Бяслаг нь нэгэн зэрэг амттан, өдөр тутмын хоолонд тооцогддог тул бүгд олон төрлийн бяслаг байдаг. Сүүн бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хоол тэжээлд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Бяслаг нь амьтны гаралтай маш их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд үүнгүйгээр нойр булчирхай, бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаа боломжгүй юм. Бүтээгдэхүүн нь сүүнд агуулагдах эрдэс давс, витамины цогцолборыг агуулдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчил (триптофан, лизин, метионин) -тэй тул тэдгээрийн оролцоогүйгээр бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг сэргээх боломжгүй юм. Бяслаг нь бусад хоолонд байдаг уургийн амин хүчлийн найрлагыг баяжуулах онцгой чадвартай байдаг.
Бяслагны гликемийн индекс нь хатуу сортын хувьд бага байдаг боловч энэ баримт нь бүтээгдэхүүний өндөр илчлэг агууламжийг үгүйсгэхгүй. Бүх калориас хамгийн бага нь залуу зөөлөн бяслаг, жишээлбэл, Адигад байдаг.
Бяслагны талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ
Бяслаг гурван үндсэн төрөл байдаг нь мэдэгдэж байгаа: хатуу том, хатуу жижиг, зөөлөн сорт. Том уусмалыг том цоорхойгоор ялгаж салгах нь амны хөндийн өвчний урьдчилан сэргийлэлт болно. Ийм бяслаг хэрэглэх нь сэтгэлийн түгшүүр, стрессийг арилгах, мэдрэлийн системийг тайвшруулж, хүний ерөнхий сайн сайхан байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг, цусны даралтыг бууруулдаг.
Зөөлөн бяслаг нь талх дээр тархаж, өглөөний хоол, өдрийн хоол, оройн хоолны өмнө зууш шиг иддэг. Бүтээгдэхүүн нь хоолны дуршлыг төгс өдөөдөг, арьсны байдал, нүдний хараанд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд өсөлтийн процесс, бодисын солилцоог зохицуулах чадвартай.
Тэжээлийн үнэ цэнэ, ашигтай шинж чанарууд нь гайхамшигтай үнэр, сонирхолтой амтыг нөхөж, шаардлагатай хэмжээгээр ходоодны шүүс ялгаруулахад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь бусад ашигтай бодисыг илүү сайн шингээх боломжийг олгодог.
Алдартай эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвлөж байна.
- чихрийн шижин өвчний үед бяслаг идэх, ялангуяа хэрэв хүн өдөр бүр маш их калори зарцуулдаг бол;
- 150 гр бүтээгдэхүүн нь эрдэс давсны өдөр тутмын хэрэгцээг хангахад хангалттай.
Хэрэв нойр булчирхайд үрэвслийн түүх байдаг бол хэт өөх тос, давслаг, тамхи татдаг, халуун ногоотой бяслаг нь бие махбодид фермент идэвхтэй үүсч, булчирхайн үйл ажиллагаа муудахад хүргэдэг.
Өндөр элсэн чихэр бүхий сортуудыг зөвшөөрдөг: Орос, Адиге, Неучатель, Рокэфорт, Швейцарь, Алметте, Камберт, Пармезан болон бусад нь удаан хугацаагаар хадгалах зориулалттай.
Залуу сүүний бяслаг нь хэд хэдэн давуу талтай бөгөөд тэдгээр нь илчлэг багатай, өндөр агууламжтай байдаг:
- кали;
- кальцийн
- фосфор.
Үүнээс гадна чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зориулсан залуу бяслаг нь нүүрс ус агуулдаггүй боловч ханасан амин хүчлээр маш их баялаг юм.
Гэсэн хэдий ч тодорхой ашиг тусыг үл харгалзан цөцгий бяслаг нь аюултай байж болох бөгөөд та өдөрт нэгээс илүүгүй хазаж идэж болно. Хоолны дараа эсвэл өдрийн хоолны үеэр бага зэрэг бяслаг идэхийг зөвшөөрдөг.
Бяслаг хэр их, хэзээ, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, өвчтөнд ямар төрлийн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг бид доор авч үзэх болно.
Цөцгий бяслаг, бяслаг, Adyghe
Чихрийн шижин дэх цөцгий бяслаг нь хүний бие махбодид бүрэн шингэдэг боловч хоол боловсруулах эрхтний асуудал, цусан дахь сахар ихтэй тул үүнээс татгалзах нь дээр. Бүтээгдэхүүн нь натрийн хлорид болон бусад олон тооны давс, үнэрт бодис, будагч бодис агуулдаг.
Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь нойр булчирхайн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлж, архаг өвчний явцыг хурцатгах шалтгаан болдог. Хүнд хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед боловсруулсан бяслаг, ялангуяа янз бүрийн нэмэлтийг идэж болохгүй. Ийм бяслагыг бусад хоолны аяганд оруулахыг хориглоно.
Зарим үйлдвэрлэгчид виола зэрэг хамгийн сайн чанарын боловсруулсан бяслагыг санал болгодог. Дунд зэргийн хэмжээтэй эдгээр бүтээгдэхүүнийг гипергликеми хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Энэ нь бага зэрэг хайлдаг, элсэн чихэр, цусан дахь холестеролыг ихэсгэдэггүй.
Брайнза нь тэдний эрүүл мэндэд ямар ч айдасгүйгээр иддэг, бяслаг нь удаан хадгалагдахгүй тул хэт их уушги байхгүй болно. Бяслаг нь давслаг биш, бие махбодид сайн шингэдэг, архаг болон дагалддаг өвчнийг хурцатгахгүй бол идэж болно.
Адигей бяслагыг бас ашиглаж болно.
- бага зэрэг өөх тос байдаг;
- бяслаг нь биед сайн шингэдэг.
Бүтээгдэхүүн нь анхилуун бяслаг биш, чихрийн шижингийн бүх төрлийн хэлбэрээр иддэг. Хэдийгээр Adyghe бяслаг нь маш сайн амттай тул бүх хүмүүст таалагдах болно. Чихрийн шижин дэх Adyghe бяслаг нь mozzarella, suluguni-тай маш төстэй байдаг.
Өөх тос багатай чихрийн шижинтэй бяслаг
Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэртэй өөх тос бяслаг хэрэглэх боломжгүй тул өөх тос багатай сортуудыг бяслагт оруулах нь хоолны дэглэмээс гарах сайн арга болно. Өөх тосны эзлэх хувь 30% -иас хэтрэхгүй байх ёстой, бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр хатаах, хөгц, эвдрэл байхгүй байх ёстой гэдгийг санаарай.
Бяслаг нь өөх тос багатай гэж ангилагддаг: Чечил, сиртаки, фета, рикотта, дүфү, гаудетт. Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд өөх тос багатай бяслагыг тогтмол хэрэглэх нь бие махбодь, нойр булчирхайн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлөхгүй гэж мэдэгджээ.
Дүфү бяслаг нь буржгар шар буурцагны сүүгээр хийгдсэн бөгөөд энэ бүтээгдэхүүн нь цагаан хоолтнуудад тохиромжтой. Дүрэмд үл хамаарах зүйл бол бяслагны бүтээгдэхүүн байх болно, энэ нь сүүний уургаар солигддог ургамлын өөх тос их хэмжээгээр чанаж болгосон бяслаг юм.
Бяслагны хор хөнөөлийн талаар
Бүх өвчтөн чихрийн шижин өвчний хувьд бяслаг идэж чаддаггүй, үүнийг бүх нийтийн бүтээгдэхүүн гэж нэрлэх боломжгүй, зарим хүмүүсийн хувьд эсрэг заалттай байдаг. Тиймээс, бяслаг цочмог үе шатанд ходоод, гэдэсний үрэвсэл, ходоод, уушгины үрэвсэлтэй хамт хэрэглэж болохгүй.
Төрөл бүрийн өөхний бяслаг нь цусан дахь холестерин ихтэй чихрийн шижинтэй хүмүүст цусны судасны атеросклерозын баталгаатай байдаг. Ийм өвчний хувьд өөх тосны агууламж 20% -иас ихгүй байх нь зүйтэй.
Илүүдэл жинтэй бяслаг идэх боломжтой юу? Хоёр ба гуравдугаар зэргийн хэт таргалалттай бол бяслаг нь гликемийн индекс бага боловч илчлэг ихтэй тул хасах нь зүйтэй. Энэ сайт нь бүх төрлийн бяслаг будсан ширээ бөгөөд тэдгээрийн талхны хэдэн ширхэг байдаг. Тиймээс өөрөө илүүдэл жинтэй, янз бүрийн сортын хиамтай байхыг хориглодог.
Жинтэй холбоотой асуудлын талаар хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд чихрийн шижинтэй бяслагыг хоол хийхдээ хэрэглэх жорыг зөвшөөрдөг.
- skim сүү;
- бага илчлэг зуслангийн бяслаг.
Олон тооны бяслаг нь бичил биетнийг агуулдаг бөгөөд энэ нь листериоз үүсч, хөгжихөд хүргэдэг бөгөөд энэ нь ялангуяа жирэмсний үеийн чихрийн шижин өвчний хувьд аюултай юм.
Түүгээр ч барахгүй өвөрмөц хөгц бяслаг нь триптофан агуулдаг бөгөөд энэ нь уртасгасан мигрень, чихрийн шижин өвчний нойргүйдэл, цусны даралт ихсэх шалтгаан болдог.
Бяслаг нь найрлагадаа давстай байдаг тул бусад аяганд хэрэглэх үед давсыг орхигдуулж болно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Сонгох, ашиглах талаархи зөвлөмжүүд
Өөртөө хор хөнөөл учруулахгүйн тулд аль бяслаг сонгох вэ? Дэлгүүр нь бүтээгдэхүүний найрлагад анхаарлаа хандуулах ёстой бөгөөд энэ нь төмсний гурил, бяслаг боловсорч гүйцэх процессыг хурдасгах нэмэлт бодис агуулсан байх боломжгүй юм.
Бид хөгцгүй хатуу сортуудад найдах хэрэгтэй, эдгээр нь сүүн бүтээгдэхүүний залуу сортууд байх ёстой бөгөөд бага хэмжээгээр тэдгээр нь хоёр дахин ашигтай байдаг.
Байгалийн хэлбэрээр олон тооны бяслаг идэх нь хэцүү бөгөөд хор хөнөөлтэй байдаг тул энэ талаар хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүтээгдэхүүний нэмэлтээр янз бүрийн хоол бэлтгэх жор санал болгодог. Бага хэмжээгээр ч гэсэн бяслаг нь хоолны аяганд тааламжтай исгэлэн, өтгөн амт өгдөг.
Зөөлөн сортуудыг эхний курс бэлтгэхэд ашиглаж болох боловч удаан дулааны боловсруулалт хийснээр бяслаг бараг бүх зүйлээ алдах болно.
- ашигтай шинж чанарууд;
- хоол тэжээлийн үнэ цэнэ.
Хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүнийг халуун аяганы найрлагад оруулбал анхилуун нимгэн царцдасыг бий болгох нь дээр. Энэ хэлбэрээр талхны нэгжийг тоолох, цусан дахь сахарын хэмжээг хянахаа мартахгүйгээр өдөр бүр бяслаг идэхийг зөвшөөрдөг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн ая тухыг хангахын тулд тодорхой нэг бүтээгдэхүүний талхны нэгжийн тоог харуулсан хүснэгт боловсруулсан болно.
Чихрийн шижингийн бяслагны ашиг тус, хор хөнөөлийг энэ нийтлэл дэх видеонд тайлбарласан болно.
