Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм нь зөвхөн цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгоход төдийгүй жингээ оновчтой байлгах, хадгалах шаардлагатай байдаг. Энэ өвчнөөр олон өвчтөнүүд биеийн жинтэй холбоотой асуудал гардаг тул чихрийн шижинтэй хүмүүсийн ихэнх хоолны дэглэмийн нэг нь турах явдал юм. Элсэн чихэрийг чихрийн шижин өвчний үед, ялангуяа жингээ хасах шаардлагатай өвчтөнд хэрэглэхийг хориглодог. Олон хүмүүсийн хувьд тэд дассан чихэрээс эрс татгалзах нь сэтгэл зүйн хувьд хэцүү байдаг. Амтат чихэрлэгчид аврах ажилд ирж болно, гэхдээ тэдгээрийг ашиглахдаа олон чухал нянуудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Бүх чихэрлэг бодисууд жингээ хасахад туслах уу?
Хоёр төрлийн чихэрлэг бүтээгдэхүүн байдаг бөгөөд тэдгээр нь үйлдвэрлэх арга, түүхий эдийн эх үүсвэрээс ялгаатай байдаг: хиймэл ба байгалийн. Синтетик элсэн чихрийн аналог нь тэг буюу хамгийн бага калорийн агууламжтай тул тэдгээрийг химийн аргаар олж авдаг. Байгалийн чихэрлэг эдлэлийг жимс, хүнсний ногоо эсвэл ургамлын гаралтай түүхий эдээр хийдэг. Эдгээр нь хүний цусан дахь глюкозын хэмжээ огцом нэмэгдэхэд хүргэдэг нүүрс ус агуулдаг боловч нэгэн зэрэг эдгээр бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж өндөр байдаг.
Жин хасахад үр дүнтэй, аюултай биш элсэн чихэр орлуулагчийг хэрхэн сонгох вэ? Ийм бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс өмнө түүний шинж чанар, эрчим хүчний үнэ цэнийг сайтар судалж, эсрэг заалт, хэрэглээний онцлог шинж чанаруудын талаар уншиж, эмчид хандаарай.
Байгалийн чихэрлэг бодис
Ихэнх байгалийн сахар орлуулагч нь илчлэг ихтэй тул та үүнийг их хэмжээгээр ашиглаж чадахгүй. Эрчим хүчний чухал ач холбогдолтой тул богино хугацаанд нэмэлт фунт стерлинг үүсгэж болно. Гэхдээ дунд зэргийн хэрэглээтэй бол тэд элсэн чихэрийг үр дүнтэй сольж чаддаг (хэд хэдэн удаа чихэрлэг байдаг тул) чихэрлэг зүйл идэх хүчтэй хүслийг арилгадаг. Түүнчлэн тэдний маргаангүй давуу тал бол өндөр аюулгүй байдал ба гаж нөлөөний хамгийн бага эрсдэл юм.
Фруктоз
Фруктоз нь глюкозоос ялгаатай нь цусан дахь сахарын хэмжээ үсрэхэд хүргэдэггүй тул чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нь энгийн элсэн чихэртэй бараг ижил байдаг - 100 гр тутамд 380 ккал.Мөн үүнээс 2 дахин чихэрлэг байдаг нь хоол хүнсэнд фруктозын хэмжээг хоёр дахин бууруулах боломжтой гэсэн үг боловч энэхүү бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь эдгээр хүмүүст таалагдахгүй болно. аажмаар жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүс.
Эрдэмтэд хоолны дэглэм дэх их хэмжээний фруктоз нь илүүдэл жин, таргалалттай холбоотой асуудал үүсгэдэг болохыг нотолжээ
Жимсний чихрийн ердийн зүйл биш галзуурал заримдаа хүмүүс ямар тун, хэдэн удаа хэрэглэхээ хянахаа болиход хүргэдэг. Үүнээс гадна фруктоз нь биед маш хурдан шингэж, хоолны дуршил нэмэгддэг. Илчлэг ихтэй, бодисын солилцоог бууруулдаг тул энэ бүхэн зайлшгүй нэмэлт фунт гарч ирэх болно. Жижиг тунгаар хэрэглэдэг нүүрс ус нь аюулгүй, тэр ч байтугай ашигтай боловч харамсалтай нь жингээ хасахын тулд ажиллахгүй болно.
Ксилитол
Ксилит бол жимс, хүнсний ногоогоос гардаг өөр нэг байгалийн чихэрлэг бодис юм. Энэ нь бодисын солилцооны завсрын бүтээгдэхүүн бөгөөд бага хэмжээгээр хүний биед байнга нийлэг байдаг. Ксилитын том нэмэх нь түүний химийн бүтцэд гадны бодис биш тул сайн тэсвэр тэвчээр, аюулгүй байдал юм. Сайхан нэмэлт шинж чанар бол шүдний пааланг цоорох өвчнөөс хамгаалах явдал юм.
Ксилитолын гликемийн индекс нь ойролцоогоор 7-8 нэгж байдаг тул чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл чихэрлэгчдийн нэг юм. Гэхдээ энэ бодисын илчлэгийн агууламж өндөр - 100 грамм тутамд 367 ккал байдаг тул та хэт их ууж болохгүй.
Стевиа
Stevia бол байгалийн гаралтай stevioside -ийг үйлдвэрлэлийн аргаар олж авдаг ургамал юм. Энэ нь бага зэрэг өвөрмөц ургамлын гаралтай тааламжтай сайхан амттай.
Stevia калори - 100 гр тутамд 18 ккал
Түүний хоол хүнсэнд хэрэглэх нь цусан дахь сахарын огцом өөрчлөлт дагалддаггүй бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний гликемийн индекс бага байгааг харуулж байна.
Stevia-ийн өөр нэг нэмэлт зүйл бол хүний биед хортой, гаж нөлөө байхгүй (санал болгосон тунгаас хамаарч) юм. 2006 он хүртэл стевиоидын аюулгүй байдлын асуудал нээлттэй хэвээр байсан бөгөөд энэ сэдвээр амьтдын янз бүрийн туршилтыг явуулсан бөгөөд үр дүн нь бүтээгдэхүүний ашиг тусын эсрэг үргэлж гэрчилдэггүй байв. Stevia-ийн хүний генотипт сөрөг нөлөө, энэ чихэрлэгчийн мутацийг бий болгох чадварын талаар цуу яриа гарч байсан. Хожим нь эдгээр туршилтын нөхцлийг шалгаж үзэхэд эрдэмтэд туршилтын үр дүнг зохисгүй нөхцөлд хийсэн тул бодитой гэж үзэж болохгүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.
Түүнээс гадна түүний хэрэглээ нь чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүсийн сайн сайхан байдлыг сайжруулахад хүргэдэг. Энэ өвс ургамлын бүх шинж чанарыг бүрэн судлаагүй тул стевия өвчний эмнэлзүйн туршилтууд үргэлжилж байна. Гэхдээ бүтээгдэхүүний илчлэг багатай агууламжийг харгалзан олон эндокринологчид стевияг жин нэмэхэд хүргэдэггүй хамгийн аюулгүй сахар орлуулагчдын нэг гэж үздэг.
Эритрит (эритритол)
Эритритол нь байгалийн гаралтай түүхий эдээс харьцангуй саяхан үйлдвэрлэсэн түүхий эдээс хийж эхэлсэн амтат чихэрлэгт хамаардаг. Түүний бүтцэд энэ бодис нь полигидрийн спирт юм. Эритритын амт нь элсэн чихэр шиг амттай биш (энэ нь 40% ялимгүй байдаг), харин илчлэгийн агууламж нь 100 г тутамд ердөө 20 ккал байдаг тул илүүдэл жинтэй эсвэл жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст чихрийн шижингийн хувьд сайн байдаг. ердийн элсэн чихэрээс өөр хувилбар.
Эритритол нь инсулины үйлдвэрлэлд ямар ч нөлөө үзүүлдэггүй тул нойр булчирхайд аюулгүй байдаг. Энэхүү чихэрлэг зүйл нь бараг ямар ч гаж нөлөө үзүүлдэггүй боловч саяхан хэрэглэснээс хойш хэд хэдэн үеийг харьцуулж харьцуулахад түүний үр нөлөөг нотолсон мэдээлэл байдаггүй. Энэ нь хүний бие махбодид сайн тэсвэртэй байдаг боловч өндөр тунгаар (нэг удаад 50 гр-аас их) суулгалтыг өдөөдөг. Энэ орлуулагчийн чухал сул тал бол ердийн элсэн чихэр, стевиа эсвэл фруктозын үнэтэй харьцуулахад өндөр өртөгтэй байдаг.
Синтетик чихэрлэгчид
Хиймэл чихэрлэг бодис нь калори агуулдаггүй бөгөөд үүний зэрэгцээ тод чихэрлэг амттай байдаг. Зарим нь элсэн чихэрээс 300 дахин чихэрлэг байдаг. Тэд амны хөндийд орох нь чихний амтыг мэдрэх үүрэгтэй хэлний рецепторыг өдөөдөг. Гэхдээ илчлэгийн агууламж тэг байсан ч эдгээр бодисуудад хамрагдах шаардлагагүй. Синтетик чихэрлэг бодисын тусламжтайгаар хүн бие махбодоо хуурдаг гэсэн баримт юм. Тэрбээр чихэрлэг хоол иддэг гэсэн боловч энэ нь ханасан үр нөлөөг авчирдаггүй. Энэ нь хүчтэй өлсгөлөнд хүргэдэг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэм алдах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Хиймэл элсэн чихэр орлуулагч нь эрүүл мэндэд аюулгүй юу? Энэ асуултанд ганц хариулт байхгүй байна.
Зарим эрдэмтэд бие махбодид шингээж авдаггүй, үнэн хэрэгтээ харь юм бол априори нь хүмүүст ашигтай, хор хөнөөлгүй гэж үздэг. Түүнчлэн, синтетик элсэн чихэрлэг аналогиудыг жигнэх, халуун хоол хийхэд ашиглах боломжгүй байдаг, учир нь өндөр температурын нөлөөн дор тэд хорт бодис (канцероген хүртэл) ялгаруулж эхэлдэг.
Гэхдээ нөгөө талаас, олон тооны эмнэлзүйн судалгаагаар санал болгосон тунг харгалзан хиймэл элсэн чихэр орлуулагч бодисын аюулгүй байдлыг нотолсон болно. Ямар ч тохиолдолд, энэ болон бусад чихэрлэг зүйлийг хэрэглэхээс өмнө зааврыг сайтар уншиж, болзошгүй гаж нөлөөг судалж, эмчид хандаарай.
Эсгий тал
Aspartame нь хамгийн түгээмэл чихэрлэг зүйлүүдийн нэг боловч жингээ хасахыг хүсдэг өвчтөнүүдийн сонголтод хамаардаггүй. Энэ нь калори агуулаагүй бөгөөд сайн амттай байдаг боловч задрахад бие махбодид их хэмжээний фенилаланин амин хүчил үүсдэг. Фенилаланин нь хүний биед тохиолддог олон биологийн урвалын хэлхээнд ордог бөгөөд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэхдээ хэт их уухад энэ амин хүчил нь бодисын солилцоонд сөргөөр нөлөөлдөг.
Нэмж хэлэхэд, энэхүү чихэрлэг шингэний аюулгүй байдал нь том асуулт хэвээр байна. Халаахад формальдегид энэ бодисоос ялгардаг (энэ нь хорт хавдрын шинж чанартай, харшил, хоол боловсруулах эмгэг үүсгэдэг). Бусад хиймэл чихэрлэгчтэй адил Aspartame нь жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүд, өвчтэй өвчтөнүүдэд хэрэглэхийг хориглодог.
Энэхүү чихэрлэг бодис нь гэдэс дотор чухал энзим буюу шүлтлэг фосфатазыг хааж, чихрийн шижин, бодисын солилцооны синдром үүсэхээс сэргийлдэг. Аспараграм идэж байх үед бие махбодь тод чихэрлэг амтыг мэдэрдэг (энэ бодис элсэн чихэрээс 200 дахин чихэрлэг байдаг) бөгөөд нүүрс ус шингээхэд бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь яг орж ирдэггүй. Энэ нь ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулах үйл ажиллагааг хэвийн болгоход хүргэдэг.
Эрдэмтэд энэхүү амтлагчийн аюулгүй байдлын талаар харилцан адилгүй байдаг. Тэдгээрийн зарим нь үүнийг үе үе, дунд зэрэг ашиглах нь хор хөнөөл учруулахгүй гэж мэдэгдэж байгаа (дулааны боловсруулалтанд орохгүй тохиолдолд). Бусад эмч нар аспартамийг хэрэглэснээр толгой өвдөх, бөөрний асуудал, тэр ч байтугай хорт хавдар үүсэх эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Энэхүү чихэрлэг тос нь жингээ хасахад тохиромжгүй боловч илүүдэл жинтэй болох асуудалгүй чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэх нь эмчилгээний явцыг эмчлэгч эмчтэй хамт шийдвэрлэх шаардлагатай байдаг.
Сахарин
Сахарин нь элсэн чихэрээс 450 дахин чихэрлэг, илчлэг нь 0 калори боловч үүнээс гадна тааламжгүй, бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Сахарин нь бие махбодид тууралт гарах, хоол боловсруулах эрхтний хямрал, толгой өвдөх зэрэг харшил үүсгэдэг (ялангуяа санал болгосон тунг хэтрүүлсэн тохиолдолд). Судалгааны явцад энэ бодис лабораторийн амьтдад хорт хавдар үүсгэдэг гэж өмнө нь өргөн тархсан байсан боловч дараа нь няцаасан байна. Сахарин нь хэрэглэсэн чихэрлэг бодисын хэмжээ нь амьтны биеийн жинтэй тэнцэх тохиолдолд л мэрэгч амьтдад хорт хавдар үүсгэдэг.
Өнөөдрийг хүртэл хамгийн бага тунгаар энэ бодис нь хортой, хорт хавдар үүсгэдэггүй гэж үздэг. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд шахмалыг хэрэглэхийн өмнө та гастроэнтерологичтой зөвлөлдөх хэрэгтэй. Учир нь ходоод гэдэсний замын асуудалтай өвчтөнд энэхүү нэмэлт тэжээл нь архаг үрэвсэлт өвчнийг улам хурцатгаж болзошгүй юм.
Сахарин нь жингээ хасахад тохиромжгүй, учир нь хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг алдагдуулдаг
Энэ нь гэдэс, ходоодонд олон ферментийн үйл ажиллагааг сулруулж, улмаар хоол боловсруулах үйл явц алдагдаж, хүнд, цэврүүтэх, өвдөх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Үүнээс гадна, сахарин нь жижиг гэдэс дотор витамин шингээх чадварыг алдагдуулдаг. Үүнээс болж бодисын солилцооны олон процесс, биохимийн чухал урвал тасалддаг. Сахариныг байнга хэрэглэснээр гипергликеми үүсэх эрсдэл нэмэгддэг тул одоогоор эндокринологчид чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст энэ нэмэлтийг зөвлөдөггүй.
Цикламат
Цикламат нь тэжээллэг чанаргүй, элсэн чихэрээс арав дахин илүү чихэрлэг байдаг синтетик чихэрлэг бодис юм. Энэ нь хорт хавдар эсвэл бусад өвчнийг шууд үүсгэдэг гэсэн албан ёсны баримт байхгүй байна. Гэхдээ зарим судалгаагаар цикламат нь бусад хортой найрлагаас хүнсэнд хортой нөлөөг нэмэгдүүлдэг болохыг тэмдэглэжээ. Энэ нь хорт хавдар, мутагенүүдийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг тул энэ бодисоос татгалзах нь дээр.
Гликемик жимсний индексЦикламат нь ихэвчлэн карбонатлаг хөргөсөн ундааны нэг хэсэг бөгөөд халуун, шатаасан хоол бэлтгэхэд ашигладаг тул температурын өөрчлөлтийг тэсвэрлэж чаддаг. Гэхдээ хоол хүнс бэлтгэж байгаа бүтээгдэхүүний найрлагыг яг нарийн мэдэх нь үргэлж боломжтой байдаггүй тул элсэн чихэр чихэрлэгчийг илүү аюулгүй сонголтоор орлуулах нь дээр юм.
Цикламаттай сод нь тод, сайхан амттай боловч цангааг хэзээ ч бүрэн тайвшруулдаггүй. Үүний дараа аманд чихэрлэг мэдрэмж байнга байдаг тул хүн үргэлж уух хүсэлтэй байдаг. Үүний үр дүнд чихрийн шижин нь маш их шингэн уудаг тул хаван үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлж, бөөрний ачааллыг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна цикламат нь шээсний системд сөргөөр нөлөөлдөг тул ашиг тус нь шээсээр гардаг. Жин алдахын тулд энэ нэмэлт нь бас тааламжгүй байдаг, учир нь энэ нь биологийн ач холбогдолгүй бөгөөд зөвхөн хоолны дуршилыг өдөөдөг, цангах, бодисын солилцооны асуудал үүсгэдэг.
Сукралоз
Сукралоз нь хиймэл чихэрлэгчдийг хэлдэг боловч энэ нь байгалийн элсэн чихэрээс гаралтай байдаг (гэхдээ байгальд ийм сахароз шиг нүүрс ус байдаггүй). Тиймээс, энэхүү чихэрлэгчийг хиймэл болон байгалийн аль алинд нь хамааруулж болно. Энэ бодис нь калорийн агууламжгүй бөгөөд бие махбодид ямар ч байдлаар шингэдэггүй бөгөөд үүний 85% нь гэдэс дотор өөрчлөгдөөгүй, үлдсэн 15% нь шээсээр ялгардаг боловч тэдгээр нь ямар ч хувирал үүсгэдэггүй. Тиймээс энэ бодис нь биед ашиг тус, хор хөнөөл авчрахгүй.
Сукралоз нь халах үед өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвартай бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийг бэлтгэхэд ашиглах боломжийг олгодог. Энэ бол жингээ хасахыг хүсч, тэр үед өөрсдийгөө амттай чихэрлэг хоолонд хамруулахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Гэхдээ энэ элсэн чихэр орлуулагч нь дутагдалтай зүйл биш юм. Бусад калорийн агууламжтай бусад чихрийн бүтээгдэхүүнтэй адил сукралоз нь хоолны дуршил нэмэгдэхэд хүргэдэг, учир нь бие нь зөвхөн чихэрлэг амтыг олж авдаг боловч энерги өгдөггүй. Сукралозын өөр нэг сул тал бол бусад синтетик аналогуудтай харьцуулахад өндөр өртөгтэй байдаг тул дэлгүүрийн тавиур дээр тийм ч түгээмэл байдаггүй. Энэхүү сахар орлуулагч харьцангуй аюулгүй байдал, бүх давуу талтай ч гэсэн энэ нь бидний бие махбодийн хувьд байгалын бус бодис гэдгийг санах хэрэгтэй тул та үүнийг хэзээ ч бүү буруугаар ашиглах хэрэгтэй.
Илүүдэл жинтэй хүмүүс бага эсвэл дунд гликемийн индекс бүхий эрүүл жимс бүхий чихрийг цангахыг хичээх хэрэгтэй. Хэрэв та заримдаа хөнгөн амттангаар өөрийгөө эмчлэхийг хүсч байвал бага хэмжээний байгалийн болон аюулгүй чихрийн орлуулагч хэрэглэх нь дээр.
