Мерингу гэдэг нэр нь франц хэлнээс гаралтай бөгөөд орчуулгад "үнсэлт" гэсэн утгатай. Ийм тансаг чихэрлэг нь ийм романтик нэртэй байдаг нь гайхах зүйл биш юм.
Үүнийг анх удаа туршиж үзсэн хүмүүс "үнсэлт" нэмэхийг хүсч байна. Моринг үүсгэх түүх нууцлаг байдлаар бүрхэгдсэн бөгөөд хэд хэдэн онолуудтай байдаг.
Тэдний хэлснээр амттан нь итали үндэстэй бөгөөд Майренгин хотоос гаралтай тул хоёр дахь нэр нь "meringue" юм. Өөр нэг хувилбараас үзэхэд анх удаа Францын нэг тогооч нарын жор номонд чихэрний тайлбар гарч ирсэн тул meringues нь дамжин өнгөрөх орноос гаралтай юм. Амттаныг анх зөвхөн хаад, язгууртнууд ашиглах боломжтой байв. Гэхдээ сүүлд нь энгийн жор олон нийтэд дэлгэгдэх үед энэ нь өргөн тархсан байв.
Найруулалтын гол “бүрээ карт” нь найрлага нь үргэлж бэлэн байдаг. Одоо тэд үндсэн найрлагад олон төрлийн нэмэлт бүтээгдэхүүнийг нэмж дадлага хийж байгаа боловч элсэн чихэр, өндөгний цагаан нь гол бүрэлдэхүүн хэсэг хэвээр байна. Амттаны хоолны дэглэмийн хувилбар бас түгээмэл байдаг. Амтлагчтай meringue жор нь тогоочоос ямар ч онцгой хүчин чармайлт шаардахгүй, гэхдээ хамгийн хатуу хоолны дэглэмтэй ч идэж болох цайнд зориулсан гайхалтай сайхан амт болно.
Сонгодог жор
Моринг хийх гурван үндсэн арга байдаг:
- Итали хэл
- Франц хэл
- Швейцарийн
Италийн амттанг ердийн элсэн чихрийн үндсэн дээр бэлтгэдэггүй, харин халуун чихрийн сироп хэрэглэдэг. Энэ нь уургийн агаарын масстай хольж, зууханд хатаана. Италийн meringues нь хэт хуурай биш, бас зөөлөн биш юм.
Францын амттанг хатаасан элсэн чихэр, уураг бүхий сонгодог жороор бэлтгэдэг. Тэдний амттан нь шинэхэн шатаасан багет шиг илүүдэл, шаржигнуур болж хувирдаг.
Швейцарчууд хатуу царцдас, зөөлөн, карамель шигтгээтэй дунд дуртай. Тиймээс цагаан өнгийг усан ваннд хийж, бага зэрэг халсан зууханд амттан бэлтгэ. Мерингу нь бие даасан тавагны үүрэг гүйцэтгэдэг боловч амттай бялуу, нарийн боовны дүүргэлт болж чаддаг. Түүний хөнгөн амт нь жигнэмэгийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг анхилуун үнэрээр нь бөглөж авах боломжийг танд олгоно.
Сонгодог meringue хийх гурван үе шат байдаг. Эхнийх нь уураг ташуурдуулж, элсэн чихэртэй харьцах явдал юм.
Хоёр дахь шатанд ирээдүйн амттанг сайхан хэлбэрүүд өгөх ёстой. Мөн хоол хийх гурав дахь үе шат нь зөв температурт зууханд жигнэмэгээр хязгаарлагддаг.
Эрүүл амьдралын хэв маяг, зохистой хооллолтын огцом нэмэгдсэний дараа ийм хөнгөн амттантай байсан ч гэсэн тэс өөр шаардлага гарч ирэв.
Үүний гол орц нь үргэлж элсэн чихэр байв. Та мэдэж байгаагаар элсэн чихэр заримдаа "цагаан үхэл" гэж нэрлэгддэг. Тиймээс тэр ашигтай, эрүүл хувилбар болох чихэрлэг зүйлээ орхих хэрэгтэй болсон.
Ванилийн амттангаар хийсэн найрлага
Хоол хийхэд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно:
- 2 өндөг
- Нимбэгийн хүчил 10 г;
- 5 гр ваниллин;
- 6-7 шахмал эм.
Өндөгний цагааныг хүчтэй, өтгөн хөөс үүсэх хүртэл ойролцоогоор 6-7 минутын турш зодох хэрэгтэй. Дараа нь ваниллин ба нимбэгийн хүчил нь хөөсөнцөр дээр нэмэгддэг бөгөөд энэ нь үүнийг нимбэгний шүүстэй халбагаар сольж болно.
Уургийн массыг холигчоор удаан хурдтайгаар цохихоо зогсоохгүй бол найрлагыг аажмаар нэмэх хэрэгтэй. Үүний дараа чихэрлэгч шахмалыг амттангийн баазанд нэмж хутгана, өмнө нь хутгаар нунтаглах эсвэл ердийн усанд хагас халбага уусгана.
Ташуурдах үйл явц 10-15 минут үргэлжилнэ. Бүх найрлага нь уургийн хөөсөөр бүрэн ууссаны дараа дууссан гэж тооцогддог бөгөөд хөөсний "зүсмэл" хэсгийг нийт массаас хутгаар авч хаях боломжтой.
Хоол хийх хоёр, гуравдугаар үе шат
Жигнэх хуудсыг илгэн цаасаар хучсан. Безешки нь нарийн боовны тариураар бүрддэг. Хэрэв гал тогоонд ийм багаж байхгүй бол та гартаа байгаа хэрэгслийг ашиглаж болно: хамартай, өтгөн шигүү уут.
Дунджаар сонгодог нялцгай биетний хэмжээ 15 см-ээс хэтрэхгүй байх ёстой. Хэрэв жигнэхэд хэтэрхий том байвал илүү их цаг хугацаа шаардагдана.
Мерингийг жигнэх хоёр арга байдаг. Эхний аргын хувьд зуухыг 100 градус хүртэл халаана. Үүний дараа амттанг 10-15 минутын турш жигнэж тавина. Зуухыг онгойлгохыг хатуу хориглоно. Та зөвхөн шилээр дамжуулж үйл явцыг ажиглаж, хянах боломжтой.
Температурыг өөрчлөх эсвэл ямар нэгэн байдлаар хөндлөнгөөс оролцуулах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Бөөгнөрөл нь харанхуйлахгүй байх нь чухал юм. Маш их харанхуйлсан амттан нь температурыг буруу тогтоосны үр дүн болно. Аливаа жороор хийсэн ямар ч төрлийн meringue хийх хамгийн өндөр температурт таазыг 120 градусын бар гэж үздэг бөгөөд хоёр дахь аргаар, хүйтэн зууханд жигд хуудсан дээр байрлуулж, 100 градусын температурт аажмаар халаана. Бялууг бүхэлд нь боловсруулахад ойролцоогоор 45-55 минут зарцуулдаг.
Энэ хугацааны дараа зуухыг унтрааж, хаалгыг онгойлгох нь чухал юм.
Та тэр даруй meringues авах боломжгүй. Тэд төгсгөлийг нь чанаж, хөргөх зууханд "цохих" ёстой.
Зөгийн бал амттангийн жор
Лонхтой чихэрлэг бодисын гарал үүслийг эргэлзэж буй хүмүүсийн хувьд зөгийн балтай анхны жор байдаг. Зөгийн бал заримдаа жин хасдаг хүмүүсийн цорын ганц чихэрлэг таашаал болдог. Энэ нь илчлэг ихтэй боловч элсэн чихэрээс арав дахин илүү ашигтай байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүнийг ховор хэрэглэх нь зураг, эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр хоолны дэглэм барьсан хүний хэрэгцээг хангахад тусална.
Зөгийн балтай болгохын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 2 хэрэм;
- 3 халбага. шинэхэн зөгийн бал халбага;
- 10 гр нимбэгийн хүчил.
Бэлтгэх зарчим нь чихэрлэгч дээрх meringue жороос огт өөр зүйл биш юм.
Та мөн ваниллинийг зуслангийн бяслаг эсвэл чихэрлэг жимсний амттай, чимэн гоёг нэмж болно. Гэхдээ зөгийн бал нь шингэн байх ёстой. Шингэн төлөв байдалд орж, хэлбэрээ хадгалахад тусална.
Бэлэн meringues хэрхэн чимэглэх вэ?
Хөргөлт хийсний дараа meringues хадгалах хамгийн сайн сонголт бол хуурай, дулаан газар байрлуулсан зузаан цаасан уут болно.
Мэрингийг чимэглэх олон арга бий: шоколад мөс, кокос, жимс, чихэртэй жимс, вазелин, зефир, тарвага, шоколад чипс, жигнэмэгийн үйрмэг, тэр ч байтугай зайрмаг.
Төсөөлөхөөс бүү ай.
Гэхдээ хоолны дэглэмийн жор дээр жор, эрүүл мэндэд тустай "хортой" бүрэлдэхүүнийг ашиглахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Моринга өөрөө элсэн чихэр орлуулах үр нөлөөг сүйтгэхгүйн тулд хоолны дэглэмээр хооллох нь зүйтэй. Жишээлбэл, хоолны дэглэмийн жигнэмэг бүхий жигнэмэгээр хийсэн зуслангийн бяслаг, хос ванилийн мөхлөг нь эрүүл боловч амттай амттанг төгс төгөлдөр болгодог.
Хэрэгтэй видео
Амттан дээр хооллох хоолны дэглэмийн өөр жор:
Мерингю нь түүний жишээнээс харахад жингээ хасах, бие махбодийг эдгээх нь амттай байх болно. Зарим нь чихэрлэгч дээр суурилсан meringues ажиллахгүй болно гэж хэлсэн, учир нь чихрийн ачаар олж авдаг.
Үгүй ээ, энэ нь үндсэндээ буруу юм. Амттаныг ташуурдуулсан уургийн ачаар эзэлнэ. Бөөгнөрөхөөс өмнө тэдгээрийг шараас нь болгоомжтой салгах хэрэгтэй. Хэрэв нэг хэсэг шар нь уургийн массад орвол хөөс нь ташуурдахгүй байх магадлалтай. Та хоолны дэглэмийн meringue бэлтгэж болно, гол зүйл бол зааврын алхам бүрийг дагаж, хоол хийх технологийг зөрчихгүйгээр зөвхөн нэмэлт найрлагад туршиж үзэх явдал юм.
