Олон хоол хүнсэнд агуулагдах аспартик хүчлийн өөр нэг хувилбар бол E951 (Aspartame) хүнсний нэмэлт юм.
Үүнийг бие даан, янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт ашиглаж болно. Уг бодис нь элсэн чихэрийг зохиомлоор орлуулдаг тул олон төрлийн чихэрлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.
Аспартам гэж юу вэ?
E951 нэмэлт нь хүнсний үйлдвэрлэлд ердийн элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг. Энэ нь цагаан, үнэргүй болор бөгөөд усанд хурдан уусдаг.
Хүнсний нэмэлт нь найрлагаасаа болж ердийн элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг байдаг.
- Фенилаланин;
- Aspartic амин хүчил.
Халаах үед чихэрлэг бодис нь амтат амтаа алддаг тул түүний дэргэдэх бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулдаггүй.
Химийн томъёо нь C14H18N2O5 юм.
100 гр чихэрлэгч бүр 400 ккал агуулдаг тул өндөр илчлэгийн бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэг. Хэдийгээр энэ бүтээгдэхүүнийг нэмэлт найрлагад оруулахын тулд маш бага хэмжээгээр шаардлагатай байдаг тул эрчим хүчний үнэ цэнийг тооцохдоо үүнийг тооцохгүй болно.
Aspartame нь бусад чихэрлэг зүйлээс ялгаатай нэмэлт амт чанар, хольцгүй тул үүнийг бие даасан бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. Нэмэлт нь зохицуулалтын байгууллагаас тогтоосон аюулгүй байдлын бүх шаардлагыг хангаж өгдөг.
Фармакодинамик ба фармакокинетик
Нэмэлт E951 нь янз бүрийн амин хүчлүүдийн нийлэгжилтийн үр дүнд үүсдэг тул ердийн элсэн чихрээс 200 дахин илүү амттай байдаг.
Нэмж дурдахад, аливаа бүтээгдэхүүнийг агуулгаар нь хэрэглэсний дараа амт нь ердийн цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй удаан хадгалагддаг.
Бие махбодид үзүүлэх нөлөө:
- сэтгэл хөдлөм мэдрэлийн дамжуулагч болж ажилладаг тул E951-ийг тархинд их хэмжээгээр хэрэглэхэд зуучлагчдын тэнцвэр алдагддаг;
- бие махбодийн энергийн хомсдолоос болж глюкоз буурахад хувь нэмэр оруулдаг;
- глутамат, ацетилхолины агууламж буурч, тархины ажилд сөргөөр нөлөөлдөг;
- бие нь исэлдэлтийн стресст өртдөг бөгөөд үүний үр дүнд цусны судасны уян хатан чанар, мэдрэлийн эсийн бүрэн бүтэн байдал зөрчигддөг;
- Фенилаланины концентраци нэмэгдэж, нейротрансмиттер серотонины синтез алдагдсанаас болж сэтгэл гутралын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.
Нэмэлт гидролиз нь жижиг гэдсэнд хангалттай хурдан байдаг.
Их хэмжээний тунг хэрэглэсний дараа цусанд олддоггүй. Aspartame нь бие махбодид дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг задалдаг.
- үлдэгдэл элементүүд, үүнд 5: 4: 1 харьцаатай фенилаланин, хүчил (Aspartic) ба метанол;
- Метанолын хордлогын улмаас гэмтэл учруулж буй формик хүчил ба формальдегид.
Aspartame нь дараахь бүтээгдэхүүнүүдэд идэвхитэй нэмэгддэг.
- карбонатлаг ундаа;
- шилэн сав;
- ханиалгах сироп;
- Кондитерийн ажил
- шүүс;
- бохь;
- чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулагдсан чихэр;
- тодорхой эм;
- спортын хоол тэжээл (амтыг сайжруулахад ашигладаг, булчингийн өсөлтөд нөлөөлдөггүй);
- тараг (жимс);
- витамины цогцолбор;
- элсэн чихэр орлуулагч.
Хиймэл чихэрлэгчийн өвөрмөц онцлог нь түүний агууламжтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь тааламжгүй амтыг үлдээдэг явдал юм. Aspartus-тай хамт уух нь цангалтыг намдаахгүй, харин үүнийг сайжруулдаг.
Энэ нь хэзээ, хэрхэн хэрэглэгддэг вэ?
Aspartame-ийг хүмүүс чихэрлэгч болгон ашигладаг эсвэл чихэрлэг амтыг өгөхийн тулд олон бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.
Гол үзүүлэлтүүд нь:
- чихрийн шижин;
- хэт таргалалт эсвэл хэт таргалалт.
Хүнсний нэмэлт тэжээлийг ихэнхдээ чихрийн хэрэглээ хязгаарлагдмал буюу бүрэн арилгах шаардлагатай өвчтэй хүмүүс шахмал хэлбэрээр хэрэглэдэг.
Амтлагч нь эмэнд хэрэглэхгүй тул нэмэлт хэрэглээний хэмжээг хянахын тулд хэрэглэх зааврыг бууруулдаг. Өдөрт хэрэглэсэн аспартамын хэмжээ биеийн жингийн кг тутамд 40 мг-аас хэтрэхгүй байх ёстой тул аюулгүй тунг хэтрүүлэхгүйн тулд энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээл хаана байгааг мэдэх шаардлагатай.
Шилэн аяганд 18-36 мг чихэрлэг шингэнийг шингэлнэ. E951-тэй нэмэлт бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг амтыг алдахгүйн тулд халааж чадахгүй.
Амтат зуушны хор хөнөөл ба ашиг тус
Амтлагчийг нүүрс усгүй тул илүүдэл жинтэй эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна.
Aspartame-ийг ашиглахын давуу тал нь маш эргэлзээтэй байдаг.
- Нэмэлт агуулсан хоол хүнс хурдан шингэж, гэдэс дотор ордог. Үүний үр дүнд хүн байнгын өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг мэдэрдэг. Хоол боловсруулах үйл явцыг хурдасгах нь гэдэс дотор ялзрах процессыг хөгжүүлэх, эмгэг төрүүлэгч бактериуд үүсэхийг дэмждэг.
- Үндсэн хоолны дараа хүйтэн ундаа тогтмол уух нь зуршил нь холецистит, нойр булчирхайн үрэвсэл, зарим тохиолдолд чихрийн шижин өвчний хөгжилд хүргэдэг.
- Амтат хоол хүнс хэрэглэхтэй холбоотойгоор инсулины нийлэгжилт нэмэгдсэнтэй холбоотой хоолны дуршил нэмэгддэг. Цэвэр хэлбэрээр элсэн чихэр дутагдалтай байдаг ч Aspartame-ийн илрэл нь бие махбодид глюкозын боловсруулалтыг нэмэгдүүлдэг. Үүний үр дүнд гликемийн түвшин буурч, өлсгөлөнгийн мэдрэмж нэмэгдэж, хүн дахин зууш идэж эхэлдэг.
Амтлагч яагаад хортой вэ?
- E951 нэмэлт бодисын хор хөнөөл нь задралын явцад үүссэн бүтээгдэхүүнээс хамаардаг. Бие махбодид орсны дараа Aspartame нь зөвхөн амин хүчил төдийгүй хорт бодис болох метанол болж хувирдаг.
- Ийм бүтээгдэхүүний хэт их хэрэглээ нь хүний харшил, толгой өвдөх, нойргүйдэх, санах ой алдагдах, хавчаар, сэтгэл гутрал, мигрень зэрэг янз бүрийн таагүй шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг.
- Хорт хавдар, доройтох өвчин үүсгэх эрсдэл нэмэгдэж байна (зарим шинжлэх ухааны судлаачдын үзэж байгаагаар).
- Энэхүү нэмэлт тэжээл бүхий хоолыг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь олон склерозын шинж тэмдгийг өдөөж болно.
Aspartame ашиглах тухай видео тойм - энэ үнэхээр хортой юу?
Эсрэг заалт ба хэтрүүлэн хэрэглэх
Амтат зууш нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг.
- жирэмслэлт
- гомозигот фенилкетонури;
- хүүхдийн нас;
- хөхөөр хооллох хугацаа.
Амтат чихрээ хэтрүүлэн хэрэглэвэл янз бүрийн харшлын урвал, мигрень, хоолны дуршил нэмэгдэх магадлалтай. Зарим тохиолдолд системийн чонон хөрвөс үүсэх эрсдэлтэй байдаг.
Амтат чихэрлэгчийн тусгай заавар, үнэ
Аюултай үр дагавар, эсрэг заалтыг үл харгалзан Aspartame нь зарим улсад, тэр байтугай хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зөвшөөрдөг. Хүүхэд төрөх, хооллох үед хоолны дэглэмд ямар нэгэн хүнсний нэмэлт бодис агуулагдах нь түүний хөгжилд маш их аюултай тул үүнийг зөвхөн хязгаарлаад зогсохгүй бүрэн арилгах нь дээр.
Амтлагч шахмалыг зөвхөн сэрүүн, хуурай газар хадгалах хэрэгтэй.
Aspartame ашиглан хоол хийх нь зохисгүй гэж тооцогддог, учир нь аливаа дулааны боловсруулалт нь амтат амтыг нэмдэг. Амтат чихрийг ихэнхдээ бэлэн зөөлөн ундаа, чихэр боовонд хэрэглэдэг.
Aspartame нь гадуур зарагддаг. Үүнийг ямар ч эмийн санд худалдаж авах эсвэл онлайн үйлчилгээгээр захиалах боломжтой.
Амтат чихрийн тосны үнэ 150 шахмал эмийн хувьд ойролцоогоор 100 рубль байдаг.
