Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн үед инсулинээс хамааралтай чихрийн шижин өвчнийг өдөөхгүйн тулд эндокринологичын бүх зааврыг дагаж мөрдөх нь чухал юм. Энэ өвчний гол эмчилгээ бол бүтээгдэхүүний гликемийн индекс (GI) дээр үндэслэсэн хоолны дэглэм юм.
Манжин, лууван, төмсийг 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй боловч клиник дүр төрхийг гэмтээхгүйгээр бага хэмжээний борщ хэрэглэх боломжтой. 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед инсулины тарилгыг тохируулахын тулд борчны талханд хэдэн ширхэг байдаг болохыг анхаарч үзэх шаардлагатай.
Доорх GI-ийн тухай ойлголтыг авч үзэх бөгөөд үүнийг анхаарч үзэхэд borsch-ийн "аюулгүй" бүтээгдэхүүнийг сонгон авч, жор, хоол тэжээлийн ерөнхий дүрмийг тайлбарласан болно.
Гликемийн индекс
GI-ийн дагуу 2 ба 1-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн хоолны дэглэмийг хийдэг. Тоон үзүүлэлтээр энэ үзүүлэлт нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээд үзүүлэх нөлөөг харуулж байна. GI бага байх тусам хоолонд талхны хэмжээ бага байх болно.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст бага GI агууламжтай хоол хүнс хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь элсэн чихрийн түвшинд нөлөөлдөггүй. Дундаж хэмжээтэй хоолыг зөвхөн хоолны дэглэмд хааяа зөвшөөрдөг. Өндөр GI хэрэглэхийг хориглодог тул энэ нь гипергликеми үүсгэдэг.
GI хүснэгтэд мөн хасагдсан бүтээгдэхүүнүүд байдаг, жишээ нь лууван, үүнд түүхий хэлбэрээр 35 PIECES-тэй тэнцүү, 85 ширхэг чанасан байна. Тиймээс хоол хүнс сонгохдоо маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.
GI нь гурван бүлэгт хуваагдана.
- 50 хүртэл PIECES - бага;
- 50 - 70 PIECES - дунд;
- 70 ба түүнээс дээш нэгжээс - өндөр.
Зарим бүтээгдэхүүн нь GI-ийг бага агуулдаг боловч эдгээр нь илчлэг ихтэй тул эдгээр нь сүмс, ургамлын тос юм.
Борчны "аюулгүй" бүтээгдэхүүн
Чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулсан боршийг усан дээр эсвэл хоёр дахь махан шөл дээр бэлтгэдэг. Үүний тулд махыг буцалгаад авчирсны дараа эхний шөлийг цутгаж, шинэ ус хийнэ. Илчлэг багатай, холестеролоос ангижрахын тулд өөх тос, арьсыг махнаас гаргаж авах хэрэгтэй.
Эхний сургалтын бэлтгэлд төмс зэрэг орц орно. Буцалсан хэлбэрээр түүний GI нь 70 PIECES-тэй тэнцүү бөгөөд энэ нь өндөр түвшинг илэрхийлдэг. Үүнийг багасгахын тулд илүүдэл цардуулыг зайлуулах шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд булцууг хальсалж, шоо болгон хувааж, хүйтэн усанд дор хаяж хоёр цаг байлгана.
Ерөнхийдөө 50 PIECES-ээс дээш хэмжээтэй GI бүхий бүх ногоог том куб болгон бууруулсан байх ёстой тул зураг нь бага зэрэг буурах болно. Нухсан төмсний тууштай байдалд ногоо оруулах нь эсрэг заалттай байдаг.
Махны сортуудыг тослоггүй сонгох хэрэгтэй, өөх тос, арьсыг тэднээс зайлуулна. Та бас ногооны шөл дээр borscht хоол хийж болно.
GI бага бүтээгдэхүүн:
- тахианы мах;
- цацагт хяруул;
- үхрийн мах;
- туулайн мах;
- цагаан байцаа;
- сонгино;
- сармис
- селөдерей;
- ногоон, улаан, амтат чинжүү.
- ногоонууд - яншуй, dill, паалан.
Borsch хоол хийхэд шаардагдах дунд болон өндөр GI бүтээгдэхүүнүүд:
- нишингэ;
- төмс
- лууван.
50 нэгжээс дээш үзүүлэлт бүхий хоолыг borsch-д бага хэмжээгээр хэрэглэж, их хэмжээгээр хуваасан байх тул түүний GI бага зэрэг буурах болно.
Жор
Олон чихрийн шижин өвчтнүүдийг зовоож буй асуулт бол borsch-ийг талхаар хооллох боломжтой юу гэсэн асуулт юм. Учир нь ийм хоолонд аюултай хоол хүнс орсон байдаг. Үүний тодорхой хариулт нь боломжтой, гол зүйл бол талх нь хөх тарианы гурилаар хийгдсэн бөгөөд 15 граммаас хэтрэхгүй байх явдал юм.
Эхний курсэд зориулсан дараах жорууд нь мах, ногооны шөл дээр хоол хийхийг зөвшөөрдөг, бүгд хувийн амтаас хамаарна.
Та borscht дээр шинэ улаан лооль нэмж болно, тэд бага GI, улаан лоолийн шүүс, гэхдээ 200 мл-ээс ихгүй байна.
Эхний borscht жорыг селөдерейтэй хамт бэлтгэдэг. Дараах найрлага шаардлагатай болно.
- хоёр төмс;
- цагаан байцаа - 350 грамм;
- нэг лууван, сонгино;
- нэг жижиг манжин;
- нэг селөдерейний иш;
- Целлюлоз бүхий 200 мл улаан лоолийн шүүс;
- ногоонууд (яншуй, dill);
- овъёос гурил - 1 халбага;
- нэг хонхны чинжүү;
- сармисны хоёр хумс.
Нишингэ нимгэн тууз болгон хайчилж, бага хэмжээний ургамлын тосоор долоон минут буцалгана. Лууван, сонгино, селөдерейг нилээд цавчих, халуун хайруулын тавган дээр тавиад таван минутын турш бага дулаанаар буцалгана, улаан лоолийн шүүс асгаж, гурил, сармис, өвс, чинжүү нэмээд дахин хоёр минут буцалгана.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчираад 2.5 литр ус хийнэ, давс нэмж, шоо болгон хуваасан төмс хийнэ, 10 минутын дараа нилээд жижиглэсэн байцаа нэмээд 10 минут чанаад, дараа нь шарж асгаж, борцыг буцалгана.
Боршийг махаар идэж болно, эхний таваг дээр урьдчилан бэлтгэсэн хэсгүүдийг нэмж болно.
Хоёр дахь жор нь төмс хэрэглэхийг хасдаг боловч селөдерей бас байдаг. Энэ хоолыг хоол хийх нь махан шөл дээр илүү сайн байдаг. Дараах найрлага шаардлагатай болно.
- өөх тос багатай үхрийн мах - 300 грамм;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг.
- селөдерей - 1 иш;
- цагаан байцаа - 250 грамм;
- улаан лооль - 0.5 кг;
- ургамлын тос - 3 халбага;
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно.
Махаа буцалгаад авчраад, ус асгаад шинийг нь асгаад, ойролцоогоор 3 - 3,5 литр, давс, чинжүү амтлана. Дор хаяж нэг цагийн турш чанаад үхрийн мах аваад шөлийг нь хутгана.
Байцаа нилээд цавчих ба 15 минутын турш шөлөөр хооллоорой. Энэ үед манжингаа нимгэн тууз, селөдерей, лууван, сонгино болгон жижиг шоо болгон хуваана. Ургамлын тос дахь Sauté, 10 минутын дараа улаан лоолийг нэмээд өөр таван минут буцалгана. Буцалж буй ус, хальстай улаан лоолийг асгаж, нилээд цавчих эсвэл татсан махаар хийнэ.
Шөл, байцаатай ногоогоо хольж, дахиад таван минут буцалгана, ургамал, сармисаа нэмээд 15-20 минутын турш исгэж идээрэй.
Урьд нь хэсэг болгон бууруулсан махтай borsch үйлчил.
Ерөнхий зөвлөмж
Цусан дахь сахарын хэмжээ ихтэй хүмүүст чихрийн шижингийн цэсийг GI бүтээгдэхүүний дагуу сонгох хэрэгтэй. Өдөр тутмын хоолны дэглэмд жимс, хүнсний ногоо, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн заавал байх ёстой. Гэхдээ зөвхөн гликемийн үзүүлэлтүүдийн хүснэгтэд найдах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Энэ бүхэн нь зарим хоолонд GI, жишээ нь, өөх тос байдаггүйтэй холбоотой юм. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй ч бусад аюул заналхийллийг авчирдаг - холестерол ба илчлэгийн агууламж нь таргалалт, зүрх судасны тогтолцооны өвчнийг өдөөж болно.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан мах, загас нь өөх тос багатай сортуудыг сонгох хэрэгтэй бөгөөд эдгээрээс өмнө арьсыг зайлуулж, дараахь зүйлийг тохирно.
- тахианы мах;
- цацагт хяруул;
- үхрийн мах;
- туулайн мах;
- hake;
- pollock;
- цурхай.
Өндөг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, гэхдээ өдөрт нэгээс илүүгүй байна. Сүү, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн, өөх тос, цөцгий, цөцгий зэргийг эс тооцвол өдөр тутмын хоолны дэглэмд орсон байх ёстой.
Гипергликеми хүртэл өвчтөний нөхцөл байдлыг улам дордуулж болох чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй бүтээгдэхүүнүүдийг доор харуулав.
Дараахь хоол хүнс хэрэглэхийг хориглоно.
- цөцгий;
- цөцгийн тос;
- өөх тос 20% ба түүнээс дээш хэмжээтэй тос;
- тослог мах, загас;
- цагаан будаа;
- мюсли;
- гадил жимсний
- тарвас;
- чанасан лууван;
- жимсний шүүс.
Чихрийн шижингийн цэсийг эмхэтгэхдээ эндокринологичоос нарийн зөвлөгөө авах нь дээр.
Энэ нийтлэл дэх видео нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоол тэжээлийн ерөнхий удирдамжийг өгдөг.
