Магадгүй хүн бүр фруктоз ба чихрийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ гэж гайхаж байсан байх? Амт нь чихэрлэг зүйл юу вэ?
Сахар буюу сахарозын хоёр дахь нэр нь нарийн төвөгтэй органик нэгдэл юм. Энэ нь молекулуудаас бүрдэх бөгөөд энэ нь эргээд фруктоз ба глюкозын үлдэгдэлээс бүрддэг. Сахароз нь маш их энергийн ач холбогдолтой, нүүрс ус юм.
Элсэн чихрийн гол сортууд
Биеийн жингээ хасах эсвэл жингээ хасахын тулд өдөр тутмын нүүрс усны хэмжээг бууруулах шаардлагатай болох нь батлагдсан.
Өдөр тутмын хоол тэжээл нь илчлэг багатай байх болно.
Өөр хоолонд шилжиж, бага илчлэг хоол идэхийг зөвлөдөг бүх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ баримтыг хэлж байна.
Хамгийн түгээмэл нүүрс ус нь:
- Зөгийн бал эсвэл жимс дотроос олж болох бодис болох фруктоз нь элсэн чихрийн бараг үндсэн төрөл юм. Энэ нь онцгой шинж чанартай байдаг: хэрэглэсний дараа тэр даруй цусны урсгал руу орохгүй, бие махбодид удаан шингэдэг. Энэ нь өргөн тархсан байдаг. Эхлээд харахад фруктоз нь олон тооны ул мөр, витамин агуулсан жимс жимсгэнэтэй холбоотой байж болно. Хэрэв та үүнийг нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг бол хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Хэрэв энэ бодис нь цэвэр хэлбэрээр ашиглагдвал илчлэг ихтэй, энгийн элсэн чихрээс ялгаатай биш юм.
- Лактоз бол сүүний чихрийн өөр нэр юм. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний найрлагад агуулагддаг. Хоёр дахь тохиолдолд лактоз нь сүүнээс хамаагүй бага байдаг. Найрлагад галактоз, глюкоз орно. Бие махбодид шингээхэд туслах бодис лактаз шаардлагатай байдаг. Энэхүү фермент нь чихрийн молекулыг задлах чадвартай бөгөөд энэ нь гэдэс дотор шингээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Хэрэв биед лактазын фермент байхгүй бол эсрэг үйл явц үүсдэг бөгөөд энэ нь ходоод гэдэс дотор суулгалт, суулгалт, колик үүсэхэд хүргэдэг.
- Сахароз бол ширээний чихрийн энгийн нэр юм. Глюкоз ба фруктоз агуулдаг. Тэд янз бүрийн төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг: нунтаг, болор. Нишингэ, нишингэ үйлдвэрлэдэг.
- Глюкоз - энэ бол энгийн сахар юм. Хооллох үед тэр даруй цусанд шингэдэг. Ихэнх тохиолдолд глюкоз нь сахарозыг илэрхийлдэг. Зарим талаараа ийм байна.
Үүнээс гадна, мальтоз байдаг - энэ төрлийн элсэн чихэр нь 2 глюкозын молекулаас бүрдэнэ. Үүнийг үр тариагаар олж болно.
Тэд мальтоз дээр суурилсан шар айрагны ундаа үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Элсэн чихэр орлуулагч нь юу нуудаг вэ?
Фруктоз ба глюкоз нь нүүрс ус бөгөөд моносахаридын бүлэгт багтдаг. Эдгээр хоёр дэд зүйлүүдийг олон тооны бүтээгдэхүүнээс хослуулан олох боломжтой байдаг. Тогтмол ширээний сахар (сахароз) нь 50/50% фруктоз ба глюкоз агуулдаг.
Элсэн чихэр их хэмжээгээр хэрэглэснээр бие махбодид бодисын солилцооны үйл явцад ноцтой эмгэг үүсч болохыг хүн бүхэн мэддэг.
Ийм эмгэгийн үр дагавар нь бие махбодийн хөгжил юм.
- чихрийн шижин;
- шүд цоорох;
- доод мөчдийн чихрийн шижингийн атеросклероз;
- илүүдэл жинтэй эсвэл таргалалт.
Эдгээр асуудлаас зайлсхийхийн тулд мэргэжилтнүүд шийдлийг олсон - энэ бол чихэрлэг тос юм. Ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад чихэрлэг чанарын хувьд илүү үнэтэй байдаг.
Хоёр төрлийн амтат чихэр үйлдвэрлэгч:
- Байгалийн.
- Синтетик.
Тэдний найрлагаас үл хамааран бараг бүгдээрээ хүний биед, түүний дотор байгальд хортой байдаг.
Сахарин - анх Германчууд үйлдвэрлэж, үйлдвэрлэж байжээ. Цэргийн арга хэмжээний үеэр маш их алдартай байсан.
Сорбитол - Энэ бодисыг урьд нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн чихрийн гол орлуулагч гэж үздэг байсан. Энэ найрлагад полигидрик спирт агуулагддаг. Шүд цоорох өвчин үүсгэхгүй, хэрэв ходоодонд орвол цусанд шингэх нь аажмаар үүсдэг. Үүний гаж нөлөө бий: их хэмжээгээр хэрэглэх үед суулгалт, ходоодны колик үүсч болно. Өндөр температурт хурдан ялзарч чаддаг. Өнөөдөр чихрийн шижинтэй хүмүүс сорбитолыг хэрэглэхээ больсон.
Та элсэн чихэр хэрэглэх үед бие махбодь нь тодорхой хэмжээний инсулин авдаг бөгөөд түүний тусламжтайгаар бие нь дүүрэн байдаг. Зөгийн бал нь тодорхой өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг тул витамин, фруктоз, глюкоз, сахароз агуулсан байдаг.
Харамсалтай нь, фруктоз нь глюкозоос ялгаатай нь илчлэг ихтэй элсэн чихэр боловч инсулины өндөрлөгт нөлөөлж чадахгүй. Минус фруктоз: өөх тос, инсулингүйгээр хувирах чадвартай.
Фруктозын 55 грамм нь 225 ккал агуулдаг. Маш өндөр хувь. Фруктоз нь моносахарид юм (C6H12O6). Ийм молекулын найрлага нь глюкозтой байдаг. Глюкоз нь тодорхой хэмжээгээр фруктозын аналог юм. Фруктоз нь сахарозын нэг хэсэг боловч бага хэмжээгээр байдаг.
Эерэг чанар:
- Эрүүл мэндийн байдлаас үл хамааран хүмүүсийн хэрэглэж болох бүтээгдэхүүн;
- шүдний өвчин үүсгэдэггүй;
- их хэмжээний энерги өгдөг тул бие махбодийн болон сэтгэлзүйн стресстэй хүмүүст ашиглахыг зөвлөж байна;
- биеийг аяыг нь тайвшруулдаг;
Эрдэмтэд фруктоз хэрэглэдэг хүмүүс илүү ядардаг болохыг баталжээ.
Сахарозын ашигтай, хортой шинж чанарууд
Сахароз сахар эсвэл орлуулагч уу?
Энэ асуулт маш түгээмэл байдаг. Хүн бүр аль хэдийн мэддэг шиг сахароз бол маш их цэвэршүүлсэн нүүрс ус юм. Үүнд: 99% нүүрс ус, 1% туслах бүрэлдэхүүн хэсгүүд орно.
Зарим нь бор элсэн чихэр үзсэн байж магадгүй юм. Энэ бол түүхий эдээс гаргасны дараа боловсруулагдаагүй элсэн чихэр юм. Түүний калорийн агууламж цэвэршүүлсэн цагаангаас бага байна. Энэ нь биологийн өндөр ач холбогдолтой. Тослогдоогүй, бор элсэн чихэр нь маш их ашиг тустай, өндөр илчлэг биш тул үүнийг өдөр бүр халбагаар идэж болно гэсэн буруу ойлголттой тул энэ зарчмаар ирсэн хүмүүс эрүүл мэндэд маш их хор хөнөөл учруулдаг.
Зөгий эсвэл чихрийн манжингаас сахарозыг авдаг. Эхлээд шүүсийг нь аваад дараа нь чихэрлэг сироп үүсэх хүртэл буцалгана. Үүний дараа нэмэлт цэвэршүүлэлт хийгддэг бөгөөд дараа нь дэлгүүрийн тавиур дээр хүн үзэх боломжтой жижиг талстуудад том талстууд хуваагддаг.
Элсэн чихэртэй бол гэдэс дотор дараагийн процесс явагдана. Альфа - глюкозидазын гидролизийн улмаас фруктозыг глюкозын хамт авдаг.
Харамсалтай нь сахарозын өндөр хэрэглээ нь зураг, шүд, биеийн эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Хэрэв бид хувь хэмжээг авч үзвэл ердийн ундаа нь 11% сахароз агуулдаг бөгөөд 200 грамм цайнд таван хоолны халбагатай тэнцдэг. Мэдээжийн хэрэг, ийм чихэрлэг цай уух боломжгүй юм. Гэхдээ хүн бүр хортой ундаа ууж болно. Сахарозын маш өндөр хувь нь тараг, майонез, салат боолт агуулдаг.
Элсэн чихэр нь илчлэг ихтэй байдаг - 100 г / 400 ккал.
Нэг аяга цай уухад хэдэн калори илчлэг хэрэглэдэг вэ? Нэг халбага нь 20 - 25 ккал агуулдаг. 10 хоолны халбага элсэн чихэр нь өглөөний хоолны илчлэгийн хэмжээг орлуулдаг. Дээрх бүх байдлаас харахад сахарозын ашиг тус нь хор хөнөөлөөс хамаагүй бага гэдгийг ойлгож болно.
Сахароз ба фруктозын ялгааг хүлээн зөвшөөрөх нь амархан. Сахарозыг хэрэглэх нь янз бүрийн өвчин дагуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодид бараг л нэг хор хөнөөл учруулдаг. Фруктоз нь илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулдаггүй, харин янз бүрийн өвчинд ашиглагддаг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс сахарозыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь түүний биед хуримтлагдах, чихрийн шижин өвчний цочмог хүндрэл гарахад хүргэдэг гэдгийг санах хэрэгтэй.
Фруктоз ба сахарозын харьцуулалтыг энэ нийтлэлийн видеон дээр үзүүлэв.
