Зүрх судасны эмгэг, бодисын солилцооны эмгэг, холестерины хэмжээ ихсэх эрсдэл өндөртэй өвчтөнүүд хоолны дэглэмийн мөн чанарыг сайтар хянаж байх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, өөх тосыг хоолны дэглэмээс хасах нь алдаа юм. Гэхдээ та биохимийн найрлагын шинж чанарыг харгалзан зөв өөх тос агуулсан хоол хүнс сонгох хэрэгтэй.
Бараг бүх хүний гал тогооны өрөөний зайлшгүй бүтээгдэхүүн бол бяслаг юм. Энэхүү бүтээгдэхүүний эргэн тойронд түүнийг хоол хүнсэнд нэвтрүүлэх оновчтой байдал, бие махбодид үзүүлэх чанар, биологийн нөлөөллийн талаар маш их маргаантай байгаа.
Бяслагны зөв сонголт хийснээр өвчтөнүүд цусан дахь холестерины урсгалаас зайлсхийх төдийгүй бие махбодийг ашигтай эрдэс бодис, витамин, атерогенийн эсрэг бодисоор хангаж чаддаг.
Бяслаг нь төрөл бүрийн сүүг исгэх замаар гардаг. Бяслаг холестерол нь зайлшгүй чухал элемент юм. Хэрэв энэ боломжгүй бол бүтээгдэхүүн нь ижил төстэй амт, тэжээллэг шинж чанартай байдаггүй байв.
Янз бүрийн төрлийн бяслагны найрлага
Холестерол нь бяслаг болон бусад олон төрлийн хоол хүнсний байгалийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Түүний мөн чанараар холестерол нь гидрофобик бодис болох липид юм.
Үүнээс гадна холестерол нь хүний биед эндоген байдлаар нийлэгждэг. Гэхдээ холестерины молекулын тодорхой хэсэг гаднаас орж ирэх ёстой.
Бяслаг нь байгалийн тэжээллэг чанар сайтай тул олон эрүүл өөх тос, витамин, эрдэс бодисын үнэ цэнэтэй эх үүсвэр юм.
Чанарын бяслаг нь олон төрлийн үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг агуулдаг.
- липид;
- Уураг
- витамин ба эрдэсийн цогцолбор;
- олон тооны чухал амин хүчлүүд.
Бүх бяслаг дахь өөх тосны агууламж өндөр байдаг. Дунджаар хуурай бодисын 40-ээс 60 хувийг эзэлдэг. Бүтээгдэхүүний энэ шинж чанар нь бие махбодийг үнэ цэнэтэй тэжээл, их хэмжээний энергиээр хангадаг. Холестерол нь ийлдэс болон эсийн доторхи хуримтлал дахь чөлөөт эргэлтийг бий болгодог.
Бяслагны янз бүрийн сортууд нь шинж чанараараа ялгаатай байдаг ба биеийн янз бүрийн эмгэгийн нөхцөлд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Хоолны "алтан" стандарт нь хатуу бяслаг юм.
Бяслаг холестерины биед үзүүлэх үүрэг
Молекулууд нь бие махбодийн функциональ идэвхтэй бодисууд болох бөөрний дээд булчирхайн стероидын гормон, өөх тосны уусдаг Д аминдэм, эмэгтэй, эрэгтэй нөхөн үржихүйн тогтолцооны бэлгийн дааврууд үүсгэхэд оролцдог.
Эсийн мембран бүр өөрийн бүрэн бүтэн байдлын хувьд тодорхой хэмжээний холестерол агуулсан байх ёстой. Сүүлийн үеийн судалгаагаар натри, кальцийн суваг нь зөвхөн холестерол агуулсан тул л үйл ажиллагаагаа явуулдаг. Холестерины дутагдалтай үед эсийн тээврийн системд тэнцвэргүй байдал үүсдэг.
Холестерол нь хоол боловсруулахад оролцдог цөсний хүчлүүдийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Бяслаг нь амин хүчлээр баялаг тул өдөр тутмын хэрэглээ нь бие махбодийг тэдэнтэй хамт хангадаг. Ихэнх амин хүчлүүд нь бие махбодид нийлэгждэггүй тул эсийн бүтцийг хадгалахын тулд гаднаас орж ирэх ёстой.
Бяслаг нь дараах амин хүчлийг агуулдаг.
- Лизин.
- Валин.
- Фенилаланин.
- Лейцин
Эдгээр элементүүд нь бодисын солилцооны ихэнх хэлбэр, эд эсийн бүрэн солилцоо, гормоны нийлэгжилт, шүүрэл зэрэгт шаардлагатай бөгөөд төв мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Хамгийн эрүүл төрлийн бяслаг
Витамин-эрдэсийн цогцолбор нь олон төрлийн бяслагнаас хамаарна. Ихэнх бяслагны тэргүүлэх ач холбогдолтой бүрэлдэхүүн хэсэг нь кальци, фосфор, натри юм. Витамин дотроос В бүлгийн витамин тэргүүлэх байранд ордог.
Эдгээр биологийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хэрэглээ нь эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Гэхдээ цусан дахь атерогенийн липид ихтэй өвчтөний хувьд бяслагны бүх ашигтай шинж чанарууд нь өөх тос ихтэй байдаг. Өвчтөн бяслаг идэж чадах эсэхийг мэдэхийн тулд бяслаг болон түүний өөрчлөлт бүрт холестерол хэр их байгааг мэдэх шаардлагатай.
Холестеролгүй бяслаг байхгүй байна. Гэхдээ хамгийн бага хор хөнөөлтэй, хамгийн ашигтай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь зарим шинж чанарын дагуу боломжтой байдаг.
Ихэнх холестерины ихэнх нь зөөлөн цөцгийтэй бяслаг агуулдаг. Нэг зуун грамм ийм бяслаг 100 миллиграмм холестерол агуулдаг.
Дундаж өөх тос агуулсан бяслаг нь зуун грамм хуурай бодис тутамд 100 холестерол агуулдаг.
Боловсруулсан бяслаг нь холестерины хамгийн бага молекул агуулдаг боловч харамсалтай нь хамгийн хортой химийн нэмэлт бодис агуулдаг.
Гэрийн аарцны бяслаг нь хамгийн бага хэмжээний холестерол агуулдаг. Сүүлийн хэмжээ нь хуурай зуун грамм тутамд таван граммаас хэтрэхгүй байна.
Бяслагны зөв сонголт
Муу холестерол ихтэй өвчтөнд "зөв" бяслаг сонгох нь тийм ч хялбар ажил биш. Хэрэв холестерины метаболизмын эхэн үед алдагдсан бол хоолны дэглэмийн асуулт маш хурцаар тавигддаг. Дээр дурдсан зүйлсээс харахад хамгийн ашигтай сонголт бол гэртээ зуслангийн бяслаг хийсэн бяслаг юм. Бяслагнаас гадна холестеролоор баялаг олон төрлийн хоол хүнс байдаг бөгөөд үүнийг бас санах ёстой.
Зарим тохиолдолд өвчтөнүүд идсэн бяслагны жижиг хэсгийг эндогений холестерины түвшинг дээшлүүлж "буруутгадаг". Өмнө нь өвчтөнүүд өөх тос мах, цөцгий, гар хийцийн цөцгийтэй бялуу хэрэглэх талаар тайлбарлаж байсан. Тиймээс, хоол тэжээл тэнцвэртэй байвал жижиг хэсэг бяслаг нь ямар нэгэн хор хөнөөл учруулах магадлал багатай юм.
Өнөөдөр тэжээллэг бус бяслагны зөөлөн сортууд түгээмэл байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь дараахь зүйлийг агуулдаг.
- Adyhehe бяслаг;
- ураг;
- Сулугуни;
- давсалсан фета бяслаг;
- mascarpone;
- моцарелла.
Adyghe бяслагны биохимийн найрлага нь өвөрмөц шинж чанартай: энэ нь хэд хэдэн төрлийн сүү, ферментатив бодисыг нэгтгэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд үхэр, хонины сүүг ашигладаг. Бяслаг нь удаан хугацааны пастеризаци, хоол боловсруулалтанд өртдөг тул холестерины молекулын ихэнх хэсэг хайлдаг. Бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө энэ нь шинэхэн байгаа эсэхийг заавал шалгаарай - ийм бяслаг хурдан мууддаг.
Ямааны бяслаг нь илчлэг, өөх тос багатай тул ашиг тустай байдаг.
Пармезан, цэнхэр бяслаг гэх мэт бяслаг нь холестерины молекулын агууламжийг тэргүүлэх ач холбогдолтой тул зайлсхийх хэрэгтэй.
Өндөр холестерол бүхий хоол тэжээлийн ерөнхий зарчим
Эндоген холестерины түвшинг хүссэн хэмжээнд байлгахын тулд бие махбод дахь холестерины хэмжээг бууруулах зорилготой цогц тэнцвэртэй хооллолтыг дагаж мөрдөх шаардлагатай. Энэ нь амьдралын хэв маяг, өдөр тутмын цэс, хоолны мөн чанарыг хянах шаардлагатай.
Түүнээс гадна амьдралын хэв маягийг бүрэн өөрчлөх ёстой. Шаардлагатай тунгаар бие махбодийн үйл ажиллагааг эрүүл мэндийн шалтгаанаар шаардлагатай хэмжээгээр нэвтрүүлэх шаардлагатай. Биеийн массын индексийн хэвийн үзүүлэлтүүд - цусны сийвэн дэх липидийн хэмжээ туйлын нормоос ойртож байна. Липидийн профиль бага зэрэг хазайлттай байвал дараахь дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.
- Өдөр тутмын цэсийг витамин, эрдэс бодис, уураг, өөх тос, нүүрс ус зэрэг тэнцвэртэй байлгах хэрэгтэй.
- Долоо хоногт дор хаяж гурван удаа биеийн тамирын дасгал хийдэг.
- Өвчний динамикийг хянах зорилгоор тогтмол үзлэг, шинжилгээ хийх;
- Муу зуршлаас татгалзах.
- 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин / 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед консерватив эмчилгээг цаг тухайд нь хийх.
Үүнээс гадна та амьтны гаралтай өөх тос багатай илчлэг ихтэй хоолны дэглэмийг баримтлах хэрэгтэй.
Бяслагны ашигтай, хортой шинж чанаруудыг энэ нийтлэл дэх видеонд авч үзэх болно.
