Өвчний цэсийг төрөлжүүлэх нь түүний эмчилгээнд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эрүүл хүнээс хоол хүнс авдаг өвчтөн нэгэн зэрэг хүч чадал, эмгэг судлалаас сэтгэлзүйн ялалтын мэдрэмжийг мэдэрдэг. Мөөг нь маш их тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Тэд ургамал, амьтны гаралтай хоол хүнс хооронд онцгой байр суурь эзэлдэг. Нойр булчирхайн үрэвсэлээр тэднийг хооллохгүй байх боломжтой юу? Аль зүйлийг илүүд үзэх вэ, мөөгний хоол хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Мөөгний цаг
Нойр булчирхайн үрэвслийн цочмог үе шатанд хоол боловсруулахад хүнд уураг ихтэй хоол хүнс хэрэглэхийг хориглоно. Бүр эрүүл эрүүл хүүхэд, насанд хүрэгчдэд ч гэсэн мөөг идэхийг зөвлөдөггүй.
Тусгай аргаар бэлдсэн бөгөөд диспепсийн шинж тэмдэг илрээгүй тохиолдолд ургамлын уураг бага хэмжээгээр өвчтэй хүний биед ашигтай байх болно. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст уураг идэх нь цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэхэд хүргэдэггүй. Тэр ханасан мэдрэмжийг өгдөг.
Мөөг нь эдийн засгийн хувьд өөр өөр байдаг.
Мэргэжилтнүүд дараахь ангиллыг ялгадаг.
- эхний (boletus, хөхний, гүргэм сүүний малгай);
- хоёр дахь (boletus, boletus, champignon, oiler);
- гуравдахь нь (chanterelle, оросулын гол хэсэг, нийтлэг морел);
- дөрөвдэх (трюфель, борооны цув, оёдол).
Сүүлийн ангилалд бусад үнэ цэнэтэй мөөг багтдаг. Боровикийг бас "цагаан" гэж нэрлэдэг. Энэ нь хатсаны дараа ижил өнгөөр үлдсэн цорын ганц зүйл юм. Үлдсэн мөөг нь хар өнгөтэй болно. Шинэхэн нь тэд хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн бөгөөд учир нь энэ нь бичил биетнийг тараах таатай орчин юм. Цуглуулснаас 3-4 цагийн дараа тэдгээрийг боловсруулах шаардлагатай гэдгийг санах нь чухал юм.
Мөөгийг хатаах, хөлдөөсөний дараа ирээдүйд ашиглахаар хадгалдаг. Ламеллаас бусад бүх зүйлийг хатаана (chanterelles, мөөг, мөөг). Мэргэжилтнүүд өөр өөр бүлгийн мөөгийг нэгэн зэрэг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Хатаасан бол сайн шингэдэг. Мөөгний нунтагнаас амттай шөл нухаш, хүнсний ногооны соус, паста, үр тарианы хажуугийн аяганд бэлтгэ.
Мөөгийг нойр булчирхайн үрэвсэлээр долоо хоногт 1-ээс ихгүй удаа идэж болно. Өвчтөнд мөөгний өөх тосыг байнга хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй. "Анир чимээгүй ан хийх" үр дүнд олж авсан бүтээгдэхүүнийг хоол хийх, жигнэх, шөл хийхийг зөвлөж байна. Үүнийг шарах, даршилж авах нь хоолны дэглэмийн эсрэг заалттай байдаг.
Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө удаан нэвт норгох нь улаан хоолой, ходоодны салст бүрхэвчийг цочроодог гашуун бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс ангижрахад тусалдаг. Энгийн аргыг ашигла: мөөгийг устай хайруулын тавган дээр халаана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 10-15 минутын турш хооллоорой. Шингэнийг цутгаж, халуун усанд угааж, дахин гал дээр тавина.
Цагаан, хөх, мөөг, цөцгийн тос ...?
Хамгийн үнэ цэнэтэй мөөг бол boletus юм. Амттай, тэжээллэг, анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүн. Тэр том махлаг малгай, өтгөн цагаан хөлтэй. Малгайны өнгө нь түүний "зөөгч" наснаас, өсөлтийн газраас хамаарна. Малгай нь цайвар шаргал, хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Илжигчид гацуур модонд ургадаг залуу порчины мөөгийг тансаг хоолоор ялгаж өгдөг. "Давхар" -ын завсарлагаанаар мах нь өнгө өөрчлөгддөг.
Анхааруулга: Boletus-ийг "үлэмж" (цөс, сатаны мөөг) -тэй андуурч болохгүй.
Boletus ба boletus нь хоол тэжээлийн чанараас доогуур биш юм. Тэдгээр нь ургахыг илүүд үздэг моднуудаас гадна өөр өөр өндөр цагаан хөлтэй цилиндртэй, харанхуй масштабтай нэгддэг. Тосыг хооллохын өмнө тэдний малгайнаас нимгэн хальсыг зайлуулах шаардлагатай.
Champignons хамгийн бага өөх тос агуулдаг - 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 0.3 г. Тэднийг цэцэрлэг, цэцэрлэгт хүрээлэнд ч олж болно. Энэ мөөгний "зочлох карт" нь малгайтай ойрхон, хөлний бүх хэсэгт бэхлэгддэг. Целлюлоз нь тааламжтай үнэртэй байдаг. Champignon нь үхлийн хортой "давхар" - цайвар ногоон өнгөтэй.
"Давхар" байх хувь тавилан нь аврагдахгүй бөгөөд газар доорхи мөөг юм. Трюфель нь ойролцоогоор 15 см-ийн гүнд байрладаг бөгөөд жинхэнэ амттан нь хар цагаан өнгөтэй байдаг. Саарал, ягаан өнгийн сүүдэртэй төлөөлөгч нь хуурамч трюфель гэж тооцогддог.
Нээлт, ёс суртахуун нь зохиомлоор бүтээсэн орчинд ургаж сурсан. Boletus болон chanterelles нь өөх тос, витамин С-ийн агууламжийг тэргүүлдэг. Boletus-д нүүрс ус, В витамин их байдаг.1, boletus-д - уураг, В2.
Хатаасан мөөгний тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсэг шинэхэнээс хэд дахин их байдаг
Нойр булчирхайн үрэвсэлтэй өвчтөнүүдэд бэлтгэсэн мөөг
Нойр булчирхайн үрэвслийн эсрэг наранцэцгийн үрийг идэж болох уу?Нэгдүгээрт, та шөлөөр хоол хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж, угааж, буцалж буй усаар зайлж, мөөгийг зүсмэлүүд, давс болгон хуваасан байх ёстой. Саванд хийнэ, сүү асга. Яншуй, dill нэмнэ. Бүрхүүл, унтраахын тулд удаан гал дээр (1 цаг) тавина. Халуун ногоотой өвс ургамлыг боож, дараа нь гаргаж аваад буцааж хаядаг.
Хоёрдугаарт, шатаасан байхыг зөвлөж байна. Өмнө нь бэлтгэсэн мөөгийг хэрчсэн. Гурилаар цацаж, урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хөнгөнөөр дамжуулна. Давс, сүү асгаж, буцалгана. Дараа нь зууханд массыг жигнэх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та үүнийг нэмж, хүнсний ногоо (хулуу, zucchini) болгон хувааж болно.
Мөөг, илүү зохимжтой champignons (600 гр), сонгино (100 гр), ургамлын тос дахь давс, соусыг нилээд цавчих. Хөнгөн филе (1 кг) угаана. Нэг махны давхарга гаргаж авахын тулд үүнийг зүсэх нь сайн юм. Жижиглэсэн сонгино, мөөгийг жигд тараана.
Өнхрүүлээд хувиргасны дараа та модон шорлог, шүдний цоолсон жижиг ширхэгтэй утсаар засч болно. Жигнэсэн хуудсыг тосоор тосолно. Мах нь бүрэн зөөлөн болтол 200 градусын турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө өнхрөх хэсгийг хэсэг болгон хуваана. Жор нь 6 хоолонд зориулагдсан. Мөөгний өвөрмөц онцлог нь амттай, хөргөсөн юм.
Гуравдугаарт, чанасан. Мөөгийг гоймонтой шөл, манжин шөл эсвэл будаатай нэмж болно. Сагаган эсвэл шар будаатай чимэн гоёг хангалттай усанд сайтар чанах хэрэгтэй. Зөв хоол хийх арга техник нь чухал юм. Өвчтэй хүн хоолны дуршилыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулж буй ширээ, аяга тавагны гоо зүйн дизайныг мартаж болохгүй.
Нойр булчирхайн үрэвсэлд би мөөг идэх хэрэгтэй юу? Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь нойр булчирхайн үрэвслийн процесст хэрэглэх "санал болгосон" жагсаалтад байдаггүй. Гэхдээ удаан үргэлжилсэн архаг үе шатанд өвчтөн хоолны дэглэмийн цэсийг төрөлжүүлэх асуудалтай тулгардаг. Заримдаа эдийн засгийн өндөр ач холбогдолтой чанасан, шатаасан эсвэл чанасан мөөгийг авах нь хүний биед хүч чадал, эрүүл мэндийг нэмэгдүүлдэг.
