Ямар ч төрлийн чихрийн шижинтэй бол улаан буудайн гурилан гурилан бүтээгдэхүүн нь эсрэг заалттай байдаг. Сайн хувилбар бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хөх тарианы гурилыг жигнэж өгөх бөгөөд энэ нь гликемийн индекс багатай бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд нөлөөлдөггүй.
Хөх тарианы гурилаас та талх, бялуу болон бусад амтат боов хийх боломжтой. Элсэн чихэрийг зөвхөн чихэрлэгч болгон ашиглахыг хориглодог бөгөөд үүнийг зөгийн бал эсвэл чихэрлэг зүйлээр (жишээлбэл, стевиа) сольж байх ёстой.
Та зууханд жигнэх, удаан агшаагч, талхны машинд жигнэх боломжтой. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст талх хийх зарчим, бусад гурилан бүтээгдэхүүн, жор, орцыг GI-ийн дагуу сонгосон болно.
Хоол хийх зарчим
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст гурилан бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд хэд хэдэн энгийн дүрмүүд байдаг. Эдгээр нь бүгд зөв сонгосон бүтээгдэхүүн дээр үндэслэсэн бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд нөлөөлдөггүй.
Чухал зүйл бол жигнэх хэрэглээний норм бөгөөд өдөрт 100 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой. Өглөө нь хэрэглэхийг зөвлөж байна, ингэснээр орж ирж буй нүүрс ус шингээхэд хялбар болно. Энэ нь бие махбодийн идэвхтэй үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулна.
Дашрамд хэлэхэд, та хөх тарианы талханд бүхэл бүтэн үр тариа нэмж болно, энэ нь бүтээгдэхүүнийг онцгой амт өгөх болно. Жигнэсэн талхыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, үүнээс шөл гэх мэт анхны хоолыг бүрэн дүүргэж, хутгагч хэлбэрээр нунтаглаж нунтагыг талхны үйрмэг болгон ашигладаг.
Бэлтгэх үндсэн зарчим:
- зөвхөн бага агуулгатай хөх тарианы гурилыг сонгох;
- зуурсан гурилаас нэгээс илүүгүй өндөг нэмнэ;
- хэрэв жор нь хэд хэдэн өндөг хэрэглэхтэй холбоотой бол тэдгээрийг зөвхөн уургаар сольж байх ёстой;
- дүүргэлтийг зөвхөн гликемийн индекс багатай бүтээгдэхүүнээс бэлтгэнэ.
- чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан чихэрлэг боов, бусад бүтээгдэхүүнийг зөвхөн стевиа гэх мэт чихэрлэгчтэй хамт хэрэглэдэг.
- хэрэв жор нь зөгийн бал агуулсан бол 45-аас дээш хэмийн температурт хадгалдаг энэхүү бүтээгдэхүүн нь ихэнх ашигтай шинж чанараа алддаг тул дүүргэлтийг усалдаг эсвэл хоол хийсний дараа нэвт норгох нь дээр.
Гэртээ хөх тарианы талх хийхэд хангалттай цаг байдаггүй. Үүнийг ердийн нарийн боовны дэлгүүрт очиж хялбархан худалдан авч болно.
Гликемийн бүтээгдэхүүний индекс
Гликемик индексийн тухай ойлголт нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг цусан дахь глюкозын түвшинд хэрэглэсний дараа тэдгээрийн нөлөөллийн дижитал тэнцүү юм. Эндокринологич өвчтөнд зориулсан хоолны дэглэмийг эмчилдэг нь ийм мэдээллийн дагуу юм.
Хоёр дахь хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед зохистой хоол тэжээл нь инсулинээс хамааралтай өвчнийг урьдчилан сэргийлэх гол эмчилгээ юм.
Гэхдээ эхний ээлжинд өвчтөнийг гипергликемиас хамгаалах болно. GI бага байх тусам аяганд талхны хэсгүүд бага байх болно.
Гликемийн индексийг дараахь түвшинд хуваана.
- 50 хүртэлх PIECES - бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд нөлөөлдөггүй.
- 70 хүртэлх нэгж - хоол хүнсийг зөвхөн чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд хааяа оруулдаг.
- 70 IU-аас - хориотой, гипергликеми үүсгэж болно.
Үүнээс гадна бүтээгдэхүүний тууштай байдал нь GI-ийн өсөлтөд нөлөөлдөг. Хэрэв үүнийг нухаш төлөвт аваачих юм бол GI нэмэгдэх бөгөөд хэрэв зөвшөөрөгдсөн жимснүүдээс жүүс хийсэн бол 80 гаруй PIECES-ийн үзүүлэлттэй болно.
Энэ бүхнийг боловсруулалтын энэхүү аргаар эсэд цус алдсан глюкозын жигд нийлүүлэлтийг зохицуулдаг "алдагдсан" гэж тайлбарлаж байна. Тиймээс эхний болон хоёрдугаар хэлбэрийн чихрийн шижингийн аливаа жимсний шүүс эсрэг заалттай байдаг боловч улаан лоолийн шүүс өдөрт 200 мл-ээс ихгүй хэмжээгээр зөвшөөрдөг.
Гурилан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх нь ийм бүтээгдэхүүнээс зөвшөөрөгдөх болно, бүгд 50 ширхэг хүртэлх GI-тэй байдаг
- хөх тарианы гурил (бага агуулгатай байх ёстой);
- бүх сүү;
- skim сүү;
- өөх тос 10% хүртэл өөх тос;
- kefir;
- өндөг - нэгээс илүүгүй, үлдсэн хэсгийг нь уурагаар солих;
- мөөгөнцрийн
- жигд нунтаг;
- шанцай
- чихэрлэгч
Жишээлбэл чихрийн шижин, бялуу, бялуу зэрэг амтат боовны хувьд та жимс, хүнсний ногоо, махны аль алиныг нь ашиглаж болно. Дүүргэлт хийх боломжтой бүтээгдэхүүн:
- Apple
- Лийр
- Чавга;
- Бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ;
- Apricot
- Нэрс
- Бүх төрлийн цитрус;
- Мөөг;
- Амтат чинжүү;
- Сонгино, сармис;
- Greens (яншуй, dill, лаврын, орегано);
- Tofu бяслаг;
- Өөх тос багатай зуслангийн байшин бяслаг;
- Өөх тос багатай мах - тахиа, цацагт хяруул;
- Offal - үхрийн мах, тахианы элэг.
Дээр дурдсан бүх бүтээгдэхүүнээс зөвхөн чихрийн шижинтэй хүмүүст талх төдийгүй гурилан бүтээгдэхүүний нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүн болох бялуу, бялуу, бялуу зэргийг хийхийг зөвшөөрдөг.
Талх жор
Хөх тарианы талхны энэ жор нь зөвхөн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст төдийгүй таргалалттай, жингээ хасахыг хичээдэг хүмүүст тохиромжтой. Ийм боов нь хамгийн бага калори агуулдаг. Зуурмагийг зууханд болон удаан агшаагчаар тохирох горимд жигнэж болно.
Зуурмаг зөөлөн, зөөлөн байхын тулд гурилыг шигших хэрэгтэй гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй. Жор нь энэ үйлдлийг тайлбарлаагүй байсан ч тэдгээрийг үл тоомсорлож болохгүй. Хэрэв хуурай мөөгөнцөр хэрэглэвэл хоол хийх хугацаа илүү хурдан байх болно, шинэхэн бол эхлээд тэдгээрийг бага хэмжээний бүлээн усаар шингэлэх хэрэгтэй.
Хөх тарианы талхны жор нь дараах найрлагыг агуулдаг.
- Хөх тарианы гурил - 700 грамм;
- Улаан буудайн гурил - 150 грамм;
- Шинэ мөөгөнцрийн - 45 грамм;
- Амтлагч - хоёр шахмал;
- Давс - 1 халбага;
- Дулаан цэвэршүүлсэн ус - 500 мл;
- Наранцэцгийн тос - 1 халбага.
Хөх тарианы гурил, хагас улаан буудайн гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, үлдсэн гурилын гурилыг 200 мл ус, мөөгөнцрийн хамт хольж, хавагнах хүртэл халуун газар байрлуулна.
Гурилын хольц (хөх тариа, улаан буудай) дээр давс нэмж, мөөгөнцрийн асгаж, ус, наранцэцгийн тос нэмнэ. Гараараа зуурсан гурил зуурч, 1.5 - 2 цагийн турш дулаан газар тавь. Жигнэсэн савыг бага хэмжээний ургамлын тосоор тосолж, гурилаар нь цацна.
Цаг дууссаны дараа зуурсан гурилаа дахин хутгаад хэвэнд нь жигд тавина. Ирээдүйн “хивсний” талхны гадаргууг усаар жигд тосолно. Хэвийг цаасан алчуураар таглаад 45 минутын турш дулаан газар илгээнэ.
Урьдчилан халаасан зууханд талхыг хагас цагийн турш жигнэх. Талхыг бүрэн хөргөх хүртэл зууханд хийнэ.
Чихрийн шижин дэх хөх тарианы талх нь цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд нөлөөлдөггүй.
Жигнэмэг
Доорх нь чихрийн шижинтэй хүмүүст цөцгийн тос жигнэмэг төдийгүй жимсний бинк хийх үндсэн жор юм. Зуурмагийг энэ бүх найрлагаас зуурч, хагас цагийн турш дулаан газар байрлуулна.
Энэ үед та дүүргэлтийг бэлдэж эхэлж болно. Энэ нь хүний хувийн сонголтоос хамаарч янз бүр байж болно - алим, цитрус жимс, гүзээлзгэнэ, чавга, нэрс.
Хамгийн гол нь жимсний дүүргэлт нь зузаан бөгөөд хоол хийх явцад зуурсан гурилаас урсдаггүй. Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучих ёстой.
Ийм найрлага шаардлагатай болно;
- Хөх тарианы гурил - 500 грамм;
- Мөөгөнцрийн - 15 грамм;
- Дулаан цэвэршүүлсэн ус - 200 мл;
- Давс - хутганы үзүүр дээр;
- Ургамлын тос - 2 халбага;
- Амтлаг амттай;
- Шанцай нь заавал биш юм.
Урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын температурт 35 минут жигнэх.
Хоол тэжээлийн ерөнхий зөвлөмж
Чихрийн шижинтэй бүх хоолыг зөвхөн цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэхээс зайлсхийхийн тулд зөвхөн бага GI агуулсан хоол хүнс сонгох хэрэгтэй. Зарим хоолонд GI огт байдаггүй, гэхдээ энэ нь чихрийн шижин өвчний үед зөвшөөрөгдсөн гэсэн үг биш юм.
Жишээлбэл, ургамлын тос, соус нь 50 хүртэлх PIECES хэмжээтэй байдаг боловч өөх тосны агууламж ихэсдэг тул чихрийн шижин өвчнөөр их хэмжээгээр хориглодог.
Өдөр тутмын цэсэнд элсэн чихэр ихтэй жимс, ногоо, мах, сүүн бүтээгдэхүүн байх ёстой. Ийм тэнцвэртэй хооллолт нь өвчтөнийг шаардлагатай бүх витамин, эрдэс бодисоор хангаж, бие махбодийн бүх үйл ажиллагааг сайжруулахад тусална.
Энэ нийтлэл дэх видео нь хөх тарианы талхны чихрийн шижин өвчний ашиг тусын талаар ярилцдаг.
