Сорбитолын чихрийн орлуулагчийг фруктоз гэдэг. Энэ бол чихэрлэг амттай зургаан атомын спирт юм. Уг бодисыг эмнэлгийн бүртгэлд (E420) хоолны дэглэмийн нэмэлт болгон бүртгэдэг.
Сорбитол нь талст хэлбэртэй, цагаан өнгөтэй. Уг бодис нь мэдрэгчтэй, үнэргүй, усанд амархан уусдаг, аятайхан амттай байдаг. Гэхдээ элсэн чихэртэй харьцуулахад сорбитол чихэрлэгээс хоёр дахин бага, харин фруктоз нь чихэрлэгээс 3 дахин их байдаг. Бодисын химийн томъёо нь С юм6Н14О6
Латин "Aucuparia sorbus" гэсэн нэртэй, элсэн чихэр орлуулагч нэр бүхий уулын үнсний үр жимсэнд маш олон сорбитол байдаг. Гэхдээ эрдэнэ шишийн цардуулаас худалдаалагддаг сорбитол.
Хүнсний сорбитол нь:
- байгалийн чихэрлэг зүйл;
- тархсан;
- өнгө тогтворжуулагч;
- ус хадгалах бодис;
- нэхмэл эдлэл үйлдвэрлэгч;
- эмульгатор;
- нарийн төвөгтэй бодис.
Хүнсний сорбитол ба фруктоз нь бие махбодид 98% -ийг шингээдэг бөгөөд хоол тэжээлийн шинж чанараараа синтетик гаралтай бодисуудаас давуу талтай байдаг: сорбитолын тэжээллэг чанар нь 4 ккал / г бодисын агууламжтай байдаг.
Анхаарал хандуулаарай! Эмч нарын үзэж байгаагаар сорбитолыг хэрэглэснээр бие нь В витамин (биотин, тиамин, пиридоксин) -ийг хамгийн бага хэмжээнд зарцуулах боломжтой гэж дүгнэж болно.
Тэжээлийн нэмэлт тэжээл авах нь эдгээр витаминуудыг нийлэгжүүлдэг гэдэсний микрофлорыг хөгжүүлэхэд нөлөөлдөг нь нотлогдсон.
Хэдийгээр сорбитол ба фруктоз нь чихэрлэг амттай боловч нүүрс ус биш юм. Тиймээс чихрийн шижин өвчний түүхтэй хүмүүст идэж болно.
Бүтээгдэхүүн буцалгах нь бүх чанарыг хадгалдаг тул дулааны боловсруулалт шаарддаг олон төрлийн хоолонд амжилттай нэмдэг.
Сорбитолын физик-химийн шинж чанар
- Бүтээгдэхүүний энергийн утга нь - 4 ккал эсвэл 17.5 кЖ;
- Сорбитолын чихэрлэг байдал нь сахарозын чихэрлэг чанарын 0.6;
- Зөвлөмж болгож буй өдөр тутмын хэрэглээ 20-40 гр байна
- 20 - 70% -ийн температурт уусах чадвар.
Сорбитол хаана хэрэглэдэг вэ?
Түүний чанараас шалтгаалан сорбитолыг үйлдвэрлэлд чихэрлэгч бодис болгон ашигладаг.
- зөөлөн ундаа;
- хоолны дэглэм;
- Кондитерийн ажил
- бохь;
- пастилес;
- вазелин;
- лаазалсан жимс, хүнсний ногоо;
- чихэр;
- чөмөг бүтээгдэхүүн.
Сорбитолын чанар нь гигроскопи нь түүний бүрэлдэхүүн хэсэг болох бүтээгдэхүүнийг эрт хатаах, хатуурахаас сэргийлдэг. Эмийн үйлдвэрт сорбитолыг үйлдвэрлэлийн явцад урьд өмнө дүүргэгч, бүтэц болгон ашигладаг.
ханиалгах сироп;
пасте, тос, тос;
витамин бэлдмэл;
желатин капсулууд.
Мөн аскорбины хүчил (витамин С) үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Нэмж дурдахад, уг бодисыг гоо сайхны салбарт дараахь бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд гигроскопийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.
- шампунь;
- шүршүүрийн гель;
- нойтон жин;
- deodorants;
- нунтаг
- маск;
- шүдний оо;
- тос.
Европын Холбооны хүнсний нэмэлт тэжээлийн мэргэжилтнүүд сорбитолыг эрүүл мэндэд аюулгүй бөгөөд хэрэглэхээр зөвшөөрсөн хүнсний статусыг олгожээ.
Сорбитолын хор хөнөөл ба ашиг тус
Шалгалтаас харахад сорбитол ба фруктоз нь тодорхой хэмжээний гахайн нөлөөтэй байдаг бөгөөд энэ нь авсан бодисын хэмжээтэй шууд пропорциональ байдаг. Хэрэв та нэг удаад 40-50 граммаас илүү бүтээгдэхүүн авах юм бол энэ нь хавтгайд хүргэх бөгөөд энэ тунг хэтрүүлэн хэрэглэвэл суулгалтыг үүсгэдэг.
Тиймээс сорбитол нь өтгөн хатахтай тэмцэхэд үр дүнтэй хэрэгсэл юм. Ихэнх laxatives нь хоруу чанараас болж биед хор хөнөөл учруулдаг. Фруктоз ба сорбитол нь энэ хор хөнөөлийг үүсгэдэггүй боловч бодисын ашиг тус нь тодорхой юм.
Зүгээр л сорбитолыг бүү хэтрүүлээрэй, ийм илүүдэл нь өндөр хий, суулгалт, ходоодонд өвдөх зэрэг хор уршигтай.
Үүнээс гадна цочромтгой гэдэсний хамшинж улам муудаж, фруктоз нь муу шингээж эхэлнэ.
Фруктоз их хэмжээгээр агуулагдах нь бие махбодид ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүйг мэддэг (цусан дахь сахарын концентраци нэмэгдэх).
Tubage (элэг цэвэрлэх журам) -тай хамт сорбитолыг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд фруктоз нь энд ажиллахгүй. Энэ нь хор хөнөөл учруулахгүй, гэхдээ ийм угаах үр ашиг гарахгүй.
