Ямар ч төрлийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүд өөрсдийгөө тодорхой хоол хүнсээр хязгаарлаж байх хэрэгтэй. Хамгийн олон хориг нь чихэр дээр унасан байна. Гэхдээ бараг бүх хүн өөр хувилбар олох боломжтой.
Бага наснаасаа хойш олон хүн хураангуй сүү шиг ийм нарийн хоолонд дассан байдаг. Чихрийн шижин өвчний үед энэ нь чихрийн агууламжаас шалтгаалан эсрэг заалттай байдаг. Гэсэн хэдий ч элсэн чихэргүй хураангуй сүүтэй хоол хийх жор байдаг бөгөөд энэ нь хоолны дэглэмийн ширээн дээр нэлээд тохиромжтой байдаг. Энэ нь зөвхөн бага гликемийн индекс (GI) бүхий хоол хүнсээс бэлтгэгдсэн байх ёстой.
GI-ийн тухай ойлголтыг доор өгөв, үүний үндсэн дээр гар хийцийн хураангуй сүүний жороор бүтээгдэхүүнийг сонгон авдаг. Гар хийцийн хураангуй сүүний ашиг тус, чихрийн шижин өвчний хэрэглээг харуулав.
Хураангуй сүүний гликемийн индекс
GI-ийн үзэл баримтлал нь тодорхой бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэх тоон үзүүлэлтийг илэрхийлдэг. Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд 50-аас дээш PIECES-ийн хэмжээтэй хоолыг сонгодог бөгөөд энэ нь гол хоолны дэглэмийг бүрдүүлдэг.
Заримдаа чихрийн шижинтэй хоолонд 70 хүртэлх нэгжтэй хоол хүнсийг долоо хоногт хэд хэдэн удаа, дараа нь жижиг хэсгүүдэд оруулахыг зөвшөөрдөг. 70 нэгжээс дээш индекс бүхий бүх хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг эрс нэмэгдүүлж, улмаар гипергликеми үүсгэдэг. Хоёр дахь хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед аюултай хоол хүнс нь өвчний инсулин хамааралтай хэлбэрт шилждэг.
Худалдан авсан хураангуй сүүний элсэн чихэр агуулдаг тул 80 PIECES болно. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд гар хийцийн хураангуй сүүг чихэрлэгч бэлддэг, жишээлбэл, стевиа гэх мэт жор байдаг. Түүний GI нь зөвшөөрөгдсөн хязгаарт байх бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахгүй.
Хураангуй сүү үйлдвэрлэхэд ашиглаж болох бага GI хоол хүнсний жагсаалтыг доор харуулав.
- бүх сүү;
- skim сүү;
- шуурхай желатин;
- чихэрлэгч, зөвхөн сул (стевия, фруктоз).
Элсэн чихэргүй хураангуй сүүг мөн дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гол зүйл бол түүний найрлагыг сайтар судлах явдал юм.
Бүх чихрийн үнэгүй хураангуй сүүний тухай
Элсэн чихэргүй хураангуй сүү нь олон супермаркетуудад зарагддаг тул үүнийг зөвхөн ГОСТ-ын дагуу чанаж болгосон байх ёстой. Хэрэв шошгыг "TU дагуу хийсэн" гэж бичсэн бол ийм бүтээгдэхүүн нь ургамлын гаралтай өөх тос, тэжээллэг нэмэлт тэжээл агуулдаг.
Хураангуй сүүний зөв нэр нь "бүхэл бүтэн хураангуй сүү" бөгөөд өөр нэр байх ёсгүй. Мөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг зөвхөн лаазанд, хуванцар, хоолойгүй гаргадаг.
Жинхэнэ хураангуй сүүтэй жор нь зөвхөн сүү, цөцгий, элсэн чихэр орно. Сүүлийн найрлага нь зөвхөн элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүн дотор байдаг. Тэгэхээр, байгалийн гаралтай хураангуй сүүг сонгох гол шалгуурыг бид ялгаж авч үзэх болно.
- зөвхөн сүү, цөцгий;
- бүтээгдэхүүнийг зөвхөн төмөр бетоноор савладаг;
- Хураангуй сүүг ГОСТ-ийн дагуу хийдэг бөгөөд бусад дүрэм, стандартын дагуу биш;
- сүүний үнэртэй;
- өнгө нь цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй.
Ихэнхдээ хураангуй сүү үйлдвэрлэхэд хэмнэхийн тулд үйлдвэрлэгчид ургамлын гаралтай өөх тос, тухайлбал далдуу модны тос нэмж өгдөг. Энэ нь эргээд хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.
Хураангуй сүүтэй хоол хийх жор нь энгийн байдаг - та тусгаарлагчаар дамжаагүй өөхний сүүг ууж, уснаас хэсэг хэсгийг нь хүссэн нягтрал руу нь ууршуулна.
Энд хураангуй сүү нь төвлөрсөн сүү болж хувирдаг.
Хураангуй сүүний ашиг тус
Хэрэв бэлдмэл нь хураангуй сүүний жинхэнэ жор хэрэглэдэг байсан бол ийм бүтээгдэхүүн хүний эрүүл мэндэд онцгой ач холбогдолтой байдаг. Нэгдүгээрт, сүү нь төвлөрсөн байдаг тул илүү их ашигтай бодисууд байдаг.
Өдөрт 2 хоолны халбага хэрэглэснээр хүн яс, шүд, булчинг ихээхэн бэхжүүлдэг. Хураангуй сүү нь спортын дараа биеийн хүчийг хурдан сэргээхэд тусалдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь алсын хараа, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, янз бүрийн этиологийн халдвар, бактерийн эсрэг биеийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.
Хураангуй сүү, кальци, кали нь хүний биед хангалттай хэмжээгээр орж ирдэг. Үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь дараахь бодисоор баялаг юм.
- А аминдэм
- В витамин;
- Витамин С
- Д аминдэм
- витамин РР;
- селен;
- фосфор;
- төмрийн
- цайр;
- фтор.
Элсэн чихэргүй 100 грамм хураангуй сүүний илчлэгийн агууламж 131 ккал байна.
Гэрийн хоол хийх
Хураангуй сүү жор нь зөвхөн бүтэн сүү агуулж болно. Хамгийн гол нь тослог, салгагчид боловсруулагдаагүй байна. Байгалийн байдал нь амттай бүтээгдэхүүний амжилтын түлхүүр юм.
Бэлтгэх зарчим нь энгийн, та зөвхөн шингэний ихэнх хэсгийг сүүнээс ууршуулах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, сүү нь хучигдаагүй, бага дулаанаар буцалгана, дор хаяж хоёр цагийн турш тасралтгүй хутгана. Зарчмын хувьд бүтээгдэхүүн бэлэн байгаа эсэхээс үл хамааран хураангуй сүүг хүссэн тууштай хоол хийх шаардлагатай эсэхийг тодорхойлоход хялбар байдаг.
Ийм хураангуй сүүтэй бол эхний бүрэн өглөөний цай болох элсэн чихэргүй бин хийхэд сайн.
Илүүдэл жинтэй хүмүүсийн хувьд ийм асуудал нь олон төрлийн 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөс үүдэлтэй бөгөөд цуу, сүү, желатин дээр үндэслэсэн жор байдаг.
Дараах найрлага шаардлагатай болно.
- 0.5 л алгассан сүү;
- stevia эсвэл бусад сул элсэн чихэр орлуулагч - амсах болно;
- шуурхай желатин - 2 халбага.
Сүүг чихэрлэгчтэй хольж, гал дээр тавь, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй. Сүү буцалгахад түүнийг хутгаж, дулааныг нь багасгаж, тагла. Шингэн өтгөрч эхлэх хүртэл 1 - 1.5 цаг буцалгана.
Желатиныг бага хэмжээний усаар хурдан уусгаад, хавдаж байгаарай. Зуухыг асгаж, тасралтгүй хутгахын зэрэгцээ нэгэн төрлийн тууштай байдалд оруулна. Хөргөсөн сүү рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Ирээдүйн амттанг дор хаяж таван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Ийм хураангуй сүүг амтгүй хоолны дэглэмд элсэн чихэргүйгээр нэмж болно.
Энэ нийтлэл дэх видео нь хураангуй сүүг хэрхэн сонгохыг тайлбарласан болно.
