Ердийн элсэн чихэр нь үндсэндээ жижиг сахарозын талстууд юм. Энэхүү нүүрс усыг чихрийн шижин өвчний үед үргэлж хэрэглэх боломжгүй байдаг. Хэрэв энэ өвчний 1-р хэлбэрийн өвчтнүүдийг дунд зэрэг (хангалттай инсулин эмчилгээтэй) идэж болох юм бол 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний тохиолдолд түүний хэрэглээг багасгах хэрэгтэй. Үүний оронд та чихэрлэг бодис хэрэглэж болно - сахароз агуулаагүй бодис, гэхдээ нэгэн зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Эдгээр нь байгалийн ба зохиомлоор илэрхийлэгддэг бөгөөд чихэрлэг амт, тэдний бие махбодийн шинж чанар, эрчим хүчний үнэ цэнэтэй байдаг.
Маягтыг суллах
Чихрийн шижингийн элсэн чихэр орлуулагчийг янз бүрийн хэлбэрээр хэрэглэж болно. Эдгээр бодисыг шахмал эсвэл мөхлөг хэлбэрээр илүү их үйлдвэрлэдэг боловч бусад сонголтууд бас боломжтой. Жишээлбэл, "Stevia" хэмээх байгалийн чихэрлэг тос нь сонгодог агшин зуурын шахмалаас гадна энэ ургамлын нунтаг эсвэл зүгээр л буталсан хатаасан навч хэлбэрээр байдаг.
Ундаа, хоолонд нэмж болох чихэрлэг сироп хэлбэрээр шингэн элсэн чихэр орлуулагч байдаг. Энэхүү хувилбарт фруктоз агуулсан байгалийн агавын сироп байдаг (зарим эх сурвалжид үүнийг "Агава нектар" гэдэг). Шингэн бүтээгдэхүүний сул тал бол тэдгээрийн тууштай байдлаас шалтгаалан чихэрлэг шингэн хүний биед хэр зэрэг орсныг яг тооцоолоход хэцүү байдаг.
Байгалийн чихрийн аналоги
Байгалийн амтат чихэрлэг зүйлд байгалийн гаралтай эх үүсвэрээс авах боломжтой байдаг. Тэд бүгд тодорхой илчлэг агууламжтай тул цэсийг бүрдүүлэхдээ үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Чихрийн шижингийн элсэн чихэр нь өөрөө хүсээгүй бүтээгдэхүүн бөгөөд энэ нь бие махбодид хурдан задарч, цусан дахь глюкозын ялгаралтыг үүсгэдэг. Үүнийг орлуулах нэмэлт тэжээл нь бие махбодид удаан хугацаагаар шингэдэг тул цусан дахь глюкозын өөрчлөлт, инсулины хэрэгцээ огцом нэмэгдэхэд хүргэдэггүй.
Үүнд:
- фруктоз (жимс, зөгийн бал, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоогоор олддог, ердийн элсэн чихэртэй ижил калорийн агууламжтай боловч 2 дахин чихэрлэг байдаг);
- ксилит (элсэн чихэрээс бага чихэрлэг, гэхдээ түүний хэрэглээ нь удаан задарсны ачаар хүнийг бүрэн мэдрэх боломжийг олгодог);
- stevioside (элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг, илчлэг багатай, чихрийн шижин өвчний олон тооны эерэг нөлөө үзүүлдэг);
- сукралоз (энэ нүүрс усыг энгийн элсэн чихэрээс гаргаж авдаг бөгөөд үүнээс илүү чихэрлэг, илчлэг багатай байдаг, гэхдээ өндөр өртөгтэй учраас бараг хэрэглэдэггүй);
- эритритол (элсэн чихэр биш чихэрлэг, гэхдээ илчлэг багатай, хүний биед тэсвэртэй, тэр ч байтугай их тунгаар хэрэглэдэг полихидрын спирт).
Жимсний чихэр (фруктоз) нь бие махбодийг тайвшруулж, дархлааг бэхжүүлдэг боловч илчлэг ихтэй тул илүүдэл жинтэй хүмүүс болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Байгалийн чихэрлэгчдийн дотроос stevia нь хамгийн аюулгүй, хамгийн сайн эм гэж тооцогддог. Сукралоз ба эритрит бол харьцангуй саяхан хүмүүс олж авсан эдгээр бодисууд боловч өөрсдийгөө маш сайн баталж чадсан юм. Эдгээр нь гаж нөлөө үзүүлдэггүй бөгөөд онолын хувьд хүмүүст хор хөнөөл учруулдаггүй. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь хор хөнөөлгүй гэж итгэлтэйгээр хэлэхийн тулд арав гаруй жил өнгөрөх ёстой. Зөвхөн цаг хугацаа нь ихэнх тохиолдолд бие махбодод ямар нэгэн бодисын холын урвалыг үнэлэх боломжийг олгодог тул эрдэмтэд үнэн зөв дүгнэлт гаргахын тулд хэдэн үеийг ажиглах ёстой.
Хиймэл чихэрлэгчид
Хиймэл чихэрлэгчид нь химийн аргаар олж авсан бодис юм. Эдгээр нь байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээс нийлэгдэх боломжгүй байдаг, тэд элсэн чихэрээс хэд дахин чихэрлэг бөгөөд бараг илчлэггүй байдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь биохимийн бодисын солилцооны урвалын гинжин хэлхээнд нэгддэггүй тул хүн эдгээрээс ханасан мэдрэмжийг хүлээн авдаггүй.
Дэлгүүрийн тавиур дээрээс та ийм синтетик элсэн чихрийн аналогийг олох боломжтой.
- сахарин;
- цикламат;
- аспартам;
- кальцийн хүчил.
Ихэнх хиймэл чихэрлэгчийг зөвхөн бэлэн хоолны амтыг сайжруулахад ашиглаж болно, учир нь буцалгах үед тэд эвдэрч, эсвэл гашуун болдог
Тэдгээрийг заримдаа бага тунгаар хэрэглэж болно, учир нь маш бага хэмжээний хоол хүнсийг чихэрлэг болгоход хангалттай байдаг. Энэ нь хэт таргалалттай, байгалийн чихэрлэг хоол хүнс хэрэглэх чадваргүй хүмүүст маш их ач холбогдолтой юм.
Ашигтай нөлөө
Элсэн чихэр орлуулагчийг ямар ч төрлийн чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэдэг боловч энэ нь хоёрдугаар хэлбэрийн өвчтэй өвчтөнүүдэд хамгийн их хамаатай юм. Энэ нь хоолны дэглэмийн илүү хатуу хязгаарлалт, ийм хүмүүст нүүрс усны агууламжийн онцлог шинж чанартай холбоотой юм.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн чихэрлэг бүтээгдэхүүний талаар илүү дэлгэрэнгүй мэдээллийг энэ нийтлэлийг үзнэ үү.
Амтат чихэрлэг хоол хүнс нь хоолны дэглэмийг дагаж мөрдөхөөс зайлсхийх хүний сэтгэл санааг сайжруулж чаддаг. Сэтгэл зүйн тайтгарал нь хүний бие махбодийн хэвийн эрүүл мэндэд маш чухал байдаг тул ийм бодис бүхий аяга таваг нь сонгодог чихэртэй сайн тохирдог. Үүнээс гадна, хэрэв та санал болгосон тунг хэтрүүлж, хүнсний найрлагыг ухаалгаар ашиглахгүй бол тэд тийм ч их хор хөнөөл учруулахгүй.
Элсэн чихэр орлуулагчдын ашиг тустай зарим зүйлийг энд оруулав.
Чихрийн шижинтэй зайрмаг хэрхэн хийх вэ- ихэнх чихэрлэг бодис нь элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг байдаг тул тэдгээрийг бага хэмжээгээр хэрэглэх, илчлэгийн хэмжээг багасгах боломжийг олгодог;
- ксилитол нь цоорох өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, шүдний пааланыг устгахгүй тул элсэн чихэргүй бохьнд ихэвчлэн нэмдэг;
- сорбитол нь холеретик нөлөөтэй, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, чанаж болгосон аяганы шинэлэг байдлыг удаан хугацаанд хадгалдаг;
- байнгын хэрэглээтэй стевиозид нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, цусны судасны ханыг бэхжүүлж, хоол боловсруулах тогтолцооны байдлыг сайжруулдаг;
- сукралоз нь бага гликемийн индекстэй бөгөөд өндөр температурт сайн тэсвэртэй байдаг тул үүнийг жигнэх, жигнэсэн жимс хийхэд ашиглах боломжийг олгодог;
- Хиймэл чихэрлэг бодис нь илчлэггүй, бараг бодисын солилцоонд ордоггүй бөгөөд биеэс хурдан гадагшилдаг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст элсэн чихэр орлуулагч өндөр цэвэршилттэй байх ёстой бөгөөд ажлын байран дахь чанарын хатуу хяналтанд хамрагдах ёстой. Эдгээр нь хүний биед тустай ч зарим тохиолдолд түүнд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Энэхүү нимгэн шугамыг гатлахгүйн тулд зарим чухал зүйлийг мэдэж, эдгээр тэжээллэг нэмэлтийг авах дүрмийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
Ихэнх нь бүрэн аюулгүй биш тул хадгалдаг бодис болон бусад химийн найрлага бүхий чихэрлэг тосыг сонгох нь дээр.
Бие махбодид учирч болзошгүй хор хөнөөл
Ксилитол, фруктоз, сорбитолыг хэтрүүлэн хэрэглэх үед гаж нөлөө нь дотор муухайрах, бөөлжих, хоол боловсруулах эрхтний хямрал хэлбэрээр илэрдэг. Нэмж дурдахад эдгээр бодисууд нь илчлэг ихтэй тул биеийн жингээ хурдан нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь ямар ч төрлийн чихрийн шижин өвчний хувьд маш тааламжгүй тул хэт таргалалттай эсвэл хэт таргалалттай өвчтөнүүд эдгээр чихэрлэг зүйлээс татгалзах шаардлагатай байдаг. Энэ тохиолдолд ийм өвчтөний сонголт нь хоол тэжээлийн тэг утгатай нийлэг аналог байх ёстой юм шиг санагдаж байна. Гэхдээ энд, харамсалтай нь тийм ч энгийн зүйл биш юм.
Хиймэл чихэрлэг бодис нь хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлдэггүй ч хүний биед харь гардаг тул тэдгээрийг байнга хэрэглэх боломжгүй юм. Хоол тэжээлийн дутагдалтай тул хүн бүрэн мэдрэгддэггүй тул байгалийн гаралтай чихэрлэг зүйл нь зөвхөн хоолны дуршил авахад тусалдаг. Хиймэл чихрийн орлуулагчийг цусанд шингээдэггүй боловч их хэмжээний тунгаар байнга хэрэглэх нь эрүүл мэндийн асуудалд хүргэж болзошгүй юм. Энэ нь үйлдвэрлэлийн өвөрмөц байдлаас ихээхэн хамаардаг - хортой, хортой хадгалагч бодисууд заримдаа эдгээр бодисыг олж авахад ашиглагддаг (бага тунгаар байдаг ч).
Жирэмсэн болон хөхүүл үед хиймэл чихэр хэрэглэх ёсгүй, учир нь энэ нь эх, нялх хүүхдийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм.
Жишээлбэл, сахарины хорт хавдар үүсгэгч шинж чанарын талаар эмч нарын маргаан өнөөг хүртэл буурсангүй. Үүний шалтгаан нь мэрэгчдэд урьдчилж хийсэн шинжилгээ бөгөөд энэ бодисыг хэрэглэснээр шээсний тогтолцооны эрхтнүүдийн хорт хавдар үүссэн байв. Гэвч удалгүй давтан туршилтууд нь цочирдуулсан үр дүнг үгүйсгэв - сахарин нь зөвхөн энэ бодисыг маш их хэмжээгээр (амьтны жинтэй тэнцүү) идэж байсан хархуудад л онкологийн хөгжилд хүргэдэг. ДЭМБ-ын Хүнсний нэмэлт комисс бага тунгаар энэхүү чихэрлэг бодис нь хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэггүй болохыг албан ёсоор мэдэгдэв. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүрэн аюулгүй, ашиг тустай зүйл биш тул та сахариныг дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй бөгөөд үүнээс гадна бусад чихэрлэг зүйлээр сольж өгөх хэрэгтэй.
Ашиглах ерөнхий дүрэм
Элсэн чихэр орлуулагчийг аль болох аюулгүй ашиглахын тулд дараах дүрмийг дагаж мөрдөх нь зүйтэй.
- Ийм бодисыг хэрэглэхээсээ өмнө эндокринологичтой зөвлөлдөх хэрэгтэй. Тэр танд хамгийн сайн сонголтыг хэлэх болно;
- та өдөр бүр чихэрлэг шингэний зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс хэтрэхгүй байх ёстой (ихэвчлэн бүтээгдэхүүний зааварт заасан байдаг, гэхдээ энэ цэгийг эмчид үзүүлэх нь илүү дээр юм);
- дулааны боловсруулалт хийдэг аяга таваг хооллохын өмнө үүнийг халааж болох эсэх талаар элсэн чихэр орлуулагчийн тайлбар дээр унших шаардлагатай (зарим бодис нь өндөр температурын нөлөөн дор тааламжгүй амтыг олж авах эсвэл хүний биед хортой химийн нэгдэлд задрах болно);
- хэрвээ элсэн чихэр шинээр орлуулснаас болж өвчтөн хачин шинж тэмдгийг (арьсны тууралт, дотор муухайрах, хэвлийн өвдөлт) анзаарсан бол та энэ эмийг авахаас татгалзаж энэ талаар эмчид мэдэгдэх хэрэгтэй.
Аливаа чихэрлэгчийг сонгохдоо та үйлдвэрлэгч, түүний найрлага, бэлэн байгаа зааврыг анхаарч үзэх хэрэгтэй (дор хаяж товч). Та хугацаа нь дууссан элсэн чихрийн аналогийг авах боломжгүй. Эдгээр нэмэлтийг ашиглан та бүх зүйлд байгаа шиг хэмжүүрийг ажиглаж байх ёстой бөгөөд дараа нь тэдгээр нь ашиг тусаа өгөхгүй.
