Сахароз нь аливаа ургамлын бүрэлдэхүүн хэсэг болох ялангуяа ихэнх нь нишингэ, зэгсэнд байдаг нь батлагдсан. Уг бодис нь дисахаридуудад хамаардаг бөгөөд тодорхой ферментийн нөлөөн дор полисахаридын ихэнх хэсгийг бүрдүүлдэг глюкоз ба фруктоз руу задалдаг.
Сахарозын гол эх үүсвэр нь элсэн чихэр бөгөөд энэ нь ямар ч шингэнд сайн уусдаг чихэрлэг, өнгөгүй талст юм. 160 хэмээс дээш температурт сахароз хайлж, хатуужсан үед карамель ил тод массыг олж авна. Сахароз болон глюкозоос гадна энэ бодис нь лактоз (сүүний элсэн чихэр), мальтоз (мальт сахар) агуулдаг.
Сахароз нь биед хэрхэн нөлөөлдөг
Хүний биед сахарозын ач холбогдол нь юу вэ? Энэ бодис нь бие махбодийг эрчим хүчээр хангадаг бөгөөд үүнгүйгээр дотоод эрхтэн, тогтолцооны үйл ажиллагаа боломжгүй байдаг. Сахароз нь элэгийг хамгаалж, тархинд цусны эргэлтийг сайжруулж, хорт бодисын эмгэгийн нөлөөнөөс хамгаалж, урагдсан булчин, мэдрэлийн эсийн ажлыг дэмждэг.
Цочмог сахарозын дутагдал, apathy, хүч чадал алдах, сэтгэлийн хямрал, хэт их цочромтгой байдал, бүр шалтгаангүй түрэмгийлэл ажиглагддаг. Өвдөлтгүй байх нь бүр дор байх болно, ийм учраас хүний биед сахарозын хэмжээг хэвийн болгох хэрэгтэй.
Гэсэн хэдий ч бодисын параметрийг хэтрүүлэх нь маш аюултай тул амны хөндийд үрэвсэлт үйл явц зайлшгүй хөгжиж, пародонт өвчин, кандидоз, биеийн жин нэмэгдэж, эхний эсвэл хоёрдугаар хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний анхны шинж тэмдэг илэрдэг.
Тархи хэт их ачаалалтай байх үед бие махбодид хортой бодисууд ордог тул өвчтөн сахарозын дутагдалд ордог. Тиймээс өөрөө болон эсрэгээр хэрэв байгаа бол хэрэгцээ багасна.
- илүүдэл жинтэй;
- моторт хөдөлгөөн багатай;
- чихрийн шижин
Анагаах ухааны судалгааны явцад насанд хүрсэн хүний сахарозын хэмжээг тодорхойлох боломжтой байсан бөгөөд энэ нь 10 халбага (50-60 грамм) -тай тэнцдэг. Энэ норм нь зөвхөн цэвэр элсэн чихэр төдийгүй түүний нэг хэсэг болох бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэргийг агуулдаг гэдгийг та санаж байх хэрэгтэй.
Цагаан элсэн чихрийн аналог байдаг - бор элсэн чихэр, түүхий эдээс тусгаарласны дараа цаашид цэвэршүүлэх боломжгүй юм. Энэ элсэн чихрийг ихэвчлэн цэвэршүүлээгүй гэж нэрлэдэг бөгөөд түүний илчлэгийн агууламж бага, гэхдээ биологийн үнэ цэнэ өндөр байдаг.
Цагаан ба хүрэн чихрийн ялгаа нь ач холбогдолгүй гэдгийг бид мартаж болохгүй, нүүрс усны солилцооны үйл ажиллагааг зөрчсөн тохиолдолд хоёулаа сонголт нь хүсээгүй, хэрэглээ нь багасдаг.
Сахароз ихтэй хоол хүнс
Элсэн чихэр нь бид дэлгүүрт худалдаж авдаг хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд түүний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь сахароз юм. Сахарозаас гадна элсэн чихэр нь бусад бодис агуулдаг: глюкоз ба фруктоз, тэдгээр нь бараг ижил шинж чанартай байдаг.
Харагдах байдал нь хоёулаа ижил төстэй бодисууд байдаг, ямар ч өнгөгүй, шингэн дэх сайн уусдаг. Ялгаа нь чихэр бол аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн бөгөөд сахароз нь цэвэр байгалийн гаралтай бодис юм. Тэднийг үнэмлэхүй синоним гэж үзэх нь туйлын буруу юм.
Сахарозыг ямар хоол хүнс агуулдаг вэ? Нэгдүгээрт, дотор нь чихэр их байдаг, жишээлбэл, шоколадтай бааранд эсвэл кола элсэн чихэртэй бол ойролцоогоор 7 цайны халбага, нимбэгнээс 5-аас доошгүй халбага байдаг. Гадил, манго зэрэг нь 3 халбага, амтат усан үзэмт 4 ширхэг байдаг. нэг зуун грамм тутамд халбага.
Сахарозын агууламж бага:
- бөөрөлзгөнө;
- авокадо
- Гүзээлзгэнэ
- Blackberry
- цангис жимсний.
Калори илчлэг ихтэй хэдий ч авокадо нь зөвхөн 1 грамм сахароз агуулдаг бөгөөд витамин, эрдэс бодис нь жингээ хасахад нэмэр болдог.
Цангис жимс нь зүрхний булчин, хоол боловсруулах тогтолцоог хэвийн байдалд оруулахад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд 1 шил элсэн чихэр нь бүх шилэн жимсэнд агуулагддаг. Бөөрөлзгөнө аяганд олон аскорбины хүчил, төмөр, сахароз байдаг - 4 грамм. Бөөрөлзгөнд арай илүү бодис олддог, энд 7 грамм, сахароз гүзээлзгэнэ 8 грамм байна.
Сахароз агуулсан бусад бүтээгдэхүүнүүд нь: анар, хурц ногоо, prunes, цагаан гааны будаа, байгалийн зөгийн бал, алимны зефир, зефир, үзэм, тарвага, огноо, хатаасан инжир.
Таны харж байгаагаар элсэн чихрийн хамгийн их хэмжээ нь чихэрлэг болон чихэрлэг карбонатлаг ундаа, хамгийн багадаа жимс, жимсгэнээс байдаг. Чихрийн шижин нь цэсийг хоосон илчлэгээр хэт их ачааллаж болохгүй.
- эвгүй мэдрэмж;
- бодисын солилцооны эмгэгийг хурдасгах;
- чихрийн шижин өвчний хурц хэлбэрийн хөгжил.
Сахарозын рекорд эзэмшигч нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэр гаргадаг чихрийн манжин юм.
Глюкоз ба фруктозын нөлөө
Сахарозын гидролизийн явцад фруктоз ба глюкоз үүсдэг. Фруктоз нь чихэрлэг жимс жимсгэнээс олддог бөгөөд тэдэнд амтыг өгдөг, гликемийн индекс багатай, цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэх чадваргүй байдаг. Фруктоз нь маш чихэрлэг боловч жимсний найрлагад хангалтгүй, бие махбодид орсны дараа бараг тэр даруй боловсруулдаг.
Үүний зэрэгцээ, чихрийн шижинтэй хүн фруктозыг хоолны дэглэмд хэт их оруулах нь хортой бөгөөд хэрэв үндэслэлгүй хэрэглэвэл хүнд хэлбэрийн эмгэг, тухайлбал зүрхний өвчин, элэгний хэт таргалалт, элэгний хатуурал, gouty артрит, арьсны эрт хөгшрөлт зэрэг болно.
Эрдэмтэд энэ нь хөгшрөлтийн шинж тэмдгийг түргэсгэдэг фруктоз ашиглах явдал тул та идэвх зүтгэлтэй байж болохгүй гэж дүгнэжээ. Шинэ жимсийг хоолны дэглэмд оруулах ёстой, гэхдээ дунд зэрэг. Баяжуулсан фруктозыг бүрэн зайлсхийх хэрэгтэй, чихрийн шижин өвчтэй бол түүнийг хэрэглэх нь зохисгүй юм.
Элсэн чихэр, сахарозын нэг хэсэг нь глюкоз юм.
- удаан хугацааны туршид эрчим хүчээр ханасан;
- гликемийн түвшинг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлдэг.
Нарийн төвөгтэй дулааны боловсруулалтанд орсон хоол хүнсний системчилсэн хэрэглээ нь зөвхөн цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг төдийгүй онолын хувьд гликемийн комаг өдөөж болохыг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Үүний үр дүнд чихрийн шижин өвчнөөс гадна өвчтөн бөөрний дутагдал, зүрхний титэм судасны өвчин, зүрхний шигдээс, цус харвалт, гиперлипидеми зэрэг өвчнөөр өвдөж, мэдрэлийн системийг гэмтээж, арьсан дээр эдгээхгүй шарх, шархлаатай байдаг.
Хэт их, сахароз дутагдах шинж тэмдэг
Энэ бодис нь өөхний эсэд хувирдаг тул та хэт их дүүргэлт хийснээр элсэн чихрийн илүүдлийг сэжиглэж болно. Үүний үр дүнд чихрийн шижинтэй хүн таргалалтаас болж бие нь сулрах, өрөвдөх шинж тэмдэг илэрдэг.
Сахарин нь эмгэг төрүүлэгч бичил биетний маш сайн тэжээллэг бодис болж, цоорох өвчний хөгжлийг өдөөдөг. Бактерийн амьдралын туршид хүчил ялгардаг бөгөөд энэ нь шүдний пааланг хүчтэй устгадаг. Амны хөндийн бусад үрэвсэлт өвчин ихэвчлэн үүсдэг.
Жин, огцом ядрах, загатнах, хэт их цангах зэрэг огцом хэлбэлзэл - чихрийн шижин өвчний эдгээр шинж тэмдгүүд улам хурцдаж, улам бүр нэмэгдэж байна. Энэ шалтгааны улмаас биеэ сайн авч үлдэх, чихэр, хоосон нүүрс ус хэрэглэхээ болих хэрэгтэй.
Фруктозын нэмэгдсэн чихэрлэг чанар нь хоолны хоол, ундааны илчлэгийн хэмжээг бууруулахад тусалдаг тул дараахь зүйлийг санал болгож байна.
- өндөр настай өвчтөнүүд;
- сэтгэцийн ажил эрхэлдэг хүмүүс.
Гэхдээ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхдээ хатуу тунгаар хэрэглэх ёстой.
Сахарозын дутагдлын илрэл нь маш ховор тохиолддог бөгөөд тархины үйл ажиллагааг зохих түвшинд байлгахын тулд цусны урсгалд маш бага хэмжээний глюкоз шаардлагатай байдаг. Хэрэв та бага зэрэг нүүрс ус агуулсан хоол идвэл элэгэнд хадгалагдаж байдаг гликогенийн задрал байдаг.
Сахарозын дутагдал нь хурдан турах замаар илэрдэг бөгөөд хэрэглэсэн нүүрс усны хэмжээ буурч, бие нь эрчим хүч үйлдвэрлэхийн тулд өөх тосыг задлахыг хичээдэг.
Сахарозын хор хөнөөлийг хэрхэн бууруулах вэ? Эхлээд чихрийн шижин өвчтэй хүн чихрийн хэрэглээг багасгаж, байгалийн чихэр, агч сироп эсвэл зөгийн бал дээр бооцоо тавих хэрэгтэй. Амтлагч хэрэглэхийг зөвлөж байна, хэрэв тэдгээр нь байгалийн гаралтай бол илүү дээр юм.
Коллагенийг хадгалахад тусалдаг антиоксидант уух нь өвдөхгүй бөгөөд өдөрт дор хаяж нэг хагас литр цэвэр ус ууж, дасгал хийж, хоол бүрийн дараа амаа зайлж, цардуултай хоол хүнс хэрэглэхгүй байх нь чухал юм.
Сахарозын талаархи сонирхолтой баримтуудыг энэ нийтлэл дэх видеон дээр өгөв.
