Сахарин бол хиймэл элсэн чихэр орлуулагч анхдагч бөгөөд анхдагч хэлбэрийн нэг юм. Энэхүү нэмэлт бүтээгдэхүүн нь энгийн элсэн чихрээс 300-500 дахин их амттай байдаг.
Энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээлийг E954 гэж нэрлэдэг бөгөөд чихрийн шижин зэрэг өвчтэй хүмүүст шууд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Үүнээс гадна ердийн элсэн чихрийн орлуулагчийг хоолны дэглэм барьдаг, илүүдэл жин нэмэхийг хүсдэггүй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Сахарины анхны нээлт нь 1879 онд эрдэм шинжилгээний ажилтнууд гараа угаахаа мартсан бөгөөд чихэрлэг амтанд агуулагдах бодис байгааг анзаарчээ. Хэсэг хугацаа өнгөрч, сахаринатын нийлэгжилтийн тухай өгүүлэл гарч ирсний дараа уг бодис албан ёсоор патентлагдсан байна.
Цаашид судалсны дараа энэ бодисыг үйлдвэрлэх анхны аргууд үр дүнгүй болох нь тогтоогдсон бөгөөд зөвхөн өмнөх зууны 50-аад оны үед эрдэмтэд тусгай техникийг тогтоосны дагуу сахариныг хамгийн их хэмжээгээр авах баталгаатайгаар том хэмжээтэй синтез хийх боломжтой болжээ.
Натрийн сахарин - үндсэн шинж чанар, хэрэглэх арга
Сахарины натри бол ямар ч үнэргүй талст хэлбэрээр танилцуулсан бодис юм. Энэ бодисын гол шинж чанарууд дотроос чихэрлэг амт, уусах чадвар багатай байдаг. Сахарин хайлах температур 228 хэм байна.
Сахариныг хүний биед шингээж авдаггүй, харин үүнээс зүгээр л ижил хэлбэрээр гаргаж авдаг. Үүнтэй холбоотойгоор чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд ч гэсэн энэ бодисыг хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, учир нь биед ямар ч хор нөлөөгүй болно.
Олон тооны судалгааны дараа сахарин нь хүний шүдэнд сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй нь батлагдсан. Энэ бодисын илчлэгийн агууламж 0% байдаг тул бие махбодийн илүүдэл өөх, түүнчлэн глюкозын түвшин өөрчлөгдөх эрсдэлгүй болно. Сахарин нь жингээ хасахад нөлөөлдөг гэсэн таамаглал байдаг боловч энэ баримт нотолгоо байхгүй байна.
Олон тооны тойм, туршилтуудын дагуу энэ бодисыг хэрэглэснээс үүсэх сөрөг хүчин зүйл бол хоол идсэний дараа ч ханасан нөлөө үзүүлэхгүй байх явдал юм. Тиймээс хэт их идэх эрсдэлтэй байдаг.
Дүрмээр бол сахариныг үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
- шуурхай ундаа, жүүс гэх мэт төрөл бүрийн ундаа;
- чихэр, тэр ч байтугай чанамал, тарваганы мах;
- сүүн бүтээгдэхүүн хоолны дэглэм;
- янз бүрийн загасны хадгалалт болон бусад лаазалсан хоол хүнс;
- бохь, шүдний оо;
Нэмж дурдахад, сахарин хэрэглэх нь шахмал бүрхүүл үйлдвэрлэх, суспенз, сироп үйлдвэрлэх гэх мэт өргөн хүрээтэй болжээ.
Натрийн сахаринатын хэрэглээ, ашиг тус, хор хөнөөлийг авчирдаг
Цэвэр хэлбэрээр нь сахаринат нь маш ховор хэрэглэгддэг тул тааламжгүй гашуун амттай байдаг. Үүнтэй холбогдуулан ихэнхдээ эрүүл биш, олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнээс олж болно. Үүнээс гадна энэхүү чихэрлэг тосыг гоо сайхны бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь элбэг тохиолддог (жишээлбэл, шүдний оо).
Үрэвслийн эсрэг болон бактерийн эсрэг эм үйлдвэрлэхэд энэ бодисыг хэрэглэх нь багтдаг. Аж үйлдвэрийн салбарт ч гэсэн сахариныг машин цавуу, резин, хуулах технологи үйлдвэрлэхэд ашигладаг.
Бүх эерэг шинж чанаруудтай (хамгийн бага илчлэг, элсэн чихрийн хэмжээг нэмэгдүүлэх нөлөө байхгүй гэх мэт) үл харгалзан зарим тохиолдолд сахарин уух нь хортой байдаг.
Энэ нь сахарин нь хүний өлсгөлөнг ихэсгэдэгтай холбоотой юм. Ийнхүү бүрэн дүүрэн байх мэдрэмж нь хожим гарч ирдэг бөгөөд хүн хэт их идэж эхэлдэг бөгөөд үүний үр дүнд таргалалт, чихрийн шижин өвчнөөр өвчилдөг. Эдгээр үр дүнг хархаар хийсэн туршилтын үндсэн дээр олж авсан.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ туршилтанд залруулга хийж, хүний биед агуулагдах сахарины хэмжээ 1 кг жинд 5 мг, харин хүний биед ямар ч хор нөлөөгүй болох нь батлагдсан.
Сахаринатыг дараахь байдлаар хэрэглэх нь зохисгүй юм.
- цөсний хүүдий болон цөсний сувгийн асуудалтай хүмүүс;
- жирэмслэлт ба хөхүүл үед эмэгтэйчүүд;
Хүүхдийн хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Сахарин хэрэглэх заавар
Үнэндээ энэ бодисыг хэрэглэх талаар тодорхой заавар байдаггүй. Үндсэн дүрэм бол өдөрт нийт сахарины хэмжээ 1 кг хүний жинд 5 мг-аас хэтрэхгүй байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй. Энэхүү энгийн зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл хүний биед үзүүлэх сөрөг үр дагавраас зайлсхийх нь 100% болно.
Мэдээжийн хэрэг, одоохондоо сахаринат хэрэглэснээс хор хөнөөл, ашиг хүртэх талаар тодорхой нотолгоо байхгүй байна. Одоогийн байдлаар аливаа хамгийн хор хөнөөлгүй эмийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь таргалалт, харшил, гипергликеми гэх мэт сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй нь баттай юм.
Өөр өөр төрлийн элсэн чихэр байдагтай адил түүний орлуулагч сортууд байдаг. Бүх элсэн чихэр орлуулагч нь зохиомлоор олж авсан хүнсний нэмэлт бодисууд байдаг бөгөөд эдгээр нь байгалийн элсэн чихэрээс чихэрлэг боловч илчлэгийн агууламж бага буюу бараг байдаггүй. Цикломат, изолматам, аспартам ба бусад төрлийн орлуулагчид нь хамгийн түгээмэл бөгөөд биед хамгийн бага нөлөө үзүүлдэг. Дүрмээр бол эдгээр бүх орлуулалтыг шахмал эсвэл нунтаг хэлбэрээр хийдэг.
Синтетик чихэрлэг бодисын ашиг тус аль хэдийн батлагдсан боловч зарим сөрөг талууд байдаг. Жишээлбэл, ямар ч орлуулагч хоолны дуршлыг эрс нэмэгдүүлдэг. Эдгээр бодисыг хэт их хэмжээгээр хэрэглэх нь хоол тэжээлийн дутагдалд хүргэдэг. Түүнчлэн олон улс оронд эрдэмтэд орлуулагчдын хор хөнөөлийг нотолж байгаа тул тэдгээрийг янз бүрийн өвчний шалтгаан гэж үздэг.
Найдвартай нотолгоо байхгүй тул эдгээр бодисын дутагдлын талаар ярих нь эрт байна.
Сахариныг чихэрлэг тос болгон хэрэглэдэг
Сахариныг чихэрлэг бодис болгон ашиглахын ач тус нь мэдээж юм. Өдөрт хамгийн их хэмжээгээр нэмэгдүүлэхгүйгээр энэ бодисоос эерэг үр нөлөөг хамгийн их хэмжээгээр авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулах эрсдэлтэй тул энэ бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь үнэхээр үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.
Энэ эм нь бие махбодид сөрөг нөлөө үзүүлэхгүй, ялангуяа глюкозын түвшинг нэмэгдүүлдэггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст энэ эмийг хэрэглэх нь тийм ч аюултай биш бөгөөд үүнийг хэрэглэх тусгай жор байхгүй тул зөвхөн зөвшөөрөгдсөн тунгаас хэтрэхгүй байх харьцангуй зөвлөмжийг дэмжиж өгдөг. Мэдээжийн хэрэг, энэ бодис бүхий shugaring процедур үр дүнд хүрэхгүй. Гэхдээ энэ эм нь элсэн чихрийн үлдсэн шинж чанарыг амжилттай давтаж өгдөг.
Тиймээс, натрийн сахаринатыг хэрэглэх нь эргэлзээтэй байж болно гэж дүгнэж болно, гэхдээ одоогоор хоолны дэглэмд түүнийг хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй байна. Бусад бодисын адил үндсэн пропорцийг харьцаагаар дагаж мөрдөх. Үгүй бол сахарин нь бүрэн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч бүрэн аюулгүй нэмэлт тэжээл гэж тооцогддог. Та энэ бодисыг заалтгүй ч ашиглаж болно. ОХУ-д энэ эмийн үнэ нь тухайн бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг.
Сахарины талаарх мэдээллийг энэ нийтлэл дэх видеонд өгсөн болно.
