Хүнсний гликемийн ачааллыг тооцоолох

Чихрийн шижин өвчнийг нөхөх чухал нөхцөл бол хоолны дэглэмийг сахих явдал юм. Эмчилгээний цэсийн гол үзүүлэлт бол GI, ачаалал (GN) гэж тэмдэглэсэн гликемийн индекс юм.

Эдгээр үзүүлэлтийн утга нь хэрэглэсэн нүүрс усны хэмжээ, аяган дахь хэмжээ, хоол боловсруулах болон задрах хурд зэргээс хамаарна.

GI ба GN-ийг тооцоолох чадвар нь гликемийн хэвийн байдлыг хангах, биеийн жингээ алдах, үзэсгэлэнтэй, гоолиг дүр төрхтэй болох боломжийг олгодог.

Нүүрс усны солилцоо

Уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцооны процесс нь нойр булчирхайгаар үүсгэгддэг гормон - инсулингүйгээр явагдах боломжгүй юм. Цусан дахь глюкозын хэмжээ ихсэх үед энэ нь бие махбодид нууцлагддаг.

Нүүрс усаар баялаг хоол хүнс идсэний дараа тэдгээрийн хуваагдлаас болж цусан дахь сахарын хэмжээ огцом огцом нэмэгддэг. Үүний хариуд инсулин үйлдвэрлэгдэж эхэлдэг бөгөөд энэ нь энерги үүсгэх биеийн эсэд глюкозын нэвтрэх түлхүүр болдог.

Энэ нарийн, ойлгомжтой механизм нь эвдрэл үүсгэдэг - инсулин нь гажигтай байж болно (чихрийн шижин өвчний хувьд) бөгөөд эсийн глюкозыг гадагшлуулах замыг нээдэггүй эсвэл глюкоз хэрэглэдэг эдэд тийм хэмжээний хэрэггүй байдаг. Үүний үр дүнд цусан дахь сахарын концентраци нэмэгдэж, нойр булчирхай нь илүү их инсулин үйлдвэрлэх дохио хүлээн авч, элэгдэлд орохын тулд ажиллаж, илүүдэл нүүрс ус нь өөх тос хэлбэрээр хадгалагддаг - хоол тэжээлийн дутагдалтай тохиолдолд стратегийн нөөц болно.

Илүүдэл глюкозын улмаас хүний ​​биед үзүүлэх сөрөг нөлөөллөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд түүний түвшинг хянах шаардлагатай.

Гликемийн индекс ба профайл

GI нь хоол боловсруулах шингэцийн хугацаа, түүнчлэн глюкозын түвшинг өөрчлөх үе дэх нүүрс усны найрлагын нөлөөллийг тодорхойлдог утга юм. Үзүүлэлтийн хамгийн дээд түвшин 100. Ачааллын том үзүүлэлт нь хоол хүнсийг глюкоз болгон хувиргах хугацааг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэхэд хүргэдэг.

Бүтээгдэхүүн бүр өөрийн GI-г хүснэгтэд тусгасан болно.

Инсулины индекс 100-тай ойрхон бүтээгдэхүүнийг 1 удаа 10 г-аас их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй. Глюкозын индекс 100 байдаг тул бусад бүх бүтээгдэхүүнийг үүнтэй харьцуулж үздэг. Жишээлбэл, тарвасны индекс дунджаас хамаагүй өндөр тул энэ бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.

Гликемийн профиль нь өдрийн турш сахарыг заавал хянах шаардлагатай байдаг. Глюкозын түвшинг хоосон ходоодонд хий хийсний дараа цусан дахь хийсвэр хийсний дараа тодорхойлно. Ихэнх тохиолдолд гликемийн илүүдэл жирэмслэлтийн үеэр эмэгтэйчүүдэд, түүнчлэн инсулинээс хамааралтай чихрийн шижин өвчний үед тэмдэглэгддэг.

Гликемийн профиль нь эрүүл хоолны дэглэмийн зарчмуудыг тусгах боломжийг олгодог бөгөөд гликемийн индекс ихтэй хоол хүнс нь сахартай адилхан глюкозыг ихэсгэдэг болохыг нотолж өгдөг.

Нүүрс усыг тогтмол бус хэрэглээ нь ишеми, нэмэлт фунт гарч ирэх, чихрийн шижин өвчний хөгжилд хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч та бүх зүйлд гликемийн индексийг бүрэн найдаж болохгүй, учир нь энэ параметрийн өндөр үнэ бүхий бүтээгдэхүүн бүх биед адилхан нөлөөлдөггүй. Нэмж дурдахад индексийг бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх аргад нөлөөлдөг.

Гликемийн ачааллын тухай ойлголт

Тодорхой бүтээгдэхүүний гликемийн түвшин, түүнчлэн түүний өндөр түвшинд байх хугацааг урьдчилан таамаглах боломжтой байхын тулд GN гэх мэт үзүүлэлтийн талаар мэдэх шаардлагатай.

Дээрх томъёонд үндэслэн янз бүрийн бүтээгдэхүүнүүдийн GN-ийн харьцуулсан дүн шинжилгээг хийж болно. Жишээлбэл, пончик, тарвас гэх мэт.

1. GI donut нь 76, нүүрс усны хэмжээ 38.8. GN нь 29.5 г (76 * 38.8 / 100) тэнцүү байх болно.
2. Тарвасны GI = 75, нүүрс усны тоо 6.8 байна. GN-ийг тооцоолохдоо 6.6 г-ийн утгыг авна (75 * 6.8 / 100).

Харьцуулалтын үр дүнд тарвасыг доноттой ижил хэмжээгээр хэрэглэх нь гликемийн хамгийн бага өсөлтөд хүргэнэ гэж бид баттай хэлж чадна. Тиймээс жингээ алдах зорилготой бага GI агууламжтай, харин нүүрс ус ихтэй бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь огт үр дүнгүй байх болно. Хүн бага хэмжээний хоол хүнсээр хооллож, хурдан нүүрс усны хэрэглээг багасгаж, гликемийн ачааллыг хянах хэрэгтэй.

Хоолны хэсэг бүрийг GN түвшингийн хэмжээнд авч үзэх хэрэгтэй.

• GN-ээс 10-ыг хамгийн бага босго гэж үзнэ;
• 11-19-ийн хоорондох GN нь дунд зэргийн түвшинг илэрхийлдэг;
• 20-оос их GN нь нэмэгдсэн утга юм.

Өдрийн туршид хүн GBV-ийн хүрээнд 100-аас илүү нэгжийг хэрэглэж болохгүй.

Зарим бүтээгдэхүүний гликемийн ачааллын хүснэгт (100 г бүтээгдэхүүн тутамд)

GM ба GN-ийн харилцан үйлчлэл

Эдгээр хоёр үзүүлэлтүүдийн хоорондын хамаарал нь нүүрс уснаас тодорхой хэмжээгээр хамаардаг. Бүтээгдэхүүний гликемийн үнэ цэнэ өөрчлөгдөх нь хоол хүнсээр гүйцэтгэж байгаа манипуляцуудаас хамаарч үүсдэг. Жишээлбэл, түүхий луувангийн гликемийн индекс 35, хоол хийсний дараа 85 болж өснө. Энэ нь чанасан луувангийн индекс ижил түүхий ногооныхтой харьцуулахад хамаагүй өндөр байгааг харуулж байна. Үүнээс гадна, ашигласан хэсгийн хэмжээ нь GN ба GI-ийн хэмжээгээр нөлөөлдөг.

Гликемийн индексийн утга нь хоол хүнс дэх глюкозын хэмжээнээс хамаарна. Ихэнх тохиолдолд түргэн нүүрс ус их хэмжээгээр ажиглагддаг бөгөөд богино хугацааны дараа шингэж, хэсэгчлэн глюкоз болгон хувирч биеийн өөхний бүрэлдэхүүн хэсэг болдог.

GI хэлбэрүүд:

1. Бага - 55 хүртэл.
2. Дунд - 55-аас 69 хооронд.
3. Утга нь 70-аас давсан өндөр индекс.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зөвхөн GI төдийгүй GH-ийг тооцох нь чухал юм. Энэ нь аяга тавагны шинж чанарыг нүүрс усны түвшинг тодорхойлох, мөн хүнсний бүтээгдэхүүн тус бүрийн хэмжээг тодорхойлох боломжийг олгоно.

Хоол хийх явцад бүтээгдэхүүнийг боловсруулах арга нь түүний параметрүүдийг өөрчилж, гүйцэтгэлийг ихэвчлэн үнэлдэг гэдгийг бүү мартаарай. Ийм учраас хоол хүнсийг түүхий эдээр идэх нь чухал юм. Боловсруулахгүйгээр хийх боломжгүй бол хүнсний бүтээгдэхүүнийг буцалгах нь дээр. Ихэнх жимс, хүнсний ногоо нь хальсанд маш их хэмжээний эслэг, витамин агуулдаг тул эхлээд цэвэрлэхгүйгээр хэрэглэх нь дээр.

GI-д юу нөлөөлдөг вэ?

1. Шилэн бүтээгдэхүүний хэмжээбүтээгдэхүүнд агуулагдах болно. Түүний үнэ цэнэ өндөр байх тусам хоол хүнс шингэж, GI-ээс бага байх болно. Нүүрс усыг шинэ ногоотой хамт нэгэн зэрэг хамгийн сайн хэрэглэдэг.
2. Бүтээгдэхүүний төлөвшилБайна. Жимс, жимсгэний үр боловсорч, элсэн чихэр их байх бөгөөд GI өндөр байх болно.
3. Дулаан эмчилгээБайна. Бүтээгдэхүүнтэй ижил төстэй нөлөө нь түүний GI-ийг сайжруулдаг. Жишээлбэл, үр тариа чанаж байх тусам инсулины индекс нэмэгдэх болно.
4. Өөх тосны хэрэглээБайна. Тэд хоол шингээх явцыг удаашруулдаг тул автоматаар GI буурахад хүргэдэг. Ургамлын гаралтай өөх тосонд давуу эрх олгох хэрэгтэй.
5. Бүтээгдэхүүний хүчилБайна. Үүнтэй ижил төстэй бүх бүтээгдэхүүнийг тавагны гликемийн индексийг бууруулаарай.
6. ДавсБайна. Хоолонд байх нь тэдний GI-ийг ихэсгэдэг.
7. Элсэн чихэрБайна. Энэ нь гликемийн өсөлт, түүнчлэн GI-ийн өсөлтөд шууд нөлөөлдөг.

Индексийн бүртгэлд үндэслэсэн хоол тэжээл нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст, мөн янз бүрийн шалтгааны улмаас гликемиа хянах шаардлагатай хүмүүст зориулагдсан байдаг. Ийм хоолны дэглэм нь загварлаг хоол биш бөгөөд үүнийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд боловсруулж жингээ хасаад зогсохгүй үндсэн өвчний нөхөн төлбөрийг олж авах болно.

Хоол тэжээлийн индексүүдийн ач холбогдол ба хамаарлын тухай видео:

GBV ба чихрийн шижин

GI ба GN өндөр агууламжтай хоол хүнс нь цусны найрлагад хүчтэй нөлөө үзүүлдэг.

Глюкозын хэмжээ ихсэх нь инсулин их хэмжээгээр үйлдвэрлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь бага жинтэй хоол хүнс хэрэглэх, GN хоолыг тоолох шаардлагатай болдог.

Инсулинээс хамааралтай чихрийн шижин нь бүтээгдэхүүний нэмэлт шинж чанарыг (илчлэг, нүүрс ус, GI) судлах шаардлагатай байдаг.

1-р хэлбэрийн өвчтэй хүмүүс дааварыг байнга шахдаг тул тодорхой бүтээгдэхүүн бүрт агуулагдах глюкозыг шингээх хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Өвчтөн зөв хооллохын тулд инсулины үйл ажиллагааны хурд, түүний мэдрэмтгий байдалд нөлөөлж буй хүчин зүйлсийг мэдэх нь чухал юм.

Чихрийн шижин гэх мэт оношлогоо нь тусгай шинжилгээний үндсэн дээр хийгддэг - гликемийн муруй, судалгааны үе шат бүрт өөрийн гэсэн утгатай байдаг.

Шинжилгээ нь мацаг барих глюкозыг тодорхойлж, дасгал хийсний дараа хэд хэдэн удаа хийдэг. Онцгой шийдэл авснаас хойш хоёр цагийн дотор гликеми хэвийн байдалд эргэж орох ёстой. Ердийн утгаас ямар ч хазайлт нь чихрийн шижин өвчний эхлэлийг илтгэнэ.

Жингээ хасахдаа юу мэдэх хэрэгтэй вэ?

Жингээ хасахыг эрэлхийлж буй хүмүүс дуртай хоол, ялангуяа чихэр зэргээсээ татгалздаг. Жингээ хасах нь чихрийн шижин өвчтэй илүүдэл жинтэй өвчтөнүүдийн хувьд гол асуудал юм. Бие махбодийн илүүдэл жингээс хэрхэн салахыг хүсч байгаа шалтгаанаас үл хамааран хүн бүр гликеми яагаад нэмэгдэж байгааг, энэ үзүүлэлтийн норм нь юу вэ, түүнийг хэрхэн яаж тогтворжуулахыг мэддэг байх нь чухал юм.

Жингээ хасах үндсэн зөвлөмжүүд:

1. Биеийн тамирын дасгал хийхийн өмнө өндөр гликемийн индекс бүхий бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй, ингэснээр энерги гарч, инсулин үүснэ. Үгүй бол орж ирж байгаа хоол хүнс нь биеийн өөх болж хувирдаг.
2. Зөвхөн GN ба гликемийн индекс багатай бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх хэрэгтэй. Энэ нь бие махбодийг аажмаар эрчим хүчээр хангах, инсулиныг үсрэхээс урьдчилан сэргийлэх, цусан дахь глюкозын концентрацийг нэмэгдүүлэх, өөх тос ялгаруулахаас зайлсхийх боломжийг олгоно.

Гликемик ачаалал нь хоолны дэглэм барихдаа анхаарах чухал хүчин зүйл гэдгийг ойлгох хэрэгтэй, гэхдээ энэ үзүүлэлт нь тэргүүлэх чиглэл байх ёсгүй. Үүнээс гадна калорийн агууламж, өөх тос, витамин, давс, эрдэс бодис, амин хүчлийн хэмжээ зэргийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Зөвхөн өөрийн хоол тэжээлийг зохион байгуулах ийм цогц арга нь үр дүнтэй бөгөөд хүссэн үр дүнд хүргэж чадна.