Чихрийн шижин өвчний үед ямар төрлийн хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмдэг болохыг мэдэх нь чухал юм.
Гликемийн өндөр индекс бүхий хоол хүнс, бага GI агууламжтай бүтээгдэхүүнийг хүснэгтэд жагсаасан болно.
Нойр булчирхайн үрэвсэл гарсан тохиолдолд өөр өөр Гл-ийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт нь жор бүхий дэвтэрт хадгалахад тохиромжтой бөгөөд тохиромжтой байдаг.
Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс гэж юу вэ
GI нь хичнээн нүүрс ус агуулдагийг тодорхой нэрээр агуулдаг ба энэ нь бие махбод дахь энергийн хуваарилалтын хурдад хэр идэвхтэй нөлөөлдөг болохыг харуулж байна.
Gl-ийн утга өндөр байх тусам цусан дахь сахарын концентраци нэмэгдэж, эсрэгээр нэмэгддэг.
Чихрийн шижин өвчний үед гликемийн индекс багатай, нүүрс ус, эслэг, уураг агуулдаг хоол хүнсийг ихэвчлэн авах шаардлагатай байдаг нь энергийн хуваарилалтын явц урт, глюкозын хэмжээ нормоос хэтрэхгүй байх шаардлагатай байдаг.
GI нь тусгай хэмжүүрээр хэмжигддэг, утгууд нь 0 нэгжээс 100 хүртэл байдаг. Энэхүү техникийг Канадын профессор Д.Женкинс боловсруулсан. Бүтээгдэхүүн бүр нь гликемийн тодорхой индекстэй байдаг боловч дулааны боловсруулалтын хэлбэр, аяга тавагны жор, ургамлын тосны нэмэлт зэргээс хамаарч үзүүлэлтүүд өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, түүхий луувангийн GI нь 35 байдаг боловч хоол хийсний дараа үнэ цэнэ 2 дахин нэмэгддэг: 85 нэгж хүртэл!
GI-ийн түвшин дараахь байдлаар нөлөөлдөг.
- өөх тос, эслэг, уургийн агууламж;
- бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтын төрөл;
- хүнсний ногоо, амьтны гаралтай өөх тосны нэмэлт.
Профессор Женкинс олж мэдэв: нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь гликемийн индекс багатай, энгийн хоол хүнс өндөр байдаг. Чихрийн шижингийн хоолны дэглэмийг эмчлэхдээ глюкозын үзүүлэлт огцом огцом нэмэгдэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд GI хүснэгтүүдийн өгөгдлийг харгалзан үзэх нь ашигтай байдаг.
Инсулины үйлдвэрлэл зөрчигдсөн тохиолдолд Gl түвшин нь 70 нэгжээс давсан нэрийг бага хэрэглэх нь зүйтэй. Чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан цэсийг бий болгохдоо ихэвчлэн нүүрс ус, эслэг, уураг, ургамлын гаралтай өөх тос агуулсан хоол хүнсэнд оруулах шаардлагатай байдаг.
Яагаад гэж үздэг
Бүтээгдэхүүнийг үнэлэх шинэ үзүүлэлт нь эрчим хүчний үнэ цэнийг нэмсэн.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чихрийн шижинтэй хүмүүст өмнө нь инсулины дутагдалтай тохиолдолд хэрэглэх нь бага гэж тооцогддог байсан өндөр, дунд хэмжээний Gl агууламжтай хоол хүнсээр хийсэн олон төрлийн хоол санал болгодог.
GI-ийн тооцооллын ачаар глюкозтой харьцуулахад энэ төрлийн хоол хүнс хэр идэвхтэй шингэдэг болохыг хурдан ойлгож чадна.
Хэрэв Gl нь 40 бол элсэн чихэр 40%, 70 нэгж 70% хүртэл өснө.
Олон хүмүүс GI хүснэгтэд алдаа гардаг уу гэж асуудаг: бие даасан зүйлүүд 100% -иас дээш хэмжээний Gl-ийн түвшинтэй байдаг. Энэ нь зөв: бие нь глюкоз гэхээсээ илүү тодорхой төрлийн хоол хүнс хэрэглэдэг, Gl нь 100 нэгжээс давдаг. Профессор Женкинс олон жилийн турш судалсны эцэст энэ төрөлд багтсан болно: гамбургер, шар айраг, цагаан талх, чихэрлэг сод.
Бүтээгдэхүүн - Жагсаалт
Бүх төрлийн хоол хүнс нь өөрийн гликемийн индекстэй байдаг. Чихрийн шижин өвчний үед та плазмын глюкозын оновчтой түвшинг хадгалахын тулд юу ашиглахаа мэдэх хэрэгтэй.
Хэрэгтэй зөвлөмж:
- Хүн хоол хүнсэндээ их хэмжээний GI, хурдан нүүрс ус агуулсан хоол хүнс авах тусам нойр булчирхай нь илүү сайн байдаг. Бялуу, бялуу, чихэр зэргийг зөвхөн баярын өдрүүдэд л хэрэглэж болно, эс тэгвээс цусан дахь сахарын огцом өсөлтийг өдөөж болно. Иймэрхүү хувилбар нь чихрийн шижинтэй хүмүүст Gl-ийн үнэ цэнийг харгалзан тэнцвэртэй хооллолтоос бага тааламжтай биш, хатуу хоолны дэглэмийг бий болгоход хүргэдэг.
- Нүүрс ус бага байдаг өндөр агууламжтай хоол хүнс байнга идэж болохгүй: бие хурдан суларч, нэг цаг хагасын дараа та эрч хүч дутагдсанаас болж дахин идэхийг хүсдэг.
- Сайн сонголт бол бага GI (уураг ихтэй, эрүүл өөх тос) ба бага хэмжээний нарийн төвөгтэй нүүрс ус юм. Оройн хоолонд тохиромжтой.
- Нарийн төвөгтэй нүүрс усны өндөр хувь, бага агууламжтай агууламж (бүтээгдэхүүний дотор эслэг байдаг). Сэтгэцийн сайн үйл ажиллагааны маш сайн сонголт.
- 50 хүртэлх нэгж бүхий олон төрлийн нүүрс ус, уураг, GI нь хамгийн сайн сонголт бөгөөд ханасан байдал, урт хугацааны туршид хүчтэй цэнэг өгдөг. Булчингийн сайн байдлыг хангахын тулд бие махбодийн хөдөлмөрт тохиромжтой тэжээлийн төрөл.
Бага ги
Чихрийн шижинтэй хүмүүст дараахь зүйлийг ашиглах нь ашигтай байдаг.
- жимс жимсгэнэ: янз бүрийн сортуудын алим, чангаанз (шинэхэн), чавга, нектарин;
- жимс: бөөрөлзгөнө, улаан, хар үхрийн нүд, бөөрөлзгөнө, чацаргана;
- чанасан хавч;
- сүүн бүтээгдэхүүн, дүфү бяслаг;
- цитрус жимс: нимбэг, бэрсүүт жүрж, мандарин, жүрж;
- янз бүрийн хувийн өөхний сүү;
- ногоонууд: яншуй, cilantro, dill, шанцайны ургамал - мөсөн уул ба шанцайны ургамал, бууцай;
- цагаан хоолтон байцаа, байцаатай шөл;
- хүнсний ногоо: вандуй, хаш, улаан лооль, амтат чинжүү, лууван (илүү тохиромжтой түүхий). Бүх төрлийн байцаа, өргөст хэмх, сонгино, шар буурцаг, хаш, улаан лууван, спаржа гэх мэт байцаа багатай GI;
- далайн бургас;
- газрын самар, самар;
- хатаасан чангаанз, анар;
- ургамлын тосоор боосон мөөг.
Өндөр аварга
Дараахь төрлийн хоолыг хаях нь чухал юм.
- шар айраг, чихэрлэг карбонатлаг ундаа, амт, синтетик өнгө;
- жигнэмэг, халва, эрдэнэ шиш, вафли, шоколад баар;
- элсэн чихэр
- цагаан мөөгөнцрийн талх, цагаан croutons, жигнэмэг, ямар ч дүүргэлт бүхий шарсан бялуу, бялуу, бялуу, зөөлөн улаан буудайн паста;
- бүх төрлийн түргэн хоол;
- чипс, шарсан мах, чипс;
- хураангуй сүүтэй какао;
- чанамал, чанамал, пастил, чанамал, элсэн чихэр бүхий тарвага;
- пицца, Donuts, шарсан croutons;
- semolina, улаан буудайн будаа, цагаан будаа;
- чихэрлэг ааруул масс;
- хайлсан, бүрхүүлтэй ааруул;
- яншуй;
- бүх төрлийн үр тариа, уутнаас түргэн нухсан төмс;
- шоколад, чихэр, карамель;
- савлуур;
- лаазалсан чангаанз.
Олон ашигтай зүйлсийн өндөр GI. Тэд хоолны дэглэмд эрс хязгаарлагдах, бэлтгэлийн өөр аргыг ашиглах, эсвэл шинэхэн идэх хэрэгтэй.
Дараахь зүйлсийн цөөн тооны хэсгийг зөвшөөрнө.
- амтат гуа;
- хулууны талх;
- хүрэм чанасан төмс;
- хар шоколад
- усан үзэм;
- чанасан эрдэнэ шиш;
- өндөг, уурын омлет;
- шатаасан хулуу;
- жимсний тараг;
- буурцагт ургамал;
- kvass;
- луувангийн шүүс;
- мамалыга;
- үхрийн мах, загас эсвэл туранхай гахайн махнаас хийсэн уурын мах;
- үр тарианы талх.
Гликемик ба инсулины индекс
GI нь бүтээгдэхүүний хэрэглээ ба цусан дахь сахарын хэлбэлзэл хоёрын хоорондын хамаарлыг илтгэнэ.
Тодорхой хоол хүнсэнд хэрэглэх глюкозын үзүүлэлтүүд сайн мэдэгдэж байгаа тул эмч нар чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст болон бусад төрлийн хоолонд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Инсулины индекс нь бага судлагдсан үзүүлэлт юм. AI нь хоол идсэний дараа инсулины хэмжээ хэр их нэмэгдсэнийг харуулж байна.
Чухал даавар нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцад нөлөөлж, эсийн мембраны нэвчилтийг нэмэгдүүлдэг. Инсулины шүүрэл ихсэх тусам нүүрс ус нь бие махбодийн өөх болж идэвхждэг.
Өндөр АИ нь чихрийн шижин өвчний үед цэсэн дээрх эдгээр зүйлийг хязгаарлахыг шаарддаг. Зөвхөн инсулины индексийн үнэ цэнэ төдийгүй хоол хүнсэнд анхаарлаа хандуулах нь чухал юм: хэт их идэх нь нойр булчирхай, глюкозын үзүүлэлтэд хортой тул өглөөний цайнд идсэн 100 г-аас илүү жигнэмэг өгдөг.
Чихрийн шижингийн гликемийн индексийг хэрхэн ашиглах вэ
GI-ийн бүтээгдэхүүний боловсруулалтын хэлбэр, өөх тос, эслэг, уургийн нөлөөллөөс хамаардаг мэдлэг нь чихрийн шижин өвчнийг олон янзын, илчлэгийн хязгаарлалтгүйгээр идэхэд тусалдаг.
Ихэнх тохиолдолд хүнсний ногоо, жимс, жимсгэнэ нь шарсан талх, бялуу, чанамал, зайрмаг, чипс, жигнэмэгээс бага энерги агууламжтай байдаг боловч зарим зүйлийг цусан дахь сахарын хэмжээг үл харгалзан хэрэглэж болно.
Профессор Женкинсын судалгаа хийсний дараа олон бүтээгдэхүүнийг сэргээсэн: хар шоколад, гоймон (мэдээж улаан буудайн улаан буудай), зэрлэг будаа, хулууны талх, чихэргүй жимсний тарвага, чихэрлэг төмс.
Хүснэгтүүдийг ашиглах нь амархан: Gl-ийн утгыг зүйл бүрийн хажууд харуулав. Эерэг цэг - олон сортуудын хувьд тодорхой үзүүлэлт байдаг. Өөр өөр дулааны эмчилгээний тусламжтайгаар гликемийн индексийг тусдаа мөрөнд зааж өгсөн болно. Энэ нь цэсийг бэлтгэхдээ хоол хийх тохиромжтой аргыг олоход хялбар болгодог. Жишээлбэл, төмс: шарсан, шатаасан, шарсан, хальс дээр чанаж болгосон ба үүнгүйгээр чипс.
GI нь 90-100 нэгжийн түвшин, илчлэг ихтэй, хурдан нүүрс ус агуулдаг нь өртсөн нойр булчирхайд ачааллыг нэмэгдүүлдэг хүчин зүйл юм.Gl үзүүлэлтүүдийг бууруулахын тулд бусад төрлийн хоолтой хамт илүү их хүнсний ногоо авах, малын өөхийг маалинган, эрдэнэ шиш, чидун жимсний тосоор солих хэрэгтэй.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс гликемийн индекс багатай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх шаардлагатай байдаг: түргэн нүүрс ус нь хуурамч бөгөөд богино хугацааны ханасан мэдрэмжийг өгдөг бөгөөд цусан дахь сахар нэмэгддэг.
Хоолны гол хэсэг нь эслэг эсвэл уураг агуулсан бага GI хоол хүнс байх ёстой. Чихрийн шижин өвчний үед ургамлын тос ашигтай байдаг. Бүтээгдэхүүний дулааны боловсруулалтын хамгийн бага зэрэг нь тодорхой нэрээр боломжтой бол чухал юм. Өдөр, долоо хоногт цэсийг хурдан гаргахын тулд чихрийн шижин өвчтнүүд хүнсний гол нэрийн гликемийн индексийг мэддэг байх шаардлагатай.
