Хүнсний ногоонд хүнсний ногоо байх ёстой гэдгийг хүн бүхэн мэддэг. Хүнсний ногоо нь хүний биеийг хэвийн ажиллаж, янз бүрийн өвчнийг эсэргүүцэхэд тусалдаг маш олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг.
Хүнсний ногоог хоолны дэглэмд оруулах нь олон эрхтний өвчнийг даван туулах, урьдчилан сэргийлэх, хэвийн жинг хадгалахад тусалдаг. Тэдгээрээс та калорийн агууламж багатай олон төрлийн эрүүл хоол хийж болно. Гэсэн хэдий ч бэлтгэх, хэрэглэхэд хялбар байдлыг харгалзан хүнсний ногооны аяганы дунд "тэргүүлэгч" нь мэдээж ногооны шөл, хоолны дэглэм юм.
Шөлний жор яагаад тийм чухал вэ?
Та нэн даруй давуу талуудын жижиг жагсаалтыг гаргаж болно, үүний дотор ийм шөл хийх жор байдаг:
- Хүнсний ногооны шөл, ялангуяа илчлэг багатай, хоолны дэглэмтэй шөл нь эсрэг заалттай байдаггүй.
- Тэдгээрийг эрүүл хүмүүс болон эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүст идэж болно.
- Ялангуяа цөцгийтэй амтлагчтай шөл байдаг. Ийм хоол нь хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд уураг задалдаг тусгай ферментийн ходоодонд үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
- Хүнсний ногооны шөл нь ходоод гэдэсний замд цочроох нөлөө үзүүлэхгүйн тулд янз бүрийн халуун ногоо, амтлагчийг хэрэглэхэд дунд зэргийн байх шаардлагатай.
- Ходоодны янз бүрийн өвчний хувьд булан навч хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Гэхдээ сонгино, сармис, яншуй, селөдерей зэргийг хязгааргүй хэмжээгээр хэрэглэж болно.
Жингээ хасах эсвэл жингээ хэвийн хэмжээнд байлгахыг хүсдэг хүмүүст хоолны дэглэмийн шөл бэлтгэх жор нь зүгээр л зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Хоолны дэглэм бүхий ногооны шөл идэх янз бүрийн зууш, хоёрдугаар курс биш харин зуршил авах нь зүйтэй.
Шөлний үр нөлөө
Америкийн эрдэмтэд жингээ хасах хоолны дэглэмийн шөл ямар үр дүнтэй болохыг практик дээр баталжээ. Туршилтыг дараах байдлаар хийв. Ижил төрлийн бүтээгдэхүүнийг авах ёстой байсан, гэхдээ өөр өөр жор. Зууш, үндсэн хоолыг нэг багцнаас бэлтгэсэн бөгөөд хоёрдугаар багцаас янз бүрийн шөл бэлтгэсэн.
Туршилтын үр дүнгээс харахад хүнсний ногооны зууш идсэн хүмүүс ижил төрлийн хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүсээс 27% илүү илчлэг хэрэглэдэг боловч шөл хэлбэрээр байдаг.
Үүний тайлбар нь энгийн зүйл юм. Шөл идэж байсан хүмүүс жижиг хэсгүүдэд ханасан, энэ нь ходоодоо хурдан дүүргэж, боловсруулж боловсруулахад илүү хялбар болсон. Энэ бол эд хөрөнгөө бүрэн дүүрэн мэдрэх, жингээ алдахад тусалдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шөл хэрэглэхийг үгүйсгэхгүй бөгөөд үүний үндэс нь мах эсвэл загасны шөл юм. Махны шөл нь янз бүрийн өвчин, жишээлбэл, хамар гоожих, зүрхний өвчин, тэр ч байтугай хорт хавдрын эмчилгээнд тустай байдаг.
Хоолны дэглэмийн шөл хоол хийх
Хоолны шөл бүхий бүх жорыг агуулдаг гол дүрэм бол бүх бүтээгдэхүүн нь шинэхэн байх ёстой бөгөөд шөл нь гар хийцийн байх ёстой. Бас:
- Үр ашгийг хамгийн их байлгахын тулд ямар ч тохиолдолд хагас боловсруулсан хоол эсвэл түргэн шөл идэх ёсгүй.
- Халуун ногоо нь байгалийн байх ёстой, давс бага байх ёстой.
- Үүнээс гадна ногооны шөлийг удаан хугацаанд чанаж болохгүй. Удаан хоол хийхдээ шим тэжээлийн хэмжээ мэдэгдэхүйц буурч, хүнсний ногооны амт, үнэр алдагдана.
- Витаминыг хамгийн их хэмжээгээр хадгалахын тулд бүх ногоог аль хэдийн буцалж буй усанд оруулах хэрэгтэй.
- Шинэхэн хийсэн шөл хамгийн их ашиг тусаа өгдөг. Дахин халаасан шөл нь тэжээллэг чанаргүй болсон.
- Халаасан бүтээгдэхүүний тогтмол тэжээлээр хооллох үед сайн сайхан байдал доройтож эсвэл янз бүрийн өвчин гарах магадлалтай.
Хүнсний ногоо боловсруулах журам
Хэдийгээр хүнсний ногоо нь маш их ашигтай шинж чанартай байдаг боловч хоолны шөл бэлтгэх гол найрлага болгон ашиглахаасаа өмнө хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй. Бүх ашиг тустай хэдий ч зарим өвчний үед зарим төрлийн ногоо нь ямар жор хэрэглэснээс үл хамааран тэдгээрийн үрэвслийг өдөөж болно.
Бүх шинж чанарыг аль болох хадгалахын тулд хүнсний ногоо бүрийг тодорхой хугацаанд чанаж болгосон байх ёстой. Тиймээс, жишээлбэл, ногоонуудыг үйлчлэхээс өмнө шөл рүү оруулах ёстой бөгөөд дулааны боловсруулалтын үед төмс дэх С витамины агуулга нэмэгддэг. Гэсэн хэдий ч энэ ногоог дахин халаах нь доторх бүх витаминыг бүрэн устгадаг.
Улаан лоолийн тухайд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд санал болгосноор тэдгээрийн ашиг тус, хүний биед шаардлагатай бараг бүх витамин байдаг бөгөөд үүний дагуу улаан лоольтой жор нь ямар ч хүний ширээн дээр байх ёстой.
Мэргэжилтнүүд үүнийг ямар ч өвчтэй хүмүүс ашиглаж болно гэж үздэг. Ялангуяа үе мөч, цусны судас, зүрхний өвчинд улаан лооль идэх нь сайн байдаг. Түүнчлэн тэдгээрийг бөөрний өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Витамин нь зөвхөн шинэхэн ногоонд байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дулаан халаасан улаан лооль нь ашигтай шинж чанараа бүрэн алддаг.
Илүүдэл жин, бөөр, ходоод гэдэсний замын өвчинтэй тэмцэхэд өргөст хэмхүүд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Энэхүү ногооны эслэг ихтэй тул амархан шингэж, шингээж авдаг. Мөн үнэр нь хоол боловсруулах булчирхайн үйл ажиллагааг ихээхэн идэвхжүүлж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлдэг.
Лууванг хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна. Шөлний хувьд лууван нь ходоод, хоол боловсруулах замын өвчнийг улам хурцатгаж идэж болно.
Луувангаас их хэмжээгээр агуулагддаг каротин нь хүнсний ногоог агаарт хамгийн бага хэмжээгээр агуулдаг бол хамгийн сайн хадгалагддаг. Тиймээс, боловсруулсны дараа лууваныг шөл рүү аль болох түргэн оруулах хэрэгтэй боловч бүх жор үүнийг илтгэнэ.
Лууван идэхээс хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд каротиныг ямар ч гаралтай өөх тосоор илүү сайн шингээдэг болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй. Лууванг шөлөнд оруулахаасаа өмнө ямар ч ногоо, амьтны өөх тос дээр бага зэрэг хуурч авах хэрэгтэй.
Сонгины ашигтай шинж чанарууд нь үргэлж мэдэгдэж байсан бөгөөд бараг бүх жор нь тайлбар дээр сонгино агуулдаг.
Үүнийг янз бүрийн ханиадыг эмчлэхэд ашигладаг байсан. Дэгдэмхий үйлдвэрлэл ихтэй тул эмгэг төрүүлэгч бичил биетний хөгжил саатжээ. Сонгино нь витамин, эрдэс бодис, давс агуулдаг тул дархлаа сайнаар нөлөөлдөг.
Энэ ногоогоор та амттай сонгины шөл хийж болох бөгөөд энэ нь зөвхөн ашигтай төдийгүй бас маш амттай байх болно. Үүнээс гадна, сонгино хүн бүр хэрэглэж болно, үл хамаарах зүйл нь эсрэг заалттай байдаггүй.
Байцаа, манжингаас хийсэн шөл нь ходоод, гэдэсний өвчин, өтгөн хатах өвчтэй хүмүүсийг эмчлэхэд зүгээр л солигддоггүй. Эдгээр хүнсний ногооны бага хэмжээ нь хоол боловсруулах тогтолцооны бүх үйл ажиллагааг сайжруулж чаддаг.
Гэсэн хэдий ч зусардах хандлагатай хүмүүсийн хувьд цагаан байцаа бүү буруугаар ашиглаарай. Энэ нь цэврүүтэх, гэдэс дотор өвдөх, исгэх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.
Бага илчлэг агууламжтай тул нишингэ, байцаа нь таргалалттай хүмүүст тохиромжтой. Эдгээр хүнсний ногооны шөл нь хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлээд зогсохгүй гэдэсний хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.
Бүх ногоо, бүтээгдэхүүн нь шөлөөр бие биетэйгээ хамт байдаггүй гэдгийг санах нь зүйтэй. Олон тооны хүнсний ногоо өндөр температурт өртөх үед ашигтай шинж чанараа алддаг. Хоол хүнс нь эрүүл байхаас гадна бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүйн тулд та тэдгээрийн нийцтэй байдал, өөрийн эрүүл мэндийн байдлыг харгалзан бүтээгдэхүүнийг нарийн сонгох хэрэгтэй.
Хоолны ногооны шөлний зарим жор
- Шар буурцагны шөл
Шөлний хувьд шош, төмс, сонгино, мөөг, хэрэв хүсвэл халуун ногоо хэрэгтэй. Бага хэмжээний шош буцалгана. Шөлийг нь буцалгах усыг буцалгаад авчраад төмсөө жижиг шоо болгон хуваана.
Бэлэн болсны дараа цөцгийн тосонд урьд нь шарсан сонгино нэмж, мөөг байгаа бол нэмнэ. 20-25 минутын дараа бид шөлний амтанд шош, байгалийн халуун ногоо тавьдаг. Энэ бүгдийг хамт хэдэн минут буцалгана, шөл идэхэд бэлэн болно.
- Италийн шөл эсвэл лаврын хамт шөл.
Базил нь ашигтай шинж чанараараа алдартай тул энэ шөлийг хоол хийхэд хэд хэдэн мөчрийг авах нь дээр. Та бас жижиг сонгино, ногоон вандуй, цөцгий, яншуй хэрэгтэй болно.
Шөлийг бэлтгэх арга нь дараах байдалтай байна. Сонгино нь хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь вандуй нэмж, ногооны шөл эсвэл буцалсан усаар дүүргэдэг.
Савыг таглаж, вандуй 15-20 минутын турш жигнэ. Зөөлөн болсны дараа тэд сэрээтэй зуурч, сонгино, шөлтэй хамт гүн гүнзгий саванд шилжүүлнэ. Ус эсвэл шөл, халуун ногоо зэргийг саванд хийж буцалгаад авчирна. Үүний дараа хайруулын тавган дээрээс халааж, цөцгий, түүнчлэн нилээд жижиглэсэн яншуй, лаврын зэргийг сайтар хутгана.
3 Lentil шөл
Хоол хийхээс өмнө сэвэг зарамыг сайтар угааж, хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Та түүнийг шөнийн турш орхиж болно. Сэвэг зарам үүссэний дараа энэ нь зөөлөн болтол нь буцалгана. Хайруулын тавган дээр шатахуунаар дүүргэнэ. Үүнийг хийхийн тулд давс бүхий сонгино, сараалжтай сармисыг цөцгийн тосонд шарж, тослоггүй шөл нь цутгаж, хамтдаа буцалгаад авчирна.
Боолт хийсний дараа сэвэг зарам дээр нэмээд өөр 10-15 минутын турш хооллоорой. Хоол хийхээс хэдхэн минутын өмнө шөл дээр давс, ургамал, халуун ногоо нэмнэ. Мөн хэрэв хүсвэл шөлөнд бага зэрэг төмс нэмж болох бөгөөд нойр булчирхайн үрэвсэлээр юу идэх вэ гэсэн асуултын хариулт бэлэн боллоо.
4. Брюссель нахиалдаг шөл
Энэ шөл нь маш амттай байдаг. Өөр нэг давуу тал нь түүний илчлэг багатай агуулга юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та Брюссель нахиа, цэцэгт байцаа хоёуланг нь ашиглаж болно.
Шөлийг хоол хийх нь нилээд жижиглэсэн төмс буцалж буй усанд хийж эхэлдэг. Энэ үед шөлний даашинз бэлтгэгдэж байна. Нь хайруулын тавган дээр лууван, сонгино хуурч. Төмс бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө байцаа, амтлагчийг буцалж буй усанд нэмнэ. Дараа нь тэд дахин таван минутын турш хоол хийж, үйлчилнэ.
Хүнсний ногоогоос та маш их амттай, эрүүл хооллолтын шөл хийж болно. Тэд маш хурдан бөгөөд энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний энгийн байдлаас үл хамааран хүн зарим өвчин эмгэгийг хэрэглэснээс хойш хэсэг хугацааны дараа мартаж, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулж чаддаг.
Хүнсний ногооны шөл эрүүл мэндэд тустай байдаг. Энэ бол баримт.
