Ашигтай нь хүн бүрт ойлгомжтой байдаг. Жишээлбэл, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнд зуслангийн бяслаг хийх боломжтой юу гэсэн асуулт ихэнх хүмүүсийн дунд гардаггүй. Кальци, уураг, хамгийн бага нүүрс ус - сүүн бүтээгдэхүүний найрлага нь зайлшгүй юм. Үүний зэрэгцээ, зарим тохиолдолд зуслангийн бяслаг хэрэглэх нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулж, элсэн чихэр байнга нэмэгдэхэд хүргэдэг. Зуслангийн бяслагны эерэг үр нөлөөг авч үзээд шаардлагатай хязгаарлалтын талаар ярилцаж, эцэст нь чихрийн шижин өвчний хувьд тустай төдийгүй маргаангүй амттай байдаг зуслангийн байшин бяслагтай хоол хийх жортой танилцаарай.
Чихрийн шижинтэй хүмүүст зуслангийн бяслаг хэрэглэх нь юу вэ
Хөвөн бяслаг нь сүүг хүчил эсвэл ферментээр исгэх замаар олж авдаг бөгөөд үүний үр дүнд сүүний уураг өтгөрч, шингэн хэсэг болох шар сүүний ялгардаг. Бяслагны бяслагыг цагаан идээний ашиг тустай баяжмал гэж үзэж болно.
Чихрийн шижин өвчний ашигтай шинж чанарууд:
- Cottage бяслаг - уураг ихтэй хоол хүнс 14-18% уураг. Энэ агуулга нь зөвхөн мах, өндөгөөрөө сайрхаж чадна. Ихэнх уураг нь зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог казеин юм. Хоол боловсруулах замд амархан шингэдэг бөгөөд энэ нь тэнцвэргүй, аажмаар задарч, 6-7 цагийн турш бие махбодийг тэжээдэг.
- Сүү - бүх хөхтөн амьтдын амьдралын эхэн дэх цорын ганц хоол хүнс юм. Тиймээс байгаль нь казеиныг аль болох бүрэн, тэнцвэртэй байлгах боломжийг бүрдүүлсэн. Энэ уураг нь бүх шаардлагатай амин хүчлийг агуулдаг. Энэ нь өвчтөний парентерал хоол тэжээлд ашиглагддаг.
- Касеин зуслангийн бяслагт энэ нь фосфопротеины ангилалд багтдаг тул фосфорын өндөр агууламжтай байдаг - 100 г тутамд 220 мг, өдөр тутмын норм 800 мг. Тиймээс энэхүү сүүн бүтээгдэхүүний нэг багц нь фосфорын хэрэгцээний талаас илүү хувийг хангадаг. Фосфор нь хүчтэй яс, хумс, шүдний паалан юм. Энэ нь бодисын солилцоо, эрчим хүчний олон процессыг хангаж, цусны хүчиллэг байдлыг хянадаг. Чихрийн шижингийн хувьд фосфор дутагдалтай байдаг нь өндөр элсэн чихрийн нөлөөг эрс нэмэгдүүлдэг - энэ нь ангиопатийн үед миокардийн дистрофи үүсгэдэг, чихрийн шижин хөлний яс, үе мөчний үрэвслийг хурдасгаж, цус алдалт, чихрийн шижингийн шарх үүсгэдэг.
- Кальци - зуслангийн бяслагны кальцийн агууламж өндөр (100 гр - 164 мг, энэ нь өдөр тутмын хэрэгцээний 16%) бөгөөд ихэнх нь амархан шингэцтэй байдаг - үнэгүй эсвэл фосфат, цитрат хэлбэрээр байдаг. Чихрийн шижин өвчний үед хангалттай хэмжээний кальци нь эсийн мембран сайн нэвчилттэй байдаг тул инсулины эсэргүүцэл сулардаг гэсэн үг юм. Кальци нь мэдрэлийн дамжуулалтыг сайжруулдаг тул чихрийн шижингийн нейропати бага ялгарах болно. Энэ нь кальцийн ачаар зуслангийн бяслаг нь зүрхэнд тустай байдаг - 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчилдөг эрхтэн юм.
- Липотроп хүчин зүйлүүд - зуслангийн бяслаг нь липотроп хүчин зүйлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижинтэй хүн өөх тосны солилцоог хэвийн болгож, өөх тосыг элэгнээс гадагшлуулж, холестеролыг бууруулна гэсэн үг юм.
Зуслангийн бяслаг болон зарим витамин агуулдаг:
Чихрийн шижин, даралт ихсэх нь өнгөрсөн үеийн зүйл байх болно
- Элсэн чихэрийг хэвийн болгох -95%
- Судасны тромбозыг арилгах - 70%
- Хүчтэй зүрхний цохилтыг арилгах -90%
- Өндөр даралтаас ангижрах - 92%
- Өдрийн цагаар эрчим хүч нэмэгдэж, шөнийн унтах чадвар нэмэгддэг -97%
| Витамин | 100 гр зуслангийн бяслаг, мг | өдөр тутмын хэрэгцээний% | Чихрийн шижингийн ач холбогдол |
| Б2 | 0,3 | 17 | Бүх төрлийн бодисын солилцоонд оролцдог, төмрийн шингээлтэд тусалдаг, чихрийн шижингийн ретинопати дахь торлог бүрхэвчийг хамгаалдаг. |
| РР | 3 | 16 | Элсэн чихэр солилцох ажилд оролцдог бөгөөд холестеролыг бууруулахад тусалдаг. Чихрийн шижин байнга дагалддаг цусны даралт ихсэх өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг тул энэ нь судасжилтын нөлөөтэй байдаг. |
| А | 0,08 | 9 | Ердийн хараа шаардлагатай, халдвар, хорт бодисын эсэргүүцлийг сайжруулдаг. |
| В1 байна | 0,04 | 3 | Контент багатай тул чухал биш байна. |
| С | 0,5 | 1 |
Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс ба илчлэг
Cottage бяслаг нь бага хэмжээний GI агуулдаг тул зөвхөн 2 грамм нүүрс ус агуулдаг. Энэ нь тогтмол хэрэглээтэй байсан ч элсэн чихрийн өсөлтийг бараг өдөөхгүй бөгөөд чихрийн шижин өвчний хувьд бага агууламжтай хоолны дэглэмд өргөн хэрэглэгддэг гэсэн үг юм. 1-р хэлбэрийн өвчинтэй бол талхны нэгж, богино хэмжээний инсулины хэмжээг тооцоход тооцдоггүй.
Зуслангийн бяслагны илчлэгийн агууламж нь түүний өөхний агууламжид нөлөөлдөг. Хамгийн нийтлэг:
- тэжээлийн бус (0.2% өөх тос),
- тэжээлийн бус (2%),
- сонгодог (5, 9, 12, 18%) зуслангийн бяслаг.
Хоол тэжээлийн өөр өөр өөхний агууламжтай зуслангийн бяслаг, түүний илчлэгийн агууламж:
| Өөх% | Б | Х. | Үед | Ккал |
| 0,2 | 16 | 0,2 | 1,8 | 73 |
| 2 | 18 | 2 | 3,3 | 103 |
| 5 | 16 | 5 | 3 | 121 |
| 9 | 16 | 9 | 3 | 157 |
| 12 | 14 | 12 | 2 | 172 |
| 18 | 12 | 18 | 1,5 | 216 |
Дээрх өгөгдлүүдээс харахад илчлэгийн хэмжээ өөх тос нэмэгдэх тусам нэмэгддэг. Энэхүү өөх тос нь 70% ханасан тосны хүчил бөгөөд үүнийг чихрийн шижин өвчнөөр хязгаарлахыг зөвлөж байна. Тиймээс өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг, ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүн жингээ хасах зорилттой тулгардаг бол.
Хэт их байдалд орж, 0.2% -ийн зуслангийн бяслаг идэх нь тийм ч үнэ цэнэтэй биш: өөх тос, кальци, А аминдэмийг шингээдэггүй тул чихрийн шижин өвчний хамгийн сайн сонголт бол 2-5% өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн юм.
Дал модны тос бүхий зуслангийн байшингийн бяслаг, чихэр, цөцгийн тос, амт бүхий зуслангийн бяслаг зэргийг хатуу хориглодог. Учир нь чихрийн шижин өвчний үед муу холестерины хэмжээг нэмэгдүүлж, ангиопатийг хурдасгах болно.
Хэр их идэхийг зөвшөөрдөг
2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст зуслангийн бяслагны санал болгосон тун нь 50-250 грамм юм. Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь хүний биед тустай ашиг тустай бол яагаад илүү их болохгүй гэж?
Хязгаарлалтын шалтгаан:
- ДЭМБ хүний бие махбодийн уургийн хэрэгцээ нэг кг жинд 0.8 г байдаг бөгөөд бүх төрлийн уураг, түүний дотор хүнсний ногоог харгалзан үздэг. Хамгийн их тун нь 2 грамм байна. Хэрэв чихрийн шижин өвчтэй хүн спортод идэвхтэй оролцдоггүй бол казеийн ихэнх хэсгийг булчингийн өсөлтөд ашигладаггүй, харин эрчим хүчний хэрэгцээг хангахад ашигладаг. Хэрэв тэд бага бол жин нь зайлшгүй нэмэгдэх болно;
- их хэмжээний уураг нь бөөрийг хэт их ачаалдаг. Хэрэв чихрийн шижинтэй хамт нефропатийн анхны шинж тэмдгүүд ажиглагдвал хоолны дэглэм дэх зуслангийн байшингийн бяслаг ихээр нэмэгдэх нь хүндрэлийг улам хүндрүүлнэ;
- казеины хоолны дэглэм дэх илүүдэл хэмжээ (нийт калорийн агууламжийн 50% хүртэл) элэгийг хордуулдаг;
- сүүн бүтээгдэхүүн нь инсулины өндөр индекстэй бөгөөд энэ нь инсулины нийлэгжилтийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Өвчний эхэн үед нойр булчирхай нь элэгдэлд орохоор ажиллаж байгаа үед энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд хортой байж болно;
- Сүүлийн үеийн судалгаагаар лактоз нь инсулины эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь хоол хүнсэн дэх нүүрс усны хэмжээг урьд өмнөхөөс илүү хүчтэй өсгөх болно гэсэн үг юм. Эдгээр өгөгдлийг илүүдэл лактоз агуулсан нөхцөлд олж авсан. Бага хэмжээний зуслангийн бяслаг нь хор хөнөөл авчрахгүй.
Чихрийн шижин өвчний хувьд ямар зуслангийн бяслаг сонгох вэ
Чихрийн шижин өвчний хувьд зуслангийн бяслаг бага өөх тос агуулдаг боловч өөх тосгүй байдаг болохыг бид дээрээс олж мэдсэн. Энэ шалгуураас гадна бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
- Хамгийн бага найрлагатай зуслангийн бяслагыг сонгоорой, хамгийн тохиромжтой нь сүү, исгэлэн юм. Нэмэлт найрлага бүр чанарыг бууруулдаг.
- ГОСТ-ийн дагуу хийсэн айраг, сүүн бүтээгдэхүүнийг давуу эрх олгох. Техникийн үзүүлэлтүүд нь ихэнхдээ үйлдвэрлэлийн өртгийг бууруулахад чиглэдэг боловч чанар нь хохирохгүй гэсэн баталгаа байхгүй.
- Хэт хуурай эсвэл одоо байгаа зуслангийн бяслаг нь түүний үйлдвэрлэлийн технологийг зөрчсөний үр дүнд олж авдаг. Энэ тохиолдолд бага хэмжээний салангид ийлдсийг зөвшөөрдөг.
- Жинлэсэн зуслангийн байшингийн бяслаг хадгалах хугацаа 2-3 хоног байна, дараа нь дулааны боловсруулалт хийсний дараа л идэж болно. Орчин үеийн сав баглаа боодол нь хадгалах хугацааг 7 хоногоор нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Хэрэв баглаа боодол дээр илүү их цаг хугацаа шаардагдвал бүтээгдэхүүнийг хадгалдаг бодис хадгалдаг.
Чихрийн шижинтэй өвчтөнд зориулсан зуслангийн байшингийн бяслагны жор
Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн зуслангийн бяслаг бүхий хамгийн сайн жор нь хамгийн багадаа элсэн чихэр, гурил, бусад өндөр нүүрсустай найрлагатай байх ёстой бөгөөд бага хэмжээний ургамлын тос нь ашигтай байх болно. Эдгээр хоолны хэд хэдэн жорыг доор харуулав.
Сырники
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан хамгийн тохиромжтой srniki нь алдартай хоолны танхимчин Похлебкины номонд дүрслэгдсэн байдаг. Тэдний гол найрлага нь шингэн биш, бага зэрэг хуурай аарц юм. Бид түүнд нэг чимх давс, хагас халбага сод нэмнэ. Бид гурилыг аажмаар нэмж, "хичнээн их" хэмжээтэй болтол нь жигд, уян зөөлөн болно. Элсэн чихэр, өндөг ч хэрэггүй.
Бэлэн зуурсан гурилан самбар эсвэл алган дээр бид нимгэн бялуу (0.5 см) гаргаж, сайхан царцдас үүсэх хүртэл тосонд хуурч ав. Ийм зуслангийн байшингийн бяслаг бинк нь зөөлөн бөгөөд амттай болж өглөөний цайнд маш сайн тохирдог.
Аарцны зайрмаг
2 уураг зодож, ваниллин, элсэн чихэр орлуулагч, 200 гр сүү, хагас боодол зуслангийн бяслаг (125 гр), үлдсэн 2 шарыг нэмээд массыг хутга. Тагийг нь хөгц рүү хийнэ, хөлдөөгчид байрлуулна. Эхний нэг цагийн турш хэд хэдэн удаа холино. Зайрмаг 2-3 цагийн дараа бэлэн болно.
Кассерол
Амтат зуслангийн байшин бяслагны кассеролыг гурилгүйгээр бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд өөх тос 5% -иас багагүй хэмжээний зуслангийн байшин бяслаг авч, 2 шар, 100 гр сүү, байгалийн амтыг нэмж оруулаарай - ваниль, нимбэгний үүр, сайн холино. Хэрэв зуслангийн байшингийн бяслаг шингэн бол сүүний хэмжээг багасгаж, бэлэн масс урсахгүй байх ёстой. 2 уураг сайтар цохиж, зуслангийн бяслагт зөөлөн хутгана. Та бага зэрэг хатаасан гүйлс эсвэл prunes нэмж болно. Тэдгээр нь GI-ийн түвшин багатай тул эдгээр бүтээгдэхүүн нь элсэн чихэр их хэмжээгээр өгөхгүй бөгөөд амт нь илүү ханасан байх болно. Бид маягтыг тосоор тосолж, ирээдүйн кассеролыг тавьж, хагас цагийн турш зууханд хийнэ.
