөр бүр гликемийн индекс, бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээг тооцоолоход ашигладаг. Энэ нь бүрэн, аюулгүй хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай.
Аливаа хүний хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь үр тариа байх ёстой. Үр тарианы үнэ цэнэ нь тэдгээрийн найрлагад их хэмжээний эслэг, амин хүчил, антиоксидант, эрдэс бодис агуулдаг. Үр тарианы гликемийн индекс, тэдгээрийн хоол тэжээлийн шинж чанар, чихрийн шижинтэй хүмүүсийн аюулгүй байдал - эдгээр бүх үзүүлэлтүүдийг нийтлэлд авч үзсэн болно.
Гликемийн индекс гэж юу вэ
GI нь янз бүрийн хоол хүнс нь цусан дахь глюкозын нөлөөллийн үзүүлэлт юм. Тодорхой бүтээгдэхүүний индекс өндөр байх тусам бие махбод дахь нүүрс ус задрах процесс илүү хурдан явагдах бөгөөд үүний дагуу элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх мөч хурдасдаг. Тооцооллыг GI глюкоз (100) дээр үндэслэнэ. Үлдсэн бүтээгдэхүүн, бодисын харьцааг тэдгээрийн индекс дэх цэгүүдийн тоог тодорхойлно.
GI нь бага гэж тооцогддог тул чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнд аюулгүй, хэрэв түүний үзүүлэлт 0-39 хооронд хэлбэлздэг бол 40-өөс 69 хүртэл - дундаж, 70-аас дээш байвал - өндөр индекс. Декодлох, дахин тооцоолох аргыг зөвхөн "чихэрлэг өвчин" -өөр шаналж буй хүмүүс төдийгүй зөв амьдралын хэв маягийг баримталж, эрүүл хооллолтын зарчмуудыг баримталдаг хүмүүс ашигладаг. GI-ийн үзүүлэлтүүд, илчлэгийн агууламж, үндсэн тарианы уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцааг хүснэгтэд үзүүлэв.
Гликемийн индекс нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн аюулгүй байдлын чухал үзүүлэлт юм
Сагаган будаа
Крупа бол зөв хооллохоор шийдсэн хүмүүсийн дунд нэлээд алдартай. Хүнсний ногоо, туранхай махтай хослуулан боловсруулсан үр тарианд суурилсан хэд хэдэн хоолны дэглэм байдаг.
Сонирхолтой зүйл бол түүхий болон чанаж болгосон үр тарианы GI нь төрөл бүрийн ангилалд багтдаг.
- жигнэмэг - 55,
- чанасан шарсан мах - 40.
Шим тэжээлийн найрлага, агуулга өөрчлөгддөггүй, чанасан аяганд ус байгаагаас шалтгаалан индексийн үзүүлэлтүүд өөр өөр байдаг.
Бүтээгдэхүүн нь дунд бүлэгт багтдаг. Сүү, элсэн чихэр нэмсэн нь бүхэлдээ өөр үр дүнг харуулж байгаа тул үр тариа нь өндөр гликемийн индекс бүхий үр тарианы ангилалд шилждэг. Улиралд 100 гр Сагаган нь нүүрс уснаас бүрддэг бөгөөд энэ нь та оройн хоолонд болон бусад нүүрс усны бүтээгдэхүүнтэй хослуулахаас татгалзах ёстой гэсэн үг юм. Хүнсний ногоотой хослуулж, загас, тахианы мах хэлбэрээр уураг нэмэх нь дээр.
Цагаан будаа
Цагаан будааны гүйцэтгэл нь түүний олон төрлөөс хамаарна. Цагаан будаа - үр тариа, цэвэрлэх, нунтаглах үйл явцыг даван туулж, 65-ийн үзүүлэлттэй байдаг бөгөөд үүнийг дунд бүтээгдэхүүний бүлэгт хамааралтай байдаг. Хүрэн будаа (хальслаагүй, өнгөлөөгүй) нь 20 нэгжээр бага байдаг тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст илүү аюулгүй болгодог.
Цагаан будаа - бие махбодийг шаардлагатай бодисоор ханах боломжийг олгодог дэлхийд алдартай үр тариа
Цагаан будаа бол В, Е бүлгийн витамин, макро болон микроэлементүүд, мөн чухал амин хүчлүүдийн агуулах юм. Өвчтөнүүд үүнийг чихрийн шижингийн хүндрэлээс (полиневропати, ретинопати, бөөрний эмгэг) урьдчилан сэргийлэхэд хэрэгтэй.
Хүрэн сорт нь хүний биед шаардлагатай бодисын хэмжээ болон GI болон илчлэгийн агууламжийн хувь хэмжээгээр илүү ашигтай байдаг. Цорын ганц сөрөг зүйл бол түүний хадгалах хугацаа богино байдаг.
Шар будаа
Шар будаа будаа нь өндөр индекс бүхий бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Энэ нь 70 хүрч болох бөгөөд энэ нь нягтралын зэргээс хамаарна. Каша нь зузаан байх тусам түүний чихрийн агууламж өндөр болно. Гэсэн хэдий ч, бие даасан ашигтай шинж чанарууд нь түүнийг бага түгээмэл болгодог.
- зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх;
- хорт бодисыг биеэс зайлуулах хурдасгах;
- хоол боловсруулахад эерэг нөлөө үзүүлдэг;
- цусан дахь холестерины хэмжээ буурах;
- өөх тосны элэгдэл буурч байгаагаас липидийн метаболизмыг хурдасгах;
- цусны даралтыг хэвийн болгох;
- элэгний үйл ажиллагааг сэргээх.
Улаан буудайн үр тариа
Улаан буудайн үр тариа нь 40-65 цэгийн хоорондох шалгуур үзүүлэлттэй байдаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст түгээмэл хэрэглэгддэг, үнэ цэнэтэй нэгдлүүдээрээ алдартай улаан буудайн үр тарианы хэд хэдэн төрөл байдаг.
- Арнаутка
- Булгур
- үсэглэсэн
- коускус.
Арнаутка
Энэ бол хаврын улаан буудайг нунтаглах үр тариа юм. Түүний найрлага нь дархлааг бэхжүүлэх, зүрх, судасны эрүүл мэндийг сэргээх, төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг витамин, амин хүчил, микроэлементүүдээр ханасан байдаг. Үүнээс гадна, croup нь арьсны нөхөн төлжилтийг хурдасгах чадвартай бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчний хүндрэлийг шийдвэрлэхэд чухал ач холбогдолтой юм.
Булгур
Улаан буудайн үр тариагаар жигнэх замаар олж авсан үр тарианы төрөл. Дараа нь тэдгээрийг наранд хатааж, хальсалж, бутлана. Энэхүү эмчилгээ нь ирээдүйн хоолонд өвөрмөц амтыг өгдөг. Түүний индекс 45 байна.
Булгурыг бүхэлд нь ашиглаж болно. Эдгээр нь дээд бүрхүүлтэй бор тариа юм. Энэ будаа нь хамгийн их хэмжээний шим тэжээл, тэжээл агуулсан байдаг. Булгур нь ханасан байна:
- токоферол;
- В витамин;
- витамин К;
- ул мөр элемент;
- каротин;
- ханаагүй тосны хүчил;
- үнсний бодис;
- шилэн.
Булгад суурилсан хоол - ширээний чимэглэл
Үр тарианы тогтмол хэрэглээ нь мэдрэлийн системийн төлөв байдлыг сэргээж, бодисын солилцооны процессыг зохицуулж, гэдэсний ажилд эерэгээр нөлөөлдөг.
Бичсэн
Энэ бол GI 40 бүхий тусгай төрлийн улаан буудай бөгөөд бүх мэдэгдэж буй сортуудаас ялимгүй хэлбэр, хэмжээгээрээ ялгаатай байдаг. Үрэгдсэн үр тариа нь нэлээд том, гаднаас нь иддэггүй хатуу хальсаар хамгаалагдсан байдаг. Үүний ачаар үр тариа нь бүх төрлийн сөрөг нөлөөнөөс, түүний дотор цацраг идэвхт цацраг туяанаас хамгаалагдсан байдаг.
Кускус
GI 65 маркийн улаан буудайн нэг төрөл юм. Түүний найрлага нь булчингийн тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагаанд шаардагдах их хэмжээний зэс, ясны сийрэгжилтээс урьдчилан сэргийлэх, мэдрэлийн системийг хэвийн болгох В5 витамин агуулдаг.
Эрдэнэ шишийн будаа
Энэ төрлийн үр тариа нь витамин, амин хүчил, эрдэс бодисын агуулах боловч маш болгоомжтой байх хэрэгтэй, учир нь бүтээгдэхүүний GI нь 70 хүрч болзошгүй тул эрдэнэ шишийн будаа бэлтгэхдээ сүү, элсэн чихэр хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна. Үр тариаг усанд буцалгаж, чихэрлэг бодис болгон бага хэмжээний фруктоз, стевиа эсвэл агч сироп нэмж өгөхөд л хангалттай.
Эрдэнэ шишийн үр тариа нь дараахь бодисын агууламж өндөртэй гэдгээрээ алдартай.
- магни - В цуврал витаминтай хослуулан эсийн инсулинд мэдрэмтгий байдлыг сайжруулж, зүрх, судасны үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
- төмөр - цус багадалт үүсэхээс сэргийлж, эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцыг сайжруулдаг;
- цайр - нойр булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулж, дархлааны процессыг бэхжүүлдэг;
- В витамин - мэдрэлийн системийг нөхөн сэргээх, тэдгээрийн хэрэглээ нь чихрийн шижингийн хүндрэл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ юм;
- бета-каротин - харааны анализаторын ажлыг хэвийн болгож, ретинопати үүсэхээс сэргийлдэг.
Перловка
Арвайн будаа нь эрүүл, эрүүл хоол хүнсний чансааны тэргүүлэгч юм. Хэрэв тос нэмэлгүйгээр усанд чанаж байвал индекс 22-30 байна. Каши нь их хэмжээний уураг, эслэг, төмөр, кальци, фосфор агуулдаг. Энэ нь эрүүл, өвчтэй хүний өдөр тутмын хоолны дэглэмд байх ёстой эдгээр элементүүд юм.
Арвай нь мөн цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад оролцдог бодис агуулдаг. Энэ нь байгальд үйрмэг, наалдамхай, шөл хийхэд хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашиглагддаг.
Перловка - үр тарианы "хатан хаан"
Манка
Semolina, эсрэгээр, найрлага дахь бага хэмжээний шим тэжээлийн тэргүүлэгч гэж тооцогддог бол хамгийн өндөр индексийн аль нэгийг агуулдаг.
- түүхий тариа - 60;
- чанасан будаа - 70-80;
- сүүтэй будаа, нэг халбага элсэн чихэр - 95.
Үүнийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, жингээ хасах гэж байгаа хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Арвай тариа
Бүтээгдэхүүн нь индексийн дундаж утгатай бодисуудын бүлэгт багтдаг. Түүхий үр тариа - 35, арвайн өөхнөөс авсан үр тариа - 50. Нунтаглах, бутлах шаардлагагүй үр тариа нь хамгийн их хэмжээний витамин, эрдэс бодисыг хадгалдаг тул хүний бие өдөр бүр тэдэнд хэрэгцээтэй байдаг. Эсийн найрлагад дараахь зүйлс орно.
- кальцийн
- фосфор;
- манган;
- зэсийн
- иод;
- ханаагүй тосны хүчил;
- токоферол;
- бета каротин;
- В витамин.
Oatmeal ба Muesli
Овъёос будаа нь ширээн дээрх зайлшгүй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Түүний GI нь дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг бөгөөд энэ нь овъёосны үрийг ашигтай төдийгүй бас аюулгүй болгодог:
- түүхий гялбаа - 40;
- усан дээр - 40;
- сүүнд - 60;
- элсэн чихэртэй халбагаар сүүнд - 65.
Oatmeal - өвчтэй, эрүүл хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг хоол
Шуурхай үр тариа илүүд үзэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, яг л мюсли (GI нь 80) юм. Учир нь цөцгийн тосноос гадна элсэн чихэр, үр, хатаасан жимс орно. Мөн хаях ёстой бүрхүүлтэй бүтээгдэхүүн байдаг.
Мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөө
Үр тариа нь найрлагадаа 70% -иас илүү нүүрс ус агуулдаг бөгөөд эдгээр нь глюкоз хүртэл задрах шинж чанартай байдаг. Илүү хурдан хуваах процесс явагдах тусам цусан дахь сахарын хэмжээ ихэснэ. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний GI-ийг бууруулах боломжийг олгодог аргууд байдаг бөгөөд ингэснээр хуваах үйл явц удааширч, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюулгүй байдаг.
- ургамлын өөхний халбага нэмэх;
- бүдүүн ширхэгтэй, эсвэл нунтаглах боломжгүй байдаг тул ашиглах;
- Өдөр тутмын хоол хүнсэндээ дунджаас дээш индекс бүхий хоол хүнс хэрэглэхгүй байх;
- хоол хийхдээ давхар бойлер ашиглах;
- элсэн чихэр нэмэхээс татгалзах, орлуулагч, байгалийн чихэрлэг зүйл хэрэглэх;
- будааг уураг, бага хэмжээний өөхтэй хослуулна.
Мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь эрүүл хоол хүнсээр хооллохоос гадна шаардлагатай бүх бодисыг авахаас гадна эрүүл мэндэд аюулгүй байх боломжийг олгоно.
