2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөний хоолны дэглэм нь олон янз байдаг боловч зарим хязгаарлалт байдаг. Бүтээгдэхүүнийг гликемийн индекс (GI) дагуу сонгодог бөгөөд тэдгээрийн илчлэг чанарыг харгалзан үздэг. Эцсийн эцэст, өвчний гол хүчин зүйл бол таргалалт юм.
Чихрийн шижинтэй хоол нь зөвхөн үр тариа, чанасан ногоо, махан бүтээгдэхүүн биш юм. Танилтай салатыг хоолны дэглэмийн эмчилгээнд багтааж болох боловч ердийн жорыг бага зэрэг өөрчлөх замаар л хийдэг. Оливиер бол олон үеийн хүмүүсийн дуртай хоол бөгөөд "чихэрлэг" өвчинтэй тул та үүнийг татгалзах ёсгүй. Хоол хийх чадвартай арга бол зөв, "аюулгүй" салатны түлхүүр бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд нөлөөлдөггүй.
Доорх чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан Оливье жорыг танилцуулж, GI-ийн тухай ойлголт, энэ салатад зориулсан бүтээгдэхүүнийг түүний үндсэн дээр сонгосон болно.
Olivier-ийн GI бүтээгдэхүүнүүд
GI бол хоолны дэглэмийн эмчилгээг зохиохдоо бүх эндокринологичдод тулгуурладаг үзүүлэлт юм. Хоёр дахь хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд зохистой хоол тэжээл нь гол эмчилгээ юм. GI нь тодорхой хоол хүнс хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөг тоон үзүүлэлт юм.
Индекс бага байх тусам хоол хүнс аюулгүй байх болно. Болгоомжтой байгаарай, та GI тэг нэгжтэй зарим бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо ойртох хэрэгтэй. Хоолны илчлэгийн агууламжийг анхаарч үзэх шаардлагатай. Тиймээс, өөх тос нь 0 нэгжтэй боловч илчлэг ихтэй, муу холестерины агууламжтай тул чихрийн шижинтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.
Түүнчлэн жимс жимсгэний найрлага, зарим ногооны дулааны боловсруулалтын өөрчлөлт өөрчлөгдсөний улмаас Жи-ийн хэмжээ нэмэгдэх боломжтой. Жимсээс шүүс хийхийг хориглодог тул тэдгээр нь цусан дахь глюкозын жигд урсгалыг хариуцдаг эслэгийг алддаг. Зүгээр л нэг шилэн жүүс богино хугацаанд 4 ммоль / л-ийн чихрийн уналтыг өдөөж болно.
GI нь гурван хэмжээсийн хуваагдалтай байна.
- 0 - 50 PIECES - бага үзүүлэлт;
- 50 - 69 нэгж - дундаж;
- 70 нэгж ба түүнээс дээш - өндөр.
Хоолны дэглэм нь GI багатай бүтээгдэхүүнээс бүрддэг бөгөөд дунджаар үнэ цэнэтэй хоолыг долоо хоногт гурваас доошгүй удаа хоолны цэсэнд оруулахыг зөвшөөрдөг.
Өндөр агууламжтай хоол хүнс хэрэглэхийг хориглодог бөгөөд энэ нь чихрийн шижин 2-р хэлбэрээс инсулин хамааралтай хэлбэрт шилжих эсвэл гипергликеми үүсгэдэг.
Ямар найрлагыг сонгох вэ
Салатыг майонезаас амтлах ёсгүй гэдгийг шууд тэмдэглэх нь зүйтэй. Альтернатив хувилбар бол өтгөн зуслангийн бяслагтай хамт ургамлын тос, жишээлбэл, TM "Village House" 0.1%. Мөн майонезыг бага өөх тос цөцгийтэй сольж болно, учир нь илчлэг ихтэй байдаг.
Вандуй нь лаазалсан, илүү сайн гэрийн хоол хийхэд ашиглахыг зөвшөөрдөг. Энэ нь дэлгүүрийн бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хатуу хориотой байдаг элсэн чихэр агуулдагтай холбоотой юм.
Жигнэсэн лууваныг жороос хасах хэрэгтэй, түүний GI нь 85 ПИЕЦ юм. Дашрамд хэлэхэд энэ бол индексийн хувьд онцгой ногоо юм. Шинэхэн хэлбэрээр түүний үзүүлэлт нь ердөө 35 нэгж байна. Энэхүү оливиерыг сонгодог жороор бэлтгэсэн бөгөөд өөрөөр хэлбэл махыг үндэс болгон авч, чанаж болгосон хиам биш юм.
Энэ хоолны ашигтай байдлыг ойлгохын тулд хэрэглэсэн бүх найрлагын GI-ийг мэдэж байх хэрэгтэй.
Оливиер хийхэд дараахь бүтээгдэхүүнийг ашигладаг.
- лаазалсан вандуй - 45 ХУУД;
- өндөгний уураг - 0 PIECES;
- өндөгний шар - 50 ширхэг;
- чанасан төмс - 70 PIECES;
- даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх - 15 нэгж;
- тахиа - 30 ширхэг;
- цөцгий 15% - 56 ХУУД;
- өөх тосгүй зуслангийн байшин бяслаг - 30 ширхэг;
- ногоон (яншуй, dill) - 15 ширхэг.
Хүснэгтээс харахад чанасан төмсний GI нь өндөр үнэ цэнэтэй байдаг. Хүнсний ногооны цардуул их хэмжээгээр агуулагддагтай холбоотойгоор энэ тоо гарч байна. Индексийг бага зэрэг бууруулахын тулд төмсийг урьдчилан хальсалж, хүйтэн усанд дэвтээнэ.
Тахианы махыг цацагт хяруулаар сольж болно. Нэг цацагт хяруулын гликемийн индекс нь 50 нэгж хүртэл байдаг.
Оливиер нэг хоол хийхэд нэгээс илүү өндөг хэрэглэх ёсгүй, учир нь шар нь их хэмжээний холестерины хэмжээг агуулдаг.
Чихрийн шижингийн Оливиер
Дүрмээр бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан Оливиер нь ердийн жороос бага ялгаатай байдаг. Өмнө дурьдсанчлан, гол зүйл бол ийм хоол хийхэд тохиромжтой бүтээгдэхүүнийг сонгох явдал юм.
Оливиерийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах ёсгүй. Энэ хоолыг үл хамаарах зүйл болох нь илүү дээр юм, өөрөөр хэлбэл долоо хоногт хоёроос илүүгүй удаа үйлчилнэ. Хэсэг нь 200 грамм болно.
Чихрийн шижинтэй olivier идэх нь өглөө илүү сайн байдаг. Үүнийг маш энгийнээр тайлбарласан байдаг - жор нь тийм ч чухал биш орц (төмс, цөцгий) агуулдаг бөгөөд өдрийн эхний хагаст бие махбодийн үйл ажиллагааны явцад бие махбодид хурдан шингэдэг.
Оливиер дараахь найрлагыг шаарддаг.
- чанасан өндөг - 1 ширхэг;
- тахианы хөх - 100 грамм;
- нэг төмс;
- лаазалсан вандуй - 30 грамм;
- даршилсан ногоо - 2 ширхэг;
- цөцгий 15% - 100 грамм;
- dill болон яншуй хэд хэдэн салбар;
- ногоон сонгино;
- амт нь давс.
Төмсийг хальсалж, салат шиг жижиг шоо болгон хуваана. Хүйтэн усанд дор хаяж гурван цаг байлгана. Давсалсан усанд чанаж болгоод буцалгасны дараа. Кино, үлдсэн өөх тосыг филе дээрээс аваад давсалсан усанд чанаж идээрэй.
Илүүдэл жүүс үлдээхийн тулд өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон бууруулж, cheesecloth-аар шахаж ав. Бүх орцуудаа шоо болгон хайчилж, ургамал, сонгино нилээд цавчих, салатыг цөцгий, амт нь давслаарай. Хөргөсөн оливерээр үйлчил.
Энэ нийтлэл дэх видео нь чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан салат жорыг танилцуулж байна.
