Цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн хүний биед үзүүлэх сөрөг нөлөөг олон судалгаа нотолсон. Цагаан элсэн чихэр нь маш их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг тул илүүдэл жингийн тодорхой хэсгийг бий болгодог тул хортой байдаг.
Үүнээс гадна энэхүү чихэрлэг байдал нь олон төрлийн өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүн нь зүрх, цусны судасны үйл ажиллагааг муутгаж, нүүрс усны солилцоог алдагдуулж, дархлааг сулруулж, хоол боловсруулах тогтолцоог алдагдуулдаг.
Эмч нар бүх хүмүүст цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнээс бүрэн татгалзах, эсвэл ядаж хэрэглээгээ хязгаарлахыг зөвлөж байна. Тиймээс зохистой хоол тэжээлийн зарчмуудыг баримталдаг хүмүүс асуулт асуух хэрэгтэй: жигнэмэгээр элсэн чихэрийг хэрхэн яаж солих вэ?
Хиймэл элсэн чихэр орлуулагч
Синтетик амтат чихэрлэг найрлагад аспартам, сахарин, сахароз орно. Эдгээр чихрийн давуу тал нь тэдгээр нь боломжтой бөгөөд хамгийн бага илчлэг агууламжтай байдаг.
Түүгээр ч барахгүй хиймэл чихэрлэг тос нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс хэд дахин илүү амттай байдаг ч жигнэхэд нэмэлт эзэлхүүн нэмдэггүй. Синтетик орлуулагчдын дутагдалтай тал нь бага ялимгүй амттай байдаг. Хэрэв тэд богинохон боовонд нэмбэл энэ нь үйрмэг, үйрмэг биш болно.
Мөн бүтээгдэхүүн нь бялуу, бялууг хөнгөн, хөнгөн болгохгүй. Тиймээс, синтетик чихэрлэг тосыг ердийн элсэн чихэртэй холилдохын тулд чихэр бэлтгэх үед кондитерүүд зөвлөж байна.
Хамгийн алдартай нийлэг чихэрлэгчдийн
- Эсгий тал. Хамгийн аюултай синтетик орлуулагч боловч химийн бодис калори агуулаагүй бөгөөд цусан дахь глюкозын агууламжийг нэмэгдүүлдэггүй. Гэсэн хэдий ч E951 нь насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд хортой тул чихрийн шижин, хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Сахарин. Өдөрт 4 хүртэлх шахмалыг ууж болно. Туршилтын судалгааны явцад энэхүү хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээл нь хавдар үүсэхэд хүргэдэг болохыг тогтоожээ.
- Сукралоз. Энэ нь жигнэсний явцад идэвхтэй ашиглах боломжийг олгодог шинэ, өндөр чанартай термостат чихэрлэгч юм. Түүнээс гадна энэхүү бүтээгдэхүүн нь хортой, хорт хавдар үүсгэдэггүй болохыг олон судалгаа нотолжээ.
Сахар согтууруулах ундаа
Энэ ангилалд хамгийн алдартай чихэрлэг бодис бол эритритол ба ксилитол юм. Орлуулагч нь нүүрс усны хамгийн бага агууламжтай байдаг тул гипергликеми үүсгэдэггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хориотой байдаггүй.
Элсэн чихэртэй спиртийг боов дээр нэмж болно. Тэд талсжихгүй, амттангийн амтыг өөрчлөхгүй бөгөөд эзэлхүүнийг өгдөг.
Эдгээр чихэрлэг бүтээгдэхүүний сул тал бол өндөр хэрэглээ юм. Мөн чихрийн согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь хоол боловсруулах эрхтний ажлыг алдагдуулдаг.
Хамгийн хор хөнөөлтэй чихэрлэгчдийн нэг бол эрдэнэ шиш ксилит юм. Энэ нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн гэж үйлдвэрлэгчид бичжээ.
Гэхдээ үнэн хэрэгтээ ксилитын гликемийн индекс маш өндөр бөгөөд үүнийг генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн түүхий эдээр хийдэг.
Сироп бол ус эсвэл жүүс дээр үндэслэсэн төвлөрсөн уусмал юм. Maple сироп нь нарийн боовны бизнесийн хамгийн алдартайд тооцогддог.
Энэ нь Канадын агч жүүсээр хийгдсэн байдаг. Түүнээс гадна 40 литр шингэнээс зөвхөн нэг литр сироп авдаг.
Шингэн чихэрлэг амттан нь олон төрлийн амттан, ялангуяа вафли, бялуу, бин, бялуу зэргээс хамгийн тохиромжтой нэмэлт байх болно. Мөн ханд нь хэд хэдэн ашигтай шинж чанартай:
- дархлааг идэвхжүүлдэг;
- бие махбодийг В2 бүлгийн витамин, полифенол, марганецаар ханасан;
- зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулдаг;
- эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг.
Хоол хийхдээ тэд шаварлаг лийрийн булцуунаас гаргаж авсан Иерусалим артишокийн сироп хэрэглэдэг. Амтат чихрийн давуу тал нь бусад чихэрлэг амттай харьцуулахад хамгийн бага GI агууламжтай байдаг. Энэ ханд нь бага илчлэг агууламжтай тул жингээ алдахад тохиромжтой хоолны дэглэмд орсон хүмүүст хэрэглэх боломжийг олгодог.
Хоол хийхдээ мөөгөнцрийн жигнэмэг бэлтгэхийн тулд та агавын сироп ашиглаж болно. Энэ орлуулагч нь фруктоз ба сахарозоор элбэг байдаг. Чихэрлэг байдал нь элсэн чихэрээс 2 дахин их байдаг.
Жигнэх явцад цэвэршүүлсэн огноог сиропоор солих нь ашигтай байдаг. Ханд нь глюкоз ба фруктоз агуулдаг.
Огнооны давуу тал нь тэдгээр нь ул мөр элемент, витамин, уургаар баялаг юм. Сиропын найрлагад маш хурдан нүүрс ус агуулагддаг тул өдрийн хоолны өмнө үүнийг хэрэглэх нь дээр.
Сиропоос гадна жимсний шүүсийг жигнэмэг, бялуу, бялуу хийхэд ашиглаж болно. Талх нарийн боовны тусгай амт, үнэрийг өгөхийн тулд тэдгээрийг мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүн дээр нэмдэг.
Бусад төрлийн чихэрлэг зүйл
Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, жин, эрүүл мэндэд хяналт тавьдаг хүн бүр элсэн чихэргүй чихэр бэлтгэхдээ тогтмол элсэн чихэрээ байгалийн чихэрлэг зүйл болгон өөрчлөхийг зөвлөж байна. Эдгээрийн нэг нь стевиа гэж тооцогддог.
Амтат нэмэлт нь жигнэсний амтыг өөрчилдөггүй бөгөөд биед маш их ашиг тустай байдаг. Түүнчлэн, стевиа нь нүүрс ус ихтэй байдаггүй тул хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс хэрэглэж болно.
Зөгийн бал бол элсэн чихэр орлох өөр нэг зохистой орлуулалт юм. Энэ нь жигнээхэд нэмдэг бусад чихэрлэг зүйлээс илүү олон удаа байдаг.
Зөгийн үүрний бүтээгдэхүүн нь түүнд онцгой үнэр өгдөг бөгөөд бие махбодид эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд магни, витамин (В, С), кальци, төмрөөр ханасан байдаг. Гэхдээ зөгийн бал нь маш өндөр илчлэг бөгөөд харшил үүсгэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.
Хагас бэлтгэхэд ашигладаг бусад чихэрлэг зүйл:
- Дал модны сахар. Уг бодисыг Areca ургамлын шүүснээс авдаг. Гадаад төрхөөрөө энэ нь нишингийн бор сахартай төстэй юм. Зүүн орнуудад ихэвчлэн соус, чихэр нэмдэг. Орлуулах хасах - өндөр өртөгтэй.
- Мальтозын сироп. Энэ төрлийн чихэрлэгчийг эрдэнэ шишийн цардуулаар хийдэг. Энэ нь хоолны дэглэм, хүүхдийн хоол хүнс, шар айрагны үйлдвэрлэл, шар айрагны үйлдвэрлэлд ашиглагддаг.
- Нишингийн элсэн чихэр Сайхан чихрийн хувьд энэ нь бараг ердийнхөөс ялгаатай биш юм. Гэхдээ хэрэв та үүнийг амтат боов дээр нэмбэл цайвар хүрэн өнгө, карамель-зөгийн балны сайхан амтыг олж авах болно.
- Кароб. Амтат нунтаг нь каробын холтосоос гаргаж авдаг. Түүний амт нь какао эсвэл шанцайтай төстэй. Амтлагчийн ашиг тус - Гипоаллергений, кофеингүй. Каробыг амттангаар чимэглэхэд ашигладаг бөгөөд үүний үндсэн дээр шил, шоколад бэлддэг.
- Ванилийн сахар. Аливаа амттангийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь цусны судас, шүд, бодисын солилцооны үйл явцад сөргөөр нөлөөлдөг тул чихэрлэг зүйлд хязгаарлагдмал хэмжээгээр нэмдэг.
Дээр дурдсан чихэрлэг зүйлээс гадна бялуу дахь элсэн чихрийг хэрхэн яаж солих вэ? Өөр нэг цэвэршүүлсэн хувилбар бол үр тарианы соёолж юм. Арвай, овъёос, шар будаа, улаан буудай эсвэл хөх тарианы шингэн ханд нь фруктоз, глюкоз, мальтозоос бүрдэнэ.
Malt нь бие махбодийг өөх тосны хүчлээр хангадаг. Энэ нь хүүхдийн амттан бэлтгэх, спортын хоол тэжээлд ашиглагддаг.
Фруктозыг ялангуяа чихрийн шижинтэй хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэдэг чихэрлэгч гэж үздэг. Энэ нь энгийн элсэн чихэрээс 3 дахин чихэрлэг юм.
Хэрэв та энэ төрлийн чихрийг боов дээр нэмбэл илүү урт байх болно. Гэхдээ дулааны боловсруулалтын үед фруктоз нь хүрэн өнгөтэй байдаг тул хөнгөн тос, бялуу бэлтгэхэд ашигладаггүй.
Фруктозын биед үзүүлэх ашиг тус:
- үр ашгийг дээшлүүлж, ядаргаа арилгах;
- гипергликеми үүсгэдэггүй;
- Энэ нь витамин, эрдэс бодисын эх үүсвэр юм.
Гэсэн хэдий ч фруктоз нь бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг өгдөггүй, бие махбодид аажмаар задардаг. Элэг рүү ороход моносахарид нь өөхний хүчил болж хувирдаг. Сүүлийнх хуримтлагдах нь биеийг висцерал өөхөөр өдөөж, нүүрс усны солилцооны үйл ажиллагааг зөрчихөд хүргэдэг.
Licorice бол хамгийн ашигтай чихэрлэгч юм. Эмийн ургамлын үндэс нь гликирризийн хүчил агуулдаг тул элсэн чихэрээс илүү чихэрлэг байдаг.
Шүүсийг сироп, нунтаг, ханд, хатаасан үр тариа хэлбэрээр ашиглаж болно. Жимс жимсгэнэ нь жимс, жимсгэний дүүргэлт бүхий бялуу, жигнэмэг эсвэл бялуу хийхэд хэрэглэгддэг.
Аюулгүй чихэрлэг бодисыг энэ нийтлэл дэх видеонд авч үзэх болно.
