Чихрийн шижин өвчний үед биеийн төлөв байдлын гол үзүүлэлт бол цусан дахь глюкозын түвшин юм. Эмчилгээний үр нөлөө нь энэ түвшинг зохицуулахад чиглэгддэг. Ийм байдлаар энэ асуудлыг хэсэгчлэн шийдвэрлэх боломжтой бөгөөд үүний тулд өвчтөнд хоолны дэглэмийн эмчилгээ хийдэг.
Энэ нь хоол хүнс дэх нүүрс усны хэмжээг, ялангуяа талхны талаар зохицуулахаас бүрдэнэ. Энэ нь чихрийн шижинтэй өвчтөнд талхыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах шаардлагатай гэсэн үг биш юм. Үүний эсрэг түүний зарим сорт нь энэ өвчинд маш их хэрэгтэй байдаг бөгөөд сайн жишээ бол хөх тарианы гурилаар хийсэн талх юм. Бүтээгдэхүүн нь өвчтөний биед ашигтай эмчилгээний нөлөөтэй нэгдлүүдийг агуулдаг.
I ба II хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүсийн талхны ерөнхий мэдээлэл
Ийм бүтээгдэхүүн нь ургамлын уураг, эслэг, үнэт эрдэс бодис (төмөр, магни, натри, фосфор болон бусад), нүүрс ус агуулдаг.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэлэхдээ талх нь амин хүчил болон бусад хэрэгцээт тэжээлийг агуулдаг. Нэг хэлбэрээр эсвэл өөр хэлбэрээр талх бүтээгдэхүүн байхгүй бол эрүүл хүний хоолны дэглэмийг төсөөлөхийн аргагүй юм.
Гэхдээ бүх талх нь чихрийн шижинтэй хүмүүст, ялангуяа бодисын солилцооны асуудалтай хүмүүст ашигтай биш юм. Эрүүл хүн ч гэсэн түргэн нүүрс ус агуулсан хоол идэж болохгүй. Илүүдэл жинтэй хүмүүс болон чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд эдгээр нь зүгээр л хүлээн авах боломжгүй юм. Чихрийн шижингийн хоолны дэглэмээс дараах нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг хасах хэрэгтэй.
- жигнэх,
- цагаан талх;
- дээд зэргийн гурилан боов.
Эдгээр бүтээгдэхүүн нь цусан дахь сахарын хэмжээг эрс нэмэгдүүлдэг тул аюултай бөгөөд энэ нь гипергликеми болон үүнээс үүдэлтэй шинж тэмдгүүдэд хүргэдэг. Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүд зөвхөн хөх тарианы талх, бага хэмжээний улаан буудайн гурилаар идэж, дараа нь зөвхөн 1, 2 төрлийн сортыг авч болно.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хөх тарианы талх, хөх тарианы бүхэл бүтэн үр тариагаар зөвлөж байна. Хөх тарианы талхыг идэхэд хүн удаан хугацаанд бүрэн дүүрэн байдаг. Энэ нь хөх тарианы талх нь хоолны дэглэмээс болж илчлэг ихтэй байдагтай холбоотой юм. Эдгээр нэгдлүүдийг бодисын солилцооны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг.
Үүнээс гадна хөх тарианы талх нь бодисын солилцооны үйл явцыг идэвхжүүлж, цусны бүрэн үйл ажиллагааг дэмжих витамин агуулдаг. Хөх тарианы талхны өөр нэг элемент нь нүүрс усыг аажмаар задалдаг.
Аль талхыг илүүд үздэг
Олон тооны судалгаагаар хөх тариа агуулсан бүтээгдэхүүн нь маш тэжээллэг бөгөөд бодисын солилцооны эмгэг бүхий хүмүүст ашигтай байдаг. Гэсэн хэдий ч чихрийн шижинтэй хүмүүс жижиглэнгийн сүлжээнд зарагддаг "Чихрийн шижин" гэсэн шошготой талхнаас болгоомжлох хэрэгтэй.
Эдгээр бүтээгдэхүүний ихэнх нь дээд зэргийн гурилаар шатаасан байдаг тул нарийн боовны технологичид борлуулалтын хэмжээг илүү их сонирхож, өвчтэй хүмүүст зориулсан хязгаарлалтын талаар бага мэддэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чихрийн шижин өвчтэй бүх хүмүүст маффин, цагаан талх өгөхийг хориглодоггүй.
Зарим чихрийн шижин өвчтнүүд, ялангуяа бие махбодийн бусад эмгэгүүд, жишээлбэл, хоол боловсруулах эрхтний өвчин (пепсины шархлаа, гастрит), маффин, цагаан талхыг бага хэмжээгээр хэрэглэж болно.
Чихрийн шижинтэй талх
Чихрийн шижин өвчний үед хоолны дэглэмд тусгай талхны ороомог оруулах нь маш ашигтай байдаг. Эдгээр хоол хүнс нь зөвхөн удаан нүүрс ус агуулсан байдаггаас гадна хоол боловсруулах эрхтний ажилд саад болдог. Чихрийн шижингийн талх нь витамин, эслэг, ул мөр элементээр баялаг юм.
Мөөгөнцөр нь үйлдвэрлэлийн процесст ашиглагддаггүй бөгөөд энэ нь гэдэсний замд маш эерэг нөлөө үзүүлдэг. Чихрийн шижин өвчний үед хөх тарианы талх идэхийг илүүд үздэг боловч улаан буудайг хориглодоггүй.
Бородино талх
Чихрийн шижин нь үргэлж хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний гликемийн индекс дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх ёстой. Хамгийн оновчтой үзүүлэлт нь 51. 100 грамм Бородино талх нь 15 грамм нүүрс ус, 1 грамм өөх тос агуулдаг. Бие махбодийн хувьд энэ нь сайн харьцаа юм.
Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед цусан дахь глюкозын хэмжээ дунд зэрэг нэмэгдэж, эслэг байдаг тул холестерины хэмжээ буурдаг. Үүнээс гадна Бородино талх нь бусад элементүүдийг агуулдаг:
- ниацин
- селен
- фолийн хүчил
- төмрийн
- тиамин.
Эдгээр бүх нэгдлүүд нь чихрийн шижинтэй хүмүүст маш чухал юм. Гэхдээ хөх тарианы талхыг буруугаар ашиглах ёсгүй. Чихрийн шижинтэй өвчтөний хувьд энэ бүтээгдэхүүний норм нь өдөрт 325 грамм байдаг.
Ваффер (Уураг) Талх
Энэхүү бүтээгдэхүүнийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд тусгайлан чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдэд зориулан боловсруулсан болно. Маш амархан шингэцтэй уургийн агууламж ихтэйгээс гадна, талхны талх дахь нүүрс ус бага байдаг. Гэхдээ энд та амин чухал хүчлүүдийн иж бүрдэл, олон тооны ул мөр элемент, эрдэс давс олж авах боломжтой
Бага зэрэг хоол хийх хэрэгтэй
Сагаган будаа
Хялбар, энгийн жор нь үүнийг талхны машинд хийж чаддаг хүмүүст тохиромжтой.
Бүтээгдэхүүнийг талхны машинд бэлтгэхэд 2 цаг 15 минут шаардагдана.
Найрлага
- Цагаан гурил - 450 гр.
- Халаасан сүү - 300 мл.
- Сагаган гурил - 100 гр.
- Кефир - 100 мл.
- Шуурхай мөөгөнцрийн - 2 tsp.
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp.
- Амтлагч - 1 tbsp.
- Давс - 1.5 tsp.
Сагаган будааг кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, бусад бүх найрлагыг зууханд хийнэ, 10 минут хутгана. Энэ горимыг "Цагаан талх" эсвэл "Үндсэн" болгож тохируулна уу. Зуурмаг 2 цагийн турш өсч, 45 минутын турш жигнэх болно.
Удаан зууханд улаан буудайн талх
Найрлага
- Хуурай мөөгөнцрийн 15 гр.
- Давс - 10 гр.
- Зөгийн бал - 30 гр.
- Бүхэл бүтэн улаан буудайн хоёрдугаар зэргийн гурил - 850 гр.
- Халуун ус - 500 мл.
- Ургамлын тос - 40 мл.
Тусдаа саванд элсэн чихэр, давс, мөөгөнцрийн болон гурилыг нэгтгэнэ. Аажмаар нимгэн урсгалтай тос, ус асгаж, массыг бага зэрэг хутгана. Зуурсан гурил зуурмагийг гар, аяганы ирмэг дээр наалдах хүртэл зуурна. Multicooker-ийг тосоор тосолж, дотор нь зуурсан гурилыг жигд тараана.
Талх нарийн боов нь "Multipovar" горимд 40 градусын температурт 1 цагийн турш явагддаг. Тагийг нь онгойлгоогүй хугацаа гарч ирсний дараа "Baking" горимыг 2 цагийн турш тавь. Цаг дуусахаас 45 минут үлдсэн тохиолдолд талхыг нөгөө тал руу нь эргүүлэх хэрэгтэй. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн хөргөлттэй хэлбэрээр хэрэглэж болно.
Зууханд хөх тарианы талх
Найрлага
- Хөх тарианы гурил - 600 гр.
- Улаан буудайн гурил - 250 гр.
- Согтууруулах ундааны мөөгөнцрийн тос - 40 гр.
- Элсэн чихэр - 1 tsp.
- Давс - 1.5 tsp.
- Халуун ус - 500 мл.
- Хар өнгийг 2 tsp (хэрэв chicory солигдвол 1 халбага элсэн чихэр нэмэх шаардлагатай).
- Чидун эсвэл ургамлын тос - 1 tbsp.
Хөх тарианы гурилыг том аяганд хийнэ. Цагаан гурилыг өөр саванд хийнэ. Эхлэсэн соёлыг бэлтгэхийн тулд цагаан гурилын талыг аваад, үлдсэн хэсгийг нь хөх тарианы гурилаар нэгтгэнэ.
Sourdough бэлтгэл:
- Бэлтгэсэн уснаас ¾ аяга авна.
- Нунтаг, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн болон цагаан гурил нэмнэ.
- Бүх зүйлийг сайтар хольж, өсөх хүртэл дулаан газар үлдээнэ.
Хоёр төрлийн гурилын хольцонд давс хийж, мөөгөнцрийн асгаж, бүлээн ус, ургамлын тос үлдээд холино. Гараар зуурсан гурил зуурах. Ойролцоогоор 1.5-2 цагийн турш дулаан газар ойртуулна. Талхыг жигнэх хэлбэр, гурилаар хөнгөн цацна. Зуурсан гурилаа гаргаж аваад дахин хутгаад, ширээн дээрээс нь зодоод бэлдсэн хэлбэрээр нь тавь.
Зуурсан гурилын дээд талд та бага зэрэг усаар чийглээд гараараа тэгшлэх хэрэгтэй. Тагийг нь таглаад дахин 1 цагийн турш дулаан газар тавь. Зууханд 200 ° С хүртэл урьдчилан халаагаад 30 минутын турш талх нарийн боов. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг шууд усаар цацаж, "хүрэх" 5 минутын турш зууханд хийнэ. Хөргөсөн талхыг зүсмэл болгон хувааж, үйлчил.
