Үндсэн хэлбэрээр загас, будаа, далайн ургамал зэргээс бүрдсэн суши нь хүн бүрийн эрүүл хоолны дэглэмд сайнаар нөлөөлдөг. Загас нь холестерол агуулдаг боловч энэ нь уураг, эрүүл өөх тосоос бүрддэг тул ийм хоол идсэний дараа нэмэгдэх холестерины хэмжээ нь ихэвчлэн тийм ч өндөр биш бөгөөд дундаж хүний сэтгэлийг түгшээхэд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч шарсан эсвэл өөх тос бүхий найрлагыг аяганд нэмэхэд холестерины хэмжээ эрс нэмэгдэх боломжтой.
Холестерол нь бие махбодь өөрөө үйлдвэрлэдэг зайлшгүй шаардлагатай бодис юм. Энэхүү өөх тос эсвэл липид нь эсийн гаднах бүрхэвч үүсгэхэд тусалдаг, гэдэс дотор хоол боловсруулах үйл ажиллагааг тогтворжуулж, цөсний хүчил агуулдаг ба бие махбодид тестостерон гэх мэт Д аминдэм, гормон үйлдвэрлэх боломжийг олгодог.
Хүний бие ихэнх тохиолдолд шаардлагатай хэмжээний холестеролыг бие даан гаргаж чаддаг. Хүн хэт их хиймэл холестерин, ханасан өөх тос уувал бага нягтралтай липопротеин хэмээх нэг төрлийн холестерины хэмжээ нэмэгдэж, артерийн хэсэгт товруу үүсч, атеросклерозын хөгжилд хүргэдэг. Энэ нь зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсгэдэг.
Суши холестерол
Загас нь холестерол агуулдаг боловч хэмжээ нь төрөл зүйлээс олон янз байдаг.
Гэсэн хэдий ч мах, сүүн бүтээгдэхүүнээс ялгаатай нь хоол тэжээл дэх ханасан өөхний гол эх үүсвэр биш юм.
Илүү их ханасан тосны хүчил агуулсан илүү аюултай хоол хүнс байдаг.
Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь:
- өөх тос мах, өөх тос;
- өндөг
- цөцгийн тос болон бусад өндөр зэрэглэлийн сүүн бүтээгдэхүүн;
- түүнчлэн шарсан хоол.
Зуун грамм bluefin туна нь 32 миллиграмм холестерол, 1 грамм ханасан өөх тос агуулдаг бол үүнтэй тэнцэх хэмжээний өндөг нь 316 миллиграмм холестерол, 2.7 грамм ханасан өөх агуулдаг.
Цагаан будаа, далайн ургамал зэрэг ургамлын гаралтай хоол хүнс нь холестерол агуулаагүй бөгөөд зөвхөн ханасан өөхний ул мөр агуулдаг тул холестерол ихтэй ролл нь бусад хоолтой адил аюултай биш юм. Хэдийгээр тэдгээрийг эмчийн хатуу хяналтан дор хэрэглэж байх ёстой.
Мах, цагаан идээ, өндөгнөөс ялгаатай нь загас нь холестеролыг бууруулж чаддаг. Загас нь омега-3 тосны хүчил агуулдаг бөгөөд өндөр нягтралтай липопротеин хэмээх сайн холестеролыг өсгөхөд тусалдаг. Энэ төрлийн бодис нь хүний биеэс муу холестерины зарим хэсгийг зайлуулахад тусалдаг тул цусан дахь тоог үр дүнтэй бууруулдаг. Дэлхийн нийгэмлэг нь омега-3-ийн хамгийн сайн эх үүсвэр болох тослог загасыг долоо хоногт дор хаяж 2 удаа идэхийг зөвлөж байна.
Суши хийхэд ихэвчлэн ашигладаг загасны хоёр төрөл юм.
- туна загас
- хулд
Эдгээр нь омега-3-ийн баялаг эх үүсвэр юм.
Эрүүл амьдралын хэв маягийг сахих
Майонез, шарсан хоол гэх мэт бодисын түвшинг нэмэгдүүлдэг найрлагатай хийсэн тохиолдолд суши нь холестерины бага хоолны дэглэмийн хувьд буруу сонголт болж хувирдаг.
Жишээлбэл, туна загасны өнхрөх тос нь ханасан өөх тосгүй бөгөөд ердөө 25 миллиграмм холестерол агуулдаг бол шаржигнуур сам хорхойн ролл нь 6 грамм ханасан өөх тос, 65 миллиграмм холестерол агуулдаг.
Суши захиалахдаа та тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой. Тодруулбал, загас, хүнсний ногоогоор хийсэн өнхрүүлгийг сонгох нь илүү дээр бөгөөд халуун ногоотой майонез, темпура, цөцгийтэй бяслагтай хамт алгасах нь дээр.
Эхлээгүй хүмүүсийн хувьд сушигийн тухай дурдах нь түүхий загасны зургийг ихэвчлэн өдөөдөг. Гэсэн хэдий ч загас агуулаагүй олон төрлийн газар байдаг. Суши өнхрөх махыг далайн ургамал, цагаан будааны цуу, ногоо эсвэл загасны үнэрээр хийдэг. Ихэнх суши сорт нь маш тэжээллэг бөгөөд илчлэг багатай, өөх тос багатай байдаг.
Хүрэн будаагаар хийсэн өнхрөх нь нэмэлт урамшуулал өгдөг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндэд илүү их нөлөө үзүүлдэг. Хүрэн будаа нь цагаан будаанаас илүү тэжээллэг бодис агуулдаг. Хэрэв та тэдгээрийг тогтмол идвэл эрүүл мэндийн хувьд нэлээд сайн үзүүлэлттэй болно.
Хэрэв бид өндөр холестерол бүхий өнхрөх боломжтой эсэх талаар ярих юм бол энэ хоол нь ашигтай байж болохыг ойлгох нь чухал юм. Зөвхөн зөв өнхрөх хэлбэрийг сонгох хэрэгтэй.
Бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ?
Гүйцэтгэлийг сайжруулахын тулд та зөв бүтээгдэхүүн сонгох хэрэгтэй.
Хүрэн будаа нь ихэвчлэн цагаан шиг наалттай байдаггүй тул суши хийхдээ ажиллахад илүү хэцүү байдаг. Сушиас хүрэн будаа эдлэх хамгийн хялбар арга бол тэдгээрийг нори хэмээх хатаасан далайн ургамал бүхий хийсэн хатаасан өнхрөх хэлбэрээр хоол хийх явдал юм.
Суши өнхрүүлгийг дүүргэж болох хүнсний ногоо, загасны хослол нь бараг төгсгөлгүй юм. Хавчны мах, авокадо, өргөст хэмхээр хийсэн Калифорнийн өнхрөх нь хамгийн түгээмэл, алдартай байж магадгүй юм.
Газар дээрх калори, шим тэжээл нь эрс өөр юм. Эдгээр нь ашигласан будааны хэмжээ болон найрлагын төрлөөс хамаарна. Ердийн Калифорнийн өнхрөх хэсэгт 300-аас 360 калори, ойролцоогоор 7 грамм өөх тос байдаг.
Хүрэн будааны суши нь LDL холестерин бага агуулдаг боловч ихэнхдээ нэг өнхрөлд 500-аас 1000 мг хүртэл натрийн агууламж их байдаг. Калифорнийн үүрэг нь 9 гр орчим уураг агуулдаг. Нүүрс усны агууламж 51 гр-аас 63 г-ийн хооронд хэлбэлздэг бөгөөд Калифорнийн бор будаа нь А, С витамин, кальци, төмрийн маш сайн эх үүсвэр юм.
Нори бол энэ хоол хийхэд хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг далайн ургамал юм. Энэ нь илчлэг багатай, шим тэжээл ихтэй хоол юм. Нэг нори навч нь ердөө дөрвөн калори, нэг граммаас бага өөх тос агуулдаг. Замаг эрдэс бодис ихтэй:
- кали;
- төмөр;
- кальцийн
- магни
- фосфор.
Нори нь эслэг ихтэй, А аминдэм, С, В замаг нь үрэвслийн эсрэг ба нянгийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй байдаг гэж Далайн үндэсний болон агаар мандлын захиргааны газраас мэдээллээ.
Rolls бэлтгэх үед юуг санах хэрэгтэй вэ?
Суши өндөр холестерол өгөх боломжтой юу гэсэн асуултанд хариулахдаа энэ хоол нь хангалттай тэжээллэг байдгийг санах хэрэгтэй. Зөвхөн зөв найрлагыг сонгох нь чухал юм.
Энэ эсвэл энэ төрлийн газрыг хэрхэн бэлтгэж байгааг ойлгох нь чухал юм. Жишээлбэл, хүрэн будааны өнхрөх нь муу холестерины хэмжээ ихтэй хүмүүст тийм ч аюултай биш юм. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг өсгөх өвөрмөц онцлогтой холбоотой юм.
Цагаан будаа хурааж авахдаа хүрэн өнгө авахын тулд гаднах бүрхүүлийг арилгадаг. Хүрэн будаа дээр хивэг, үр хөврөл үлдсэн бөгөөд үр тариа нь өнгө, тэжээлийг өгдөг. Нэг аяга бор будаа нь 112 калори агуулдаг бөгөөд нэг грамм өөх тос биш юм. Нэг үйлчилгээнд 23 г нүүрс ус, 2 г уураг эзэлдэг.
Хүрэн будаа нь эслэг, витамин, эрдэс бодис, антиоксидантын сайн эх үүсвэр юм. Хүрэн будаа нь бүхэл бүтэн үр тариа, эрүүл хооллолтонд шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм.
Хэрэв та бусад төрлийн орц найрлагатай загасны зөв төрлийг сонговол үр дүнд нь эрүүл, амттай хоол авч болно.
Мэдээжийн хэрэг, цусан дахь холестерины нөлөө үзүүлдэг бусад олон аяга таваг байдгийг бас ойлгоорой. Ялангуяа та тэдгээрийг сушитай хослуулдаг бол. Зөв сонгогдсон цэс нь өндөр холестеролыг даван туулахад туслах болно.
Энэ нийтлэл дэх видео нь эрүүл суши хэрхэн яаж хийхийг харуулж байна.
