Элсэн чихэрээс татгалздаг ихэнх хүмүүс өөрсдийгөө сайхан сэтгэл, амттай хоолноос татгалздаг тул амьдралаа уйтгартай болгодог.
Гэхдээ зах зээл нь маш олон янзын хувилбаруудыг санал болгодог гэдгийг мартаж болохгүй бөгөөд үүнийг ашиглан та нэмэлт фунтаас салж чадахгүй, харин бие махбодийг бүхэлд нь залуужуулах боломжтой юм.
Гликемийн индекс - та үүнийг яагаад мэдэх ёстой вэ?
Гликемийн индекс нь хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх чадварыг тодорхойлдог. Хүний цусан дахь глюкозын түвшин хэр хурдан өсөх тусам GI бүтээгдэхүүн их байдаг.
Гэсэн хэдий ч түүний үнэ цэнэ нь нүүрс усны шинж чанарт төдийгүй идсэн хоол хүнсний хэмжээгээр нөлөөлдөг гэдгийг санах нь зүйтэй. Нүүрс усыг нөхцөлт байдлаар нь хоёр төрөлд хуваадаг: нарийн төвөгтэй (цогц) ба энгийн.
Нүүрс усыг ангилахдаа молекулын гинжин хэлхээний энгийн элсэн чихрийн тоог тооцоолоход үндэслэнэ.
- энгийн - молекулын гинжин хэлхээнд зөвхөн нэг эсвэл хоёр чихрийн молекул агуулдаг моносахарид эсвэл дисахарид;
- нарийн төвөгтэй (цогцолбор) тэдгээр нь молекулын гинжин хэлхээнд олон тооны бүтцийн нэгжүүд байдаг тул тэдгээрийг полисахарид гэж нэрлэдэг.
1981 оноос эхлэн "гликемийн индекс" гэсэн шинэ нэр томъёо гарч ирэв. Энэ үзүүлэлт нь нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг идсэний дараа цусан дахь элсэн чихрийн түвшинг тодорхойлдог.
Алдарт глюкоз нь 100 ширхэг GI агуулдаг. Үүний зэрэгцээ эрүүл насанд хүрсэн хүний бие махбодийн өдөр тутмын илчлэг дэх нүүрс ус 50-55% -иас ихгүй байх шаардлагатай байдаг. Түүнээс гадна энгийн нүүрс усны эзлэх хувь 10% -иас ихгүй байх ёстой. Гэсэн хэдий ч зүрхний титэм судасны өвчтэй өвчтөнүүдэд нүүрс усны эзлэх хувь 60% хүртэл нэмэгддэг бөгөөд энэ нь амьтны гаралтай өөхний хэмжээ буурсантай холбоотой юм.
Агавын сироп
Агавын сиропын гликемийн индекс 15-17 нэгж байна. Энэ нь элсэн чихэрээс илүү чихэрлэг юм. Энэхүү чихрийн орлуулагч нь олон тооны ул мөрийн элемент, пребиотик бодис агуулдаг бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний ажилд эерэгээр нөлөөлдөг.
Гэсэн хэдий ч агавын сироп нь 90% фруктозоос бүрддэг тул өөх тос хэлбэрээр дотоод эрхтнүүдэд амархан хадгалагддаг тул нэлээд маргаантай амтат чихэр юм.
Агавын сироп
Эхлээд харахад агавын сироп зөгийн балтай адилхан боловч зөвхөн илүү чихэрлэг байдаг тул зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь аятайхан юм шиг санагддаг. Олон эмч нар үүнийг ашигтай хоолны дэглэм гэж үздэг тул жингээ хянаж байдаг хүмүүс үүнийг хэрэглэж болно.
Эцсийн эцэст, сироп дахь нүүрс ус нь цусан дахь сахарын огцом өсөлтийг үүсгэдэггүй. Энэ өмч нь чихрийн шижин, хоолны дэглэмийн хүмүүсийн дунд түгээмэл болгодог.
Энэхүү бүтээгдэхүүний бас нэг эерэг шинж чанар нь түүний илчлэгийн агууламж бөгөөд энэ нь 310 ккал / 100 грамм бөгөөд энэ нь нишингийн чихэрээс 20 хувиар бага боловч 1.5 дахин их чихэрлэг юм. Фруктозын агууламж өндөр байдаг тул гликемийн индекс бага байдаг.
Зөгийн бал нь домог эсвэл үнэн үү?
Зөгийн балны ашигтай шинж чанаруудын талаар эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Эцсийн эцэст энэхүү шингэн нектар нь түүний найрлага дахь ашигтай ул мөр элементийн агуулах юм.
- манган;
- магни
- фосфор;
- төмрийн
- кальцийн
Зөгийн бал нь ханиалгыг тайвшруулж зөөлрүүлж, хоолой өвдөхийг намдааж, амархан шингэж, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг.
Зөгийн балны цорын ганц сул тал бол харьцангуй өндөр гликемийн индекс бөгөөд 60-аас 85 нэгж хооронд хэлбэлздэг бөгөөд түүний төрөл, цуглуулах хугацаанаас хамаардаг. Үүнээс гадна, зөгийн бал, агавын сироп шиг, илчлэг ихтэй байдаг (330 кал / 100 гр).
Зөгийн балны гликемийн үзүүлэлт нь түүний найрлагаас хамааран өөр өөр байдаг. Та мэдэж байгаачлан зөгийн бал нь фруктозоос бүрддэг, индекс нь 19, глюкоз нь GI - 100 ба түүнээс дээш тооны олигосахаридуудаас бүрддэг. Хариуд нь зөгийн балны аль нектар бүтээгдэхүүнээс хамаарч түүний найрлага дахь фруктоз ба глюкозын харьцаа өөрчлөгдөнө.
Жишээлбэл, хуайс, хүрэн зөгийн бал нь глюкозын агууламж 24% -иас бага, түүнчлэн 45% -иас их фруктоз агуулдаг тул үр дүнд ийм зөгийн балны гликемийн индекс бага байна.
Агч сиропын ашиг тус
Maple сироп бол тааламжтай амтат байгалийн гаралтай чихэрлэг бүтээгдэхүүний алдартай төлөөлөгч юм. Үүнээс гадна антиоксидант, эрдэс бодис, тодорхой витамин агуулдаг.
Maple сироп
Агч сиропын гликемийн индекс 54 нэгж орчим хэлбэлздэг. Энэ нь сахарозын 2/3-аас бүрдэнэ. Канадын агчны шүүсийг ууршуулж ийм сайхан амтыг олж аваарай. Энэ нь кальци, магни, цайр, төмөр, антиоксидант зэрэг бодис агуулдаг.
Бусад чихэрлэгч сироп
Наргил мод
Наргил модны чихрийн сироп буюу кокосын сахар өнөөдөр дэлхийн хамгийн сайхан байгалийн чихэрлэгч гэдгээрээ алдартай.
Энэ нь наргил модны мод дээр ургадаг цэцгийн ширээс гардаг. Шинэхэн цуглуулсан нектар 40-45 градус хүртэл халаана, ийм температурт ууршилт хэдэн цагийн турш явагдана.
Үр дүн нь зузаан карамель сироп юм. Борлуулалтаас та нар ийм сироп, том талст хэлбэрээр кокосын сахар олж болно.
Кокосын сиропын GI нь маш бага бөгөөд 35 нэгжтэй тэнцдэг. Үүнээс гадна, энэ нь В витаминаар ханасан бөгөөд сэтгэл гутралын эсрэг тэмцдэг элемент юм - инозит. Наргил модны цэцгийн цэцгийн элсэн чихэр нь 16 амин хүчил, сайн сайхан уур амьсгал, сайн сайхан байдалд шаардлагатай ул мөр элемент агуулдаг.
Үүнд агуулагдах нүүрс ус нь аажмаар цусны урсгал руу орж, улмаар нойр булчирхайнд сайнаар нөлөөлдөг. Карамель чихрийн талстын сонирхолтой амт нь сонгодог гурилан бүтээгдэхүүнийг илүү боловсронгуй, стандарт бус болгодог.
Стевиа
Амтат сироп "stevioside" нь зөгийн бал өвс гэж нэрлэгддэг ургамлын навчнаас авдаг. Stevia-ийн гол шинж чанар нь илчлэг ба гликемийн индекс юм.
Stevia сироп нь элсэн чихэрээс 300 дахин чихэрлэг, өөрөөр хэлбэл аяганд бага хэмжээгээр хэрэглэх хэрэгтэй.
Стевиа нь ул мөрийн элемент, А, С, В витамин, 17 амин хүчлийг агуулдаг. Зөгийн бал өвсөөс хийсэн сироп нь амны хөндийд бактерийн хортой нөлөө үзүүлдэг тул шүдний оо, амны хөндийд ихэвчлэн олддог.
Бага GI нь стевия сиропыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн дунд, мөн цэвэршүүлсэн элсэн чихрийг бүрэн орхисон хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэдэг.
Иерусалим артишокын сироп
Энэ нь Иерусалим артишокийн үндэс булцуугаар хийгдсэн бөгөөд зөгийн бал нь тууштай, амтыг сануулдаг.Иерусалим артишокийн гликемийн индекс нь 15 - 17 нэгжийн хооронд хэлбэлздэг.
Гэхдээ бага GI индекс нь үүнийг маш их алдартай болгодог төдийгүй энэ нь инсулины өндөр түвшинг агуулдаг бөгөөд энэ нь ходоод гэдэсний замыг эмчилдэг хүчтэй пребиотик бөгөөд гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгох dysbiosis эмчилгээнд хэрэглэдэг.
Сиропыг дунд, тогтмол хэрэглэснээр чихрийн шижинтэй өвчтөнд элсэн чихрийн түвшинг хэвийн болгох, инсулиний хэрэгцээ буурч байгааг тэмдэглэжээ.
Холбоотой видео
Цусан дахь сахар хүний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж, өдөржингөө баяр баясгалантай байхын тулд ямар хоол хүнс сонгох хэрэгтэй вэ гэсэн хоолны дэглэмийн талаар.
Тиймээс дэлхий дээр янз бүрийн гликемийн индекс бүхий байгалийн гаралтай чихрийн сироп байдаг. Мэдээжийн хэрэг, эцсийн сонголт нь эцсийн хэрэглэгчтэй үргэлж холбоотой байдаг, тэр зөвхөн түүнд байгаа зүйлээ л шийдэх болно. Гэсэн хэдий ч хүн цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс ухамсартай татгалзах тусам түүний бие илүү эрүүл байх болно.
