Чихрийн шижин өвчний хоолны дэглэм, амтыг өөрчлөх хандлагыг өөрчлөх нь эмч нар энэхүү эмгэг бүхий бүх өвчтөнд зөвлөж буй хамгийн чухал нөхцөл юм.
Уургийн бүтээгдэхүүнтэй холбоотой асуудал гарахад масштаб нь загасны хувьд илт давуу юм. Тайлбар нь энгийн: хүний биед шаардлагатай амин хүчил, тухайлбал лизин, триптофан, лейцин, треонин, метионин, фенилаланин, валин, изолейцин агуулдаг.
Хүний бие нь эдгээр амин хүчлийг нийлэгжүүлдэггүй тул тэдгээр нь агуулсан бүтээгдэхүүнээс гадна гаднаас орж ирэх ёстой. Хэрэв дор хаяж нэг амин хүчил байхгүй бол амин чухал тогтолцооны ажилд алдаа гардаг бөгөөд энэ нь өвчний гадаад төрх байдалд хүргэдэг.
Загасны нэг хэсэг болох витамин
Хүний биеийн бодисын солилцооны үйл явцын зогсонги байдлаас зайлсхийхийн тулд байгаль нь биологийн идэвхт бодис гэж ангилдаг тусгай бодисыг зохион бүтээжээ. Эдгээр нь витамин юм. Тэдгээргүйгээр фермент, гормоны ажил боломжгүй юм.
Хэсэгчлэн A, D, K, B3, ниацин зэрэг витаминуудыг хүний бие өөрөө синтезжүүлдэг. Гэхдээ эдгээр бага молекул жинтэй органик тэжээллэг бус нэгдлүүдийн ихэнх нь хоол хүнснээс авдаг.
Хэрэв бид загасны тухай яривал түүний доторх витамин, эрдэс бодисын агууламж 0.9-аас 2% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд эдгээрийн дотор:
- токоферол;
- ретинол;
- кальциферол;
- В витамин.
Токоферол, эсвэл зүгээр л Е витамин нь өөх тос уусдаг. Үүний дутагдал нь мэдрэлийн болон зүрх судасны тогтолцооны эвдрэлд хүргэдэг.
Үүнгүйгээр бие махбодийн байгалийн терморегуляци, цусны улаан эсийг үйлдвэрлэх үйл явцыг төсөөлөхийн аргагүй юм. Витамин Е нь 60-аас дээш насны хүмүүст дархлаа нэмэгдүүлэх шаардлагатай байдаг. Энэ нь булчингийн хатингаршил, катаракт өвчний хөгжилд тэсвэртэй байдаг.
Хэт ягаан туяа, рентген туяанаас, хортой химийн нэгдлээс эсийг хамгаалах ажилд оролцдог. Олон тооны токоферол нь тослог загасанд байдаг. Далайн загасанд голын загаснаас хамаагүй илүү байдаг.
Ретинол буюу А аминдэм - түүний антиоксидант шинж чанар нь арьсны өвчин (хөлдөлтөөс экзем, псориаз хүртэл), нүдний өвчин (жишээлбэл, ксерофтальми, зовхины экзем гэх мэт), витамин дутагдалтай, рахит, амьсгалын замын цочмог халдвар, гэдэсний шарх зэрэгт өргөн хэрэглэгддэг.
А аминдэм нь бөөр, цөсний хүүдийд кальци үүсэхээс сэргийлдэг. Байгалийн хэлбэрээр энэ нь сагамхай, далайн басс зэрэг далайн загасны элгэнд хамгийн их байдаг.
Кальциферол буюу Д аминдэм нь өөх тосонд маш их уусдаг. Үүнгүйгээр бие махбодид кальци, фторид солилцох үйл явц боломжгүй юм. Кальциферол энд бодисын солилцооны зохицуулагч үүрэг гүйцэтгэдэг. Д аминдэмийн дутагдал нь рахит өвчний хөгжилд хүргэдэг.
В витамин нь усанд уусдаг. Тэд эсийн бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог.
Жишээлбэл, загасны бороор агуулагддаг В5 витамин нь эсрэгбие нийлэгжих, шарх эдгээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
В6 витамин агуулаагүй бол нүүрс усны солилцоо бүрэн хийгдээгүй, гемоглобин ба ханаагүй тосны хүчлүүдийн синтезийг саатуулдаг. Түүний тусламжтайгаар цусны улаан эсүүд сэргээгдэж, эсрэгбие үүсч байна.
В12 витамин нь мэдрэлийн эсийн өсөлтийг дэмжиж, цусны улаан эсийг үүсгэдэг. Элэгний дотор агуулагдах В9 витамины оролцоотойгоор дархлаа ба цусны эргэлтийн системүүд үүсдэг бөгөөд энэ нь ургийн хөгжилд нөлөөлдөг бөгөөд үүнгүйгээр нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт боломжгүй юм.
Гликемийн индекс
Нүүрс ус нь ургамлын гаралтай бүх бүтээгдэхүүнээс олддог боловч өөр өөр хэмжээгээр байдаг. Тэдний хэрэглээ нь үргэлж цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэг.
Цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэхэд хүргэдэг нүүрс ус агуулсан шингэцийн түвшин нь бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг тооцдог.
Мөн 100 онооны масштабаар тодорхойлогддог. Өндөр гликемийн бүтээгдэхүүнийг хэвийн бус хэрэглэх нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцад гэмтэл учруулж, дотоод шүүрлийн өвчин үүсгэдэг. Үүнд чихрийн шижин орно.
Хүний бие махбодь нь ийм зохицуулалттай тул нүүрс усгүйгээр оршдог. Энэхүү эмгэг судлалын өвчтэй бүх өвчтөнд гликемийн индекс багатай, 50-аас бага үзүүлэлттэй бүтээгдэхүүнүүдэд шилжихийг зөвлөж байна. Тэдний жагсаалт нь нэлээд том бөгөөд тэдгээрийн дундаас та нүүрс ус шингээх чадвар өндөртэй бүтээгдэхүүнийг орлуулах боломжтой байдаг.
Загасны филетийн эрдэс найрлага
Хэрэв бид загасны филетэй хийсэн эрдэс бодисын талаар ярих юм бол ашигт малтмалаар баялаг бүтээгдэхүүн бараг байдаггүй.
Загасны филе нь иод, фосфор, кальци, төмөр, магни, хүхэр, фтор, цайр, натри агуулдаг. Тэд бүгд биеийн бүх системийн зохицсон ажлыг хариуцдаг.
Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны чанар нь маш чухал микроэлемент болох иодын хэмжээнээс хамаардаг. Үүнээс гадна дархлааг дэмжиж зүрх судасны эмгэг үүсэхээс сэргийлдэг.
Загаснаас гадна (herring, halibut, сагамхай, сардин) нь иодоор баялаг төдийгүй нялцгай биетэн, сам хорхой, замаг юм. Үүний ихээхэн хэсэг нь далайн давстай байдаг. Өдөр тутмын дундаж хэмжээ нь 150 мкг бодис юм.
Бие дэхь витаминыг сайн шингээж авахын тулд төмрийн агууламж шаардлагатай байдаг. Энэ элементгүйгээр гематопоэзийн үйл явцыг төсөөлөх аргагүй юм. Энэ нь цус багадалтыг даван туулахад тусалдаг. Ягаан хулд загасны мах, булцуу нь төмрийг агуулдаг. Түүний өдөр тутмын норм 30 мкг орчим байдаг.
Ягаан хулд
Фторгүй бол ясны үүсэх үйл явц нь боломжгүй юм, энэ нь шүдний паалан, ясны бодис үүсэх үүрэгтэй. Энэ нь цэнгэг усны загас, жишээлбэл, хулд загаснаас олддог. Түүний норм нь өдөрт 2 мг байна. Фосфор нь макроцеллийн хувьд эд эс, ясны формацид шаардлагатай байдаг. Бүх төрлийн загас нь фосфороор баялаг юм.
Булчингийн чадварыг бууруулдаг судасны ая, магнигаас хамаардаг. Энэ нь бөөр, цөсний хүүдийд кальци үүсэхээс сэргийлдэг. Инсулинтай харьцахдаа эсийн мембранаар дамжин түүний шүүрэл, нэвчилт нэмэгддэг. Далайн басс, herring, carp, mackerel, сам хорхойд агуулагддаг. Түүний хоногийн норм 400 мг байна.
Цайр нь эд эсийн нөхөн сэргэлтэд оролцдог тул эсийн хуваагдал, өсөлтөд нөлөөлдөг. Тэр бол сайн антиоксидант юм.
300 даавар, ферментийн найрлагад танилцуулна. Энэ элементийн их хэмжээний хэсэг нь сам хорхой, зарим төрлийн далайн загаснаас олддог. Өдөр тутмын хэрэгцээгээ хангахын тулд ойролцоогоор 10 мг цайр шаардлагатай байдаг.
Хүхрийн хувьд онцгой үүрэг гүйцэтгэдэг, учир нь хүчилтөрөгчийн тэнцвэрийг хадгалах, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтворжуулах, харшлын эсрэг үйлчилгээ үзүүлэх, үс, хумсны гоо сайхныг баталгаажуулдаг. Хэрэглээний хэмжээ өдөрт 4 г байна.
Өөх тосны хүчил
Өөх тосны хүчил нь бидний бие махбодод зайлшгүй шаардлагатай эрчим хүч, барилгын материал юм. Тэд даавар, фермент үйлдвэрлэхэд оролцдог, үе мөчний үйл ажиллагаа, зүрх судасны систем, тархи нөлөөлдөг, элэгийг задралаас хамгаалдаг.
Ашигтай түвшинг дээшлүүлж, хортой холестеролыг зайлуулна. Ийм идэвхтэй ажил нь артерийн гипертензийн түвшинг бууруулж, дархлаа дэмжихэд тусалдаг.
Өөх тосгүй хүчил 2 хэлбэр байдаг:
- моно ханасан;
- ханаагүй.
Мононжуулсан тосны хүчлүүд нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн болох авокадо, hazelnuts, чидун, бүйлс, пистачио, түүнчлэн тэдгээрийн тосонд байдаг.
Омега 3 эсвэл омега 6-ийн ханасан тосны хүчлүүд нь самар, загас, соёолсон улаан буудай, маалингын үр, кунжут, хулуу, наранцэцэгт байдаг. Тиймээс эдгээр үрнээс олж авсан тос нь маш их үнэлэгддэг.
Бүх ханаагүй тосны хүчлүүд 0С-ээс дээш температурт шингэн төлөвт байдаг. Загасны доторх өөх тосны эзлэх хувь 0.1-130% байна. Загасны өөхний өвөрмөц онцлог нь ханаагүй тосны хүчлийн агууламжтай ганц бүтээгдэхүүнийг харьцуулж болохгүй бөгөөд үүний дутагдал нь холестерины солилцоог зөрчдөг. Энэ зөрчил нь атеросклерозын хөгжилд хүргэдэг.Бүх ханаагүй тосны хүчлүүдийн дотроос линол болон линоленик нь онцгой байр суурь эзэлдэг.
Тэд байхгүй тохиолдолд эсийн болон эсийн мембраны амин чухал үйл ажиллагаа тасалдаг. Линолийн хүчил нь элэг, тархи, адренал фосфолипид, эсийн митохондрийн мембраны эсүүдэд шаардлагатай байдаг дөрвөн ханаагүй арахидоны хүчлийг синтезлэх материал болдог.
Чихрийн шижинтэй загас идэж болох уу?
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хатуу хоолны дэглэм баримтлах шаардлагатай байдаг бөгөөд гол зарчим нь хүний биед хэрэгтэй ул мөр элементүүдийг тогтмол ууж хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь хүний амьдралын чанарыг сайжруулж өгдөг.
Загас гэх мэт бүтээгдэхүүн нь энэ хоолонд онцгой байр суурь эзэлдэг. Гол нь хоол тэжээл, амт чанараараа махнаас дорддоггүй, тэр ч байтугай хоол боловсруулах чадвар сайтай байдаг.
Загасны филе нь 26% хүртэл уураг агуулдаг бөгөөд үүнд 20 амин хүчил агуулагддаг. Эдгээрийн зарим нь инсулин үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг бөгөөд нойр булчирхайн 3 дааврын нэг нь цусан дахь глюкозын концентрацийг бууруулдаг.
Энэ нь нойр булчирхай нь хангалттай биш боловч түүний үүргийг гүйцэтгэдэг 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст онцгой чухал юм. Тиймээс, ул мөр элементээр баялаг хоол хүнс, түүний дотор загас хамгийн түрүүнд орж ирдэг хоолны дэглэмийн тусламжтайгаар та энэ өвчнийг даван туулж, 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсэх шалтгаан болохгүй.
1-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй гэж оношлогдсон өвчтөнүүдийг хоолны дэглэмээс хасах ёсгүй, учир нь тэдний хамгийн тохиромжтой найрлага нь нүүрс уснаас бусад бүх зүйлийг агуулдаг тул хэрэглэх нь энэ төрлийн өвчний эсрэг заалттай байдаг.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй ямар загас идэж болох вэ?
Чихрийн шижин өвчний үед бага хэмжээний өөх тос агуулдаг далайн болон голын загасыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Үүнд: hake, pollock, blue whiting, pollock, flounder.
Олон загасны төрөл зүйл шиг поллок гликемийн индекс тэгтэй тэнцүү байна.
Хивс, цурхай, нийтлэг мужаан, алгана, мөчрийг голоос ялгаж ялгаж чаддаг. Энэ өвчнөөр загасыг хэрхэн яаж хооллох, хэр их идэх нь чухал юм. Өдөр тутмын норм нь 150-200 гр филе юм. Үүнийг хэрэглэхээс өмнө буцалгах нь илүү тохиромжтой байх болно. Маш амттай, эрүүл загас. Чихрийн шижин өвчтэй шарсан загасыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Чихрийн шижин өвчний үед тарвас идэж болох уу? Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн тахианы махыг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Загасны гликемийн индекс тэг боловч өөх тос ихтэй байдаг.
Mackerel
Энэ төрлийн чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй өөх тос загас, энэ нь тарвага, май, омул, хулд, мөнгөн хивс, бүх хилэм загас агуулсан байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүний өөх тос 8% -д хүрдэг тул энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст төдийгүй бусад илүүдэл жинтэй хүмүүсийн эрүүл мэндэд тийм ч сайн нөлөө үзүүлэхгүй тул эдгээр бүтээгдэхүүний ашиг тусыг тодорхой хэлэх боломжгүй юм.
Нөгөө талаар эдгээр өөх тос нь ханаагүй тосны хүчил юм. Тиймээс хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үл хамаарах зүйл бол тарган загасны зүйлээс хоол хийхийг зөвшөөрдөг боловч маш хязгаарлагдмал хэмжээгээр өгдөг.
Аль нь эсрэг заалттай вэ?
Чихрийн шижин өвчний үед давсалсан загас идэж болох уу, чихрийн шижин өвчний хувьд лаазалсан загас идэж болох уу? Загасны филе нь өөрөө маш ашигтай бүтээгдэхүүн боловч хоол хийх зарим аргууд нь хортой, идэхэд тохиромжгүй зүйл болж хувирдаг.
Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн тамхи татдаг, давсалсан загас, түүнчлэн тос, загасны түрс зэрэг лаазалсан хоол хүнс эсрэг заалттай байдаг.
Чихрийн шижин гэж оношлогдсон олон өвчтөн илүүдэл жинтэй байдаг. Үүнээс салахын тулд өвчтөн дээр дурдсан аргаар бэлтгэсэн загас идэхийг хатуу хориглоно.
Хадгалахад их хэмжээний давс хэрэглэдэг. Бие махбодид ороход давсны тэнцвэрт байдал зөрчигддөг. Үүнийг сэргээхийн тулд ус хойшлогддог.
Энэхүү нарийн төвөгтэй гинж нь цусны даралтыг ихэсгэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь элсэн чихрийн хор хөнөөлтэй нөлөөнөөс шавхагдсан судаснуудыг даван туулахад маш хэцүү, заримдаа боломжгүй байдаг.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй суши, гулсмал хийх боломжтой юу? Заримдаа чихрийн шижин өвчтнүүд өөрсдийгөө сушигаар эмчлэхийг зөвшөөрдөг.
Хавчны саваа хоолны дэглэмд оруулах нь ховор байдаг. Хавчны савааны гликемийн индекс 40 нэгж байна.
Хоол хийх
Загасны хоол, ялангуяа загасны нөөцөд суурилсан хоол нь хоол боловсруулах шүүс их хэмжээгээр агуулагдахад хувь нэмэр оруулдаг.
Үүний ачаар хоол хүнс нь сайн шингэж, шингээгддэг тул загасны шөл нь маш тэжээллэг байдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийг зөвлөж байна.
Амтыг сайжруулахын тулд та бага гликемийн индекс бүхий хүнсний ногооны зүсмэлүүдийг нэмж болно: селөдерей, цэцэгт байцаа, шанцайны ургамал, цэцэгт байцаа.
Хайруулын тавган дээр шарсан загасыг чанаж болгосон шорлогоор сольж болно. Энэ төрлийн хайруулын тусламжтайгаар илүүдэл өөх нь шавхагдах болно. Лаазалсан загас бэлтгэхэд газрын тос ашиглаагүй байсан бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс үүнийг бага хэмжээгээр эмчилдэг боловч маш ховор тохиолддог. Давсыг нимбэгний шүүсээр сольж болно.
Холбоотой видео
Ямар загас чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст сайн, аль нь хортой вэ? 2 төрлийн чихрийн шижинтэй лаазалсан загасыг би юу идэж болох вэ? Видеон дээрх хариултууд:
Чихрийн шижин өвчний үед ямар уургийн бүтээгдэхүүнийг сонгохыг сонгохдоо тулгарвал та загасны ашиг тусын тулд үргэлж найдах хэрэгтэй. Зөв зохистой барьсан хоол тэжээл нь эрүүл мэндийг сахих төдийгүй өвчнийг даван туулах болно.
