Цагаан элсэн чихрийн орлуулагчийг бүхэлд нь нийлэг болон байгалийн бодис болгон хуваадаг. Эхний бэлдмэлийг янз бүрийн химийн нэгдлүүдээс, хоёр дахь нь байгалийн гаралтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс гаргаж авдаг.
Чихэрлэгчдийн гол ялгаа нь тэдний эрчим хүчний үнэ цэнэ юм. Хиймэл нэмэлтэд ихэвчлэн илчлэгийн агууламжгүй байдаг тул тэдгээрийг биеэс бүрэн гаргаж авдаг. Байгалийн гаралтай бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог, өөр өөр калорийн агууламжтай байдаг.
Үүний зэрэгцээ, байгалийн бодис нь элсэн чихэртэй тэмцэх сайн хувилбар болж, инсулины гормоныг цусны урсгал руу хурдан нэвтрүүлдэггүй. Цэвэршүүлсэн элсэн чихрийг эрчимтэй орлуулагч нь элсэн чихэрээс илүү чихэрлэг байж болох бөгөөд энэ нь тэдгээрийг бага хэмжээгээр хэрэглэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Дараахь нь чихэрлэг амтлагчдын ангилал юм.
Фруктоз
Энэхүү чихэрлэгч нь зөгийн бал, зарим ногоо, жимс жимсгэнээс их хэмжээгээр олддог. Элсэн чихэртэй харьцуулахад фруктозын чихэрлэг чанар 1.2-1.8 дахин их, илчлэгийн агууламж ойролцоогоор ижил байдаг. Орлуулагч нь чихэрлэг амттай тул цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс бага хэмжээгээр авах шаардлагатай болно.
Фруктоз нь чихрийн шижинтэй хүний хоолны дэглэмд бага хэмжээгээр агуулагддаг тул тэрээр гликемийн индекс бага 19 оноотой байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь гликемийн огцом үсрэлтийг өдөөдөггүй бөгөөд чихрийн шижин өвчний шинж тэмдгийг улам хурцатгадаг.
Фруктоз нь жин нэмэхэд хүргэдэг гэж та олон удаа сонсдог. Судалгаанаас үзэхэд чихэрлэг бодис нь нүүрс усны бусад хэсгийг орлуулдаг боловч триглицеридын жин, концентрацид илүү ихээр нөлөөлдөггүй. Фруктоз, глюкоз эсвэл хоосон нүүрс ус их хэмжээгээр хэрэглэх нь элэгний липидийн тэнцүү өсөлтийг үүсгэдэг. Фруктозын илүүдэл нь гормоны инсулины эсэргүүцлийг бууруулдаг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүн өдөрт 30-45 граммаас илүүгүй чихэрлэг бодис хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагааг ажигладаг. Эрүүл мэндэд туйлын хор хөнөөлгүй фруктозын давуу тал нь:
- ямар ч насны өвчтөнд тохиромжтой;
- бүтээгдэхүүний амтыг сайн онцолж өгдөг;
- харшлын урвал үүсгэдэггүй.
Цэвэршүүлсэн фруктозыг орлуулах чадварыг чихрийн шижин өвчтэй хүн бүрт зааж өгөх ёстой.
Нүүрс ус солилцооны эмгэг бүхий зарим өвчтөнүүдийн хувьд эндокринологич чихэрлэг шингэний бусад сонголтыг зөвлөдөг.
Сорбитол, Эритритол
Цагаан элсэн чихрийн орлуулагч өөр нэг гайхалтай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бол сорбитол юм. Үүнийг уулын үнс, алим, гүйлс болон бусад төрлийн жимснээс авдаг. Сорбитол нь нүүрс ус биш бөгөөд энэ нь гексатомийн спирттэй холбоотой байдаг. Бодисыг сайн шингээж авахын тулд инсулин шаардагддаггүй.
Амтлагч нь цагаан элсэн чихэрээс хагас чихэрлэг, бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж нь нэг грамм тутамд 2.4 килокалори байдаг. Өдөрт чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнд дээд тал нь 40 г сорбитол, хамгийн их хэмжээ нь 40 гр уухыг зөвшөөрдөг.
Эритритол нь мөн ашиг тусаа өгөх болно. Бүтээгдэхүүний өвөрмөц байдал нь бие махбодид тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг (зөвхөн хэт их хэрэглээтэй бол). Амтат талст нь шингэн, үнэргүй, маш их уусдаг бөгөөд элсэн чихэр шиг харагддаг.
Эритритолын үндсэн шинж чанарууд нь юу вэ?
- хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний илчлэгийн хэмжээ бага, тэгтэй тэнцүү;
- бодис нь цоорох өвчнийг өдөөдөггүй;
- чихэрлэг байдлын хувьд цэвэршүүлсэн элсэн чихрээс 70% илүү чихэрлэг амттай байдаг.
Энэ нь хүсээгүй нөлөө үзүүлдэг сорбитолоос маш их ялгардаг.Эритритол нь стевиятай улам бүр нэмэгддэг тул зөгийн бал өвсний өвөрмөц амтыг сайжруулахад тусалдаг.
Стевиа
Stevia нь элсэн чихэр орлуулагчдын тоонд ордог бөгөөд үүнийг Ducane хоолны дэглэмтэй хамт хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд жингээ хасахад тусалдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн хоргүй, гурилан бүтээгдэхүүн, ундаа, амттангаар нэмэгддэг. Элсэн чихэр орлуулагч нь өндөр температурт өртөхөөс айдаггүй, халах үед түүний ашигтай шинж чанар, чихэрлэг чанараа алдахгүй.
Зовлон гашуун нь stevioside-ийн сул тал болж хувирдаг боловч хариуцлагатай үйлдвэрлэгчид энэ мэдрэмжээ зохицуулж сурсан байдаг. Өдөрт зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь чихрийн шижингийн нэг кг тутамд 4 мг байна.
Стевиягийн гликемийн индекс тэг байдаг тул зөгийн бал өвсний ханд нь нүүрс усны солилцоог зөрчихөд тустай байдаг. Элсэн чихэр орлуулагчдын хоруу чанарын талаар мэдээлэл байхгүй тул хувь хүний үл тэвчих шинж тэмдгийг эс тооцвол хэрэглэхэд эсрэг заалт байхгүй болно.
Гадаадын эмч нар стевиа жирэмслэх, хөхүүлэх хугацааг эсрэг заалттай гэж нэрлэдэг.
Олон тооны эмийн хамт стевия хэрэглэхийг хориглодог гэдгийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Эдгээрийн дотор та зааж өгөх ёстой:
- цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулах эм;
- гипертензийн эм;
- литийг хэвийн болгох эм.
Энэ нь stevioside нь хүсээгүй үр дагаврын шалтгаан болдог тул толгой өвдөх, булчин сулрах, толгой эргэх зэрэг болно.
Sucralose, Aspartame
Сукралоз бол хамгийн сүүлийн үеийн хөгжил бөгөөд энэ нь хамгийн аюулгүй амтат чихрийн шижингийн нэг гэж тооцогддог. Амт бол хүнсний нэмэлт тэжээл нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс 600 дахин чихэрлэг байдаг бол илчлэггүй бөгөөд гликемийн түвшинд ямар ч нөлөө үзүүлдэггүй.
Сакралозын гол давуу тал нь ердийн элсэн чихрийн амтанд хамгийн их нийцдэг амт юм. Нэмэлтийг хоол хийхэд ашигладаг, халааж эсвэл хөлдөөж болно. Уг бодис нь премиумд багтдаг бөгөөд амьтан, хүмүүс, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд олон тооны туршилт хийжээ.
Амтлагчийг дэлхийн бүх эрүүл мэндийн байгууллагууд ашиглахаар зөвшөөрсөн бөгөөд хоногийн зөвшөөрөгдөх хэмжээ нь биеийн жингийн 15 мг / кг юм. Бие махбодь нь ойролцоогоор 15% -ийг шингээдэг бөгөөд нэг өдрийн дараа бодис биеэс бүрэн гардаг.
Түгээмэл хэрэглэгддэг нийлэг элсэн чихэр орлуулагч нь аспартам юм, энэ бол:
- Элсэн чихэрээс 200 дахин чихэрлэг;
- хамгийн бага калорийн агууламжтай;
- нэмэлт амтыг агуулдаггүй.
Энэхүү бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын талаар олон маргаантай байгаа нь тойм судалгаануудаас харахад зарим чихрийн шижин өвчтнүүд аспартам хэрэглэхээс айдаг байна. Гэсэн хэдий ч уг бодисын талаархи сөрөг мэдэгдэл нь үндэслэлгүй юм.
Үүнээс айх цорын ганц зүйл бол орлуулагчийг халааж, буцалгана, учир нь өндөр температурт энэ нь задарч, амт чанараа алдах болно.
Нэмэлт бүтээгдэхүүний шошгон дээр өдрийн турш хэрэглэж болох хэмжээг үргэлж зааж өгнө.
Исомалт
Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүд, жингээ хасахыг хүсдэг эрүүл хүмүүс цэвэршүүлсэн бодисыг изомальтоор солих хэрэгтэй. Хүнсний нэмэлт нь холестерол болон хоол боловсруулах тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Тавиурууд болон эмийн санд та байгалийн эсвэл нийлэг изомальтыг харж болно. Түүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ялгаа, амт чанарын хувьд ялгаатай байдаг. Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд ашиг тустай зүйл бол изомальтыг сахарозоос гаргаж авдаг.
Энэ орлуулагчийг цагаан элсэн чихрийг тогтмол хэрэглэхтэй холбоотой гликемийн үзүүлэлт өөрчлөгддөггүй, учир нь энэ нь цусны урсгал руу аажмаар шингэдэг. Энэ баримт нь өвчтөн болон эмч нарын эерэг тоймуудын массыг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Үл хамаарах зүйл нь зөвхөн эмчийн зааж өгсөн тунг дагаж мөрдөхгүй байх явдал юм.
Хэрэв та бодисыг цэвэр хэлбэрээр хэрэглэвэл түүний хэмжээг грамм тутамд маш нарийн тооцдог. Ангиллын хувьд тунг нэмэгдүүлэх, түүнчлэн бууруулах боломжгүй юм. Энэ нөхцлийг хангасан тохиолдолд л хамгийн их ашиг хүртэх боломжтой болно.
Чихэрлэгт агуулагдах нүүрс ус нь гэдэс дотор шингэдэггүй, шээсний хамт өвчтөний биеэс бүрэн нүүлгэгдсэн байдаг.
Сахарин, цикламат, Acesulfame K
Сахарин нь гашуун гашуун амттай бөгөөд чихэрлэг чанар нь цэвэршүүлсэн элсэн чихрээс 450 дахин чихэрлэг юм. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст 5 мг / кг-аас ихгүй сахарин хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Элсэн чихэр орлуулагчтай холбоотой бүх цочирдом мэдээлэл эрт дээр үеэс хоцрогдсон байсан бөгөөд эдгээр нь өнгөрсөн зууны дундуур лабораторийн хархаар хийсэн туршилтуудад суурилсан болно.
Сахарины үндсэн дээр чихэрлэг сахарит хийдэг. Их хэмжээний тун сахарин нь хортой байдаг. Тиймээс чихрийн шижинтэй хүн түүний хоолны дэглэмийг хянах хэрэгтэй.
Химийн натрийн цикламат нь илчлэггүй тул чихэрлэг чанар нь цагаан элсэн чихрээс 30 дахин их юм. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийхэд ашиглаж болно, өдөрт нэг кг чихрийн шижингийн жингийн ойролцоогоор 11 мг уух боломжтой. Цикламатыг ихэвчлэн сахаринтай нэгтгэдэг бөгөөд энэ нь хүнсний нэмэлт тэжээлийн найрлагыг сайжруулдаг.
Өөр нэг синтетик чихэрлэгч Acesulfame K нь элсэн чихэрээс 20 дахин чихэрлэг бөгөөд биед шингэдэггүй, шээсний хамт өөрчлөгддөггүй. Элсэн чихрийн аналогийг халаах, хоол хүнсээр хооллохыг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь илчлэг багатай байдаг. Өдөрт өвчтөний жингийн кг тутамд 15 мг хэрэглэх нь аюулгүй.
Сладис, Фитпарад
Дотоодын зах зээл дээр Sladys барааны тэмдгээс орлуулагч нь нэлээд түгээмэл бүтээгдэхүүн болсон бөгөөд энэ нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн дунд түгээмэл тархсан бөгөөд ашиг тус нь хоол боловсруулах систем, гэдэс, ялангуяа нойр булчирхайн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Sladys-ийг элсэн чихрийн оронд тогтмол хэрэглэх нь дархлааны хамгаалалтыг бэхжүүлж, элэг, бөөрний үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тусалдаг. Энэ нь олон тооны эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст шаардлагатай дааврын инсулин, өвчний эсрэг бусад эм, гипергликеми, нойр булчирхайн үрэвслийг бууруулахад тусалдаг.
Хамгийн их ашиг тус нь илчлэг багатай, удаан хэрэглэвэл глюкозын хэмжээ нэмэгдэхгүй, өвчтөний сайн сайхан байдал доройтохгүй. Бүтээгдэхүүнийг ОХУ-д үйлдвэрлэдэг тул тэжээлийн нэмэлт давуу тал нь тааламжтай өртөг юм.
Боломжтой үнээр, чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь импортын бусад бүтээгдэхүүнээс доогуур байдаггүй. Энэ бүлгийн эмийн чансаанд Сладис тэргүүлэх байр суурийг эзэлдэг бөгөөд зөвхөн Фитпарад түүний хүчтэй өрсөлдөгч юм.
Fitparad чихэрлэгч нь мөн эмийн санд зарагддаг, энэ нь хэд хэдэн чихрийн орлуулагчдын холимог юм. Зохиол нь дараахь зүйлийг агуулна.
- эритрит;
- сукралоз;
- stevioside;
- rosehip ханд.
Хүнсний нэмэлт тэжээл нь бие махбодид маш сайн тэсвэртэй байдаг тул зөвхөн зарим өвчтөнд гаж нөлөө үзүүлэхгүй. Жишээлбэл, арьсны тууралт, мигрень, хавдар, өтгөрөлт, суулгалт, шээс ялгаруулах эмгэг зэрэг шинж тэмдэг илэрдэг.
Нэрлэсэн шинж тэмдгүүд нь зөвхөн скрипказит хэрэглэснээс үүсч болох боловч энэ нь нормоос илүү ховор тохиолддог. Ерөнхийдөө Fitparad нь ашигтай, хор нөлөөгүй, бие махбодийг витаминаар хангаж, элсэн чихрийн хэмжээг зохих түвшинд байлгахад тусалдаг.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь зуун грамм бүтээгдэхүүн тутамд 3 килокалори байдаг бөгөөд энэ нь цагаан элсэн чихэртэй харьцуулахад хэд дахин бага юм.
Ашиг, хор хөнөөл үү?
Дээр дурдсан бүхнээс харахад орчин үеийн өндөр чанартай элсэн чихэр орлуулагч нь заримдаа аймшигтай санагддаг шиг аймшигтай байдаггүй гэж бид дүгнэж болно. Ер нь энэ бүлгийн хүнсний нэмэлт бодисын хор хөнөөлийн талаархи нийтлэлүүд нь баталгаагүй мэдээлэл, хангалтгүй тооны шинжлэх ухааны баримт дээр үндэслэгддэг.
Олон тооны чихэрлэгчийг ашиглахын ач тусыг эмнэлгийн эх сурвалжид олон удаа тайлбарласан болно. Туйлын орлуулагчийг ашиглахдаа гол зөвлөмж бол санал болгосон тунг дагаж мөрдөх явдал юм.
Манай оронд болон хуучин холбоот улсын нутагт элсэн чихэр орлуулагчдын хэрэглээ бусад мужтай харьцуулахад харьцангуй бага байдаг. Олон өвчтөн нэмэлт тэжээлийн бүх сөрөг нөлөөг мэдрэхээс айдаг бөгөөд энэ нь үнэндээ байдаггүй.
Та эм, чихрийн шижингийн супермаркетын хэлтэс, интернетээс эм, чихэрлэг нунтаг худалдаж авах боломжтой. Энэ нь ийм бүтээгдэхүүнийг сонгох нь том хэмжээтэй гэж хэлэхгүй ч чихрийн шижин өвчтэй хүн үргэлж өөртөө тохиромжтой сонголтыг олох болно.
Элсэн чихэр орлуулагчийг энэ нийтлэл дэх видеон дээр дүрсэлсэн болно.
