Орчин үеийн хүн стрессийг улам бүр ихэсгэж байгаа нь энэ нь олон хүчин зүйлээс шалтгаалдаг бөгөөд энэ нь юун түрүүнд хэт их ачаалал, эрч хүч буурдагтай холбоотой юм. Амьдралын зовиургүй амьдралын үр дүн нь илчлэг ихтэй хоол хүнс, чихэр, цагаан элсэн чихэр байнга хэрэглэдэгтэй холбоотой эрүүл бус хоолны дэглэм юм.
Үүний зэрэгцээ эрчим хүчний зардал нь бие махбодид хүлээн авсан хоол хүнсний хэмжээтэй тохирохгүй байна. Хэрэв та тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн дүрмийг үл тоомсорловол удахгүй нүүрс усны солилцооны зөрчил үүсч, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсэх болно.
Эмч нар элсэн чихэр, түргэн нүүрс усанд орохгүй байхыг зөвлөж байна, хэрэв чихрийн шижин аль хэдийн оношлогдсон бол өвчтөн чихрийн орлуулагч хэрэглэх шаардлагатай байдаг. Ийм хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээл нь байгалийн эсвэл синтетик материалаар хийгдсэн байж болно.
Сахароз эсвэл элсэн чихэр нь хоол тэжээлийн өндөр агууламжтай тул эрдэмтэд удаан хугацааны туршид энэхүү нүүрс усыг бүрэн орлож, гликемийн өсөлтийг үүсгэдэг бодис олохыг хичээж ирсэн. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүн нь бие махбодийг ашигтай ул мөр, витаминаар хангаж байх ёстой.
Эхэндээ, чихрийн шижинтэй хүмүүст чихрийн орлуулагчийг санал болгосон бөгөөд энэ нь үнэндээ полиал согтууруулах ундаа бөгөөд эдгээр бодисууд орно:
- лактитол;
- ксилит;
- сорбитол;
- maltitol;
- татдаг;
- изомальт.
Өнгөрсөн зууны төгсгөлд ийм эмийн хор хөнөөлийг багасгах зорилгоор эритритол гэгддэг E968 чихрийн орлуулагчийг боловсруулсан. Бүтээгдэхүүн нь маш их давуу талтай байдаг, ялангуяа бодисыг байгалийн байдлаас нь үнэлдэг.
Мансууруулах бодисын гол давуу талууд
Эритрол гэж юу вэ? Бодисыг зарим хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олдог бөгөөд үйлдвэрлэлийн нөхцөлд цардуултай түүхий эдээс гаргаж авдаг, жишээлбэл, тапиока, эрдэнэ шишийг ихэвчлэн ашигладаг. Исгэх технологи нь зөгий зөгийн сархинагад унасан ургамлаас цэцгийн тоосноос тусгайлан тусгаарлагдсан байгалийн мөөгөнцрийн тусламжтайгаар хэрэгждэг.
Технологи нь бодисын дулааны тогтвортой байдлыг хангах боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх явцад эритритол хэрэглэхэд чухал ач холбогдолтой юм. Хэрэв бид эритролыг сахарозтой харьцуулж үзвэл энэ нь бага гигроскопик шинж чанартай бөгөөд энэ нь тухайн бодисын хадгалах хугацааг хөнгөвчилж, нэмэгдүүлдэг.
Хүнсний нэмэлт нь амтат сахарозтой төстэй цагаан талст нунтаг юм. Эдгээр хоёр бодисыг чихэрлэг амттай харьцуулж үзвэл харьцаа нь 60-100 орчим байна. Өөрөөр хэлбэл, орлуулагч нь чихэрлэг тул амархан цэвэршүүлсэн элсэн чихэр орлуулагч болж чаддаг.
Уг бодис нь элсэн чихэр агуулсан спиртэд хамаардаг, бүтээгдэхүүний химийн эсэргүүцэл өндөр, дараахь зүйлд тэсвэртэй байдаг.
- эмгэг төрүүлэгчид;
- мөөгөнцөр;
- халдвар.
Шүүмжээс харахад чихэрлэгч нь "сэрүүн" мэдрэмжийг өгдөг бөгөөд энэ нь бага зэрэг хөрдөг. Үүнтэй төстэй үр нөлөө нь шингэнийг уусгах явцад дулааныг шингээх замаар олж авдаг. Энэ шинж чанар нь ер бусын амт параметрүүдийг боловсруулахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь заримдаа элсэн чихэр орлуулагчийн цар хүрээг ихэсгэдэг.
Чихэрлэгч нь бага молекул жинтэй тул төгс шингэдэг, исгэх чадваргүй, улмаар бие махбодийн хүсээгүй урвалыг арилгадаг.
Эритритолыг хаана хэрэглэх вэ
Эритритолыг хүчтэй элсэн чихэр орлуулагчтай хослуулах үед нэгэн зэрэг үр нөлөө ажиглагддаг бөгөөд холимог нь чихэрлэг найрлага нь найрлагыг бүрдүүлдэг найрлагаасаа хэд дахин их байдагтай холбоотой юм. Энэхүү чадвар нь хэрэглэсэн хольцын амтыг сайжруулж, амтыг бүрэн дүүрэн олж авах боломжийг олгодог.
Олон тооны судалгаагаар хоолны дэглэм нь чихрийн шижин өвчтэй хүний биед шингэхгүй байгаа нь тодорхой байна. Уг бодис нь аяга тавагны илчлэгийн агууламж нэмэгдэх, гликемийн түвшин нэмэгдэх, чихрийн шижин өвчтэй өвчтөний сайн сайхан байдалд нөлөөлөхөөс сэргийлж оновчтой амтанд хүрэхэд тусалдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эритритолыг бодисын солилцооны эмгэг бүхий өвчтөнүүдэд хүчээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Эмч нар энэхүү бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэх нь шүдний пааланд хор нөлөө үзүүлэхгүй гэдэгт итгэлтэй байгаа бөгөөд чихрийн талаар хэлж болохгүй.
Тиймээс эритритолыг дараахь байдлаар үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
- шүдний оо;
- амны хөндийн эрүүл ахуйн бүтээгдэхүүн;
- бохь.
Эмийн компаниуд эмийг эм бэлдмэл хэрэглэдэг тул эмийн тааламжгүй, гашуун, өвөрмөц амтыг бүрдүүлдэг.
Физик-химийн болон физиологийн шинж чанаруудын маш сайн хослол нь элсэн чихэр орлуулагчийг гурил, нарийн боовны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд эрэлт хэрэгцээтэй болгодог. Хоолонд чихэрлэгчийг нэвтрүүлэх нь хүнсний тогтвортой байдлыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлж, хадгалах хугацааг нэмэгдүүлдэг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст шоколад үйлдвэрлэх нь эритритолын нэмэлттэй яг нарийн хийгддэг. Хүнсний нэмэлт бодисын дулааны тогтвортой байдал нэмэгдэх нь маш өндөр температурт ч гэсэн шоколадтай зууралдах (холих) боломжийг олгодог.
Тэд чихэрлэгч дээр суурилсан илүү орчин үеийн ундаа үйлдвэрлэхэд илүү их анхаарал хандуулж эхэлсэн бөгөөд тэдний давуу талууд нь:
- сайхан амт;
- илчлэгийн хамгийн бага агуулга;
- чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэх боломж;
- антиоксидант шинж чанар.
Ундаа нь суларсан чихрийн шижинтэй организмд хор хөнөөл учруулахгүй тул хэрэглэгчдийн дунд ихээхэн хэрэгцээтэй байдаг. Хүнсний нэмэлт тэжээлийг удаан хугацаагаар хэрэглэвэл эрүүл мэндэд ямар ч хор хөнөөлгүй болох нь олон улсын түвшинд олон тооны токсикологийн болон клиник туршилтаар нотлогддог.
Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар энэ эм нь хамгийн өндөр аюулгүй байдлын статустай байдаг бөгөөд өдөр тутмын норм нь хязгаарлалтгүй байдаг. Энэ нь байгалийн гаралтай бодис бол цагаан элсэн чихрийн хамгийн ирээдүйтэй орлуулагч болж байгаа нь харагдаж байна. Үнэмлэхүй аюулгүй байдал нь үүнийг эхний болон хоёрдугаар хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд сайн сайхан байдал, гликемийн ялгааг өдөөхгүйгээр ашиглах боломжийг олгодог.
Стевиа (стевиозид), сукралоз болон бусад чихэрлэгч бодисуудтай хамт эритритол нь олон бүрэлдэхүүн хэсэгтэй чихрийн орлуулагчдын бүрэлдэхүүнд багтдаг бөгөөд хамгийн алдартай нь Фитпарад юм.
Боломжит хор хөнөөл, хүлцэл
Хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд нь өдөр тутмын амьдралд, үйлдвэрлэлд хэрэглэгддэг. Шинжлэх ухааны судалгаагаар уг бүтээгдэхүүн нь хүний биед бүрэн аюулгүй, хортой нөлөө үзүүлэхгүй болохыг тогтоожээ.
Үүн дээр үндэслэн уг бодисыг аюулгүй хүнсний нэмэлт бодис гэж хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд үүнийг E968 гэсэн шошгоны доор олж болно. Чийгшүүлэгч бүх үнэ цэнэтэй шинж чанарууд нь илт: илчлэгийн агуулга, инсулины хамгийн бага индекс, цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх.
Анхааралтай хандах цорын ганц зүйл бол хэт их хэрэглээтэй (нэг удаад 30 граммаас илүү) тайвшруулах нөлөөтэй байдаг. Өвчтөн эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүйгээр чихэрлэг хоол хүнс идэх сайхан боломж эдэлж, харьцаа мэдрэмжээ алдаж, эритроцитийг буруугаар ашиглаж эхлэхэд хэтрүүлэн хэрэглэнэ. Нэгэн цагт таван халбагаас илүү бодис хэрэглэх нь хүсээгүй бол эмч энэ талаар чихрийн шижинтэй хүмүүст хэлэх ёстой.
Бусад бүтээгдэхүүнүүдийн нэгэн адил хэт их хэрэглээтэй чихрийн спирт нь бие махбодийн хүсээгүй урвалыг өдөөдөг.
- сул сандал;
- хавчаар
- тэгш байдал.
Эдгээр эмгэгүүд нь бодисыг жижиг гэдэсээр шингээх, бүдүүн гэдэс дотор исгэх зэргээс үүдэлтэй. Судалгаанаас үзэхэд эритритол нь чихрийн согтууруулах ундааны найрлагад хамгийн их шингэцтэй байдаг бөгөөд хүсээгүй үр нөлөө нь удаан хугацааны туршид бодис хэрэглэдэггүй.
Хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний бас нэг чухал нэмэлт бол цагаан элсэн чихэртэй адил донтуулдаггүй, донтуулдаггүй явдал юм.
Фитпарад
Элсэн чихэр орлуулагч Фитпарад бол эритритол агуулсан хоол тэжээл юм. Үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь стевиозид, сукралоз, сарнайн хандыг агуулдаг.
Stevioside бол байгалийн гаралтай чихэрлэг зүйл бөгөөд үүнийг стевия ургамлаас гаргаж авдаг (үүнийг зөгийн бал өвс гэж нэрлэдэг). Нэг грамм байгалийн гаралтай бодис нь ердөө 0.2 калори агуулдаг бөгөөд харьцуулахын тулд нэг грамм элсэн чихэр дотор 20 грамм илчлэг их байгааг илтгэнэ. Энэ бодис нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хамгийн аюулгүй байдаг гэж үздэг бөгөөд ханд нь зөвхөн бие даасан үл тэвчих шинж чанартай байхад л хортой болно.
Гэсэн хэдий ч стевияыг тодорхой эм, гликемийн түвшинг бууруулах эм, гипертензийн эсрэг эм, литийн агууламжийг хэвийн болгох эмүүдтэй хамт хэрэглэх ёсгүй.
Зарим тохиолдолд стевия хандыг хэрэглэх нь тааламжгүй шинж тэмдгийг үүсгэдэг бөгөөд үүнд:
- булчингийн өвдөлт
- дотор муухайрах;
- толгой эргэх.
Хэрэглэхэд эсрэг заалт бол жирэмслэлт, хөхүүлэх хугацаа юм. Фитпарадын бүрэлдэхүүн хэсэг биш элсэн чихэр орлуулагч болох бодисыг эмийн санд худалдаж авч болно. Stevia нь цагаан элсэн чихэрээс олон удаа чихэрлэг байдаг тул та амтыг нь мэдрэхийн тулд хамгийн бага хэмжээг авах хэрэгтэй болно. Хүнсний нэмэлт нь хоёр зуун градус хүртэл халаалтыг тэсвэрлэх чадвартай тул үүнийг жигнэхэд ихэвчлэн ашигладаг.
Мөн эритритолыг хэрэглэдэг өөр нэг байгалийн гарц бол rosehip ханд юм. Уг бодисыг гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд, үйлдвэрлэлд мансууруулах бодис болгон тогтмол ашигладаг.
Сарнайн хандны найрлага нь суларсан чихрийн шижингийн организмд чухал ач холбогдолтой рекордын хэмжээтэй аскорбины хүчил агуулдаг. Гэхдээ зарим өвчтөний хувьд энэ найрлага нь хүсээгүй байж болзошгүй тул харшлын урвал үүсэх магадлал өндөр байдаг гэдгийг санах хэрэгтэй.
Чихрийн шижин фитпарад дахь гликемийн хэмжээг хэвийн болгох арга хэрэгслийн нэг хэсэг болох сукралоз юм. Энэ бодисыг олон хүн E955 гэсэн шошготой хүнсний нэмэлт гэж нэрлэдэг бөгөөд чихэрлэг бодисын баглаа боодол дээр сахарозыг элсэн чихэрээс гаргаж авдаг.
Үйлдвэрлэлийн технологи нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд элсэн чихрийн талстын молекулын бүтцэд өөрчлөлт орох хэд хэдэн үе шатыг хамардаг. Энэ нь байгальд байдаггүй тул сукралозыг туйлын байгалийн бодис гэж нэрлэх нь хэцүү байдаг.
Уг бодисыг өнгөрсөн зууны төгсгөлд ашиглахаар баталсан бөгөөд тэр үеэс бүтээгдэхүүний хоруу чанар, түүнийг хордуулах, онкологийн үйл явцыг хөгжүүлэх чиглэлээр олон тооны эрдэм шинжилгээний ажил хийж байжээ. Өнөөдрийг хүртэл хүний биед бодисын ижил төстэй нөлөө үзүүлсэн нэг ч батлагдсан баримт байдаггүй.
Фитпарад сукралоз нь хортой эсэх талаар мэдээлэл байдаггүй боловч хүнсний нэмэлт тэжээлийн синтетик шинж чанарыг харгалзан та үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй. Зарим чихрийн шижин өвчний үед чихрийн шижингийн нөлөөн дор янз бүрийн эмгэг, гаж нөлөө үүсч болно.
- суулгалт
- булчингийн өвдөлт
- хавагнах;
- толгой өвдөх
- шээсний урсацыг зөрчих;
- хэвлийн хөндийд таагүй байдал.
Фитпарад брэндийн элсэн чихэр орлуулагч нь ерөнхийдөө ашигтай, аюулгүй бөгөөд байгалийн гаралтай түүхий эдээс гаргаж авсан чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг гэж бид дүгнэж болно. Сахралозоос гадна эдгээр нь бүгд байгальд тохиолддог бөгөөд олон тооны шалгалтуудыг давсан байдаг. Нэмэлт тэжээллэг чанар нь зуун грамм тутамд 3 килокалори байдаг бөгөөд энэ нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэр болон бусад элсэн чихэр орлуулагчдынхоос хэд дахин бага юм.
Эритритын ашигтай бүрэлдэхүүн хэсэг нь гэдэсний микрофлорид нөлөөлдөггүй, бодисын 90 орчим хувь нь цусны урсгалд шингэж, хэсэг хугацааны дараа биеэс нүүлгэн шилжүүлдэг. Үлдсэн 10% нь ашигтай микрофлор байдаг гэдэсний хэсэгт хүрдэг боловч шингэж, исгэх боломжгүй байдаг тул байгалийн аргаар ялгардаг.
Хамгийн ашигтай, аюулгүй чихэрлэг зүйлийг энэ нийтлэл дэх видеонд тайлбарласан болно.
