Сахаринат (сахарин) нь анхны хиймэл чихрийн орлуулагч бөгөөд нунтагласан элсэн чихэрээс 300-500 дахин чихэрлэг амттай байдаг. Энэ нь E954 хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн гэдгээрээ алдартай бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг. Үүнээс гадна жингээ хянах хүмүүс сахарины чихэрлэг тосыг хоол хүнсэндээ ашиглаж болно.
Дэлхий ертөнц сахаринат орлуулагчийг хэрхэн олж мэдсэн бэ?
Өвөрмөц бүх зүйл шиг, сахариныг тохиолдлоор зохион бүтээсэн. Энэ явдал 1879 онд Германд болсон. Алдарт химич Фалберг, профессор Ремсен нар судалгаа хийсний эцэст гараа угаахаа мартсан бөгөөд тэднээс чихэрлэг амттай бодис олж чаджээ.
Хэсэг хугацааны дараа сахаринатын синтезийн талаархи эрдэм шинжилгээний өгүүлэл нийтлэгдсэн бөгөөд удалгүй албан ёсоор патентлагдсан байна. Энэ өдрөөс эхлэн элсэн чихэр орлуулагчдын түгээмэл хэрэглээ, түүний массын хэрэглээ эхэлсэн.
Бодисыг гаргаж авах арга нь хангалттай үр дүнгүй байсныг удалгүй тогтоож, зөвхөн өнгөрсөн зууны 50-аад оны үед үйлдвэрлэлийн хэмжээнд сахариныг дээд зэргийн үр дүнд нийлүүлэх боломжийг олгодог тусгай техник боловсруулжээ.
Бодисын үндсэн шинж чанар, хэрэглээ
Сахарины натри нь бүрэн үнэргүй цагаан болор юм. Энэ нь нэлээд чихэрлэг бөгөөд 228 градусын температурт шингэн, хайлах чадвар муутай байдаг.
Натрийн сахаринатын бодис нь хүний биед шингэх чадваргүй бөгөөд өөрчлөгдөөгүй байдлаас нь гаргаж авдаг. Энэ нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнд чихэрлэг хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзахгүйгээр илүү сайн амьдрахад тустай түүний ашигтай шинж чанаруудын талаар ярих боломжийг бидэнд олгосон юм.
Хүнсэнд сахарин хэрэглэвэл шүд цоорох өвчин үүсэх шалтгаан болдоггүй бөгөөд үүнээс илүүдэл жин, цусан дахь глюкозын түвшин огцом өсөхөд хүргэдэг калори байхгүй тул цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэх шинж тэмдэг илэрдэг. Гэсэн хэдий ч энэ бодис нь жингээ хасахад хувь нэмэр оруулдаг нотлогдоогүй баримт байдаг.
Хархнууд дээр хийсэн олон тооны туршилтуудаас харахад тархи ийм чихрийн орлуулагчаар шаардлагатай глюкозын хангамжийг авч чадахгүй байна. Сахариныг идэвхтэй хэрэглэдэг хүмүүс дараагийн хоол идсэний дараа ч гэсэн ханасан байдалд хүрч чадахгүй. Тэд байнгын өлсгөлөнг мэдрэхээ болихоо больж, хэт их хэт их идэх шалтгаан болдог.
Сахаринатыг хаана, хэрхэн хэрэглэдэг вэ?
Хэрэв бид сахаринатын цэвэр хэлбэрийн талаар ярих юм бол ийм мужуудад энэ нь гашуун метал амттай байдаг. Энэ шалтгааны улмаас бодисыг зөвхөн түүн дээр суурилсан холимогт хэрэглэдэг. E954 агуулсан эдгээр хоол хүнсний жагсаалтыг энд оруулав.
- бохь;
- шуурхай шүүс;
- хэвийн бус амт бүхий содын дийлэнх хэсэг;
- шуурхай өглөөний хоол;
- чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан бүтээгдэхүүн;
- сүүн бүтээгдэхүүн;
- нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн.
Сахарин нь түүний хэрэглээг гоо сайхны салбарт ч олсон, учир нь тэр олон шүдний оо хийдэг. Эмийн сан түүнээс үрэвслийн эсрэг болон бактерийн эсрэг эм үйлдвэрлэдэг. Аж үйлдвэр нь уг бодисыг өөрийн зорилгоор ашиглаж байгаа нь анхаарал татаж байна. Түүний ачаар машин цавуу, резин, хуулбар хийх машин үйлдвэрлэх боломжтой болсон.
Сахаринат нь хүн болон түүний биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
20-р зууны бараг хоёрдугаар хагаст байгалийн гаралтай элсэн чихэр орлуулагчдын аюулын талаар маргаан тасрахгүй байна. E954 нь хорт хавдрын хүчтэй үүсгэгч болох тухай мэдээлэл үе үе гарч ирсэн. Хархнууд дээр хийсэн судалгааны үр дүнд бодисыг удаан хугацаагаар хэрэглэсний дараа бэлэг эрхтний тогтолцооны хорт хавдар үүсэх нь батлагдсан. Ийм дүгнэлт нь дэлхийн олон оронд, мөн ЗСБНХУ-д сахаринатыг хориглох шалтгаан болсон юм. Америкт нэмэлтийг бүрэн татгалзах тохиолдол гараагүй боловч сахарин агуулсан бүтээгдэхүүн бүрийг багц дээр тусгай шошготой тэмдэглэсэн байв.
Хэсэг хугацааны дараа чихэрлэгчдийн хорт хавдар үүсгэгч бодисын талаархи мэдээллийг үгүйсгэв. Учир нь лабораторийн хархнууд зөвхөн сахариныг хязгааргүй хэмжээгээр хэрэглэсэн тохиолдолд л нас бардаг болохыг тогтоосон. Үүнээс гадна хүний физиологийн бүх шинж чанарыг харгалзан үзээгүй судалгаа хийсэн.
Зөвхөн 1991 онд E954-ийн хоригийг бүрэн хүчингүй болгосноор өнөө үед уг бодисыг бүрэн аюулгүй гэж үздэг бөгөөд дэлхийн бараг бүх улс оронд элсэн чихэр орлуулагч байдлаар зөвшөөрдөг.
Тун
Өдөрт хэрэглэх зөвшөөрөгдсөн тунгийн тухайд хүний жинд 5 мг тутамд сахарин хэрэглэх нь хэвийн үзэгдэл болно. Зөвхөн энэ тохиолдолд бие махбодь сөрөг үр дагаврыг хүлээж авахгүй.
Сахарины хор хөнөөлийн талаар бүрэн нотлох баримт дутагдаж байгаа боловч орчин үеийн эмч нар эмэнд хамрагдахгүй байхыг зөвлөж байна, учир нь хүнсний нэмэлт тэжээл хэтрүүлэн хэрэглэх нь гипергликеми үүсэх шалтгаан болдог. Өөрөөр хэлбэл, бодисыг тунгаар хэрэглэхгүй байх нь хүний цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхэд хүргэдэг.
