Фруктоз нь нүүрс усны бүлгийн чихэрлэг бодис юм. Фруктозын чихрийн орлуулалт улам бүр түгээмэл болж байна. Фруктоз хүний биед хэрхэн нөлөөлж буйг мэдэх нь чухал бөгөөд ийм солих нь үндэслэлтэй эсэхийг мэдэх шаардлагатай.
Нүүрс ус нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог бодис юм. Моносахаридууд нь өндөр зэрэглэлийн шингээлтийн нүүрс усны нэгдэл юм. Байгалийн моносахаридын хэд хэдэн хэсгийг тусгаарлаж, тэдгээрийн дотор мальтоз, глюкоз, фруктоз болон бусад. Мөн хиймэл сахарид байдаг, энэ нь сахароз юм.
Эдгээр бодисууд нээгдсэнээс хойш эрдэмтэд сахаридын хүний биед үзүүлэх нөлөөг сайтар судалж үзжээ. Сахаридын хортой, ашигтай шинж чанарыг судалж байна.
Фруктоз: Гол шинж чанарууд
Фруктозын гол шинж чанар нь гэдэс нь аажмаар шингэдэг (үүнийг глюкозын талаар хэлж болохгүй) боловч хурдан задардаг.
Фруктоз нь бага хэмжээний илчлэг агууламжтай: 56 грамм фруктоз нь ердөө 224 ккал агуулдаг. Энэ тохиолдолд бодис нь 100 грамм элсэн чихэртэй төстэй сайхан мэдрэмжийг өгдөг. 100 грамм элсэн чихэр 387 ккал агуулдаг.
Фруктоз нь зургаан атомын моносахаридын бүлэгт багтдаг (томъёо С6Н12О6). Энэ бол нэг молекулын найрлагатай, гэхдээ өөр молекулын бүтэцтэй глюкозын изомер юм. Сахароз нь фруктозтай байдаг.
Фруктозын биологийн ач холбогдол нь нүүрс усны биологийн үүрэгтэй нийцдэг. Тиймээс фруктозыг бие махбодь нь эрчим хүч үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Гэдэс шингээсэний дараа фруктозыг өөх тос эсвэл глюкоз болгон нэгтгэж болно.
Эрдэмтэд элсэн чихрийн орлуулагч болохоос өмнө фруктозын томъёог тэр даруй гаргаж чадаагүй бөгөөд уг бодисыг хэд хэдэн судалгаанд хамруулжээ. Фруктозыг бий болгох нь чихрийн шижин өвчний шинж чанарыг судлах ажлын нэг хэсэг болсон. Эмч нар инсулин хэрэглэхгүйгээр элсэн чихэр боловсруулахад тусалдаг хэрэгслийг бий болгохыг удаан хугацаанд хичээж ирсэн. Даалгавар бол инсулины боловсруулалтыг бүрэн хасах орлуулагчийг олох явдал байв.
Синтетик дээр суурилсан чихэрлэг тосыг анх боловсруулсан. Гэсэн хэдий ч ийм бодисууд нь сахарозоос илүү бие махбодид хортой болох нь тун удалгүй тодорхой болов. Урт хугацааны ажлын үр дүнд глюкозын томъёо бий болжээ. Одоо энэ асуудлыг оновчтой шийдэл гэж дэлхий нийтээр хүлээн зөвшөөрсөн.
Аж үйлдвэрийн хэмжээгээр фруктозыг харьцангуй саяхан үйлдвэрлэдэг.
Фруктоз, ашиг тус, хор хөнөөл
Фруктоз нь үндсэндээ зөгийн бал, жимс, жимсгэнээс гаралтай байгалийн элсэн чихэр юм. Гэхдээ фруктоз нь ердийн элсэн чихрээс өөр шинж чанараараа хэвээр байна.
Цагаан элсэн чихэр нь сул талуудтай:
- Өндөр калорийн агууламж.
- Элсэн чихэр их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрт орой хэзээ нэгэн цагт хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө.
- Фруктоз нь элсэн чихэрээс бараг хоёр дахин чихэрлэг тул та үүнийг идэхэд бусад чихэрээс бага идэх хэрэгтэй.
Гэсэн хэдий ч бүх зүйл тийм ч энгийн зүйл биш юм. Хэрэв хүн үргэлж цайнд 2 халбага элсэн чихэр оруулбал фруктозтой ижил зүйлийг хийх бөгөөд ингэснээр түүний биед элсэн чихэр ихэснэ.
Фруктоз бол янз бүрийн өвчин, түүний дотор чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэж болох бүх нийтийн бүтээгдэхүүн юм.
Фруктоз нь маш хурдан задарч, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст аюул учруулахгүй. Гэхдээ энэ нь чихрийн шижинтэй өвчтөнүүд фруктозыг хязгааргүй хэмжээгээр хэрэглэж болно гэсэн үг биш юм - ямар ч бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг зүйл байсан ч гэсэн дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй.
АНУ-д элсэн чихэр орлуулагч, ялангуяа фруктоз агуулсан таргалалттай хүн амыг хариуцдаг гэсэн мэдээлэл саяхан гарсан. Үүнд гайхах зүйл алга: Америкчууд жилд далан кг орчим төрөл бүрийн чихэрлэг зүйл хэрэглэдэг бөгөөд эдгээр нь хамгийн даруухан тооцоо юм. АНУ-д фруктозыг хаа сайгүй нэмж өгдөг: шоколад, карбонатлаг ундаа, кондитер болон бусад бүтээгдэхүүн. Мэдээжийн хэрэг, ийм хэмжээний фруктоз нь бие махбодийг эдгээхэд хувь нэмэр оруулдаггүй.
Фруктоз нь бага хэмжээний калорийн агууламжтай байдаг тул энэ нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үзэх эрхгүй юм. Фруктоз дээр хоол хүнс идвэл хүн бүрэн мэдрэгддэггүй тул илүү их идэж, ходоодоо сунгадаг. Ийм хооллох зан үйл нь таргалалт, эрүүл мэндийн асуудалд шууд хүргэдэг.
Фруктозыг зөв хэрэглэвэл хөнгөн жин нь нэмэлт хүчин чармайлтгүйгээр алга болдог. Түүний амтыг мэдрэх мэдрэмжийг сонсдог хүн түүний хоолны дэглэм дэх бүтээгдэхүүний илчлэг, түүнчлэн чихрийн хэмжээг аажмаар бууруулдаг. Хэрэв өмнө нь цайнд 2 халбага элсэн чихэр нэмж байсан бол одоо зөвхөн 1 халбага фруктоз нэмэх шаардлагатай. Ингэснээр илчлэгийн агууламж 2 дахин буурах болно.
Фруктозын ашиг тустай зүйл бол үүнийг хэрэглэж эхэлсэн хүн ходоодонд өлсгөлөн, хоосон мэдрэмж төрдөггүй явдал юм. Фруктоз нь идэвхтэй амьдралын хэв маягийг хадгалахын зэрэгцээ жингээ хянах боломжийг олгодог. Та чихэрлэгчдэд дасаж, хязгаарлагдмал хэмжээгээр ашиглахын тулд өөрийгөө сургах хэрэгтэй.
Хэрэв элсэн чихрийг фруктозоор соливол цоорох өвчний эрсдэл 40 орчим хувь буурна.
Жимсний шүүс нь их хэмжээний фруктоз агуулдаг: 1 аяга 5 халбага. Фруктоз руу шилжиж, ийм жүүс уухаар шийдсэн хүмүүс өнгөт булчирхайн хорт хавдар үүсэх эрсдэлтэй. Үүнээс гадна ихэнх тохиолдолд глюкозын хэт их хэрэглээ нь чихрийн шижин өвчнөөр өвддөг. Эмч нар 24 цагийн дотор 150 мл-ээс ихгүй жимсний жүүс уухыг зөвлөж байна.
Сахарид ба фруктозын хэрэглээг хэмжих хэрэгтэй. Жимсийг ч гэсэн их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Жишээлбэл, манго, банана нь гликемийн өндөр индекстэй тул эдгээр хоол хүнс нь таны өдөр тутмын хоолонд орох ёсгүй. Хүнсний ногоог ямар ч хэмжээгээр идэж болно.
Чихрийн шижин өвчний фруктозын хэрэглээ
Фруктоз нь гликемийн индекс бага байдаг тул бага хэмжээгээр инсулин хамааралтай хүмүүс, 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэж болно.
Фруктоз нь глюкозоос 5 дахин бага инсулин шаарддаг. Гэсэн хэдий ч фруктоз нь гипогликеми (цусан дахь сахар буурах) -ийг тэсвэрлэж чадахгүй, учир нь фруктоз агуулсан хоол хүнс нь цусан дахь сахарын хэмжээг огцом нэмэгдүүлдэггүй.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс ихэвчлэн таргалалттай байдаг. Ийм өвчтөнд чихэрлэг бодисын хэмжээг 30 граммаар хязгаарлах шаардлагатай байдаг. Хэрэв нормоос хэтэрсэн бол энэ нь өвчтөний сайн сайхан байдалд сөргөөр нөлөөлөх бөгөөд фруктозын талаархи шүүмжээс үзвэл үүнийг хязгаарлах шаардлагатай байна.
Фруктоз ба глюкоз: ижил төстэй байдал ба ялгаа
Сахароз ба фруктоз нь элсэн чихрийн гол орлуулагч юм. Эдгээр нь зах зээл дээр хамгийн алдартай амтат хоёр амттан юм. Аль бүтээгдэхүүн нь дээр вэ гэдгээс санал нэгдэхгүй байна.
- Фруктоз ба сахароз нь сахарозын задрал бүтээгдэхүүн боловч фруктоз бага зэрэг чихэрлэг байдаг.
- Фруктоз нь цусанд аажмаар шингэдэг тул эмч нар үүнийг байнгын чихэрлэгч болгон ашиглахыг зөвлөж байна.
- Фруктоз нь ферментийн хувьд задардаг бөгөөд үүнд глюкоз нь инсулин хэрэгтэй.
- Фруктоз нь дааврын тэсрэлтийг өдөөхгүй байх нь чухал бөгөөд энэ нь маргаангүй давуу тал юм.
Гэхдээ нүүрс усны өлсгөлөнгийн үед фруктоз биш, харин глюкоз нь хүнд тусалдаг. Бие махбодид бага хэмжээний нүүрс ус агуулдаг тул хүн үе мөчний чичрэх, толгой эргэх, хөлрөх, сулрах зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг. Энэ үед та чихэрлэг зүйл идэх хэрэгтэй. Хэрэв та шоколад идэж чадвал хүний биеийн байдал шууд сэргэх болно, учир нь глюкоз цусанд хурдан шингэнэ. Гэсэн хэдий ч нойр булчирхайтай холбоотой асуудал гарвал нойр булчирхайн үрэвслийг хурцатгах замаар юу идэж болохыг яг таг мэдэх нь дээр.
Фруктоз дээрх шоколадны хайрцаг нь ийм нөлөө үзүүлэхгүй, ялангуяа чихрийн шижинтэй хүмүүст. Үүнийг идсэн хүн удахгүй сайжрахаа болино, энэ нь фруктозыг цусанд бүрэн шингээсэний дараа тохиолдох болно.
Энэ шинж чанар дээр Америкийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ноцтой аюулыг хардаг. Тэд фруктоз нь хүнийг ханасан мэдрэмжийг өгдөггүй гэж үздэг бөгөөд үүнийг их хэмжээгээр идэхэд хүргэдэг. Үүний үр дүнд илүүдэл жинтэй холбоотой асуудал гарч ирдэг.
