Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм нь гликемийн индекс багатай хоол хүнсээс бүрддэг. Тэдний сонголт нь нэлээд өргөн бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй өвчтөний цэс хязгаарлагдмал гэдэгт итгэх нь алдаа юм. Эсрэгээр нь, "аюулгүй" хоол хүнсний зөвшөөрөгдсөн жагсаалтаас та олон төрлийн хоол хийж болно - нарийн төвөгтэй хажуугийн хоолноос амттан хүртэл.
Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хувьд өвчтөний хоолны дэглэмд өдөр бүр жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн (мах, загас, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн) агуулсан байх ёстой. Хоол нь бутархай, жижиг хэсгүүдэд өдөрт 5-6 удаа хооллодог.
Үдийн хоол ба анхны оройн хоолонд мах, загасны хоол орно. Үүний зэрэгцээ та махыг чанаж, чанахаас гадна котлет, махан бялуу, төмсний бин, махан бялуу хийж болно. Доорх тайлбарыг өгөх болно - бүтээгдэхүүний гликемийн индекс гэж юу вэ, cutlets-д зориулсан "аюулгүй" найрлагыг сонгож, янз бүрийн жор өгдөг.
Cutlet-ийн гликемийн бүтээгдэхүүний индекс
Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс нь тодорхой хоол хүнс хэрэглэснээс хойш цусан дахь сахарын хэмжээг тодорхойлох дижитал үзүүлэлт юм. GI нь бага байх тусам өвчтөний хувьд бүтээгдэхүүн аюулгүй болно.
Лууван гэх мэт үл хамаарах бүтээгдэхүүнүүд байдаг. Түүхий хэлбэрээр нь өдөр бүр хэрэглэхийг зөвлөдөг. Индекс нь 35 PIECES-тэй тэнцдэг боловч чанасан тохиолдолд хамгийн хатуу хориглолт бөгөөд 85 PIECES үзүүлэлттэй байна.
Ямар ч GI байхгүй хоол хүнс байдаг бөгөөд үүний тод жишээ бол тарган юм. Гэхдээ энэ нь чихрийн шижинтэй хүний хоолны дэглэмд орсон байж болзошгүй гэсэн үг биш юм. Хоригийн дагуу холестерол, илчлэг их хэмжээгээр агуулдаг.
GI нь гурван төрөлд хуваагдана.
- 50 хүртэлх PIECES - өдөр тутмын хоолны дэглэмийн аюулгүй бүтээгдэхүүн;
- 50 - 70 ХУУДАС - хоол хүнс нь зөвхөн заримдаа өвчтөний цэсэнд багтдаг;
- 70 нэгжээс дээш - ийм хоолыг хамгийн хатуу хориглодог.
Жимсний шүүсийг бага агууламжтай жимснээс хийсэн ч гэсэн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хориотой байдаг тул богино хугацаанд цусан дахь сахарын хэмжээг 3-4 ммоль / л-ээр нэмэгдүүлэх боломжтой.
"Аюулгүй" котлет хоол
Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн боовыг зөвхөн гэртээ хийсэн татсан махнаас бэлтгэх хэрэгтэй. Чөмөг нь тослог биш байх ёстой, өөрөөр хэлбэл дэлгүүрийн бүтээгдэхүүний нэгэн адил арьс, өөх тос нэмж болохгүй.
Хэрэв махан бөмбөлгийг татсан махнаас бэлтгэх шаардлагатай бол цагаан будааны оронд хүрэн (хүрэн) будаа хэрэглэх хэрэгтэй. Цагаан будааны GI өндөр хязгаарын хэлбэлзэлтэй байдаг боловч хүрэн будааны GI нь 50-55 PIECES байдаг тул энэ нь чухал дүрэм юм. Энэ нь 45-50 минутын дотор бага зэрэг бэлтгэгдсэн боловч амтанд нь цагаан будаанаас дутахгүй.
Cutlet нь саванд бага дулаанаар уураар жигнэх эсвэл жигнэж болно. Эдгээр нь дулааны боловсруулалтын хамгийн сайн сонголт бөгөөд илүү их хэмжээний шим тэжээлийг хадгалах, махан хоолны хэрэглээний хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй байх явдал юм.
Мах, махан бөмбөлөг бэлтгэхэд ийм мах, загас хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд бүгд GI-тэй байдаг.
- тахианы мах;
- үхрийн мах;
- цацагт хяруул;
- туулайн мах;
- үхрийн мах, тахианы элэг;
- цурхай
- алгана;
- pollock;
- hake.
Арьс, өөх тосыг махнаас гаргаж авах хэрэгтэй, зөвхөн өөх тос багатай сортуудыг сонгох хэрэгтэй.
Нэмэлт найрлагын хувьд та дараахь зүйлийг сонгож болно.
- өндөг (өдөрт нэгээс илүүгүй);
- сонгино;
- сармис
- хөх тарианы талх (хэд хэдэн зүсмэлүүд);
- хөх тарианы гурил;
- Сагаган (Грекийн хувьд);
- 10% -ийн өөх тос агуулсан сүү, цөцгий (загасны бялуунд);
- ногоонууд - яншуй, dill, лаврын, орегано;
- бор будаа
Дээрх найрлагаас хийсэн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан котлет нь чимэн гоёл чимэглэлээр хангагдвал хоёрдогч бүрэн сургалт болно.
Махны мах, махан бялуу
Эхний жор нь сонгодог байх болно - чанасан тахианы махан боов. Та мах бутлуурын дамжин өнгөрөх эсвэл хутгагч тахианы филе, нэг сонгино цавчих хэрэгтэй болно. Амтлахын тулд татсан махыг давс, чинжүү нэмнэ. Нэг өндөг гарсны дараа хөх тарианы гурил гурван халбага нэмнэ.
Үүссэн массаас загварын cutlets хийж, жигнэх зориулалттай олон зууханд шарах шүүгээнд тавь. Хоол хийх хугацаа нь котлетны хэмжээнээс хамаарч 25-30 минут болно.
Ийм тахианы махаар үйлчлэх нь нарийн төвөгтэй ногооны хажуугийн таваг, жишээлбэл, шөл хаш, улаан лооль, сонгино зэрэг нь хамгийн тохиромжтой. Эсвэл та ногооны салат (улаан лооль, өргөст хэмх) бүхий чанасан Сагаган будааг хажуугийн таваг болгон сонгож болно.
Чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан махан боовны энэ жорыг зууханд бэлтгэсэн тул махан хоол илүү нарийн амттай болно. Дараах найрлага шаардлагатай болно.
- тахианы филе - 350 грамм;
- чанасан бор будаа - 200 грамм (нэг шил);
- сонгино - 1 ширхэг;
- нэг өндөг;
- сармисны хоёр хумс;
- ургамлын тос - 1 халбага;
- нухаш бүхий улаан лоолийн шүүс - 200 мл;
- яншуй, dill - хэд хэдэн салбар;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Махан бутлуурын дундуур сонгино дүүргээд өндөг, будаа, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Бөмбөг хэлбэржүүлж, өмнө нь ургамлын тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр тавь.
Сармистай хольсон улаан лоолийн шүүс нь хэвлэлээр дамжина. 100 мл цэвэршүүлсэн ус нэмж, махан бөмбөлөг хийнэ. Урьдчилан халаасан зууханд 180С, 35 - 40 минутын турш жигнэх. Махан бөмбөлгийг тус тусад нь тавьдаг бөгөөд нилээд жижиглэсэн ногооноор чимэглээрэй.
Грекийн чихрийн шижинтэй хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэдэг хоол биш юм. Тэд татсан мах, чанасан Сагаганаас бэлтгэсэн бөгөөд үүнийг өвчтөний хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Сагаган нь олон төрлийн амин дэм, төмрөөр баялаг. Өдөр бүр Сагаган будаа нь цус багадалт, бага гемоглобины эсрэг маш сайн урьдчилан сэргийлэлт юм.
Грек хүмүүст дараах найрлага хэрэгтэй.
- тахианы филе - 400 грамм;
- Сагаган - 150 грамм;
- нэг өндөг;
- гурван хумс сармис;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Сагаган будааг давсалсан усанд буцалгаж, хөргөнө. Булангийн махыг мах бутлуурын дундуур дамжуулж эсвэл хутгагчаар цавчих. Хэвлэлээр дамжуулж татсан өндөг, Сагаган, сармис нэмнэ. Амт нь давс, чинжүү.
Хоёр талыг нь хуурч, шарсан мах хийж, таган дор дунд зэргийн халуунд ургамлын тос бага хэмжээгээр нэмж, шаардлагатай бол ус нэмж болно. Үдийн хоол эсвэл оройн хоолны үеэр та хоёр боов идэж, хажуугийн таваг нэмж болно.
Загасны бялуу
Загасны бялууг өөх тос багатай сортуудын загаснаас хийдэг. Энэ нь дотор тал, яснаас цэвэрлэгдэх ёстой. Хэрэв та татсан загасанд сүү эсвэл цөцгий нэмбэл амтлагч нь илүү нарийн болж хувирна.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст нэмэлт найрлага болгон та хөх тарианы гурил эсвэл хэдэн зүсэм хөх тарианы талх хэрэглэж болно. Загасны махан хоол хийх сонгодог жор нь semolina агуулсан байдаг боловч чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд GI өндөр агууламжтай тул хэрэглэхийг хориглодог.
Чихрийн шижин өвчний загасны бялууг долоо хоногийн хоолны дэглэмд хэд хэдэн удаа оруулах ёстой. Ийм пирожнуудыг зууханд цөцгийтэй шатаасан, саванд хийж жигнэж болно.
Гурван порцонд дараахь найрлага шаардлагатай болно.
- цэцгийн нэг гулууз - 250 - 300 грамм;
- хөх тарианы талхны хоёр зүсмэл - 35 - 40 грамм;
- нэг өндөг;
- сармисны хэдэн хумс;
- өөх тос 2.5% - 70 мл; сүү;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Загасыг гэдэснээс нь цэвэрлээд яснаас нь салгаад хутгагчаар нунтаглана. Хөх тарианы талхыг 3-5 минутын турш бүлээн усанд дэвтээнэ, усыг шахаж хутгагч эсвэл мах бутлуурын дотор нунтаглана. Өндөг, сармисаа нэмээд хэвлэлээр дамжуулж, сүү нэмнэ. Амт нь давс, чинжүү.
Жижиглэсэн загаснаас загасны мах хийж, ургамлын тос нэмээд хоёр таган дор дунд зэргийн халуунд хуурч ав.
Та энэ жорыг зууханд cutlets хоол хийхэд ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд patties-ийг ургамлын тосоор тосолсон өндөр тал бүхий цагаан тугалган саванд хийнэ.
Бүх тосыг 10% өөх тосоор (ойролцоогоор 150 мл) асгаж, 180С-ийн температурт 25 минут жигнэх.
Хажууханд зориулсан хоолны аяга
Тайрах зориулалттай хажуугийн хоол нь үр тариа, хүнсний ногоо байж болно. Эхлэхийн тулд та үр тариа, тэдгээрийн аль нь, ямар хэмжээгээр, эхний болон хоёрдугаар хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зөвшөөрөгдсөн, хэрхэн зөв хоол хийх талаар бодож үзэх хэрэгтэй.
Чихрийн шижинтэй будаа нь усанд чанаж, цөцгийн тос нэмэхгүй. Хэдийгээр газрын тос нь дунджаар GI (51 PIECES) байдаг боловч түүний илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг. Энэ нь чихрийн шижинтэй хоолонд хориг тавьдаг.
Олон өвчтний хувьд будааны жор нь тос агуулсан байх ёстой бөгөөд ингэснээр таваг нь "хуурай" болж хувирдаг. Цөцгийн тосны өөр нэг хувилбар бол чидун эсвэл маалинган зэрэг цэвэршүүлсэн ургамлын тос юм. Тэд маш бага илчлэг агууламжтай байдаг.
Чихрийн шижин өвчний үед дараах үр тариа идэж болно.
- Сагаган;
- сувдан арвай;
- бор будаа;
- арвай тариа;
- шар будаа;
- зуурмагийн гурилаас гоймон (долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа).
Сагаган, арвай зэргийг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Эдгээр үр тариа нь их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Арвайн будаа нь бага Ги нь 22 PIECES, Сагаган будаатай будаа нь 50 PIECES хэмжээтэй байдаг.
Ургамлын гаралтай нарийн хоол
Хүнсний ногоо нь өвчтөний өдөр тутмын хоолны дэглэмд шинэхэн (салат), нарийн төвөгтэй хажуугийн хоол байх ёстой. Тэднийг зууханд шатаасан, зууханд, удаан зууханд хийж болно.
Бага GI бүхий хүнсний ногооны сонголт нь нэлээд өргөн цар хүрээтэй юм. Та тэдгээрийг хувийн амтанд нийцүүлэн нэгтгэж болно. Зүгээр л ногоо нухсан төмсний тууштай байдалд авчирдаггүй тул ашигтай эслэгийг "алдах" болно.
Шинэхэн, хатаасан өвс ургамлын ачаар танил болсон ногооны аяганы амтыг төрөлжүүлж болно - яншуй, dill, лаврын, орегано. Хүнсний ногооны нарийн төвөгтэй хоолыг махан бүтээгдэхүүн, түүнчлэн бүрэн өглөөний цай эсвэл оройн хоолоор үйлчилж болно.
Бага хүнсний ногоо, 50 хүртэлх PIECES:
- сонгино;
- сармис
- хаш;
- байцаа - бүх төрлийн;
- сквош;
- Улаан лооль
- чинжүү - ногоон, улаан, чихэрлэг;
- вандуй - шинэхэн, хатаасан;
- сэвэг зарам
- цуккини.
Дараахь зүйл бол чихрийн шижинтэй хүмүүст хамгийн их хэрэгтэй хоол юм. Бэлтгэл хийхэд их цаг хугацаа шаардагддаггүй.
Хүнсний ногооны рататуилийг удаан агшаагч, зууханд хийж болно. Энэ шаардлагатай:
- хаш - 1 ширхэг;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг;
- хоёр дунд улаан лооль;
- ургамлын тос - 1 халбага;
- нухаш бүхий улаан лоолийн шүүс - 150 мл;
- сармисны хэдэн хумс;
- яншуй, dill - хэд хэдэн салбар;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Хаш, улаан лоолийг цагираг болгон хувааж, чинжүүг үндсэн хэсгээс нь аваад том тууз болгон хайчилж ав. Маягтыг өндөр талуудтай тосоор тосолж, хүнсний ногоог дугуйлан хооронд нь ээлжлэн тавь. Улаан лоолийн шүүс сармис, жижиглэсэн ургамлаар хольж, хэвлэлээр дамжуулж, хүнсний ногоо хийнэ.
45 минут жигнэх горимд удаан агшаагчаар хоолло. Хэрэв ratatouille зууханд шатаасан бол 180С-ийн температурт урьдчилан халааж, 35 минутын турш хүнсний ногоог чанаж болгоно.
Ийм ногооны хоол нь махан боовны хувьд маш сайн тал болно.
Бүтээгдэхүүний зохистой сонголтоос гадна чихрийн шижин өвчний хоол тэжээлийн зарчмуудыг мартаж болохгүй, мөн цусан дахь сахарын хэмжээг хянахад тусалдаг. Тэдгээрийг дараахь байдлаар ялгаж болно.
- Өлсөх, хэт их идэх хэрэггүй;
- дор хаяж хоёр литр шингэн уух;
- өөх тос, шарсан хоолыг хоолны дэглэмээс хасах;
- өдөр тутмын дасгалын эмчилгээ;
- архи уухгүй байх;
- тамхи татахгүй байх;
- эндокринологчийн бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөнө.
Энэ нийтлэл дэх видео нь ногооны зүслэг хийх жорыг танилцуулж байна.
