Чихрийн шижин гэдэг нь хүмүүсийн 40% -д оношлогддог аутоиммун өвчин юм. Өвчний шалтгаан нь олон янз байдаг. Энэ бол удамшил, эрүүл бус амьдралын хэв маяг, стрессийг хадгалах явдал юм.
Аюултай эмгэгийн явц нь хэд хэдэн сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй (невропати, ретинопати, чихрийн шижин хөлийн синдром) тул өвчтөнд тусгай хоолны дэглэм сахих нь чухал бөгөөд ингэснээр инсулин дааврын ялгаралтыг хянах боломжтой болно.
Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд бүтээгдэхүүний тусгай хүснэгтийг эрт дээр үеэс боловсруулж ирсэн бөгөөд тэдгээрийн гликемийн индексийг зааж өгсөн байдаг. Гэхдээ өнгөрсөн зууны төгсгөлд энэ үзүүлэлтээс гадна инсулины индексийг мөн олж илрүүлсэн бөгөөд энэ нь GI-тэй бараг ижил юм. Гэхдээ уургийн хоолонд энэ үзүүлэлт арай өөр байдаг нь тогтоогджээ.
Инсулины индекс гэж юу вэ? Тэр жингээ хасахад хэрхэн туслах вэ? Ийм үзүүлэлт бүхий хүснэгтийг хэрхэн ашиглах талаар.
Инсулин ба гликемийн индекс: энэ нь юу вэ, тэдгээрийн ялгаа нь юу вэ?
Ихэнх эрүүл хүмүүс хоол хүнсний гликемийн индекс гэж юу болохыг мэддэг. GI нь бие махбодид агуулагдах нарийн төвөгтэй нүүрс ус шингээх түвшинг, мөн цусыг глюкозоор хэрхэн хангаж байгааг харуулдаг. Тиймээс GI индексийг тодорхой нэг бүтээгдэхүүн цусны урсгал дахь элсэн чихрийн концентрацийг хэр хүчтэй нэмэгдүүлэхээс хамаарч тооцдог.
Гликемийн индексийг дараах байдлаар тооцоолно: бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа хоёр цаг, 15 минут тутамд цусыг глюкозоор шинжилдэг. Энэ тохиолдолд ердийн глюкозыг лавлагаа цэг болгон авна - 100 г = 100% -ийн ассимиляци, эсвэл 1 г элсэн чихэр нь GI-ийн 1 ердийн нэгжтэй тохирч байна.
Үүний дагуу бүтээгдэхүүний гликемийн индекс нэмэгдсэн тохиолдолд хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын түвшин мэдэгдэхүйц байх болно. Мөн энэ нь бүхэл бүтэн организмын ажилд сөргөөр нөлөөлдөг чихрийн шижин өвчний хувьд онцгой аюултай. Тиймээс ийм өвчтөнүүд хоолны дуршилыг бие даан тооцож сурсан байдаг.
Гэсэн хэдий ч харьцангуй саяхан тусгай судалгаа хийгдсэн бөгөөд энэ нь зөвхөн цусан дахь глюкозын түвшинг төдийгүй инсулиныг элсэн чихэрээс ялгарах хугацааг тодорхойлох боломжийг олгодог. Түүнчлэн инсулины индексийн тухай ойлголтын үүсэх урьдчилсан нөхцөл бол нүүрс ус төдийгүй инсулин үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг явдал юм. Мөн нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн (загас, мах) нь цусан дахь инсулиныг өдөөдөг болохыг тогтоов.
Тиймээс инсулинемик индекс нь тухайн бүтээгдэхүүний инсулины хариу урвалыг тусгасан утга юм. Ялангуяа 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний хувьд ийм үзүүлэлтийг харгалзан үзэх нь чухал бөгөөд ингэснээр инсулины тарилгын хэмжээг туйлын нарийвчлалтай тодорхойлох боломжтой юм.
Гликемик ба инсулины индекс хэрхэн ялгаатай болохыг мэдэхийн тулд бие махбодь хэрхэн ажилладаг, ялангуяа хоол боловсруулах эрхтний эрхтэн дэх бодисын солилцооны процесс хэрхэн явагддагийг ойлгох хэрэгтэй. Та мэдэж байгаагаар энергийн гол хэсэг нь нүүрс усны солилцооны үйл явцад бие махбодид орж, нүүрс усны задрал хэд хэдэн үе шатанд хуваагддаг.
- Хүлээн авсан хоол хүнс шингээгдэж эхэлдэг, энгийн нүүрс ус нь фруктоз, глюкоз болгон хувирч цус руу нэвтэрдэг.
- Нарийн төвөгтэй нүүрс усыг хуваах механизм нь илүү нарийн бөгөөд урт бөгөөд үүнийг ферментүүдийн оролцоотойгоор хийдэг.
- Хэрэв хоол хүнс исгэж байвал глюкоз нь цусны урсгал руу орж, нойр булчирхай нь гормон үүсгэдэг. Энэ процесс нь инсулины хариу урвалын онцлог шинж юм.
- Инсулины үсрэлт үүссэний дараа сүүлийнх нь глюкозтой нийлдэг. Хэрэв энэ процесс сайн явагдсан бол бие нь амьдралын шаардлагатай энергийг авдаг. Үүний үлдэгдэл нь гликоген болгон боловсруулдаг (глюкозын концентрацийг зохицуулдаг) бөгөөд энэ нь булчин, элэг рүү ордог.
Хэрэв бодисын солилцооны үйл явц бүтэлгүйтвэл өөхний эсүүд инсулин, глюкозыг шингээхээ больж, илүүдэл жин, чихрийн шижин өвчнийг өдөөдөг. Тиймээс, та нүүрс ус нь бодисын солилцоонд хэрхэн оролцож байгааг мэддэг бол индексийн ялгааг ойлгож чадна.
Тиймээс гликемийн индекс нь тодорхой бүтээгдэхүүнийг хэрэглэсний дараа цусан дахь глюкозын хэмжээ ямар байгааг, инсулины индексийг доор байрлуулсан нь цусан дахь сахарын хэмжээ, инсулины шүүрлийн хугацааг харуулдаг.
Гэхдээ эдгээр хоёр ойлголт хоёулаа хоорондоо холбоотой.
Бүтээгдэхүүний AI хүснэгт
Харамсалтай нь хүнсний бүтээгдэхүүний инсулины индексийг бие даан тодорхойлох боломжгүй юм. Тиймээс та тусгай хүснэгтийн жагсаалтыг ашиглаж болно. Тиймээс, зарим бүтээгдэхүүний АИ-ийг GI-тай харьцуулж үзвэл үзүүлэлтүүд дараах байдалтай байна: тараг - 93, зуслангийн бяслаг - 120/50, зайрмаг - 88/72, бялуу - 85/63, буурцагт ургамал - 165/119, усан үзэм - 83/76, загас 58/27.
Эдгээр нь инсулины өндөр индекс бүхий бүтээгдэхүүн бөгөөд цусан дахь сахарын концентрацийг нэмэгдүүлж, инсулины үйлдвэрлэлд нөлөөлдөг. Ижил утгатай бүтээгдэхүүний инсулины индексийн хүснэгтэд банана - 80; чихэр - 74; цагаан талх - 101; oatmeal - 74, гурил - 94.
Инсулин бага, гликемик өндөр агууламжтай бүтээгдэхүүнүүд нь:
- өндөг - 33;
- гранола - 42;
- гоймон - 42;
- жигнэмэг - 88;
- будаа - 67;
- хатуу бяслаг - 47.
Нэмж хэлэхэд АИ өндөртэй бүтээгдэхүүн бол дулааны боловсруулалтанд орсон олон бүрэлдэхүүн хэсгүүд, согтууруулах ундаа гэх мэт. Инсулины индексийн бүрэн жагсаалтыг олоход хялбар биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Тиймээс эдгээр үзүүлэлтийг зөв тооцоолохын тулд сүүн бүтээгдэхүүн, жишээ нь, хүнсний ногоогоос хамаагүй өндөр АИ байдаг гэдгийг мэддэг байх ёстой.
Загас, маханд АИ 50-60, түүхий өндөг 31, бусад бүтээгдэхүүнээс GI, AI нь ялимгүй ялгаатай байдаг.
Сүүн бүтээгдэхүүний инсулинемик хариу урвал
Зуслангийн бяслагны инсулины индекс нь 120, харин GI нь ердөө 30 ширхэг байдаг нь анхаарал татаж байна. Энэ нь сүүн бүтээгдэхүүн нь цусан дахь глюкозын түвшинг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаггүй бөгөөд нойр булчирхай нь бүтээгдэхүүний хэрэглээнд хариу үйлдэл үзүүлж, инсулин ялгаруулдаг.
Гормоны өсөлт нь өөх тосыг өөх тосыг шатаахыг зөвшөөрдөггүй өөх тосны эд эсийн нөөцийн талаар тушаал өгдөг бөгөөд учир нь липаз (өөх тосны хүчтэй шарагч) бөглөрдөг хэвээр байна. Тиймээс та нүүрс усны хамт зуслангийн бяслаг идэх хэрэгтэй бөгөөд үүнээс болж GI үзүүлэлт буурдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь үргэлж инсулины хариу урвал үүсгэдэггүй.
Тиймээс, хэрэв та цайруулсан сүүний нэг хэсгийг бага GI бүтээгдэхүүнтэй хослуулдаг бол тэдний гликемийн индекс нэн даруй огцом нэмэгдэх болно. Тиймээс, сүүтэй будаа идэхэд дуртай хүмүүс ийм хоол хийх калорийн агууламж маш их байх болно гэдгийг мэддэг байх ёстой.
Тиймээс аливаа сүүн бүтээгдэхүүн нь инсулин ялгаруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Гэсэн хэдий ч бусад уургийн хоол хүнстэй харьцуулахад сүүний уураг нь бага хэмжээний инсулины хариу урвал өгдөг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол шар сүүний юм. Бүтээгдэхүүн нь GI ба AI бага агууламжтай тул чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийг хэрэглэж болно.
2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хийсэн судалгаагаар шар сүүний уураг идэх үед инсулины хариу урвал 55% болж, глюкозын хариу урвал 20% хүртэл буурчээ. Энэ сэдвээр хоолны дэглэмд талх, сүү (0.4 л) орсон бөгөөд үүний үр дүнд АИ 65% хүртэл нэмэгдсэн бол глюкозын түвшин ижил хэвээр байна.
Гэхдээ ижил хэмжээний сүүг гоймонтой хамт хэрэглэвэл АИ 300% -иар нэмэгдэж, цусан дахь сахар өөрчлөгдөхгүй хэвээр үлдэнэ. Өнөөг хүртэл шинжлэх ухаан яагаад организмын сүүнд ийм хариу үйлдэл үзүүлдэгийг яг таг мэддэггүй. Гэсэн хэдий ч инсулины индекс өндөртэй сүүн бүтээгдэхүүнийг хэт таргалалт, чихрийн шижин болоход хүргэдэг гэж хэлж болохгүй.
Инсулины индекс гэж юу вэ гэдгийг энэ нийтлэл дэх видеонд шинжээч хэлж өгнө.
