Хүнийг элсэн чихрээс татгалзах нь эрүүл мэндийн шалтгаанаар нэмэлт фунт эсвэл эсрэг заалтаас салахыг хүсч болно. Энэ хоёр шалтгаан хоёулаа нэлээд түгээмэл тохиолддог бөгөөд их хэмжээний хоосон нүүрс ус уух нь хэвшсэн бөгөөд амьдралын хэв маягийн хэв маяг нь янз бүрийн хүндийн болон чихрийн шижин өвчний таргалалтыг өдөөдөг. Хоёр асуудал хоёулаа хоорондоо нягт уялдаатай, бие биенээсээ үүсдэг ба эсрэгээр үүсдэг.
Амтат чихрийг хайрлагчид зүрх судасны тогтолцоо, амны хөндий, цоорох өвчний хөгжилд өртөмтгий байдаг. Их хэмжээний элсэн чихэр нь арьс, салст бүрхүүлийн байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Элсэн чихэр дэх бодис нь хоолны дуршил нэмэгдэхийг өдөөж, улмаар жин нэмэгдэх, нүүрс усны солилцооны алдагдал, чихрийн шижин өвчний магадлалыг нэмэгдүүлдэг.
Нөхцөл байдлаас гарах арга зам бол элсэн чихэрийг цэвэр хэлбэрээр, түүнчлэн бусад аяга таваг, хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхээс татгалзах явдал юм. Эхэндээ энэхүү үйл ажиллагааны төлөвлөгөө нь туйлын төвөгтэй, боломжгүй мэт санагдах боловч орчин үеийн, баталгаатай, батлагдсан элсэн чихэр орлуулагчдын тусламжтайгаар асуудлыг амархан шийддэг.
Энэ нь байгалийн түүхий эдээс олж авсан туйлын байгалийн бодис, эсвэл амт чанарын үзүүлэлтээс доогуур байдаггүй синтетик аналог байж болно.
Хүнсний нэмэлт травматин
Томатумин бол элсэн чихэр орлуулагч, үнэр, амтыг сайжруулдаг бодис бөгөөд үүнийг E957 (травматин) гэсэн шошгоноос олж болно. Тодорхой үнэргүй тос нунтаг нь хүчтэй чихэрлэг амттай тул цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс хэдэн зуун дахин илүү амттай байдаг. Зарим өвчтөнүүд бага зэргийн мөөгөнцрийн амтыг мэдэрдэг.
Ихэнхдээ бодисыг тодорхой төрлийн бохь хийхэд ашигладаг. Уургийн денатураци хийснээр чихэрлэг чанар алдагдаж, травматины тунг багасгах нь үнэр, амтыг сайжруулдаг шинж чанартай болдог. Тиймээс үнэрийн босго концентрацийг ихэвчлэн бууруулдаг. Тэд Африкт ургадаг Катамфе бут сөөгний жимснээс хүнсний нэмэлт тэжээл авдаг. Ургамлын зургийг Интернетэд чөлөөтэй үзэх боломжтой.
Эрдэмтэд ургамлын гаралтай биш, травматины гентэй бактериудыг ашиглан нян судлалын синтезийн улмаас травматиныг олж авах нь илүү хялбар байдаг болохыг тогтоожээ. Өнөө үед чихэрлэгчийг бут сөөгнөөс олж авч байгаа боловч түүний нян судлалын идэвхитэй үйлдвэрлэл удахгүй гарах төлөвтэй байна.
Анх удаа уг бодисыг Японд хүнсний нэмэлт болгон ашиглахаар баталж, дараа нь Австрали, Их Британи, Америкт хэрэглэж эхэлсэн.
Байгалийн чихэрлэг бүтээгдэхүүний нэг килограмм үнэ нь 280 орчим доллар байдаг.
Бодисын шинж чанарууд юу вэ?
Эмч нар хоолны дэглэмийн зөвшөөрөгдсөн хэмжээг тогтоогоогүй байгаа бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны эмгэг бүхий өвчтөнүүдэд бүрэн аюулгүй байх болно. Европын олон орнуудын хууль тогтоомж нь хатаасан жимс, какао, зайрмаг, бохь дээр суурилсан боовны үйлдвэрлэлд травматиныг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Уг бодисыг чихэрлэг бодис болгон ашигладаг.
Бид травматиныг хүнсний нэмэлт тэжээл болгон ашиглаж, үнэрийг сайжруулж, өөрчлөх болно. Бохь нь 10 мг / кг хүртэл, амттан 5 мг / кг, зөөлөн үнэртэй ундаа дээр 0,05 мг / кг хүртэл агуулагддаг. Гэхдээ хэрэглээний аюулгүй байдлын талаар найдвартай мэдээлэл байхгүй тул эмнэлзүйн судалгаа хийгээгүй тул албан ёсоор травматиныг хориглодог.
Бусад чихрийн орлуулагчтай, жишээлбэл, калийн ацесульфам, асптам, тиаматиныг бага концентрацид хэрэглэдэг.
Мөн бүтээгдэхүүнийг бага илчлэг ихтэй кондитер, зайрмаг, жимсний мөс, цагаан элсэн чихэр нэмэлгүйгээр хийдэг бөгөөд тун нь 50 мг / кг-аас ихгүй байна.
Та дараахь байдлаар хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлээр хангах боломжтой.
- биологийн идэвхитэй;
- витамин;
- эрдэс цогцолбор.
Тэдгээрийг сироп, зажилдаг шахмал хэлбэрээр худалдаж авч болно, бид 400 мг / кг бодисын тухай ярьж байна.
Судлаачид нэмэлт тэжээлийг дунд зэрэг хэрэглэх нь чихрийн шижинтэй эсвэл эрүүл хүний биед ихээхэн хор хөнөөл учруулах чадваргүй гэж үздэг. Чихрийн шижингийн хувьд E957 бодис нь онцгой ач холбогдолтой тул элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүнээс болгоомжлох хэрэгтэй.
Хүнсний эсрэг эм нь чихрийн шижингийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд цэвэршүүлсэн элсэн чихэрийг орлуулах гайхалтай арга болж байна.
Катамфе гэж юу вэ
Катамфе ургамал нь Нигери, Африк, Индонезийн халуун орны ой модноос олддог. Зарим оронд бут сөөгний навчийг хоол хүнсэнд хэрэглэдэг тул орон нутгийн шарх дээр зардаг. Жимс нь өөрөө хүчиллэг хоол, дал модны дарсны амтыг сайжруулахад ашиглагддаг.
Олон наст өвс нэг метрээс хоёр хагас ургадаг, жилийн турш цэцэглэдэг, жимс нь 1-р сараас 4-р саруудад боловсордог. Түүнээс гадна, жимс жимсгэнэ өнгөө ханасан ногооноос бараан эсвэл бүр тод улаан болгож өөрчлөх боломжтой. Жимсний масс нь 6-30 грамм хооронд хэлбэлздэг, үр нь чулуу шиг харагддаг.
Жимс нь цагаан сахараас 3 мянган дахин чихэрлэг бодис болох Thaumatin 1 ба Thumatumin 2-т их хэмжээний уураг агуулдаг. Нэг килограмм уургаас 6 грамм орчим хоолны дэглэмийг авдаг.
Уураг нь хатаах, хүчиллэг орчинд тэсвэртэй, хөлдөх чадвартай байдаг. 75 хэмээс дээш температурт халаах үед чихэрлэг байдал, уургийн денатураци алдагдана, хүчиллэг 5.5% -иас их байна. Гэхдээ бодис нь гайхамшигтай өвөрмөц үнэр хэвээр байна.
Катамфатын үрийг соёолуулах нь маш хэцүү байдаг, ургамал нь шороогоор тариалдаггүй тул үүн дээр суурилсан элсэн чихэр орлуулагчдын өртөг өндөр байдаг.
Амтлагч хэрэглэх талаархи онцлог шинжүүд
Байгалийн болон синтетик орчин үеийн чихэрлэг бодисууд нь тийм ч хор хөнөөлтэй, аймшигтай зүйл биш гэдгийг Интернет дээр байнга бичдэг. Ихэнхдээ ийм материалыг баталгаагүй мэдээллийн үндсэн дээр бичдэг, шинжлэх ухааны судалгаа хийдэггүй, нийтлэлийг чихрийн үйлдвэрлэгч өөрөө санхүүжүүлдэг.
Олон тооны элсэн чихэр орлуулагчийг ашиглах нь тодорхой давуу талтай болохыг дотоодын эрдэмтэд, тэдний гадаад хамтрагчдын хийсэн олон тооны эрдэм шинжилгээний ажлын үр дүнгээс нотолсон болно. Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөний дагаж мөрдөх ёстой үндсэн дүрэм бол хүнсний нэмэлт тэжээлийн санал болгосон тунг заавал дагаж мөрдөх явдал юм.
Хуучин холбоот улсын орнуудад амтат чихрийн хэрэглээ дэлхийн бусад орнуудтай харьцуулахад харьцангуй бага байдаг. Та чихрийн орлуулагчийг эмийн сан, томоохон дэлгүүр эсвэл супермаркет дээрээс худалдаж авч болно, чихрийн шижин, хоолны дэглэм бүхий тасаг байдаг.
Бүтээгдэхүүний хүрээ бидний хүссэн хэмжээгээр тийм ч том биш боловч өвчтөнүүд өөртөө тохирох хамгийн тохиромжтой хувилбарыг сонгох боломжтой. Хүнсний үйлдвэрлэл эрхэлдэг, хоолны дэглэм эрхэлдэг үйлдвэрлэгчдэд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
Амтат чихэрлэг хоолыг энэ нийтлэл дэх видеон дээр дүрсэлсэн болно.
