Шар буурцаг бол маргаантай бүтээгдэхүүн бөгөөд шошны давуу талыг олон хүн сонссон. Эдгээр нь бага нягтралтай холестерины түвшинг бууруулж, хорт хавдар, ясны сийрэгжилтээс сэргийлж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний улмаас жингээ хасахад тусалдаг. Гол нэмэх нь хямд өртөгтэй тул тэдгээрийг хямд үнээр бэлтгэхэд ашигладаг: шар буурцагны сүү, мах, бяслаг.
Шар буурцагны өвөрмөц шинж чанар нь заримдаа хэтрүүлдэг, амжилттай сурталчилгаанаас өөр зүйл биш бөгөөд шар буурцаг нь хүний биед ч хортой байдаг гэж үздэг. Ийм хоол Альцгеймерийн өвчин, хэд хэдэн төрлийн хорт хавдар, дааврын өөрчлөлтийг өдөөдөг гэж тэд хэлэв. Энэ юу вэ? Шар буурцагыг чихрийн шижин болон бусад өвчний эсрэг хэрэглэж болох уу?
Ашигтай шинж чанарууд
Зүүн Ази нь шар буурцагны эх нутаг гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь дэлхийн хамгийн үнэ цэнэтэй ургац юм. Үүний онцлог шинж чанар нь найрлага дахь 40% -ийн уураг бөгөөд уг бодис нь махны уургаас дутахгүй. Үүнээс гадна шар буурцагт маш олон тооны орлуулшгүй макроэлементүүд, микроэлементүүд, витаминууд байдаг. 100 гр шош тутамд 40 г уураг, 6 г натри, 17,3 г нүүрс ус, липид агуулагддаг. Шар буурцагны калорийн агууламж 380 калори байдаг.
Лецитин ба холин (шар буурцагны бүрэлдэхүүн хэсгүүд) нь тархины эс, мэдрэлийн системийг нөхөн сэргээх, концентрацийг сайжруулах, ой санамж, бэлгийн, моторт үйл ажиллагааг сайжруулахад чухал үүрэгтэй. Шош нь холестерол ба липидийн бодисын солилцоог зохицуулахад тусалдаг. 1 болон 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бие махбодийн үйл ажиллагааг хадгалах, эрт хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
Гипергликемийн хувьд дүфү бяслаг ашигтай байдаг бөгөөд үүн дотор цөөн тооны нүүрс ус, өөх тос байдаг тул бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижин өвчтэй хүний биед сайн шингэж, хоол боловсруулах замын өвчнийг даван туулахад тусалдаг.
Шар буурцаг нь илчлэг багатай тул хортой холестеролгүй тул дараахь зүйлийг агуулсан болно.
- тэр сэтгэл хангалуун байна;
- турах хоолны дэглэмд орсон болно;
- их хэмжээгээр ашиглахыг зөвшөөрсөн.
Үүний зэрэгцээ бие нь витамин, эрдэс бодисоор ханасан тул эмийн санд биологийн идэвхт нэмэлт, витамины цогцолбор хэрэглэх шаардлагагүй болно.
Хоёр дахь хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний улмаас эмч нар вандуйгаа аль болох олон удаа идэхийг зөвлөж байна, энэ нь нүүрс усны солилцоог зохицуулж, хоолны дэглэмийн уураг, хүчиллэг найрлагыг хэвийн болгоход тусалдаг.
Чихрийн шижин өвчний үед зарим өвчтнүүд мацаг барьдаг, ялангуяа шар буурцагны бүтээгдэхүүнийг идэх хэрэгтэй, энэ хугацаанд тэд сүү, махыг бүрэн орлуулах болно. Шар буурцагны бүтээгдэхүүн олон талт байдаг тул хоол тэжээл нь шинэ, монотон биш байх болно.
Шар буурцаг руу өөр нэг харагдах байдал
Чихрийн шижин өвчний үед шош үүсгэдэг изофлавон нь бамбай булчирхайд аюултай тул түүнийг болон дотоод шүүрлийн системийн бусад эрхтнийг дарангуйлдаг. Энэ үүднээс авч үзвэл, хэрэв өвчтөн үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэвэл шар буурцагны сүү маш аюултай юм.
Шошийг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь гипергликемитэй үргүйдлийн магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Изофлавонон бодисууд нь эмэгтэй хүний биед жирэмслэлтээс хамгаалах хэрэгсэл шиг болдог. Шар буурцаг, үүнээс гаргадаг бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр бие махбод дахь хөгшрөлтийн процессыг идэвхжүүлдэг нь мэдэгдэж байгаа баримт юм.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй шар буурцаг, хэрэв энэ нь хоолны дэглэмийн үндэс болсон бол бусад бүтээгдэхүүнийг бүрэн орлуулж чадахгүй. Мэдээжийн хэрэг биед эерэг нөлөө үзүүлэх болно, гэхдээ үүнийг энгийн хоол хүнсэнд агуулагдах хортой бодисын хязгаарлалтаар амархан тайлбарлаж болно. Эндокринологичууд чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан моно хоолны дэглэм нь хамгийн сайн сонголтоос хол байдаг гэж үздэг.
Шээсний хүчиллэг бодисын солилцоог зөрчсөн тохиолдолд шошыг хатуу хориглодог бол шар буурцагны уураг нь цусны урсгал дахь энэ бодисын концентрацийг нэмэгдүүлдэг. Маш харшлын чихрийн шижинтэй хүмүүс:
- болгоомжтой ашиглах хэрэгтэй;
- хүчирхийлэхгүй байх;
- долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа шош идээрэй.
Шар буурцаг бол генетикчдийн туршилтын сэдэв бөгөөд GMO бүтээгдэхүүний талаархи маргаан ноцтой гэдгийг та мэдэж байгаа. Шошийг үнэмлэхүй хор уршигтай гэж буруутгах ямар ч шалтгаан байхгүй, гэхдээ ямар ч нөхцөл болзолгүй ач тусыг нь хэлж чадахгүй.
Ирээдүйд генийн өөрчлөлттэй хоол хүнс нь харшлын урвал, таргалалтыг өдөөж болно.
Онцлох бүтээгдэхүүнүүд
Шар буурцаг нь өөрөө хоолонд тохиромжгүй, зөвхөн хоолны хоолны түүхий эд болдог. Түүгээр ч барахгүй түүхий шош нь олон хортой бодис агуулдаг тул хоол боловсруулах замаар шингэдэггүй. Дулааны боловсруулалт хийсний дараа ийм бодис үргэлж бүрэн арилдаггүй гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй.
Байгалийн хоолонд дуртай хүмүүс чинжүүг 12-15 цагийн турш нэвт норгоод, дараа нь бага дулаанаар хэдэн цаг хоол хийдэг. Бэлэн хоол эсвэл хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн худалдаж авах нь хамгийн сайн арга юм. Тэд хэдхэн минутын дотор бэлддэг.
Шош нь тод амттай байдаггүй, халуун ногоо болон бусад үнэрт нэмэлтийг шингээдэг, амтыг дуурайдаг.
Бараг бүх зүйл шар буурцагнаас бүрддэг: бяслаг, сүү, сүмс, самар, гурил.
Шар буурцагны сүү, бяслаг
Ихэнхдээ шар буурцагны сүүг дэвтээнэ, дараа нь чанасан, үрж жижиглэсэн шош шиг ийм ундаа нь сүүтэй адил бөгөөд бие даан, чихэр эсвэл бусад хоолны дэглэмгүйгээр чихрийн нэг хэсэг болгон ашигладаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ийм сүүг долоо хоногт нэгээс илүүгүй удаа хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Сүүний нягт нийцэл нь үнээнийхтэй адил боловч амтанд үндсэн ялгаа байдаг. Сүү нь тэнцвэртэй бөгөөд эрүүл хооллолтонд сайнаар нөлөөлдөг тул өөх тосны хүчил, магни, төмрийн эх үүсвэр болно. Хэрэв та аскорбины хүчил нэмбэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашиг тусаа өгөх болно, төмрийг илүү сайн шингээдэг.
Чихрийн шижин өвчний үед хоолны дуршилыг сайжруулахын тулд вандуйн сүү ууж болно, үдээс хойш зууш эсвэл өглөөний цай уухад тохиромжтой сонголт байх болно. Энэ нь булчингийн массын бууралтаас болж бага хэмжээний ус уудаг өндөр настай чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм.
Чихрийн шижин болон бусад өвчний эсрэг шар буурцагыг дүфүгийн шар буурцагны бяслаг, шар буурцагны сүү, коагулянт зэрэг хэлбэрээр ашиглаж болно.
- кальцийн сульфат;
- нимбэгний шүүс;
- магнийн хлорид.
Үр масс нь зуслангийн бяслагтай маш төстэй бөгөөд хэрэв дарагдсан бол энэ нь бяслаг болж хувирдаг. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэлийн аргаас хамаардаг бөгөөд зөөлөн, хатуу эсвэл mozzarella бяслаг гэх мэт байж болно. Энэхүү бяслаг нь цагаан өнгөтэй байдаг тул ямар ч амтгүй тул тааламжтай амтыг өгч, ногоон, халуун ногоо, самар, үнэрт бодис, өөр төрлийн халуун ногоо нэмнэ.
Зузаан дүфү нь хоолны дуршил болгон иддэг, зөөлөн нь шөл, амттан, төрөл бүрийн сүмсээр хийдэг.
Шар буурцагны тос
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь дэлхий даяар түгээмэл биш бөгөөд шар буурцгийн тос нь баялаг хуванцар өнгөтэй, самар шиг тааламжтай амттай байдаг. Үрийг нь дарах замаар тосыг авдаг бөгөөд энэ нь ханаагүй тосны хүчлээр баялаг тул чихрийн шижин өвчний үед шаардлагатай байдаг. Мөн линолийн хүчил, фосфор, магни, натри, кальцийн давс агуулдаг.
Шар буурцгийн тос нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бөөрний өвчнийг даван туулах, дархлаа нэмэгдүүлэх, бодисын солилцооны үйл явц, хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг.
Хялбар шингэц, туйлын экологийн цэвэр байдал, байгалийн байдал нь шар буурцгийн тосыг хүссэн бүтээгдэхүүн болгож, дэлхийн өнцөг булан бүрт бий болгодог. Энэ нь илчлэг багатай, ногооны салат, хүйтэн хоолны дуршил, загас, махаар чимэглэхэд тохиромжтой. Газрын тос нь удаан хугацаанд хадгалагддаг тул үнэ цэнэтэй чанарыг алдахгүй.
Мах
Энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг шарсан гурилыг задлах явцад олж авдаг бөгөөд 100 гр тутамд шар буурцагны мах нь ердөө 2 г өөх тос эзэлдэг бол тахианы филе 2,96 гр, гахайн мах 2.13 гр өөх тос агуулдаг. Өөх тосгүй гурилыг бүлээн усаар хольж, наалдамхай хольцыг авдаг бөгөөд энэ нь даралт, өндөр температурт өртөх үед бүтэц өөрчлөгддөг.
Урьдчилан халаах эмчилгээний ачаар мах хурдан чанаж, эхлээд усанд дэвтээсэн байх ёстой, дараа нь жороор (шөл, шарсан мах, жигнэх) дагуу хоол хийх хэрэгтэй. Шар буурцаг нь тод амтгүй тул хоол хийх явцад халуун ногоо хэрэглэх хэрэгтэй.
Масс нь ердийн махтай төстэй бүтэцтэй боловч зарим чихрийн шижинтэй хүмүүс энэ нь тийм ч амттай биш, тэр ч байтугай шинэхэн гэж мэдэгддэг. Хэдийгээр бусад хүмүүс ийм мах одоо байгаагаасаа илүү амттай байдаг гэж мэдэгддэг.
Шар буурцагны ашиг тус, хор хөнөөлийг энэ нийтлэл дэх видеонд тайлбарласан болно.
