Бага гликемийн индекс бүхий бүтээгдэхүүн: жимс жимсгэнэ, нүүрс ус, чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан ширээ

Нарийхан биетэй, эрүүл чийрэг байхыг хүсдэг хүмүүс калори илчлэгийг хэрэглээнээсээ шууд харьцаатай байх хэрэгтэй гэдгийг өөрсдөө ойлгосон. Эцсийн эцэст илүүдэл фунт нь бие махбодид орох эсэхээс үл хамаарна.

Өнөө үед хоолны дэглэмчдийн зөвлөмжөөс та "гликемийн индекс" гэсэн ойлголтыг ихэвчлэн олж болно. Олон хүмүүс энэ өгүүлбэрийн цаана юу нуугдаж, гликемийн индекс бага (GI) байдаг хүний ​​хоол тэжээл дэх бүтээгдэхүүн ямар үүрэг гүйцэтгэдэг болохыг мэдэхгүй байна.

Бие дэхь бодисын солилцоонд гликемийн индексийн нөлөө

Энэ асуудлыг ойлгоход хялбар болгохын тулд эхлээд бие махбодийн зохистой үйл ажиллагаанд элементүүдийн гүйцэтгэх үүргийн талаар сурах хэрэгтэй. Энэ нь нүүрс ус бага гликемийн индекстэй байж болзошгүй юм. Хүн бүр элсэн чихэр, цардуул гэх мэт хоол хүнсийг мэддэг бөгөөд эдгээр нь нүүрс ус юм.

Элсэн чихэр байдаг:

• дисахаридууд:
  • лактоз
  • мальтоз
  • сахароз;
• моносахаридууд:
  • фруктоз
  • галактоз
  • глюкоз

Глюкоз нь жимс, хүнсний ногоо, үр тариа их хэмжээгээр агуулагддаг. Фруктозын эх үүсвэр нь элсэн чихэр, жимс жимсгэнэ юм. Галактоз бол сүү, сүүн бүтээгдэхүүн юм.

Полисахарид (пектин, шилэн, цардуул) хэд хэдэн моносахаридын молекулуудаас үүсдэг. Бие махбодид муу шингэдэг эслэгээс ялгаатай нь цардуул нь маш сайн мэдэрдэг. Гэсэн хэдий ч эслэг нь бодисын солилцооны үйл явцад ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг.

Эдгээр бүх бодисууд нь бие махбодийг эрчим хүчээр тэжээгээд зогсохгүй илүүдэл жингийн шалтгаан болдог. Тиймээс "цогц" ашигтай, "энгийн" хортой нүүрс усыг ялгаж салгах шаардлагатай байна.

Эхнийх нь жимс, хүнсний ногоо, бүхэл үр тарианаас олддог. Тиймээс эдгээр бүтээгдэхүүн нь хүний ​​өдөр тутмын хоолны дэглэмийн заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг байх ёстой. Глюкоз нь бие махбодийн бүрэн, зохицол бүхий ажилд хамгийн чухал бодис юм. Энэ нь сайн шингэж, зүрх судасны болон мэдрэлийн системийн ажиллагааг хангаж өгдөг. Мэдрэлийн эсийн эрчим хүчний хэрэгцээг зөвхөн глюкозоор хангаж чадна ... Тийм учраас стлюкийн өндөр агууламжтай хоол хүнсийг стресстэй нөхцөлд, ядаргаа тайлах, хүч чадал алдах үед хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Глюкоз нь их хэмжээний шүүс, жимс жимсгэнэ агуулдаг нь хүн бүрт мэдэгддэг боловч жирийн элсэн чихэр агуулдаг. Дашрамд хэлэхэд глюкоз нь энэ бүтээгдэхүүнд агуулагдах цорын ганц амин чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Элсэн чихрийн ул мөр, витамин агуулаагүй болно. Хүн чихэрлэг зүйл идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ даруй нэмэгддэг бөгөөд энэ нь инсулины ялгаралтыг ихэсгэдэг. Энэ даавар нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн хэмжээнд хүргэх ёстой.

Тийм учраас бялуу, чихэр идсэний дараа өлсгөлөн хурдан ордог. Бага гипогликемийн индекс бүхий жимс идэх үед хооллох хүсэл удахгүй гарах болно. Энэ нь фруктоз ба эслэг их хэмжээгээр агуулагддагтай холбоотой юм. Эдгээр бодисууд нь инсулины хурдан үйлдвэрлэлийг өдөөдөггүй бөгөөд цусанд удаан хугацаагаар үлддэг бол элсэн чихрийн хэмжээ мөн нэмэгддэг.

Ийм учраас бүх төрлийн хоолны дэглэмийг боловсруулж байх үед хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол хүнсний илчлэгийн агууламжаас гадна гликемийн индексээр удирддаг. GI нь нүүрс усыг глюкоз болгон хувиргах хурдыг тодорхойлдог үзүүлэлт юм.

Математик нь маш энгийн: хүн илүү удаан мэдрэгдэх тусам нүүрс усыг глюкоз болон хувиргах явц удааширдаг. Тиймээс дүгнэлт: хоол хүнсний гликемийн индекс бага байх тусам өлсөх мэдрэмж нь идсэний дараа гарч ирдэггүй.

Үүнтэй адил чухал ач холбогдолтой зүйл бол өндөр агууламжтай хоол хүнс хэрэглэсний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэх явдал юм. Ийм хоол хүнс нь үргэлж инсулины үйлдвэрлэлийг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь өөх тос үүсгэдэг. Гипергликеми нь ихэвчлэн чихрийн шижин, таргалалтад хүргэдэг тул насанд хүрэгчдэд цусан дахь сахарын хэмжээ ямар байхыг мэдэх нь маш чухал юм.

Чихрийн шижин нь дотоод шүүрлийн системийн аймшигтай өвчин бөгөөд эмчлэхэд хэцүү бөгөөд бие махбодид эргэлт буцалтгүй өөрчлөлтөд хүргэдэг. Ийм үр дагавраас өөрийгөө хамгаалахын тулд маш их хэмжээний жимс, ногоо, эслэг идэх хэрэгтэй; бага хэмжээгээр идэж, хоолны дэглэмээс гликемийн индексийг харгалзан үзээрэй.

Тогтмол биеийн тамирын дасгалуудыг үл тоомсорлож болохгүй, үүний ачаар бие махбодь нь бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, туранхай биеийг бий болгож, чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Сайн хэлбэрийг хадгалахын тулд өдөр тутмын цэсийг бага агууламжтай хоол хүнс оруулахыг зөвлөж байна.

Аль индексийг доогуур гэж үздэг вэ?

Хүний идэж байгаа бүх зүйлийг GI-ийн дагуу гурван бүлэгт хувааж болно.

• 55 хүртэлх нэгж - бага GI;
• 56-69 нэгж - дундаж GI;
• 70 нэгж ба түүнээс дээш - өндөр GI.

Өдөр тутмын цэс, хоолны дэглэмийг эмхэтгэхийн тулд маш тохиромжтой бүтэн хүснэгт байдаг бөгөөд үүнд гликемийн индексийн үзүүлэлтүүдээс гадна бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг зааж өгсөн болно.

GI бүтээгдэхүүний хүснэгт ба тэдгээрийн илчлэг